辣白菜如何做好吃的方法

❶ 怎麼樣做辣白菜好吃

主料
：大白菜、
蘋果、梨子、
胡蘿卜

輔料：
食鹽、
辣椒面、
白糖、
大蒜、
姜

做法：1、白菜掰去老梆，沖洗干凈切成四瓣。將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。

2、把抹上鹽的白菜放置在大盆里，腌制8-10小時，用流動的水沖洗去白菜的，洗完後擠出多餘的水分，並靜置著瀝一瀝。

3、接下來我們來准備配料,胡蘿卜、梨、蘋果、姜、大蒜、均去皮。所有去了皮的材料擦成絲，擦好的絲中加入辣椒粉、白砂糖、鹽混合。

4、所有的材料攪拌均勻成醬料，靜置一刻鍾左右。

5、將瀝乾的大白菜鋪平,舀上1勺醬料。用手均勻地抹在菜葉上。（戴上一次性手套，防止辣椒刺激皮膚），每一片菜葉都均勻地抹上醬料。

6、將抹好醬料的大白菜從根部向內捲起。將卷好的大白菜，放入無油無水的容器中。

7、將大碗中剩餘的醬料倒入在卷好的白菜上，蓋上蓋兒，室溫下放一天自然發酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。

❷ 辣白菜怎樣做好吃

大白菜一顆凈重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天後，清水漂洗去鹽味，擠干水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，洗凈，不要有油，無蓋用保鮮膜封住也可以，腌3－5天後，辣白菜即成。
白菜兩棵，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然後掰開，兩棵白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；
3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉；
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會
6、過水的白菜縮了好多，洗凈後控干水份；
7、然後用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；
8、裝入容器中，再將剩餘的腌料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，

留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。
1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊，5天後撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；
3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天後，辣白菜即成。

❸ 怎樣做辣白菜簡單又好吃

大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。
製作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天後，清水漂洗去鹽味，擠干水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「凈」辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天後，朝鮮辣白菜即成。 [2]
做法二
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
製作方法：
辣白菜
辣白菜
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；
3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉；
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好後，味道相互滲透，會出些湯水）；
6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈後控干水份；
7、然後用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；
8、裝入容器中，再將剩餘的腌料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
製作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
做法四
腌菜配料：
白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。
白菜
白菜
製作方法：
1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天後撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；
3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天後，辣白菜即成。
做法五
腌菜配料：
白菜，海帶，辣椒，食鹽。
製作方法：
1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗凈，把水瀝干（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水腌透，海帶洗去污物，瀝干後切成塊狀待用；
2、將白菜裝進潔凈盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；
3、然後將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜即成。
做法六
腌菜配料：
白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚露、干辣椒粉、韓式辣醬。
做法：
1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗凈；

2、晾在筲箕里稍微瀝干水分；
3、在每一層葉片間撒鹽，放保鮮盒裡密封五小時以上至出水；
4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；
5、加三大勺辣椒醬；
6、加少許魚露；
7、加入兩大勺白糖；
8、加入少許鹽；
9、將辣白菜醬攪拌均勻；
10、將用鹽腌好的白菜稍微擰干水分；
11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬；
12、蓋上保鮮盒蓋子，常溫發酵一天，再冰箱里冷藏發酵兩天。

❹ 辣白菜怎麼做才好吃

製作辣白菜最重要的是要衛生，首先要把使用的器皿嚴格消毒，把即將使用的瓶子壇子罐子或保鮮盒等用開水燙一燙煮一煮是一種最好的消毒方法。假如用保鮮盒，一定要選擇盒子上帶有三角標志，並在三角標志的中心刻印有5字樣的才行，這種保鮮盒是無毒無味可抗高溫或低溫的容器，市場上有韓國進口的也有國產的都可以選擇。盒子選好先把它洗凈，然後放入少量清水把保鮮盒置入微波爐用高火旋轉5分鍾便可達到徹底消毒的目的。
而腌菜的過程選擇小顆粒的海鹽為好，這些市場都有出售。建議，如有條件的，辣椒面最好自己來研磨製作，您可以到市場選擇一些上好的辣椒顏色比較純正均勻，然後回家用剪刀去蒂再用料理機攪打研磨成辣椒面，辣椒面細中略帶粗粒為好，腌出的辣白菜既好看又好吃，如不喜吃太辣還可選擇品種微辣的干椒，這樣腌出的辣白菜顏色好口味只是微辣，吃起來酸甜微咸微辣還帶有果味和淡淡的海鮮味別提多美了，呵呵！我之所以建議自製辣椒面，是因為防止購買到摻假的辣椒面，如一不留神您走了眼，會買到裡面充實一些苞米核碎或麥糠的辣椒面，這裡面很可能還會添加了色素之類的毒葯，會大大影響您和家人的健康，目前不法商販還是大有人在的，防患於未然總是沒錯的，呵呵！下面介紹「辣白菜」的具體製作步驟。」

食材明細

主料

• 大白菜2500克

• 輔料

• 蘋果200克

• 香梨200克

• 韭菜50克

• 大蒜120克

• 鮮姜60克

• 洋蔥60克

• 無鹽魚干30克

• 配料

• 粗鹽150克

• 白糖200克

• 自製辣椒面100克

• 味精15克

• 魚露25克

• 白米醋30克

• 微辣口味

• 腌工藝

• 數天耗時

• 簡單難度

辣白菜的做法步驟

• 

  18

  此時辣白菜便全部製作完成。辣白菜腌制一周後需放入冰箱冷藏，可存放數月不易變質，取食時要使用專用消過毒的夾或筷子以防止不潔而污染，我去年腌制的辣白菜食用了八個月，越到後期味道越好，呵呵！

小竅門

辣白菜特點；色澤紅潤入口脆香、酸甜微咸略帶蒜香、果味清香略帶海鮮味道、回味微辣十分開胃，用途廣泛可用辣白菜烹制出數十款韓式菜餚。

溫馨提示；
1、辣白菜貌似用鹽量很大其實不咸，吃起來酸甜口味要重於鹹味，因為經過鹽腌制後剎水沖洗只是感覺淡淡的帶有些許鹹味，因此醬料里仍要放少許鹽才好。
2、醋是起到令白菜盡快發酵的作用，不宜放得過多。最好使用白米醋，而醋精屬於化學品味道不好也不健康。
3、此醬屬於多用途腌料，可用它製作很多菜餚，如，白蘿卜、海帶絲、包心菜、枸梗、明太魚或銀魚干、黃魚乾等等均可用此料腌制或拌食，都是韓式很好的小菜。
4、假如你喜歡韓式口味的小菜，不妨一次可多製作一些，這樣可省去了很多麻煩和繁瑣的製作過程，這種辣白菜冷藏保存得當最不易變質，可從冬食用到夏秋都沒問題，前提是要使用專用器皿注意衛生就可以。
5、腌制辣白菜可提鮮的原料很多，但最好選用無鹽份的純干貨來製作，比如，黃魚干、銀魚干、蝦干或碎貝等都可以，一定要焙乾熟制後使用，味道既鮮又香。
6、水果要選擇果味濃郁的硬質蘋果，比如國產的富士和國光蘋果就不錯。梨可選擇香梨為最好，其它梨也可以。
7、干辣椒最好不使用朝天椒，這種辣椒太辣。有條件可到大的集市選購品種比較多的顏色好的優質辣椒，自己研磨製作的辣椒面可控制辣度，用一些辣和不辣的干椒搭配來使用就可以。如能夠買到蕃茄粉最好放一些來調色，吃起來即不是很辣味道又好。研磨辣椒時一定要去蒂，辣椒子可去可不去，但去籽後研磨的的辣椒粉顏色會更漂亮一些。只有自己動手製作才有樂趣，做出的味道才好，絕對賽過市場買的辣白菜。

❺ 辣白菜怎麼炒好吃

所謂辣白菜炒五花肉，其實並不是炒出來的，而是利用辣白菜的湯汁燜煮出來的，才能讓辣白菜和五花肉的味道充分結合從而更美味。
許多人做這個辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形狀喜歡切成片，其實切成粗條更利於入味。

用料

米湯

辣白菜

五花肉

油

牛欄山二鍋頭

蔥姜

韓式辣醬

糯米粉

辣白菜炒五花肉的做法

• 辣白菜切約1厘米寬的條

  

小貼士

1、炒這個辣白菜要用酸一點的辣白菜，如果不夠酸，在室溫放兩三天就可以了；
2、聽朝鮮族朋友說炒這個菜一定要用牛欄山二鍋頭，用紅星和料酒會搶了辣白菜的味；
3、糖不要加得太多，否則會搶了辣白菜的味，嘗一下適量即可；
4、因為辣白菜的湯汁不夠，所以我又加了一些米湯，沒有米湯用清水也可以，我覺得米湯風味更好；
5、因為我做的辣白菜中沒有加糯米粉，所以煮的時候加了一些糯米粉，此步驟也可省去；
6、如果辣白菜本身的湯汁不夠，加米湯或清水的話，最好加一勺辣醬調味，如果直接用辣白菜的湯汁就不用了。

❻ 辣白菜怎麼做好吃呢

俗話說得好「百菜不如白菜」，白菜是一種價格低廉且價值豐富的蔬菜，其口感脆爽美味，深得大眾的喜歡，白菜能夠經受得住多種的烹飪，炒菜、燉菜或者是腌菜都是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是腌辣白菜的做法，可能多數人會選擇在超市買現成的吃，但其實與其花錢買還擔心不幹凈不衛生，還不如親手學著做，家人吃著也更加放心，自製辣白菜的時候，只加鹽腌漬當然是不對的，我們還需要牢記3個小技巧，白菜才會更加脆爽入味好吃，下面我們一起學習。

烹飪小技巧：1、腌菜是人們保存蔬菜最為方便且常用的一種方法，腌制的蔬菜可以使其口感更為豐富，也會受到更多人的喜歡，所以我家在每年的這個時候，便會做各種各樣的腌菜，腌蘿卜、腌芥菜、腌白菜等等都是常會做的，而這款辣白菜其實比較偏韓式，經過小編的多次嘗試，終於成功做出辣白菜，得到了家人的一致好評，美食便是需要分享，所以非常建議大家也可以嘗試學著做。

2、小編有話說，自製辣白菜的時候，只加鹽腌漬是不對的，還需要牢記3個小技巧。第一，將白菜加上鹽腌漬的時候，注意需要在上面壓一大塊石頭，可以更好將白菜水中的水分給逼出，口感也會更加脆爽；第二，蘋果和梨是不能少得，因其有著天然的糖分，可以起到提味的效果，辣白菜的口味更加豐富；第三，差不多三五天的時間就可以吃了，不過當然是時間越長，發酵的酸度就越高，而且酸甜的口感是隨著時間而增加的。小編用這個方法做的辣白菜，脆爽入味好吃，家人很喜歡。

❼ 怎樣做辣白菜簡單好吃

這種家庭自製辣白菜的方法相當的簡單，是我家餐桌上必不可少的開胃小菜，是簡單又好吃的辣白菜做法。
原料：大白菜、辣椒醬、蔥末、薑末、鹽、白糖各適量。
准備：白菜切塊用鹽腌20分鍾左右，然後擠出白菜中的多餘水份，不用擠的太干！
家庭自製辣白菜的方法與步驟：
1、把准備好的白菜裝在大盆里，放辣椒醬和剁好的蔥末、薑末、鹽和白糖拌勻。
2、把拌好白菜裝在能保鮮的容器里，放冰箱腌一夜就可以吃了。
啰嗦一下：
1、能吃辣的人可以買特辣的辣椒自己做成辣椒醬，不是特別能吃辣的人可以買普通的辣椒做辣椒醬。
2、喜歡甜辣口的可以多放糖，不喜歡甜口的可以少放糖，但是鹽一定要少放或是不放。
3、吃的時候用干凈的筷子夾出足夠食用的量就可以了。
4、這種方法做出的辣白菜好吃，但不能保存太久時間，一次做夠四五天吃的量就可以了。

❽ 辣白菜怎麼做好吃

原料：大白菜、梨、蘋果、鮮紅辣椒、洋蔥、蒜、姜、辣椒面、腌制鹽

做法步驟：

第1步、白菜2棵；

第2步、蒜3頭、姜1小塊；

第3步、梨2個、蘋果1個；

第4步、鮮紅辣椒8兩-1斤；

第5步、白洋蔥1個（小的）；

第6步、腌制鹽；

第7步、白菜中間切開，一分為二，白菜特別大的話可以再劈一半；

第8步、每一層撒入少量鹽，千萬不要撒太多鹽，腌大發了會導致白菜水分流失過多就不脆了；

第9步、表面再少撒點鹽；

第10步、對蓋上盆腌制5小時，期間把白菜上下倒動一下位置，讓白菜吃鹽均勻；

第11步、5小時後，嘗一下白菜，很鹹的話加點清水沖洗一洗，輕輕擠水後控水；

第12步、把准備的配料（梨、蘋果、蒜、姜、鮮辣椒、洋蔥）切小塊；

第13步、用料理機攪碎；

第14步、再加干辣椒面+2勺白糖+適量鹽，醬的鹹淡要合適；

第15步、攪拌好醬料了；

第16步、把醬料層層抹均勻；

第17步、均勻抹好；

第18步、裝入密封泡菜盒子里；

第19步、裝盒密封後放在常溫陰涼處一天，再放進冰箱冷藏保存，天氣熱的時候，做完就放入冰箱，以免酸的太快了；

第20步、這是做好19小時後切的；

第21步、這是做好40小時後切的。白菜又嫩又脆的，很是清口；