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如何做棉花糖最簡單的方法

發布時間:2023-01-27 04:30:45

1. 棉花糖製作方法和技巧

棉花糖製作方法和技巧如下:

准備材料:麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片

1、將主料全部放入鍋內,攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉,我沒有就用100克白砂糖代替,做出來的效果也可以。


2. 在家裡如何做棉花糖最簡單的方法

步驟/方法
1
在動手之前,用錫箔鋪滿模具(這里用的是平底盤),噴上一些油。用一個小碗把糖粉和玉米澱粉混合在一起,然後在錫箔上厚厚的撒一層,以備後用。
2
用一個大鍋(可以用西式的燉鍋),加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌,直至當全部融化,然後停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個溫度計,繼續煮直到溫度達到260度。這個過程需要一定的時間,所以可以用來做下一步,但是請注意照看糖漿,不要讓它超過260度。
3
當糖漿在煮的時候,准備做吉利丁。准備一個小鍋,倒入3/4杯水加入香草精融化,在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下,等5分鍾直到吉利丁完全融入液體。用小火加熱並不斷攪拌直至混合物成為清澈的液體。如果准備了色素或其他的調料的話,現在可以放進去了,比如可以放幾滴食用色素,或一茶勺香精。
4
當吉利丁在融化時,把蛋白放入干凈的碗里,用電動攪拌機打到濕性發泡,此時蛋白很有光澤,就像鮮奶油般的順滑,提起打蛋器,蛋白尖峰還是有些彎度。但是不要打的太過,否則做出來的棉花糖會很易碎。蛋白打完後可以放在一邊,不用擔心泡沫消失。
5
糖漿溫度達到260度後,把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿(糖漿溫度很高,小心濺出來燙傷自己)。等這些混合物的溫度下降到中高溫後,倒進打發好的蛋白中。可以把糖漿等混合物轉移到有槽口的容器里,如量杯……方便倒出來
6
現在這個混合物可以成為棉花糖了……繼續攪拌……直到它足夠厚可以維持一定的形態(如圖),並且變得完全不透明。大概需要5到10分鍾,這要看攪拌器的功率。
7
小心的把棉花糖倒入准備好的盤里,用橡皮刮刀刮平,把做好的棉花當放在室溫下,冷卻幾個小時或者一夜。讓它完全凝固。
8
完全凝固後在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物,然後底朝天把糖扣在案板上,剝掉錫箔,在表面撒上更多糖粉……
9
刀上抹油,把棉花糖切塊,或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意,切之前都要抹油,防止粘刀。別忘了在側面也撒上糖粉~
10
哈哈,現在你的棉花糖可以吃啦!現做現吃是最好的,如果你所處的環境比較乾燥,你可以把它們密封在罐子里,在室溫下可以保持一周以上。如果它們粘起來了,可以在粘連出撒點糖粉。

3. 棉花糖怎麼

1. 首先,將准備好的白砂糖20克,紅色砂糖20克和藍色砂糖20克,放於盆中,准備好小勺一把,竹簽兩根,做好操作前的用料准備工作。先用小勺盛取20克紅色砂糖,倒入機器出糖器內,代糖絲飛出後,手拿一根竹簽順時針旋轉,將糖絲纏繞到竹簽上,纏繞過程中保持手持竹簽的平衡度,並且保持前低後高移動的狀態,均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上。


5.完成上一步操作後,左手拿好纏繞好糖絲的竹簽,右手拿起另一根竹簽,垂直於花式棉花糖的花邊,做好壓花准備,緊接著用竹簽向里壓花邊,直到碰到花芯即可停止,依次壓出五個花瓣即可。


6.最後放入已經准備好的10克藍砂糖,依照第五部操作,將糖絲完整的纏繞到第二層的花瓣上

材料:蛋白1個,糖100克,明膠15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)

做法:①明膠加入80cc的水,使明膠濕潤.

②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深

度可依自己喜歡.

③鍋中加入80cc的水和糖100克,開中火煮,再加入①的明膠煮溶.

④蛋白打入大碗中打至起泡,再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.

⑤在此時可將④分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味

道會淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)

⑥在②時准備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固後翻過另

一面再放回冰箱.

⑦待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到

瓶子里密封保存了.

⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做

成可愛的粉粉的棉花糖了.

用棉花糖做水果布丁

水果布丁做法

牛奶200克,棉花糖(就是軟軟白白的糖果)200克,蘋果,菠蘿,草莓。

1,將蘋果,菠蘿,草莓,去皮去核,去蒂切成小丁。

2,坐鍋用中火,倒入牛奶,加入棉花糖,快速攪動,等棉花糖溶化,牛奶變稠

將水果丁倒入,稍加攪拌。倒入容器,涼後入冰箱冷藏一夜即可。

4. 棉花糖的製作方法有哪些

棉花糖是一種軟性糖果,疏鬆多孔,具有一定的彈性和韌性,因口感和質地與棉花相似而得名。那麼你知道怎麼做嗎?以下是我為您整理的棉花糖的做法,希望您喜歡。

棉花糖的成品圖

12.吃的時候,將表面的粉篩掉即可。軟綿綿,依依韌的棉花糖做好了。

小貼士

1、用12連模蛋糕小烤盤來做棉花糖很方便哦,不妨試試。

2、如果擠的時候有個小尖,可以擠好後用手占水把小尖按下去。

5. 在家如何做棉花糖

首先,我們需要准備一下工具:烤盤一個,裱花袋若干。

接下來是用到的食材:1、吉利丁5克,吉利丁又稱明膠或魚膠,它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,並不是一種對身體有害的添加劑。

2、白糖A120克,最好是韓國幼砂糖,顆粒

細甜度高。

水40克

3、白糖B30克,蛋清40克。

4、玉米澱粉200克。

5、色素適量,可不用。

製作過程:

1:先將玉米澱粉炒熟到沒有生粉味道放涼,注意不要炒糊,然後均勻鋪在烤盤中,用雞蛋在玉米澱粉上壓出一個個圓形小坑。

2:吉利丁用10℃以下的冷水泡軟。將2中的糖A和水加溫到80℃610℃以下後,把泡軟的吉利丁

加入攬持均勻。

3:蛋清打出粗泡後加入30克的糖繼續打發 第入步驟2繼續打至中性發(大彎鉤)

4:打好的蛋清裝入被花袋中,剪出小口均勻的擠在玉米澱粉上,放冷藏使其凝固。(也可加入色素調製成不同的顏色。)凝固後用毛刷刷上一層玉米澱粉即可。

6. 棉花糖怎麼弄

棉花糖也就是白砂糖加吉利丁加雞蛋,製作棉花糖其實非常簡單,先把這些食材准備好,食材准備好之後呢,一會做起來才不會手忙腳亂。需要准備的食材都是非常常見的,種類也不多,首先准備糖粉65克,白砂糖200克,玉米澱粉35克,吉利丁片20克。准備一些清水,准備一些玉米糖漿,准備雞蛋清120克,鹽兩克。

把瓊脂粉倒入裝有125毫升的清水當中,攪拌均勻以後放在一邊備用,然後在鍋里加一些水,倒入80毫升的清水,再把白砂糖倒進去,玉米糖漿用中火慢慢熬煮。等到我們把雞蛋液打發,先把雞蛋打發,然後呢,加一點鹽繼續打發,直到打發成很多白色的泡沫,這時候在鍋里熬煮的糖漿也差不多了。滾燙的糖漿倒進雞蛋白里,用電動打蛋器繼續打發,剛才熬出的糖漿冒很多的小泡泡,這時候把結成團的瓊脂倒進鍋里加熱至融化,倒進蛋白裡面用電動打蛋器繼續打發。
把玉米澱粉倒進鍋里炒熟,准備一個烤盤,在上面鋪上一層油紙撒上一層玉米澱粉一層白砂糖,然後把我們做好的蛋白糖漿倒進去,用刮刀抹平,然後放在通風的地方風干5個小時。在表面撒一些玉米澱粉和白砂糖,用另一塊油紙封住表面,然後倒出來把底層的油紙撕掉,再刀上面抹一些黃油,然後呢,就可以切成小塊小塊兒,和買的比較軟的棉花糖一樣,製作好以後呢,可以用來製作雪花酥,當零食吃也非常的美味。
還有一種就是大街上大家經常見到的,用機器製作的比較蓬鬆的棉花糖,在勺子裡面放一勺白糖,就可以製作成很大的一個圓球,那種棉花糖是用機器製作出來的。

7. 自製棉花糖的做法大全

自製棉花糖的做法
原來棉花糖這么簡單,再也不用買外面的了,配熱巧克力、烤棉花糖餅干,都可以用自己做的了。
QQ的蓬鬆,滾糖粉的時候,簡直受不了了,像是捏毛絨玩具不捨得放手的感覺。
我用的9*13(23*33厘米)的烤盤,大概能做80個小方塊狀的棉花糖。
原方來自Kitchen Frau
用料
水 240克
無味吉利丁粉 2包(7克一包,一共14克)
白砂糖 420克
香草精 1.5小勺
鹽 1/8小勺
糖粉 適量.當手粉用
澱粉(土豆澱粉或玉米澱粉) 適量.當手粉用
簡單的自製棉花糖的做法
把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置至少5分鍾。5分鍾後會變成凍凍狀。
同時,在小鍋里混合白砂糖和120克水,中高火加熱,同時一邊攪拌,直到糖溶化。
用刮刀把步驟一碗里的吉利丁凍全部刮干凈放到糖水裡。
開大火,把糖水混合物煮開。直到冒大泡,連攪拌的時候泡也不會消下去,馬上就要撲出來了,關火。
把煮好的糖水混合物室溫放涼20-25分鍾。
這時,准備烤盤。我用的脫模膏准備烤盤(後來很容易就把粘粘的棉花糖脫下來了)。也可以抹油,撒糖粉准備烤盤。還可以只鋪烘焙紙准備。
20-25分鍾後,小鍋應該是用手碰感覺是溫的不燙手。加入香草精和鹽。倒入廚師機,用打蛋頭,高速打7-8分鍾,直到體積膨脹到3倍大,呈光滑的白色。(手持打蛋器可能需要10分鍾以上)
打好後,馬上把棉花糖糊倒入烤盤,不要試著把所有的糊能乾乾凈凈倒出來,因為糊乾的快,速度慢了,就定型了。
用硅膠刮刀盡量把表面抹平,撒一層糖粉防粘,蓋上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實防止變干,尤其注意四周蓋嚴實。
室溫靜置(不是冷藏)至少6小時以上,最好過夜。
切棉花糖。按1:1比例混合澱粉和糖粉。案板撒一層混合好的粉,撕掉保鮮膜,如果表面粘,就再撒點粉。把棉花糖從烤盤里倒出來。表面撒一層粉。
把刀上撒些粉,切成自己喜歡的形狀。切好後,把每一塊在粉里滾一圈全部裹上粉。密封保存。

8. 棉花糖怎麼做

棉花糖製作步驟如下:

材料准備:雞蛋白2個、白糖120克、玉米澱粉/糯米粉250克、吉利丁片10克。

1、在鍋里炒一下,微微變色就可以,倒入烤盤里,鋪平備用。

9. 棉花糖製作方法及步驟

棉花糖製作方法及步驟

食材

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