牛蛙如何腌制方法

『壹』 牛蛙的做法家常做法

牛蛙的做法如下：

做法一：辣子牛蛙。

第一步，備好牛蛙、干辣椒、熟芝麻、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖和花椒。

第二步，將牛肉直接處理後洗好了，加鹽花椒粉、料酒和生粉攪拌腌制，將干辣椒且算。

第三步，備好碗加生老抽和料酒以及糖攪拌成醬汁備用。備好鍋加油燒熱，將牛蛙直接下鍋油炸。

第四步，鍋中加油再加熱，將牛蛙再次下鍋油炸。炒鍋加油爆香乾辣椒和花椒。

第五步，將牛蛙下鍋翻炒，加醬汁翻炒後加熟芝麻即可。

做法二：爆炒牛蛙。

第一步，備好洋蔥、牛蛙、芥花油、蔥姜、干辣椒、鹽、白糖和料酒。

第二步，將牛蛙處理後洗好切塊，洋蔥切片，鍋中加油爆香，將干辣椒和蔥姜下鍋。

第三步，將牛蛙下鍋翻炒後撈出，將洋蔥下鍋爆香撈出。再加油將蔥姜爆香，將牛蛙下鍋翻炒。

第四步，加上料酒和鹽以及生抽翻炒後即可。

做法三：干鍋牛蛙。

第一步，備好牛蛙、火鍋底料、豆瓣醬、蔥姜蒜、青紅椒、花椒、料酒、水澱粉、白芝麻和醪糟汁。

第二步，把牛蛙切塊，加料酒、鹽和水澱粉腌制。蔥姜切片，青紅椒切段。

第三步，鍋中加油，將姜蒜和花椒爆香了，加火鍋底料，豆瓣醬翻炒。

第四步，將牛蛙下鍋翻炒，加醪糟汁、白砂糖、生抽調味，用文火燜煮五分鍾。

第五步，放入干鍋匯總，加青紅椒、白芝麻和香油即可。

牛蛙要去皮嗎？

牛蛙可以去皮也可以不去皮食用。如果要去皮食用的話，首先要將牛蛙頭切除，用刀從其背部把皮劃開，一個手抓住背脊樑，另一隻手直接把背上的皮使勁往下拉，拉到前腳和後腳處時，把牛蛙的腳指切除即可。

『貳』 牛蛙怎麼做法

泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2隻，萵筍1根。〖輔料〗生薑10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。〖做法〗牛蛙去爪子後切大塊；2、放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鍾，這步的主要目的是去腥；3、萵筍切塊、生薑、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制過的牛蛙沖洗干凈；4、熱鍋冷油放入調料炒香、炒香後放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽調味；5、放入萵筍和熱水，大火燒開、最後根據自己的口味放入雞精和鹽調味；6、裝盤；
臘肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食鹽、花椒、調和油、臘肉。1、將牛蛙去皮，洗凈血水切成小塊放入沸水中，煮至白膜掉為止。2、在油鍋中放入臘肉進行翻炒，炒熟後放入花椒。3、將牛蛙瀝干凈水後放入鍋中翻炒，蛙肉變白後加入開水。4、煮熟後放入鹽等調味品即可上桌食用。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。 牛蛙具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復