快速酸豆角的腌制方法

㈠ 腌制酸豆角的方法怎麼腌制

主料
豆角3000克
粗鹽300克
花椒50克
干辣椒15個
高度白酒50克
薑片20克
輔料
涼開水2000克
步驟1
把腌菜的罐罐洗凈後用開水再燙洗一遍、擦乾水分……
步驟2
准備好所有的調料
步驟3
豆角用清水沖洗干凈……
步驟4
然後晾乾水分、我是在晾衣架上把豆角晾乾的
步驟5
加入干辣椒
步驟6
加入花椒
步驟7
再加入粗鹽
步驟8
倒入燒開的水、溫度在70度左右、這樣調料和鹽都會融化很快、等到水溫變涼以後
步驟9
加入晾乾後的豆角，我是把豆角捲起來放入罐罐里、這樣可以節省罐罐里的空間呀……
步驟10
把所有的豆角都放入罐罐里、記住豆角一定要漫過調料水呀、也可以放一根筷子夾住、這樣豆角就不會飄上來了
步驟11
罐罐里打入高度白酒
步驟12
罐罐蓋上蓋子後、罐蓋上蓋子、旁邊倒入適量清水封住、這樣做的目的就是密封度更好呀……
步驟13
豆角腌制5天後就可以打開罐罐了、看看酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包餃子包子都很棒喲……
成品圖

烹飪技巧
1；千萬記住、必須全程不能見油、否則豆角就會爛掉
2；腌制好的酸豆角、也可以撈出瀝干放入冰箱冷藏、這樣可以放很長時間的喲

㈡ 酸豆角的腌制方法竅門

准備材料：豆角、食鹽、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖

一、首先將豆角洗凈晾乾，如下圖所示：

㈢ 家常酸豆角的腌制方法

【酸豆角的腌制方法】

第一步：准備好適量的新鮮豆角，用清水沖洗干凈，清洗干凈之後，放入陰涼處晾曬4個小時以上，一定要讓豆角表面出現褶皺，這樣腌制出來的酸豆角才會比較脆。在豆角晾曬的時候，可以准備一鍋清水，加入八角、桂皮、香葉等香料煮沸，然後再讓其自然冷卻。

㈣ 酸豆角的完整腌法

一、如何腌制酸豆角
1、食材：豆角、白酒、花椒、朝天椒、食用鹽、
做法：將新鮮豆角洗凈之後去除兩端，存放在比較陰涼透風的地方存放，瀝干凈豆角的水分使其在腌制之後可以將豆角的保存時間加長，將辣椒洗凈晾乾，鍋中加入適量的清水燒開，將准備好的花椒置於水中進行燜煮一段時間之後，等水中有花椒的味道之後即可關火，將花椒水晾涼即可。准備一個腌菜壇將准備好的花椒水倒在腌菜壇，再將之前已經瀝干凈水分的豆角和辣椒一起置於腌菜壇中，再將花椒水完全導入將豆角掩蓋至三分之一即可，最後將腌菜壇進行密封加蓋保存，置於陰涼的地方大約在一周之後即可拿出食用。

二、酸豆角的腌制方法
1、食材：新鮮豆角、八角、桂皮、花椒、朝天椒、食用鹽、白酒、生薑
2、做法：將新鮮的豆角洗凈之後，去除兩端再用比較常見的棉線將豆角串起來，置於比較陰涼透風的地方晾乾，瀝干凈水分，將花椒、朝天椒以及生薑洗凈之後備用，鍋中加入適量的清水，將准備好的作料八角、桂皮、花椒、生薑等全部置於水中進行燜煮，等食材的味道開始溢出之後鍋中加入適量的食用鹽或者是白酒之後攪拌均勻，等清水中的食材全部入味之後即可關火晾涼備用，准備一個腌菜壇，洗凈之後進行晾乾，不要有殘留的水分，再將已經准備好的作料水全部都倒在腌菜壇中，再將之前准備好的豆角置於腌菜壇中，加入適量的白酒之後，即可加蓋進行密封保存，再將腌菜壇置於比較陰涼透風的地方存放之後，等到大概在半個月左右的時間即可食用

㈤ 快速腌制酸豆角的方法竅門

我和家人都喜歡吃酸豆角、自己做的干凈又衛生安全、這次我腌制了6斤豆角、可以吃一段時間了、豆角性平、性甘咸、歸脾、胃經、具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、生精髓、止消渴的功效……

工藝：腌
口味：酸辣味
時間：<數天
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.把腌菜的罐罐洗凈後用開水再燙洗一遍、擦乾水分……

2.准備好所有的調料

3.豆角用清水沖洗干凈……

4.然後晾乾水分、我是在晾衣架上把豆角晾乾的

5.加入干辣椒

6.加入花椒

7.再加入粗鹽

8.倒入燒開的水、溫度在70度左右、這樣調料和鹽都會融化很快、等到水溫變涼以後

9.加入晾乾後的豆角，我是把豆角捲起來放入罐罐里、這樣可以節省罐罐里的空間呀……

10.把所有的豆角都放入罐罐里、記住豆角一定要漫過調料水呀、也可以放一根筷子夾住、這樣豆角就不會飄上來了

11.罐罐里打入高度白酒

12.罐罐蓋上蓋子後、罐蓋上蓋子、旁邊倒入適量清水封住、這樣做的目的就是密封度更好呀……

13.豆角腌制5天後就可以打開罐罐了、看看酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包餃子包子都很棒喲……

烹飪小貼士：
1；千萬記住、必須全程不能見油、否則豆角就會爛掉
2；腌制好的酸豆角、也可以撈出瀝干放入冰箱冷藏、這樣可以放很長時間的喲……

㈥ 很多人在家自製酸豆角，腌制方法有哪些

起鍋加入清水600毫升左右、依次加入花椒20粒、冰糖20克、食鹽25克攪拌均勻，大火燒開，關火放涼。——（注意，這里用來腌制豆角的所有加料和水都需要加熱放涼後再使用）。並不是所有的新鮮豆角都適合做酸豆角。首先新鮮豆角必須是無蟲眼的完好豆角，這樣在腌制過程中才不會變質潰爛。其次是豆角要嫩，籽平肉厚，籽鼓出厲害的腌出來，只有皮和籽

我們這么這里的酸豆角特別簡單，因為我們每家都必備一個大酸菜壇子。可以放很多種酸菜：有酸辣椒、酸姜、酸蘿卜、酸白菜等等……這就是地方特色，大壇蔬菜匯家家必備。酸豆角，是非常好吃而且有獨特風味特殊營養的一種菜，尤其配上紅辣椒炒，即好看又下飯。介紹一個在家中簡單而且容易操作的方法。准備幾個塑料飲料瓶，「脈動」瓶子為最好。

酸豆角是很多人都喜歡吃的，有各種各樣的炒菜搭配方式，酸豆角炒肉末、酸豆角炒飯、酸豆角拌面、酸豆角炒雞胗等等等等，不說了，想著那個畫面，口水都流出來了。首先准備材料：豆角，鹽，八角，桂皮，干辣椒，白酒，野山椒，冰糖，准備好後吧豆角清洗干凈晾乾備用，准備煮鍋加水，放入鹽，干辣椒，八角，冰糖，桂皮等調料。

㈦ 腌酸豆角的腌制方法

酸豆角怎樣腌制？
酸豆角的腌制方法其實非常簡單，首先需要一個密封的瓶子，可以是腌制泡菜的帶水封口的壇子，也可以用螺紋口的飲料瓶子，飲料瓶子也是可以做到密封的。這是第一步，有一個可以密封的容器。

發酵酸豆角的方法有兩個：

可以用清水煮上點香葉、八角，放鹽調味。注意一定不能有油，如果有油的話，豆角就會泡爛了。

然後把洗干凈的豆角放到容器中，將煮調料的鹽水導入容器，沒過豆角，蓋好容器。自然發酵3-4天就可以得到淡黃色的酸豆角了。

也可以把豆角切碎或者整根洗干凈控干水，用辣椒，鹽，糖，香葉、八角一起拌勻，放入螺紋口的飲料瓶中，確保不會進入空氣，然後放在陰涼處自然發酵，3-5天也可以發酵出酸豆角。

酸豆角發酵好了之後就可以各種炒著吃啦。比如最下飯的肉末酸豆角，一吃上就挺不下來。