『壹』 胡蘿卜保鮮儲存方法
一、低溫冷庫貯藏
將胡蘿卜裝於塑料筐中，單排多層堆於庫內，保持冷庫溫度在1℃，相對濕度95%左右，3天通風一次，能夠儲藏5~6個月。採用冷酷儲藏可以更有效地控制儲藏環境，有效的抑制胡蘿卜的腐爛變質。冷庫貯藏雖然成本較高，但是貯藏效果好，操作也簡便。
二、氣調保鮮
氣調保鮮是指通過調節庫內二氧化碳和氧氣的含量達到果蔬保鮮的效果。通過氣調保鮮，胡蘿卜可以貯藏到第二年的5月份，此時其仍能保持其鮮嫩的口感。在通過氣調貯藏前，需將胡蘿卜進行適當的晾曬，使其表面的水分蒸發掉，然後裝入框內，進行碼垛。貯藏期間帳內氧氣控制在2~5%，二氧化碳控制在5%以下。庫內溫度1℃，貯藏期間庫溫不宜波動過大，防止因出現凝結水而造成腐爛。
三、窖藏
窖藏適合於冬天氣溫低的北方，在胡蘿卜進行貯藏前，窖底需要進行消毒，並將底部鋪上一層7cm左右的細沙，然後將胡蘿卜進行碼垛，垛不宜太高，堆與堆之間要留有縫隙，便於散熱和通風。胡蘿卜貯藏前期10天，每天要進行通風，時間3h，之後可用秸稈細砂土將窖口封嚴。此方法可使胡蘿卜貯藏5月左右。
四、溝藏
選擇地勢較高，通風，不易滲水，土壤緊實處挖溝，溝深1~1.4米，溝寬1~1.5米。挖好後，在底部和四壁撒上生石灰進行消毒，貯藏時室外溫度應在0~5℃，溝底部鋪上一層較厚的細沙，胡蘿卜頭朝下，根朝上緊靠碼排，之後再覆上底土直到將胡蘿卜完全覆蓋，如此反復碼放3、4層，最後再在頂層蓋一層秸稈。溫度偏低時，可澆入適量的清水，使溝內保持一定的濕度。此方法可儲藏4個月左右。