飯店倉庫管理技巧和方法

Ⅰ 倉庫管理有什麼好方法

倉庫管理應屬於物流管理的范疇，是經營過程中很重要的一環，管理的好壞會對公司的經營業績產生重大影響，但是遺憾的是老闆往往會忽略，對保管員的素質要求也不高，就我的經驗，做好倉庫管理應從如下幾方面入手：
1、倉庫的現場管理 相同類別的物料要儲存在同一個庫區，並按規格型號順序排放，便於記 憶、存取，如果是用貨架儲存，重量大的放在底層，輕者放在上層，貨架之間的距離要足夠，便於存、取操作；
2、賬務管理 根據每一種物料建明細賬（會計用品商店有格式化的材料賬），賬上要反應物料的名稱、規格型號。每次采購入庫除記錄入庫數量外，還要准確記錄采購單價（稅後）。出庫時除記錄數量外，最好備注用途。期末要結出每一種物料的庫存數量和資金佔用金額。
3、根據「2」中的結果與財務會計核對期末金額，如有差數，核對請原因，並據以做出合理處理。
4、經常檢查所儲存的物料，防止非正常損耗，如有異常情況及時處理，對於有質保期的物料，要注意其有效期限，避免過期失效。
5、要特別關注保存期限過長的物料，如發現這一情況，應及時向領導反饋。
總之，一個合格的倉庫管理人員是任何一個公司的財富，如果你是老闆希望你認識到這一點，如果你是員工，希望你的老闆看到這個回答。
希望我的回答能幫到你。謝謝！

Ⅱ 餐飲企業如何做好倉庫管理

這里談一下餐飲企業的倉庫管理。
餐飲企業的倉庫是存放物資產品的地方。然而,倉庫又不是單純寄放物品的場所,因為倉庫業務的管理涉及到對物資產品的進庫、存放、保管、發貨、核查等多種復雜的管理工作程序,所以倉庫管理工作既是技術性的管理,同時又是經濟政策性的管理。
餐飲企業的倉庫猶如一座金融保險庫,存放在裡面的東西就好像是現鈔一樣。因此保證倉庫的安全乃成為倉庫管理的首要問題。為了使倉庫的管理能夠做到萬無一失,必須採用如下管理措施。
一、倉庫安全及質量管理
1．安全管理控制
應當結合自身的特點,採納同類型飯店倉儲管理的先進經驗,加強對倉庫工作的管理。具體做法如下：
(1)限制人員進入。倉庫管理應有專人負責。倉庫保管人員除了允許相關的上層領導人可以進入庫區以外,有責任和義務拒絕其他人員進入倉庫重地。持有庫門鑰匙的人,交接班時要做好移交工作;
(2)倉庫環境安全。飯店倉庫的設計和建築必須考慮到能夠有效地阻止非法人員人室偷盜行為的發生;
(3)採用有效的存貨控製程序。為了預防倉庫的物品尤其是貴重物品和容易失竊的物品發生被盜現象,應通過使用一種永續貨物盤存制來管理,控制倉庫物品可能發生損失的頻率;
(4)倉庫區域的照明和監控。在倉庫區,室內燈光照明必須充足和明亮,有利於實施管理。
2．倉庫工作的質量管理
倉庫工作管理應制定一系列嚴格的操作規程,用以保障倉庫管理措施到位、人員管理意識到位。具體包括下列幾方面要求：
(1)保證物資產品數量完整,保障物資產品質量完好無損。
(2)貴重物資應存放於倉庫內特別的小間或倉庫內重點分隔區內,便於實施重點管理。
(3)物資產品儲存堆放要有序。庫區環境必須經常打掃,保持環境整潔,以有利於倉庫貨物的進出、檢驗、盤點和清倉。
(4)倉庫應保持適當的空氣流動和保持良好的通風狀態。根據不同的物品儲存的要求,做好防潮、防腐、防霉、防損、防變質等工作。同時還要配置適量的消防用品,以防不測。
二、倉庫物資流動的管理
餐飲企業不僅要對倉庫安全及質量進行管理,還需對出庫與入庫物流進行管理。
建立各項崗位責任管理制度,加強對倉庫物資的動態管理。倉庫動態管理的主要內容包括物資收發的記賬程序、倉庫貨物的清點等部分。
1．制定嚴格的管理操作細則,明確管理人員對物資流動管理的具體要求,主要有物資產品進庫、存放、發貨、查驗等環節的控制,以便能夠按照進貨有數、儲備有序、發料有據的規程運作。物資入庫要先驗收,後收料入賬。進庫物品均應定量過磅入庫。
2．各種物品都應設置明細台賬,收入、發出、結存都按時登卡記賬。同時要進行定期檢查,核實來往賬目,並定期清倉查庫,做到賬目、登記卡、物資和資金互相吻合。
3．用盤存制控制物品的儲存數量。倉庫物品的流動和周轉非常繁忙,為了有效地確定倉庫物品的儲存數額,可以採用實地盤存制和永續盤存制兩種基本做法。實地盤存法是根據物品儲存次序編製表格,按序清點,通常每月盤存一次,以便為計算物品的成本提供必要的資料數據。永續盤存法的關鍵是使各種記錄吻合一致,在任何時候都能及時了解物品的庫存數量和金額有多少。當然最理想的做法是把兩種盤存法結合起來使用,以達到最有效的控制

Ⅲ 飯店管理的基本方法

飯店管理的基本方法我覺得分幾塊吧，第1個可能就是在前台和大廳的一個管理，然後就是後廚的管理後，廚裡面就涉及到一些存貨的管理，包括菜品，還有佐料的一些管理。

Ⅳ 餐飲倉庫管理容易忽略哪些要點

酒店的倉庫，很容易發生物品積存問題，一旦產生物品積存現象，將是對固定資產沒有合理利用的表現值得管理者仔細留意這個現象，在這里，將倉管的幾點心得和諸位分享：
1.設立條形碼制度
所有由外部進入總倉庫的貨品，必須建立條形碼，詳細程度按照酒店所需要的程度而定，當然是越細越好，任何領取的物品，必須經過掃描，電腦存檔以利查詢，計算用量。
2.建立退場物品
(比如餐飲部退場餐具器皿，客房退場酒布草)管理制度，可以的話另外開辟一個場地，專門集中處理這些物品，並且登記在冊，這些物品好多可以循環再用，但是沒有好好保養的話，時間一久就成了垃圾了。
3.建立酒店部每個部門自己的物品倉庫
相關的管理人員可以參與學習「五常法」等這些酒店管理，整理處理知識，同時學以致用。部門倉庫是酒店總倉的分支和細胞，只有健全的細胞，才可以保證總倉肌體的整體健康，所以部門倉庫的重要性一樣不容小覷。
4.每月的盤點工作
這是管理工作中比較忽略的一環，往往管理層只會看著報表數據，比較少會到倉庫實地檢查衛生，碼放整潔度，庫存貨量，等等細節，這點尤其要注意。盤點完的報告必須有完善的行動支持工作，本著「物盡其用」原則，盡量做到不浪費，環保，高效率。
5.淘汰物品的慈善，或者義賣用途
客房部，餐飲部的淘汰物資，不一定全部都是垃圾，在經過清洗整理之後好多仍然可以正常使用，除了可以送達慈善機構以外，員工的內部拍賣也是一個好辦法，客房的物品使用周期為3年，此時淘汰的物品，好多都能響應環保循環原則，回收到的資金一樣可以再投入到新的采購計劃中合理應用。
6.餐飲廚房的庫存檢查制度尤其重要
像罐頭倉庫，凍品倉庫這些死角，尤其要打醒精神，防範出現超過使用期限，堆存現象，要是出現「食品材料木乃伊」，那就是管理漏洞了，不是吃壞客人，員工肚子那麼簡單，到時候的後續擦屁股工作，會讓管理者更加的頭痛，所以何不未雨綢繆，防範於未然呢?倉庫管理，作為後台管理工作，好多時候細節容易被忽略!，而一套系統的，全面有效的倉管制度，做到「出入有序，清晰明了」是每個管理團隊的日常工作之一，後台和前廳工作一樣，雖然迫切性不及前廳的管理工作但是必須性卻是大於前廳。畢竟後台是前廳的靠山，只有穩固有序的靠山，才能全力支援前方順暢的運作。

Ⅳ 倉庫管理和技巧流程

倉庫管理，對倉儲貨物的收發、結存等活動的有效控制，其目的是為企業保證倉儲貨物的完好無損，確保生產經營活動的正常進行，並在此基礎上對各類貨物的活動狀況進行分類記錄，以明確的圖表方式表達倉儲貨物在數量、品質方面的狀況，以及所在的地理位置、部門、訂單歸屬和倉儲分散程度等情況的綜合管理形式。

1、盡可能地向高處碼放，提高保管效率。有效利用庫內容積應盡量向高處碼放，為防止破損，保證安全，應當盡可能使用棚架等保管設備。

2、出貨和進貨頻率高的物品應放在靠近出入口，易於作業的地方；流動性差的物品放在距離出入口稍遠的地方；季節性物品則依其季節特性來選定放置的場所。

3、同一品種在同一地方保管。

為提高作業效率和保管效率同一物品或類似物品應放在同一地方保管，員工對庫內物品放置位置的熟悉程度直接影響著出入庫的時間，將類似的物品放在鄰近的地方也是提高效率的重要方法。

4、安排放置場所時，當然要把重的東西放在下邊，把輕的東西放在貨架的上邊。需要人工搬運的大型物品則以腰部的高度為基準。這對於提高效率、保證安全是一項重要的原則。

5、依據形狀安排保管方法。依據物品形狀來保管也是很重要的，如標准化的商品應放在托盤或貨架上來保管。

(5)飯店倉庫管理技巧和方法擴展閱讀

需嚴格按照」倉庫收貨單據作業管理流程」中有關「收貨確認單」的流程進行作業。采購將「送貨」給到倉庫後，倉庫人員需要將貨物放到倉庫內部，不允許放在倉庫外，尤其不能隔夜放在倉庫外，下班後必須將貨物檢查放在倉庫內部。

收貨時需要求采購人員給到「送貨單」，沒有時需要追查，直到拿到單據為止，並填寫入庫單。倉庫人員負追查和保管單據的責任。所有產品入庫確認必須倉庫人員和采購共同確認。新產品尤其需要共同確認。新產品需要仔細核對物料的產品描述，以避免出錯。

倉庫與采購共同確認入庫單物料數量時，如發現如送貨總單上的數量不符，應找相應采購簽字確認，由采購聯絡處理數量問題。物料擺放需要按照劃分的區域進行擺放，不得隨意擺放物料，不得在規劃的區域外擺放物料，特殊情況需要在2小時內進行整理歸位。

原則上當天收貨的物料需要當天處理完畢。不測試的當天安排點數，進行「入庫單」入庫信息的統計，點數入庫。

生產技術部測試借料必須登記借料數量及規格產品名稱、且需要註明該物料是采購的入庫物料還是庫存物料，以便後續確認累計入庫數量。測試檢驗完成後歸還倉庫需要點數確認，且需要將良品和不良品進行區分放在指定區域。

倉庫入庫人員必須嚴格按照規定對每一個入庫單入庫物料進行數量確認，即是確認登帳入庫數量和實際入庫數量是否相符，不符合的需要追查原因到底和解決完成。（有借料的需要見到產品借用單據，測試壞的需要補單且不能登帳入庫，如登帳入庫需要開「退貨廠通知單」扣除等同入庫數量）。

Ⅵ 要怎樣才能管理好一個倉庫做好倉庫管理有哪些方法

在回答這個問題之前其實我們要了解庫存管理的意義和背後的影響因素。因為大家都明白倉庫里的貨品就是金錢。都是白花花的銀子采購來的，但是作為一些倉庫管理員、是否已經清楚自已的管理是建立在賬本上的、或者說是一個清晰和明理的數據。
那怎麼樣才能管理好一個倉庫，其實放在現在這個時代、不僅僅是倉庫清爽、貨品明朗、而里需要一個動態的即時數據、給企業提供自身的大數據或者說是給企業的效率增加貫穿於管理當中去，來幫助企業提高領導決策。
那什麼樣的倉庫管理可以實現、其實很簡單只要我們藉助於移動辦公就可以實現、打開微信發現小程序搜索庫存表、把各管理相關部門加為好友、實現一個自助的移動雲平台。讓工作的效率提高和背後企業的訴求更加的清晰化。
比如老闆共享後就可以隨時打開觀察最近的出貨動態、從而了解市場上的微妙變化也或者感知到企業的管理存在的問題。
總之為企業帶來價值、把平凡的工作做到以企業為中心、就是一個好的倉庫管理員。

Ⅶ 餐廳管理方法大全

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Ⅷ 怎樣做好酒店倉庫管理工作

我始終覺得良好的心態才是做好工作的首要條件。倉庫管理員這個崗位在酒店中屬於後台工作人員，卻管理著企業的各類物資，物資占著企業流動資產的很大比重。如果不能保證正確的進貨和庫存控制及發貨，會導致管理費用的增加，服務質量也會難以得到保證，從而影響酒店的日常運作。酒店人才越來越年輕化，面對繁瑣的工作，容易產生浮躁，但 「熱愛」二字，是踏實工作的前提，也是做好一件事的最大動力。
有了好的心態，還要有好的方法。做好倉管工作，要求每一位倉管工作人員熟悉酒店產品所需用的材料，雖然靠記憶和常規的方法可以應付，但酒店的倉管及驗收是復雜而繁瑣的，每天要與廚房的原材料，餐廳的酒水，房務的消耗品，設備的維修配件，各種收發的數字電腦做賬打交道。如果僅靠記憶難免會有些吃力，也容易出錯。為了確保倉庫作業效率，我們可以對倉庫的庫位進行科學的編碼，劃分區域，並建立相應的電子表格，這樣合理的規劃，可以使工作效率大大提高。比如，我個人比較習慣按用途劃分區域。大家在實際工作中也可以慢慢摸索，找出最適合自己的科學管理規劃。
證實物與賬目的一致性是倉庫管理的重中之重，工作中我們要時刻以嚴謹告誡自己。因為酒店的賬目管理有一定的延續性，一個記錄的小錯誤就足以打亂物資儲存、供應、銷售各環節平衡銜接。在工作中，我們一定要嚴格按流程操作，做好把關工作。比如：倉庫商品貨物的對外發放，一律憑蓋有財務專用章和有關人士簽章的 「商品調撥單」，各部門領用原料、工具等物資時，嚴格辦理出庫手續等，對於特殊情況下那些手續不全的提貨、領料事項，要馬上記錄，及時補齊。這點還是一句老話：好記性不如爛筆頭。
總的來說，總倉工作沒有那麼強的技術性，但要想做好，裡面也有很多的學問，之所以特別提出：擺正心態、重視方法、嚴謹作風三方面，是因為這么多年的工作中，這三點讓我受益頗多，感受頗深。

Ⅸ 提高倉庫管理的方法有哪些

提高倉庫管理的方法我感覺有以下幾點：
一是貨位優化，提高分揀作業效率。將貨物按其分類，加以有秩序的編排，用簡明的文字、符號或數字代替貨物的名稱、類別及其他信息。進行科學的貨物編碼，利於准確地貨物編碼，可以迅速進行出入庫作業，提高作業效率。為了使倉儲管理有序，利於出入庫作業操作規范，應該按照服裝的存儲要求和特點，將倉儲空間分割成若干區域，形成貨位，並且編號，一是便於貨位區別，二是為分揀作業提供了方便，進行高效的分揀作業。
二是盤點多級化，提高盤點的准確率和作業效率。對參加初盤、復盤、抽盤和監盤的人員必須根據盤點管理程序加以培訓，使盤點人員必須對盤點的程序、盤點的方法、盤點使用的表單等整個過程充分了解；對復盤和監盤人員進行貨物識別訓練，因為復盤和監盤人員對貨物大多不熟悉，應該加強復盤和監盤人員對貨物的識別，利於盤點工作進行。
三是操作實現程序化，提高出入庫作業效率。保證貨物入庫前的各項工作準備充分，貨物入庫操作流程規范有效，貨物驗收內容全面、方法得當，單據填寫正確規范，人員分工明確，各部門協作性好，入庫驗收過程中的異常問題處理恰當到位，比如單據不全、單單不符、質量有異、數量不符、有單無貨、錯驗等問題的處理。我們一直在使用日事清，來加強倉庫的管理，這樣可以盡可能以合理的物流成本保證出庫貨物按質、按量、及時、安全地發給客戶，保證作業高效、准確，低耗、有序。
四是倉儲作業信息化，提高倉儲作業效率。隨著企業的發展，企業需要在各個方面加大投資，尤其是在倉儲方面更需要在倉儲場所、倉儲設施、搬運設備、分揀設備、條碼技術等方面加大投入。應用條形碼技術可以有效地解決企業作業效率低，庫存控制難，貨位難管理的問題，又可以從容地應對市場的變化莫測。實現倉儲管理信息化，必須要為每一款每一品種的產品建立唯一的編碼，並使用條碼列印機製作出條碼標簽粘貼或掛在產品的固定位置上。這樣就不會再發生找不到貨物，倉儲混亂的情況了。一般的企業可以從貨位優化、盤點多級化、作業操作程序規范化、倉儲信息化等方面來提高倉儲的作業效率。

Ⅹ 倉庫管理有什麼好方法

01倉儲管理規范化

爆倉，是歷年雙十一活動中最讓電商和快遞企業擔憂的問題，然而避免爆倉的關鍵並不僅在於快遞的配送能力，也有賴於倉庫的發貨能力。商刻認為，電商倉儲作業復雜而繁重，高效倉儲管理和快速准確發貨都離不開規范化管理和標准化作業。

行業標準的制定和實施對於整個電商倉儲行業的發展無疑是十分重要的，但具體到倉庫內的各個作業環節則需要進一步的標准化操作。

02倉儲作業信息化

全程信息化管理。依託電商倉庫管理系統，對倉庫內每個作業環節和人員操作情況進行信息化管理和可視化管控，所有作業流程和人員操作均在信息系統的規劃指導下進行，對每一步驟和動作都進行分解、計算，並合理規劃，提高人員操作的效率和可執行性。

☉設計多重防錯措施

通過唯一標准條碼、數量比對、重量比對、視頻監控等方式，依靠管理系統對人員操作進行防錯、糾錯，人員在系統的管理和提示下進行操作，即使面對大批量訂單，仍能有效避免誤操作，降低錯發漏發率。

☉預分配策略

採用管理系統根據整倉任務量和不同崗位的需求量提前進行規劃安排，使資源與人力配置最優化，人員開始工作前便可獲悉一天的工作安排和工作量，便可自主進行工作安排，增強靈活性和人本精神。這種策略的優勢在雙十一等訂單高峰期間尤其明顯。

☉有效工時考核法

根據各崗位工作強度和特性，依照合理演算法將人員工作轉化為有效工時，進行公平合理的績效考評，並通過電子看板實時展現工作狀態，有效提高人員工作積極性、主動性，徹底解決倉庫員工/臨時工考核困難等問題。

03標准化作業，管理更柔性

☉一人多崗，一崗多能

庫內的各個崗位均採用標准化模式，降低人員操作的復雜度，使一人可兼任多崗，一崗可實現多能，系統根據倉庫內作業情況可隨時進行人員崗位調配。如包裝任務量大時，可隨時增設包裝作業台，並調撥其他較空閑崗位的人員進行包裝，從而避免因某一作業崗位工作量巨大而導致的整體效率降低。在此商刻建議：標准化作業方法，簡化人員操作，縮短培訓周期，在雙十一期間，便可大量使用臨時工，確保發貨及時性，降低人員成本。

☉建立標准化信息技術服務管理體系

針對電商企業自有倉庫，能夠提供倉儲管理系統軟體輸出和改進、倉庫內部硬體升級、倉庫內部流程優化、團隊管理經驗共享、管理人員培訓等一系列標准服務，運用成熟高效的倉儲管理軟體和系統支持服務以及先進的倉內管理流程方案復制高效准確的智能倉庫。

04可視化監控，貨物信息都安全

加強智能倉庫管理系統對所有貨物情況和作業環節的監管，使貨物的存儲、發貨、運輸等情況可以隨時通過系統進行查看，倉庫內員工的作業情況通過系統和PDA等進行記錄和管理，使客戶實時掌握自己商品的動態，包裝等作業環節通過視頻全程記錄，並永久保存，保證每一環節的可追溯性，確保貨物安全性。

建立信息安全管理體系。倉庫內通過信息系統進行管理，與電商/平台的管理系統和快遞公司管理系統進行無縫對接，全程採用無紙化作業，對所有與客戶相關信息進行嚴格保密，確保客戶信息安全。