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天麻如何製作方法

發布時間:2022-08-06 12:37:08

如何做新鮮天麻

箭麻和大白麻可以加工商品麻。天麻的加工,應隨起隨加工,存放的時間過長,天麻就會變空。

(1)分等

根據天麻大小,可分為3~4個等級,一般鮮重在90克以上的為一等,45~85克的為二等,45克以下和碰傷挖斷的為三等,然後清洗泥土,要隨洗隨加工,以免影響葯效。

(2)蒸燙

將洗凈的鮮天麻,蒸15~20分鍾,要求蒸透,以見不到黑心為度。也可用沸水燙5~15分鍾。再放入熏房,用硫黃熏10~12小時,熏過的天麻,色澤明亮凈白,質量好,並可預防蟲蛀、霉變。

(3)烘乾

熏過的天麻應立即進行烘烤乾燥。要求溫度控制在50~60℃,開始溫度不能過高,防止天麻體內水分蒸發過快、中間糖心和表皮形成硬殼;溫度過低(40℃),需要排濕,防止發生黴菌,引起腐爛;用慢火烘至七八成干時,取出壓扁整形,然後將溫度升至70℃左右,繼續烘至全乾。乾燥時要經常檢查,防止烘焦變質或鼓泡。

Ⅱ 天麻乾的製作方法圖解

原料

Ⅲ 新鮮天麻的做法

1用法一:炒食

做法:新鮮天麻洗凈,在開水中燙3-5分鍾後撈起,冷卻後切成絲,用辣椒炒食。


新鮮天麻燉雞

做法一

主料:土雞(適量)、天麻(適量)、姜(適量)、鹽(適量)

步驟:

1、准備材料,天麻一塊,姜一塊,紅棗適量,天麻切成小丁,姜切片備用。

2、煮鍋里水燒開,把土雞和准備好的調料全部倒入,大火煮開,加鹽後改小火慢頓三小時以上即可

做法二

主料:天麻10g、雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗(鮮)10g、白糖1g

步驟:

1、土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下,天麻提前加入少許白糖泡軟,鍋內加水燒開後,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下。

2、等到煮出血沫和臟東西後關火,撈出,沖洗干凈,將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右,姜2片,把所有的材料的都放入砂鍋內,再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開後轉小火,慢燉1小時左右,燉好後調入適量的鹽即可。

Ⅳ 天麻怎麼

天麻的吃法極為豐富,是傳統葯膳的極品,在日常生活中人們不斷創新,本站只是收集了一部分極為有名的吃法,以供參考
一、天麻燉雞
材料:母雞1隻(重約1500g),天麻15g,水發凍菇 50g,雞湯 500g,調料適量。
烹制方法:將天麻洗凈切片,放入碗中,上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊,用油氽一下,撈出。蔥、姜用油煸出味,加入雞湯和調料,倒入雞塊,用文火燜40min,加入天麻片,再燜5min,勾芡,淋上雞油。
食法、食量:佐餐或單食均可。
功能:平肝息風,養血安神。
適應范圍:用於肝陽上亢之眩暈頭痛,風濕痹之肢體麻木、酸痛,中風癱瘓,神經性偏頭痛,神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。
二、天麻豬腦粥
材料:天麻10g,豬腦1個,粳米250g。
烹制方法:將豬腦洗凈,與天麻共同置入沙鍋內,再放入粳米,加清水煮粥,以粥、腦熟為度。
食法、食量:每日晨起,服用溫熱粥1次。
功能:平肝息風,行氣活血。
適應范圍:適用於高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風所致的頭痛等症。
三、天麻燒牛尾
材料:天麻10g,牛尾2條,母雞肉、肘子、干貝母、調料知適量。
烹制方法:將天麻洗凈放入罐內,加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節縫剁開放入鍋內,加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味,再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內,同時也將火腿、干貝、調味品放入湯內,用文火煨2h。熟後將牛尾、母雞、肘子挑起,整齊地碼入盤中,然後再將天麻片鑲於盤周圍,淋上熟澱粉,澆上香油即成。
食法、食量:每天食肉、喝湯1~2次。
功能:祛風濕,止痛、行氣活血。
適應范圍:適用於頭暈、頭痛、風潮等症。
四、天麻燉甲魚
材料:甲魚1隻(約450g),天麻片15g,調料適量。
烹制方法:用沸水將甲魚稍燙一下後,颳去表面泥膜,挖凈體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上塗1周,腹蓋向上置於容器中,再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上,加黃酒適量後,容器加蓋,隔水燉1.5~2h。
食法、食量:食時,根據食者的喜好,用麻油或調制蒜泥等調味汁水,蘸食新燉熟的天麻及甲魚,並喝湯。
功能:滋養肝腎,平肝潛陽,活血散瘀。
適應范圍:適用於高血壓、肝炎等症。
五、天麻竹瀝粥
材料:天麻10g,粳米100g,竹瀝30g,白糖適量。
烹制方法:將天麻浸軟,切成薄片,與粳米加水煮粥,調入竹瀝、白糖即成。
食法、食量:粥及天麻片在1天內分2次服用。
功能:平肝息風,清熱化痰。
適應范圍:適用於肝風痰熱的癇症(發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒,發作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎,移時漸蘇,醒後一如常人)。
六、天麻肉片湯
材料:天麻、豬肉各適量。
烹制方法:天麻浸軟切片待用。肉片做湯,加入天麻片3~6 g共煮。
食法、食量:葯、肉、湯俱食,宜常服。
功能:滋陰潛陽,平肝息風。

七、天麻煮雞蛋
功效:治療頭痛目眩
配方製作:鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鍾後,打入雞蛋煮熟後即可食用。
用法:隔日一次食。

八、天麻、枸杞煮豬腦
功效:對頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。
配方製作:鮮天麻100克,枸杞子15克,豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時,放入洗凈的豬腦煮熟後食用。
用法:每日一次食,或隔日一次也可。

九、天麻山葯燉乳鴿
功效:具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺,滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、陽痿早泄、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。
配方製作:鮮天麻、鮮山葯、蔥白段各100克,乳鴿4隻,豬肉,豬熟肚片、豬腰子各250克,水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克,豆腐乾200克,生薑片25克,料酒35克,精鹽1O克,雞精5克,胡椒粉3克,雞湯3000克。將高壓鍋置於火上,鍋內加入雞湯、天麻、山葯、乳鴿塊、生薑片、豬肉、藕片、豆腐乾、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段,燒沸後,打去浮沫,加閥壓10分鍾,停火降溫後,加入其它原料和雞精,再燒開後,即可食用。
用法:食肉飲湯。
十、天麻鴨子
功效:滋陰潛陽,平肝息風。適用於陰虛陽亢,目眩頭暈,耳鳴頭痛,口苦咽乾等症。
配方製作:鮮天麻100克,生地30克,水母鴨1隻(約500克)。將鴨宰殺,去毛及內臟,與洗凈切片之天麻,生地共燉至鴨料熟,加食鹽、味精等調味。
用法:食肉飲湯。

十一、天麻肉片湯

功效:滋補潛陽,平肝息風。適用於眩暈,頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。
配方製作:天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用;肉切片做湯,加入鮮天麻片60克共煮。
用法:葯、湯俱食。

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Ⅳ 新鮮天麻如何製作

(1)分等

根據天麻大小,可分為3~4個等級,一般鮮重在90克以上的為一等,45~85克的為二等,45克以下和碰傷挖斷的為三等,然後清洗泥土,要隨洗隨加工,以免影響葯效。

(2)蒸燙

將洗凈的鮮天麻,蒸15~20分鍾,要求蒸透,以見不到黑心為度。也可用沸水燙5~15分鍾。再放入熏房,用硫黃熏10~12小時,熏過的天麻,色澤明亮凈白,質量好,並可預防蟲蛀、霉變。

(3)烘乾

熏過的天麻應立即進行烘烤乾燥。要求溫度控制在50~60℃,開始溫度不能過高,防止天麻體內水分蒸發過快、中間糖心和表皮形成硬殼;溫度過低(40℃),需要排濕,防止發生黴菌,引起腐爛;用慢火烘至七八成干時,取出壓扁整形,然後將溫度升至70℃左右,繼續烘至全乾。乾燥時要經常檢查,防止烘焦變質或鼓泡。

Ⅵ 天麻的做法!

天麻花生豬手湯方法:
原料:天麻10克、花生150g、豬手2隻、薑片蔥段適量、胡椒粉、鹽8克、清水3000克;
步驟:
1、天麻提前用清水浸泡1小時,備用;
2、花生用清水浸泡半小時,備用;
3、豬手飛水去異味,備用;
4、沙鍋加足清水,下花生、豬手、薑片蔥段高火煮到滾,開蓋沸煮10分鍾;
5、轉文火,下天麻,繼續煲1個小時,湯就煲好了;
6、喝的時候加鹽、胡椒調味就可以喝了。
健康小貼士:
1、血小板減少、慢性腎炎、慢性胃炎、白細胞減少的人特別適合這道湯;
2、這道湯所有的原料,喝的時候多不需要另外撿出,包括天麻都可以直接食用;
3、豬蹄中脂肪含量較高,慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的患者最好不要食用這湯。

Ⅶ 天麻片加工製作方法

咨詢記錄 · 回答於2021-10-30

Ⅷ 如何正確的把新鮮天麻製作成干天麻若需蒸煮,蒸煮時間多少為宜

方法:
1.首先要將新鮮天麻外面的泥土洗干凈,清洗的時候只需要把泥土洗干凈,切記用力搓洗,將天麻的兩端都弄得有損傷。

2.然後就將鍋中放滿水,先燒開,然後放入天麻煮2-3分鍾即可。

3.趁太陽好的時候,將煮過的天麻放在大太陽地下曬干即可。

4.如果是陰天的話,首先在陰天晾乾一下,然後將天麻壓一下,然後在用烘乾機進行烘乾即可。

拓展資料:

天麻,中葯材名。本品為蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季採挖,冬采者名冬麻,質量優良;春采者名春麻,質量不如冬麻好。挖出後,除去地上莖及須根,洗凈泥土,用清水泡,及時擦去粗皮,隨即放入清水或白礬水浸泡,再水煮或蒸透,至中心無白點時為度,取出晾乾,曬干或烘乾。功能主治為:息風,定驚。治眩暈眼黑,頭風頭痛,肢體麻木,半身不遂,語言蹇澀,小兒驚癇動風。

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