糖蒜的快速腌制方法

Ⅰ 如何腌製糖蒜的正確方法

醋蒜即糖醋蒜。以下是糖醋蒜的腌制方法：
方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
製法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

Ⅱ 腌製糖醋蒜的正確方法。

1、首先把新蒜剝皮，留一層薄皮即可，剪去須。

Ⅲ 怎麼腌糖蒜最快 家庭糖蒜的腌制方法

主料
新鮮蒜頭
4000克
輔料
醋
2000克
白糖
750克
紅糖
750克
鹽
100克
步驟
1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈
2.先剝掉最外面的一層
3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，
4.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
5.這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很乾凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制
6.備好腌制的料
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼
8.把壇子清洗干凈用開水把裡面湯一下，然後控干水分，壇子一點要保證無水無油
9.把蒜頭碼放在壇子里
10.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。腌制2周就可以吃了

Ⅳ 糖蒜的腌制最簡單方法

您好，方式如下：
配料比例為：大蒜：糖：醬油：鹽：醋=6:2:1:1:2
1.把大蒜的外皮扒去
2.准備好的八角、日曬鹽、白糖
3.把蒜放入壇子中加入山西醋、醬油、白糖、鹽
4.把瓶子蓋上蓋放入陰涼地方，保存15天左右即可
希望對你有用，望採納~

Ⅳ 糖蒜的腌制方法家常簡單

腌製糖蒜

小貼士

鹽是必須要放的，但不能多放。吃的時候，吃不出咸來就對了。

Ⅵ 快速腌製糖蒜怎麼做好吃 快速腌製糖蒜最正宗的做法

快速腌糖蒜的做法
新蒜上市，糖蒜進門，潔白如玉，酸甜入味，可以拌面，可以佐餐，可以解膩，可以嘗鮮，可這做法可大不一般，通常腌蒜得一個月，有這個竅門幫忙，有5—7天，如何以水殺水？如何快速腌制？就讓廚藝網教大家做吧。
首先選蒜，選底下稍微有點紫的，上邊是白的這種，如何徹底去掉新蒜的水分和辛辣的味道？接下來剝蒜，剝成底下稍微有點紫，太白的太嫩，太紫的太老，外邊留薄薄的一層嫩皮，不會看見明顯的蒜瓣為好，去掉須子和底根。
接下來用濃度較高的鹽水泡新蒜，這樣能殺出水分，但是在腌制之前必須把水分控干，要泡一天一夜，中間要換一次水，然後在陰涼處控干水分，接下來處理第二個問題如何讓新蒜快速巧入味？這糖醋的選擇也是非常重要的，把小塊的冰糖泡在白醋里，有半天就化開了，比例是3份白醋，1份冰糖，1份白砂糖，然後取一個干凈的容器，注意一定不能沾入油，放入蒜，倒入糖醋汁，然後再放入一點白酒，這樣好保存好殺菌，然後封上保鮮膜，腌制5——7天就可以吃了，您還等什麼！

Ⅶ 怎樣腌製糖蒜製作方法最好吃

謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題

話說腌糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。

時下的鮮蒜也到了銷售末期，其價格也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。

無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切凈蒂部，放入干凈的容器里，撒上白糖澆上白醋，

喜歡甜口的就多加一些糖，封好口耐心等待倆月時，酸甜可口的糖蒜便可信手拈來。

做法：

1.將鮮蒜剝去外皮，保留1~2層，剪去蒜頭上部僅保留1cm ，切去蒂部的表面。

2.放入干凈的瓶子中。

3.將綿白糖與白醋分次交替加入瓶子中沒過蒜頭。

4.瓶口敷上保鮮膜。

5.旋緊瓶蓋。

6.將瓶子倒扣，晃動瓶子，使糖快速溶於白醋中。

7.將食品袋套住瓶子，扎緊，以防液體溢出。

8.放陰涼乾燥處約倆月左右即可食用。

小貼士：

剝皮時要保持干凈，不要沾水。

腌至月余左右可以開瓶嘗一下味道，如果覺得酸可以加糖調節。