Ⅰ 海參的烹調方法
蔥燒海參
原料：海參、大蔥、醬油、香油、糖
製作方法：
1、先把海參用鮮湯煨透撈出，鍋中放少許油，將大蔥燒出香味。
2、放入調味料，再放入海參，加少許鮮湯。
3、小火煨制入味，待湯汁粘稠時下水澱粉收汁。
4、最後淋香油出鍋裝盤即可。
特點：
鮮咸帶甜、蔥香味濃、顏色紅亮、營養豐富。
【清湯海參】
原料：活海參、清湯、海苔、香蔥、菜心
鹽、雞湯、胡椒粉
製作方法：
1、將活海參用高壓鍋壓過後，再泡發，將海參弄乾凈。
2、鍋中放入清湯和所有原料，並調好味。
3、出鍋撒上香蔥即可。
特點：
糖清味鮮、原汁原味、滋補佳餚。
【海參撈面】
原料：海參、手擀麵、肉丁、青紅椒、蔥
蚝油、醬油、糖、水澱粉
製作方法：
1、先將手擀麵煮熟放入碗中。
2、把肉丁炒熟放入配料和調味料。
3、放入海參，燒透入味，再調芡汁澆在面上即可。
特點：
海參筋道、面條爽滑、味道醇香。