如何做油辣椒醬的方法

1. 如何在家裡製作油辣椒醬

原料：

鮮辣椒、豆豉、芝麻、鹽。

做法：

1、把辣椒洗干凈後，晾乾水份，然後切成小段，放入攪拌機中打成辣椒泥，倒入一個大碗里待用；

2、把打成泥的辣椒加鹽腌制，鹽不用放得太多，把鹽與辣椒泥拌勻後放置一天左右；

3、腌置好辣椒泥後，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中攪拌均勻，然後鍋里燒油，油要多一些，燒熱後，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子攪勻為止；

4、這辣椒醬就做好了，做法超簡單，但味道吃起來卻又是另一種感覺，這種做法跟湖南，江西吃的剁椒有一些類似，但口味卻不太一樣，有興趣的朋友可以試一試；

在辣椒的選用上可以用那種像手指一樣細長細長的辣椒做，那種辣椒肉多，吃起來也不是很辣，口感也不錯，我選用的這種指天椒辣味要重一些。把做好的辣椒醬可以裝在一個瓶里，蓋子蓋好，可以吃很久的，因為用油浸過，所以不容易壞掉，像平時吃面條，吃餃子，或是吃涼拌菜時，用點這種辣椒醬，味道更好。

2. 辣椒油辣椒醬的簡單做法

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒是我們生活當中常見的食物，辣椒不但可以對人體起著增進食慾的作用，另外，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面就讓我們一起來看看辣椒油的做法吧!

一、油辣子

簡介:

通常做川味辣味調料總是需要功夫或者起油鍋冒油煙的'才會香，也因此這款簡便油辣子已經深得我們圈子內愛好麻辣調料同學的一致推崇，故也和各位分享。

材料:

碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，薑末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙

做法:

1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。

2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鍾，拿出來攪拌一下，繼續打1分鍾。這個時候應該很香了。

3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。

4.然後趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。

5.待稍涼，裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。

二、四川辣椒油

材料:

A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，薑片5g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙

做法:

1.材料A與調味料倒入大碗中混合均勻備用。

2.小火熱鍋後倒入材料B，慢慢加熱至薑片及去皮蒜仁變得焦黃後關火，用濾油網濾出熱油。

3.慢慢將熱油沖入混合均勻的辣椒粉中，一邊沖入一邊攪拌均勻即可。

三、貴州糟辣椒

材料:

紅辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，鹽1斤

做法:

1.把紅辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否則會進水).洗凈.瀝去水份.

2.嫩姜刮掉皮.

3.大蒜

4.把三種材料按比例放入深木桶里用專用剁刀開始剁碎.這把刀一刀下去當三刀.

5.也有單片刀.我家就是這種樣的.

6.剁!剁!剁!!!!!!

7.剁細後再放入食鹽.

8.這樣剁才省力.

9.裝入瓶子.2.5元一斤

四、印尼辣椒醬

材料:

腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法:

1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃後，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鍾，呈現

濃稠狀即完成。

五、蘿卜辣椒醬

材料:

蘿卜干60公克，鮮辣椒100公克，豆豉30公克，蒜頭70公克，沙拉油180cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1茶匙

做法:

1.鮮辣椒、蘿卜乾洗凈瀝干水份後切成末;豆豉、蒜頭切末備用。

2.起一鍋將作法1的蘿卜干末放入鍋中，以小火炒至水份干後裝盤。

3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃後，放入作法1的蒜末以小火爆香。

4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的蘿卜干末，以小火持續炒約3分鍾。

5.最後加入將鹽、細糖及雞精粉調味，再炒約2分鍾即完成。

以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家，吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應忌食辣椒。

3. 如何熬制辣椒醬

辣椒，大蒜放入攪拌機攪碎，加入其它配料拌勻，鍋內放油加熱，放入辣椒醬熬煮20分鍾即可，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、鹽 半斤、白糖 半斤、豆瓣醬 2袋、大蒜 1斤、花生碎 適量。

1、紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分。

注意事項：

辣椒要選擇紅色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兌一些紅色的青椒。

4. 自製辣椒醬的正確方法與詳細步驟竅門

自製辣椒醬的方法：

1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。

2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。

3、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。

4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。

5、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。

主要功效

1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

5. 辣椒醬的做法及配方

辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料，有很多人喜歡在外面買，因為外面買的很多都是添加了防腐劑，所以我一般不會外面買，都是自己在家裡做，又安全又美味，何樂而不為呢？

這種方法做出來的辣椒醬可以炒菜的時候用，煮麵、燒烤的時候一樣也可以用的，為這些美食的味道加分不少的，而且因為加入了白酒，可以存放時間比較長，這樣我們可以一次多做一些放在冰箱裡面，想吃的時候就拿出來一些，非常方便的，而且製作過程就簡單的幾步，很適合初學烹飪的朋友們，喜歡的朋友不妨在家裡試著做一下。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

6. 油辣椒醬的做法及配方

辣椒醬的做法

• 熱鍋 放一層菜籽油 差不多鋪上鍋底就好 6成熱（手懸在油上方 感受到熱氣）
  放入花椒 麻椒 香菜籽 小火慢慢炸焦 關火 不要炸到變黑哦 = = 因為如果炸出糊味再放到辣椒里就不好吃了~~
  將油漏出 花椒麻椒香菜籽和油分開放置 備用

  

7. 如何自製辣椒醬竅門

辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！

8. 自製紅油辣椒醬的做法有哪些

自製紅油辣椒醬的做法
食材
主料
辣椒粉
300g
菜油
750g
輔料
鹽
適量
白糖
2勺
醬油
2大勺
姜
50g
大蒜
50g
步驟
1.辣椒粉用開水燙一下，開水不要太多，濕潤辣椒粉即可。
2.白糖2勺用開水化開成糖水。
3.蒜和姜切末，越碎越好。
4.鍋燒熱倒入菜油。
5.油熱後加入蒜和姜先炸香。
6.炸出香味後加入開水燙過的辣椒粉。
7.加入糖水和醬油。
8.加入雞精。
9.加入鹽。
10.繼續熬至辣椒粉和糖水的水份幹了就可以，大約15分鍾左右，根據食材多少確定。
小貼士
熬制的時候要不停攪拌，以免糊鍋底。

9. 辣椒醬製作方法及配方 怎麼製作辣椒醬

1、辣椒醬製作方法及配方食材：新鮮的紅辣椒500克、大蒜20克、生薑10克、白糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許。

2、首先把新鮮的紅辣椒用清水沖洗干凈，控干水分備用。

3、把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然後再用刀剁成碎末，放在盆中備用。

4、然後把20克大蒜和10克生薑全部剁成末備用。

5、先把鍋燒熱，然後加入100克食用油，油溫四成熱下入剁好的辣椒末，轉為中火慢慢炒。這里需要注意的是炒辣椒醬的時候油一定不能少，油和辣椒的比例大概為1：5，油多是保證辣椒醬久放不壞的關鍵。

6、炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出來，炒至辣椒微微冒泡時加入提前剁好的薑末和蒜末，再加入適量鹽和白糖調味，繼續不停地翻炒。鹽可以多放一些，多鹽也可以使辣椒醬保存時間更長。白糖的話少許就可以，主要起的是提味的作用。

7、炒出蒜末和薑末的香味後加入少許高度白酒繼續翻炒幾下就好了。加高度白酒既可以增加風味，又能延長保質期。

8、炒好的辣椒醬趁熱裝入罐頭瓶中，盡量把罐頭瓶裝滿，把瓶蓋擰緊，倒置放在室溫下自然冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏保存。裝辣椒醬的時候一定要趁熱裝，然後倒置，這樣可以起到很好的密封效果。

10. 油炸辣椒醬如何做 油炸辣椒醬做法

1、油炸辣椒醬的用料：青辣椒2根、鹽、米醋、香油、雞精、花生油。

2、准備食材兩根青辣椒。

3、把辣椒蒂去掉，從中間切開。

4、鍋中放入花生油，油炸辣椒炸至兩面金黃，辣椒肉變得很軟。

5、放入蒜臼中做成辣椒泥。

6、小碗中倒入米醋，香油，雞精，鹽攪拌均勻做成汁，倒入蒜臼中繼續搗搗均勻。

7、辣椒泥搗好後，盛入小盤中，一盤油炸辣椒醬做好了。