⑴ 新鮮辣椒如何長期保存 新鮮辣椒長期保存的方法
1、第一：用架子把辣椒晾乾，沖洗辣椒，把辣椒拍干，鋪排在底部通風的架子上，放在照到陽光、通風良好的房間，晾3天或更久，然後存放在密封的盒子里。
2、第二、穿串。
把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重復這個步驟，直到將所有辣椒串好。把它們掛在屋裡通風良好、照到陽光的地方。等待3周到1個月，辣椒變干後就能使用。
3、第三：利用烤爐將干凈的辣椒對半直切。把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。用50攝氏度（125華氏度）或最低溫烘烤數小時。
4、第四：利用醋泡辣椒。把辣椒洗干凈，然後切半，裝進消過毒的罐子里。裝至離瓶口還有2.5厘米的距離，蓋上蓋密封。你也可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25厘米的距離。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。讓辣椒冷卻數分鍾。存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越。
5、第五：冷凍辣椒。
清洗辣椒。直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標簽，放進冷凍冰箱。盡量緊緊地封住袋子，確保袋子里只有很少的空氣。空氣會使辣椒更快變壞。
6、第六：用橄欖油保存辣椒。
把辣椒洗干凈，然後切片。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上。先把烤箱設置為炙烤預熱，或備好烤架。
慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鍾。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。把辣椒浸在橄欖油里。把辣椒放入干凈的罐子或瓶。放在陰涼處。
⑵ 青椒如何長期保存方法
青椒是一種非常常見的食材，可以搭配其他肉類和蔬菜做出美味的菜餚，小超人分享幾個保存青椒的關鍵點，希望可以幫助到您~
避免沾水
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋。
保存溫度
青椒的十一保存溫度為7-8度，而冰箱溫度一般在4-6度，因此青椒其實並不適合長期放在冰箱。如果能在1-2周內食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周間發現有果實損傷，必須立刻取出，否則會影響其他良好的青椒腐爛。
冷凍保存
冷凍保存期限約1個月，若一次購買量較大，可以清洗、切塊後冷凍保存，隨取隨用。但是提醒大家不要把解凍過後的青椒再復凍。方法如下：
1.青椒切塊，用刀把種籽和囊狀組織削掉，切絲。
2.青椒放入鹽水中微燙，起鍋後瀝干，再裝入保鮮袋中冷凍即可。
3.熱炒再冷凍，也可以先炒、煎或烘烤過，再裝入保鮮代冷凍保存。