涼蝦如何做成糊狀的方法

❶ 涼蝦的製作方法

❷ 四川涼蝦的製作方法和配方

四川涼蝦的製作方法：

1、首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鍾，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太干哦。
2 、鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
3、 加小火煮熟。
4、 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。

涼蝦的歷史由來如下：

相傳在很久以前，三峽邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢里，一個白鬍子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你……小夥子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇跡般蘇醒過來。後來，小蝦製作方法在民間流傳開來，人們稱之「彭桂花涼蝦」或「孝子涼蝦」。

❸ 涼蝦怎麼做

最簡單的做法：
1 把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太干哦 2 把調好的糯米糊糊通過漏瓢漏進燒開的水中 3 加小火煮熟
4 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里

❹ 涼蝦粉製作涼蝦的方法

【材料】

新鮮沙蝦150克，粉絲一小把，拌飯醬20ml，蔥適量，小紅椒1個，油適量

【做法】

1.沙蝦清洗干凈，剪掉蝦須、蝦腳

2.粉絲用溫水泡軟

3.蔥切成蔥花，紅椒切斜片

4.粉絲泡軟後撈起裝盤，加入10克拌飯醬拌勻

5.在粉絲上面整齊地擺上鮮蝦

6.把10克拌飯醬抹在蝦上面

7.蒸鍋里燒開一鍋水，水開後放進材料

8.大火蒸5分鍾

9.關火後虛蒸2分鍾後開蓋

10.撒上蔥花和裝飾用的紅椒，澆上1小勺熱油即可

11.吃的時候拌勻再吃，粉絲絕對非常美味，吸收了蝦的鮮甜味道，帶著拌飯醬的微辣醬香，所以做這道菜粉絲不妨多放一點哈

❺ 涼蝦怎樣做

涼蝦是湖北宜昌很有名的特色小吃，軟糯爽滑，清涼可口。它用大米粉制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中，形成一小段一小段的，它的形狀頭大尾細，外形很像蝦，然後撈出放入紅糖水中食用，所以被人稱為涼蝦。

涼蝦是夏季消暑的一道甜品，不僅做法簡單，而且吃起來口感非常好，嫩滑爽口，Q彈勁道，而且吃在嘴裡的口感甜而不膩，清涼解暑又解饞，像我也是吃過一次就喜歡上了它，真的非常美味。

最後就是食用涼蝦了，一般是把涼蝦放入紅糖水中食用的，紅糖水可以提前製作好，放入冰箱冷藏著，食用時倒一點出來食用，這樣吃起來會更加清爽。紅糖水沒有固定的比例，可根據自己的喜好製作，想吃甜點的就多放點紅糖，否則就少放點。

當然了，像我家有時候也吃鹹的涼蝦，就是做個料汁（料汁也比較隨意，我家一般是用肉湯做底湯，然後加入香菇、肉沫、薑片、雞精、生抽、蚝油等熬制的湯），澆在涼蝦上，再加點生抽、蔥花、香油等，這樣吃起來的，哈哈，特別好吃，又是一種風味。

總結：以上就是我家製作涼蝦的一些經驗，這裡面有湖北最經典的製作方式，另外還有加入自己創新的做法，大家製作時，完全可以按照這個思路來製作，主要流程不要變動，關於吃法上比較隨意，畢竟每個人口味及喜好不同。