如何改善備菜區的方法

❶ 如何有效的安排廚房布局

廚房布局是指合理安排廚房區域內各工序流程及廚房內各種設備、器械和用具的具體位置。科學的設計和布局可以幫助廚房減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質量，提高生產率和減少員工外流。
廚房生產中主要的工序有以下：進貨和領用原料、粗加工（宰殺、泡發等）、洗滌、切配、烹調、冷盤製作、甜點製作、出品、收台、餐具洗滌等。
同時，在廚房的生產中還涉及到大量的設施設備的使用，因此，各工序的位置及設施設備等在廚房中的布局合理與否，直接影響到廚房的工作效率、成本和生產質量。
廚房的區域安排
餐飲生產場所的區域安排是指根據餐飲生產的特點，合理地安排生產先後順序和生產的空間分布。一般而言，一家綜合型的飯店，根據其產品和工作流程，其生產場所大致可以劃分成三個區域。1.
原料接收、儲藏及加工區域
廚房的加工貯藏區是專門負責各廚房所需原料加工和貯藏的作業區，加工貯藏區的布局最重要的一點就是將驗收、貯藏加工安排在一條流程上，這樣不僅方便原料的貯藏、領料和加工，還能縮短原料的搬運距離，提高工作效率。
這一區域的布局，應靠近原料入口．區域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等，還有相應的辦公室和適當規模的加工間，根據加工的范圍和程度，確定其面積的大小。2.
烹調作業區域
此區域內應包括冷盤間、點心間、配菜間、爐灶間，以及相應的小型冷藏室和周轉庫。這個區域是形成產品風味、質量的集中生產區域，因此應設置可透視監控廚房的辦公室，冷盤間、點心間、辦公室應單獨隔開，配菜間與爐灶間可以不作分隔。3.
備餐清洗區域
布局時應包括備餐間、餐具清洗間和適當的餐具貯藏間，小型廚房可以用工作台等作簡單分隔。
廚房布局根據工序流程，必須呈一線布局，保證工作流程通暢、連續，避免迴流現象，餐飲生產從原料購進開始，經加工和切割配份到烹調出品，是一項接連不斷、循序漸進的工作。因此．廚房原料進貨和領用路線、菜品烹制裝配與出品路線，要避免交叉迴流，特別要注意防止烹調出菜與收台、洗碟、入櫃的交錯，以便提高廚房員工的工作效率，避免出現堵塞或事故。
常見布局類型
廚房作業間布局的類型應依據廚房結構、面積、高度以及設備的具體規格進行，有以下幾種類型可供參:1.直線型布局指所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設備均作直線型布局。通常是依牆排列，置於一個長方形的通風排氣罩下，集中布局加熱設備，集中吸排油煙，每位廚師按分工相對固定地負責某些菜餚的烹調熟制，所需設備工具均分布在左右和附近。適用於高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大型餐企的廚房。2.相背型布局把主要烹調設備，如烹炒設備和蒸煮設備，分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房內，中間以一矮牆相隔，置於同一抽排油煙罩下，廚師相對而站進行操作。3.L型布局通常將設備沿牆設置成一個犄角形，把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊，把另一些較大的設備組合在另一邊，兩邊相連成一犄角，集中加熱排煙。當廚房面積和廚房建築結構不利與做直線性布局時，往往採用L性布局。這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點房得到廣泛應用。4.U型布局將工作台、冰櫃以及加熱設備沿四周擺放，留一出口供人員、原料進出，出品可開窗從窗口接遞。當廚房面積較小時，可採用此布局，如面點房、冷盤房、火鍋原料准備間。U型廚房布局可以充分利用現有的工作空間，提高工作效率。

❷ 酒店廚房設計裝修要注意哪些事項

酒店廚房設計裝修要注意哪些事項：
1、酒店廚房裝修布局規劃：
酒店廚房的布局規劃佔地面積要佔酒店整體面積的10%- 20%左右。確定廚房面積時要注意給廚師或助手留下一定的活動空間 。保證廚房與餐廳在同一樓層並盡量靠近餐廳，在設計時注意盡量縮短輸送 流程，使路向分明，提高效率。廚房空間要合理安排，確保廚師能分工合作 、各司其職，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊 ，操作起來方便流暢。
2、酒店廚房的通風燈光：
無論是選擇先進的運水煙罩還是選擇便捷的排風扇，最重要的目的 是要讓廚房保持清新。形成負壓是保持清新空氣的根本原因，就是要讓排出 去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量。這樣才能讓新鮮空氣不斷湧入廚 房，保持空氣的流通，為廚師們提供一個舒適的環境。廚房的燈光要注重實 用性，形成分層次照明。就是廚房整體要有照明，在重要的區域，如烹飪區 、備菜區、上菜區等這些特別需要燈光之處也要安裝照明。
3、酒店廚房設備布置：
廚房的設備也要注意實用性，一方便烹飪為目的，布置之時要注重 廚房的整潔與便捷。酒店廚房設計時要注意嚴格分區，各個功能區既要清晰 明了又要有利於溝通，這樣才能讓廚師們更有效地分工合作。烹飪的爐頭、 佐料和配菜的長台之間的距離要得當，不可相離太遠，以方便廚師在烹飪時 靈活使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長台設計要與爐頭相隔離，以避免過多 的油煙觸及。洗滌區的設置應遵循潔污分流的原則，讓餐具及時得到清洗， 方便再次使用。
4、酒店廚房的地面設施：
廚房是一個大量用水之地，地面容易潮濕，在選擇地面裝修材料之 時，首先要考慮材料的防滑功能，而防滑地磚不失為一個實用又美觀的選擇 。而廚房要在適當位置設置單槽或雙槽水池，保證廚師用水的方便快捷，也 能比較好地讓地面保持潔凈。廚房的明溝是廚房重要的排水系統之一，切不 可做得太淺太粗、高低起伏不平，而導致廚房排污不暢，臭氣熏天。

❸ 做菜時有哪些節省時間、提高效率的小竅門

1、前一晚想好要煮什麼菜，並熟悉菜譜
答主有段時間一直很糾結到底要吃啥，臨近飯點才打開菜譜軟體一個個看，結果就是看到這道上湯娃娃菜想吃，等下看到香煎牛排也想煮，如果有些PO主推送了美味的美食照片就更難把持自己了，反反復復糾結到底煮什麼好。有時候想著到了超市或者菜市場看著什麼菜買什麼再找菜譜，導致的結果就是我在超市裡抱著手機翻翻翻菜譜，真的很耽誤時間。
所以，頭一天晚上在睡前就想好要煮什麼菜，如果做菜的原料比較多，那麼不妨在手機的備忘錄上寫好購物清單，以免忘記臨時去買。然後，嘗試新菜前一定一定要反復讀幾遍菜譜，否則邊煮菜邊看菜譜手忙腳亂，油星子噴到手機上，甚至可能手機掉到鍋里（不要問我為什麼知道），看完菜譜後關掉軟體在腦海中回憶一遍，最重要是要過一遍流程，大概先放什麼後放什麼，每個步驟的時間是多久，熟度是多少。如此一遍後，煮菜的時候會更加有條不紊。

2、買新鮮食材或者提前解凍冰凍食材
買菜的話，我有一段時間很喜歡跑超市買，因為有個大超市就在我家樓下（主要是懶），而且我覺得為了幾毛錢和菜市場賣菜的大叔大媽討價還價有點於心不忍+浪費時間，最關鍵是覺得菜市場的衛生情況和氣味實在是——你懂得！於是，有那麼一段挺長的時間，我一直吃的是超市的那種蔬菜。
直到有一天！晨跑的時候我跑到早市附近，順便買了點菜，回家煮後發現好！吃！到！哭！那種新新鮮鮮的味道、水嫩嫩的菜葉、時蔬特有的清香，真的是超市貨比不了的！而且，我發現買新鮮的食材真的能省很多時間，主要是在挑選和洗菜環節省時。舉個最簡單的例子，我比較愛吃香菜，買回去做輔料或者火鍋蘸醬。香菜很容易蔫掉，超市裡的香菜大多數是放了好幾天的，靠那種霧化噴霧（我也不懂是什麼，原諒文科生）保持水分，但很多菜其實新鮮度不足，這就導致我在買菜的時候必須反復挑選，扒開來看裡面是不是已經爛掉了。買回去後洗菜的的時候就更麻煩了，我要把那些已經發黃的、爛掉的菜葉一點點揀擇掉，然後還要小心點不要讓那種已經蔫掉的菜葉全部被搓掉，苦不堪言。但早市的香菜不一樣，基本全是新鮮的，要多少抓多少，每把水靈靈的也不怕壞掉，而且洗菜的時候免去了擇菜的過程，可以更快捷一點。
如果食材是冰凍在冰箱里的，強烈建議提前一天晚上從下層拿到上層冷藏層進行解凍。如果臨時解凍，要麼用水泡著，要麼放鍋里燙開，或者是放微波爐里解凍，但無論哪種都會破壞做菜的流暢性。而且最重要的一點是，提前一晚上解凍還可以利用晚上的時間把一些該腌的菜先腌好，肉類（豬肉、雞肉、牛羊肉）有沒有腌過炒起來差別挺大的，腌制的時候放一點油還可以讓菜變得更嫩。
總之這段時間過年，我媽習慣性把各種雞鴨魚肉切好用保鮮袋進行分裝，但是如果想要保存比較長的時間保鮮袋其實很麻煩。最主要是因為保鮮袋沒有固定的形狀，看上去好像塞到冰箱抽屜里比較方便，什麼犄角旮旯都可以塞，但是等到凍住了想要拿出來就是件非常麻煩的事情了，有時候甚至要生拉硬拽才行。保鮮袋還有一個弱點是太薄了，有時候一些排骨、雞骨會把袋子弄破，輕則把血水弄得到處都是，重則會劃破皮膚造成感染。

3.萬惡的洗菜可以考慮用機器解決
答主真的很厭惡洗菜，因為答主有強迫症，青菜什麼的必須清水浸泡後再用洗米水浸泡，再用活水反復洗三遍以上，我覺得我蔫作蔫作的本事，真是登峰造極了！
但是，夏天洗還好，如果是冬天，答主洗個菜整個人都要斯巴達了！盡管有小廚寶和熱水器，但是總有忘了開的時候對吧？尤其是現在答主在甘肅，極度缺水根本沒那麼多水資源，回到家後看著水龍頭嘩嘩嘩的流水實在是於心不忍，想買市面上傳說中沒有化學添加的什麼蔬果凈、去殘留農葯產品，但又怕會不會是用化學的方法導致化學葯劑殘留，所以一直糾結中。
直到又有一天，答主了解到了這個神器——洗菜機！盡管我不知道這個真的能不能去掉傳說中的農葯，至於原理貌似也挺簡單，好像是用臭氧的方式旋轉洗菜。盡管抱著可能被商家忽悠的心態，答主還是義無反顧買了一台！畢竟即便是它真的對去農葯沒啥用的話，至少可以把洗過的菜甩干對吧（你沒看錯，真的是甩干），這樣可以免去等待瀝水或者用廚房紙去一些油炸食材表面的水分，所以買買買！順便說一句，如果有知友也想買的話，建議買機械式旋鈕的，操作起來方便很多。

實際使用的效果嘛，講真，肉類還真的能洗出些東西，蔬菜的話我本來就浸泡了加認真洗了一遍，丟進去純粹是再來一道。所以，這個神器現在讓我洗菜的時間大大減少（至少心理上感覺是這樣）。目前我買完菜回來，先淘米，然後把淘米水留著，把確定要煮的食材先丟進去浸泡，再然後該備菜的備菜，備完菜後洗蔬菜，最後丟到洗菜機理清洗5分鍾，期間可以炒其他菜了，最後等它自己甩干瀝凈就好啦！不過文科生真的不知道這個臭氧消毒到底有沒有作用，不過節約了一些水資源和挺多時間倒是真的（可能是心理作用）。

4.磨刀不誤切菜工

切菜想快無他，唯手熟爾！多練習真的是王道。我一開始刀工也極爛，切個丁什麼的還好，如果切個片什麼的要麼要花很久很久的時間切到同樣厚薄，要不然就是趕時間切得有的厚有的薄，我自己都不能忍！經過一段時間聯系後現在刀工好了挺多，至少切菜速度方面上去了很多。
菜刀也很關鍵，一定一定要保證菜刀的鋒利！千萬不要用了很久很久都不磨菜刀（好像現在陶瓷刀可以不用磨？我家還是傳統的刀具哈），特別是煮菜的新手也別怕切到自己的手用很鈍很鈍的刀，血淚教訓告訴大家這樣更容易弄傷自己——我當時專門從家裡找了把鈍了的到，結果因為刀太鈍必須更加用力，一用力食材就容易移動，然後就劃破了……總之，勤磨刀！磨刀！磨刀！刀越鋒利切菜越快！
還有，切菜備菜區位置一定要大！我看過蠻多人家裡廚房的面板上堆了太多雜七雜八的東西，什麼干貨、不放冰箱的菜、米桶、麵包機、豆漿機之類的各種小家電，結果備菜區只有小小一塊，根本沒法施展開。尤其是有種情況是切完一種菜整個砧板就沒位置了，不得不把菜裝到碗或盆里瀝干，這邊把菜轉移到碗里又要花一部分時間，即使是直接從菜板轉到鍋里，也因為現在大多數人家裡還用的是木頭砧板不方便端起，不得不用菜刀、手抓之類的一點點轉移到鍋里，這也是效率很低的方式。
最好的解決方法是切蔬果買那種可折疊的柔軟的菜板，切好後一卷就可以放到鍋里。

5.能用小家電解決的就用小家電解決
這里也不局限於小家電哈，比如一些需要自己動手的機械設備也很關鍵，我覺得對我而言最重要的就是壓蒜器和多合一的工具了。
壓蒜器無需多言，超市都有賣。以前我做菜前都要先剝蒜、拍蒜，然後洗干凈切，如果要弄蒜蓉就更麻煩了，要反復剁剁剁。結果土鱉的我在宜家看到了壓蒜器，驚為天人（原諒我土鱉），真的方便很多哈！
對了，還有我強烈推薦的料理機！我媽是屬於那種沒有困難創造困難也要上的，她做肉丸非要用菜刀剁肉餡，我開著料理機分分鍾打碎。當然，據她所說好像手剁的會更香？反正我真的沒覺得。再比如磨芝麻粉、花生粉什麼的，我媽習慣性用那種搗中葯的那種白白胖胖的瓷器一點點弄，我開料理機分分鍾搞定。再再再或者把蛋液和肉餡混合，我媽用筷子攪啊攪，我用料理機分分鍾混合均勻。

料理機只是其中一個小方面，可能也是我們這代人和父母那輩人生活理念的不同吧。我和面什麼的都是用麵包機，打蛋用打蛋器，面條用面條機什麼的，可能我媽就偏向於自己動手豐衣足食。我們要做的，就是讓他們盡快接受新事物，盡可能享受科技帶來的便利吧！
不過善用小家電和小工具的核心理念就是：一定要多線程工作，比如電飯鍋里煮著飯，上面可以蒸菜，同時烤箱預熱好烤菜，紫砂鍋里煲著湯，微波爐里熱一熱剩菜，總之把身邊能用的工具同時用起來就好了。值得一提的是，如果可以盡可能買可以預約甚至是帶互聯網功能的，尤其是紫砂鍋預約好時間，出門上班前煲上，回來就能喝了。烤箱也是，我買的是帶互聯網功能的，回家路上就可以開始預熱，到家只需要把腌制好的食材裹上錫箔紙就可以直接烤了，省下了至少15分鍾的預熱時間。

6. 掌握一些炒菜的小技巧

想要炒菜快熟很關鍵的點就是要把菜表面的水分瀝干，可以用瀝籃，可以用廚房紙，如果像我一樣懶的可以用前面提到的洗菜機，自帶甩干功能。如果菜沒有瀝干下鍋，碰到熱熱的油就會爆油，或者是碰到熱熱的鍋就會瞬間蒸發成水蒸氣，帶走很多很多的熱量，讓鍋的溫度很快下降，這樣炒菜的話就更難熟了。有些人想讓菜快點好就會加一些水蓋上鍋蓋去燜，但是這樣就變成了「燉菜」而非「炒菜」，時蔬的口感會差很多哈。
炒肉的時候滴一滴醋，撒一點糖，肉會更容易軟爛，如果肉外面裹上一點粉，則會變得更嫩；青菜梗可以先放鍋里炒一炒，然後放青菜葉，這樣菜梗會很脆，菜葉也不至於炒老；炒菜時加水加熱水，可以讓食材不會因忽冷忽熱而破壞口感，相反也會加快菜熟的速度。
對了，千萬不要等菜全部備好再開始炒，而是自己估算下，如果有的菜有燉的過程或者收汁的步驟，不妨利用這部分的時間切個青菜什麼的，總之就是要盡可能見縫插針進行多線程工作，這樣就能事半功倍。

7、常備一些可以保存的調料
蔥姜蒜這幾樣基本是家家常備了。我習慣性姜切成姜絲用罐子裝好，蒜搗成蒜泥放罐子里（不要太多，保證差不多一周的量就夠了），至於蔥，我有時候弄得能成功，有時候則會酸掉或者壞掉，不太清楚。我處理蔥的方法一般是洗干凈後瀝干，直接放微波爐或者烤箱（最好烤箱），低溫烘烤，然後再切成一小段一小段裝罐子里放冰箱保存。
如果可以，盡量不要買什麼濃湯寶什麼的，我一直覺得這種勾兌出來的食品調料我不是很放心。如果家裡買了排骨啊、雞啊、牛肉啊什麼的打算煲湯，則完全可以用冷水泡出血水後，把焯肉的水拿來當高湯（要先濾去浮沫），這樣純天然的高湯不僅保存了食材本身的營養和風味，也更加新鮮安全。

❹ 如何提前備菜

想要料理做得好，你需要這些備菜小技巧！

常料理的人都知道，做菜的時間大多花在了備菜上，備菜 1 小時，炒菜 5 分鍾，想要菜做的好吃，備菜這步很關鍵！
肉要怎麼切才嫩？魚貝怎麼解凍？切洋蔥怎麼不流淚？蔬菜怎麼煮不容易碎？
今天食帖君就分享12 個備菜小技巧，助你早日稱霸廚房！
切蔬菜或肉類時，為何要注意纖維走向？

沿著纖維紋路切，或逆著纖維紋路切，能令食材口感截然不同。比如洋蔥，順著纖維紋路切會使其更爽脆，久煮不易煮碎；逆纖維切則能使之更易軟爛，辛辣感也會減少ー些。

又比如蘿卜，順著纖維垂直切條，會使蘿卜口感更脆，適宜做拌菜沙拉類；逆著纖維橫切成段，則能使之更易燉煮入味。
如何防止大塊蔬菜煮碎？
久煮蔬菜時，比如蘿卜、胡蘿卜、南瓜、土豆、芋頭等，可以用刀將大塊蔬菜的尖利邊角略微削圓滑，就能有效防止大塊蔬菜煮碎。
小蔥買回後如何保存？

可以一次性切成小段，放進鋪好廚房紙巾的保鮮盒中，冷藏保存能用一周，冷凍可保存一個月。還有洋蔥、蒜、生薑等經常需要切丁的調味食材，都可以提前切好後用這種方法保存。
注意：廚房紙巾定要加，可以吸除密封容器內的多餘水分，令食材口感更佳且不易變質。
備菜時應牢記什麼准則？

需要切的菜，一口氣全切完。避免在切菜途中，突然轉去處理其他廚房工作。並且，同一種食材如果將用在多道菜中，即使需要不同形狀，也盡量一口氣都切好。
比如土豆，一道菜需切塊，另一道需切絲，就應在切土豆時一口氣將塊與絲都切完。這樣的作業流程看似教條，其實會令備菜效率更高。
處理魚類時有什麼去腥訣竅？

建議先在魚身表面撒一層薄鹽後靜置片刻，這樣做能使魚身的多餘水分析出，也能有效少腥味。
如果打算將魚冷凍或冷藏保存，可以在冷凍冷藏之前，先鹽析出多餘水分並吸除，入冰箱之前再撒一層薄鹽，這樣保存能減緩魚肉變質，延長鮮度。
另外，若想將三文魚等含鹽較高的魚肉減鹽，可將其在淡鹽水中浸泡 3 小時左右，切勿直接浸泡在普通水中，這樣會令魚身的鮮味成分也溶於水裡。
魚貝類在冷凍與解凍時應注意什麼？

冷凍時應撒鹽急凍，解凍時要慢慢來，切勿用波等快速解凍。解凍時魚身析出的水分，應用廚房紙巾等吸除。
切肉時，都應該順著纖維紋路切嗎？

關於切肉，牛、羊肉通常建議垂直於纖維紋路切，這是因為牛、羊肉纖維組織較多，筋也多，肉質易韌易老，垂直於纖維來切，更易將肉烹調軟。豬肉、雞肉等肉質本身較嫩，順著纖維走向切也可。
雞胸肉：左端是雞胸肉較厚的部位，建議垂直於纖維方向切，肉會更嫩。右端因為雞胸肉較薄，順著纖維切即可。（黃線是纖維走向，藍色是下刀走向。）

處理山葯或芋頭時，如何為手部止癢？

提前准備一碗加醋的溫水，處理完山葯後，將手放入其中清洗干凈，再用紙巾擦乾即可。或在手部接觸過山葯的地方撒上食用鹽，反復搓，再用清水洗浄，也可以止癢。
切洋蔥時怎樣避免流淚？

可以先將洋蔥對半切開，放入冰箱冷半小時，取出後趁低溫狀態快速切好，能有效防止流淚。
或者在切洋蔥時，旁邊備碗冰水，將菜刀時不時浸一下冰水再切，也能防止流淚。
如何判斷雞蛋是否新鮮？

你只需要准備一杯冷水，將雞蛋輕輕放入其中。
①雞蛋橫向平穩地沉在水底——這是一顆非常新鮮的雞蛋。
②雞蛋在水中上下浮動——這顆蛋生出周了。
③雞蛋尖頭立在水底——雞蛋已經大約兩到三周了，即將變質。
④雞蛋漂在水面——請將這顆雞蛋扔進垃圾桶。
為什麼處理雞胸肉時應去除筋膜？

雞胸肉鮮嫩、美味，又因脂肪較少而相對健康。烹飪方法也通常非常簡單，煎、炒、烤、煮皆可。但很多人在處理雞胸肉時會忽略一個步驟：去除筋膜。筋膜如不去除，烹飪時會連帶肉一同收縮。多做這步，口感會大不相同。
蛤蜊類如何去沙？

將其浸泡在一定濃度的鹽水中即可。通常比例是 300 毫升的水加入 9~10 克的鹽，鹽濃度約為 3%，和海水鹽度接近。
普通鹽的話，約等於 1.5 小勺。天然海鹽約為 2 小勺。操作時，最好使用平盤，讓蛤蜊均勻鋪開避免重疊。倒入的水量不要完全沒過蛤蜊，使其微微露出一些。注意先在水中加鹽充分溶解，再放入蛤蜊。
如果是超市或市場買回來的蛤蜊，冰箱冷藏浸泡 2~3 小時，如果是海邊回的蛤蜊，需冷藏浸泡一晚

❺ 料理區與備餐區的區別

國外一般稱飯店為料理，料理區其實就是做飯的區域，備餐區就是存放做的半成品或成品的飯菜區域。

料理區，一般是日本和韓國才會這么叫法。備餐區，所有做飯材料都弄好，就等下鍋。

❻ 廚房空間小，炒菜時總是手忙腳亂，如何裝修能夠有效提高廚房烹飪效率

很多人不知道，廚房在全家裝修當中是最需要花心思的地方。因為廚房的面積不大，但是卻需要收納非常多的東西。如今最流行的廚房裝修一般有三種。

第一種，一字形。

顧名思義，一字型就是一條線，這種廚房占據的空間很小，比較適合小戶型的公寓。一字型的廚房應該遵循這樣的擺放順序：工作區、洗滌區、處理區、烹飪區、備菜區。

第3種，U型廚房。

U型廚房是占據面積最大的一種布局，但是對廚房的面積要求比較大。如果是小戶型的廚房，採用U型設計就會讓整體顯得非常的局促。

U型廚房的優點是功能齊全，可以多個人一起協同操作。但缺點是一定要進行合理的規劃，否則就會造成空間上的浪費。

❼ 廚房功能區的劃分

廚房根據功能的不同，又可分為5種功能分區。

1、食品儲藏區：冰箱、食物，米面糧油等食物的儲藏區。

由於這個區域的東西拿取頻率不是很高，所以建議採用高櫃設計，以增加儲物空間。建議劃分出更大空間，更多的調理。

2、廚具儲藏區：餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒可以集中儲藏收納。

由於這些物品數量多，使用頻繁，所以應將它們放置在上、下櫃易取放的地方。才能達到對空間和舒適度的追求。

3、清洗區：水槽所在區域。

主要用來洗菜、洗碗、洗餐具，主要配置即水槽、龍頭、水槽下櫃，對應水槽安裝介面可安裝垃圾處理器，以便垃圾的處理。水槽櫃下的空間可以充分利用。在水槽下方可放置垃圾桶、垃圾袋和各類洗滌用品；由於該處很容易滋生細菌，所以不能作為食品儲藏使用。

4、准備區：廚房的大部分操作工作需要在此實現，比如切菜、備菜、和面、整理等工作。

准備區是廚房的主要操作區。推薦的最小寬度為90cm，在牆壁或檯面上可以放置常用工具，方便拿取使用。

5、烹飪/烘培區：灶台所在區域，烹飪食物的主要區域。

如果空間允許，還能將烹飪器具如烤箱、微波爐、鍋具收納在這里，容易收取。此外還要考慮排煙，油煙機需安置在爐灶上方。灶台距離牆面至少要保留40CM的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。

(7)如何改善備菜區的方法擴展閱讀

廚房設計風格分類

1、古典風格廚房

古典風格廚房對生產工藝和手工的要求都非常高，其中最突出的就是它的櫥櫃。古典櫥櫃從不同的原木色澤與紋理，使它造型風雅優美，富於變化。其在純實木材質框架和門板上設計的裝飾圖案大量運用幾何圖形，所有圖形均為手工雕刻而成，再加以手工塗漆和打磨

2、鄉村風格廚房

樸素、寧靜甚至帶有些許鄉土氣息的「鄉村派」設計日益成為時尚的潮流。鄉村風格櫥櫃便是這樣，突出了生活的舒適和自由。尤其是在色彩選擇上，自然、懷舊、散發著濃郁泥土芬芳的色彩成為鄉村風格的典型特徵。

3、現代風格廚房

依靠新材料、新的科技元素加上光與影的無窮變化，追求無常規的空間解構，大膽運用對比鮮明的色彩，以及搭配剛柔並濟的選材，這便是現代風格廚房。

4、簡約風格廚房

「極簡主義」的生活哲學普遍存在於當令流行文化中。簡約廚房的最大特色便是形式簡潔。體現於廚房設計上，大多為簡單的直線，橫平豎直，減少了不必要的裝飾線條，用簡單的直線強調空間的開闊感，而且簡約風格櫥櫃講求功能至上，形式服從功能。色調偏冷，給人以清爽之感。

❽ 房子裝修的時候使用哪些小技巧，可以讓人感覺很舒暢呢

裝修時絕對要重視起來的一件事！准備裝修的人都應該考慮的——

如何把「家務量」降到最低。

只有不被繁瑣的家務勞動牽絆，你才能真正享受美好的家居生活。

有句話說，家務多少，其實在你裝修的時候就註定了。

在裝修時就要反復琢磨日後生活在這個房子里的樣子，這是讓家更「實用」的一個秘訣。

在這里推薦一位深諳其道的住友@楚們。她在裝修前就明確了一個目標：「我要只用半小時就能收拾好的家」。到現在她已入住一年，回過頭可以肯定地說：這個目標，真的可以實現。

主要依賴於強大的收納系統，和各種便於清潔的設計細節。這些巧思都不難復制，是90%的中國家庭都可以借鑒的，希望也能給你一些靈感。

客廳和主卧，拉上窗簾和打開窗簾之間，完全是兩個不同的世界。客廳和主卧外面，做了花欄，是我的小花園。偶爾一個人在家的時候，常坐在踏踏米上喝茶、看花、發呆。

客廳窗戶外面的牆上裝了一個晾衣桿，解決了沒有陽台晾衣服的不足。

回應文章前面的話，為什麼半小時就可以收拾好？

因為每類物品都有固定空間，我家實際使用下來的一年時間，小朋友的玩具、大人忘記歸位的物品，半小時的時間，可以歸位、隱藏在他們各自的家。

拿出是生活，收回是詩，拿出和收回之間，半小時可以完成。

最後帶大家劃一下重點：

1、定製傢具是小戶型空間利用極致的法寶，事先把家裡的物品細致化，量體裁衣，結合使用習慣合理安排，這樣空間才能夠充分利用好；

2、傢具要麼落地，不留衛生死角；要麼離地距離超過掃地機和擦地機的高度，這是定製購買傢具前就需要考慮好的。

3、儲物空間設計的時候，要比平時實際物品多出20%左右的空間，才能不顯得擁擠。

4、小戶型雖然需要的收納空間大，但最好留出一兩個比較空的區域，哪哪都擠滿，是不會舒適的。

5、能藏就藏，不能藏就放在視線死角處，視線死角多，讓小戶型缺點變優點。

裝修前考慮具體詳細，裝修過程中盡善盡美，裝修完的遺憾盡量包容吧。

❾ 如何進一步提高食堂菜品質量

蔬菜批發市場，或者蔬菜基地， 歡迎你

❿ 如何洗菜，備菜，才能夠最大程度壓縮做飯時長

我覺得應該先把米洗一下，把飯做上

然後呢，把所有需要洗的青菜和其他的肉了，所有需要洗的東西全部洗干凈放好，還有呢就是哪一樣搭配，哪一樣在一塊吵，然後呢，一定要分盤裝好，把所有需要炒的菜呢各自搭配好之後，分別裝在盤子里邊，然後呢再一樣一樣的改刀切好放好備用，最後呢還需要把炒菜需要用的蔥姜，蒜，辣椒，花椒，全部都備好放在一塊。

把這些所有需要的東西都被齊全之後呢，然後呢就開始開火，先炒最簡單的菜，然後呢一樣一樣的來，這樣只要把菜切好分類之後呢，這樣炒起來會大大的縮短中間的一些繁雜的程序，所以說呢就會縮短很多做菜或者炒菜的時間，可以壓縮很多時間。

其實我覺得這個方法特別特別的實用，並且呢再把所有菜炒完之後呢，空餘的時間，嗯，簡單的把灶台上油濺出來的油花和其他的東西順手擦一下，這樣的話菜也炒好了，飯也做好了，可以直接上桌吃，吃完之後呢廚房也不是太臟，在洗碗的時候呢，順便把灶台再重新的擦一遍就OK了。

這只是我個人平時做菜的流程大家可以參考一下