做糖醋鯉魚方法大全視頻

❶ 糖醋鯉魚的做法是什麼製作過程中需要注意什麼

糖醋鯉魚是許多人都非常喜歡吃的一道菜，因為它的味道酸甜適口，並且還具有非常不錯的功效和作用，所以不少喜歡吃糖醋鯉魚的人還常常會自己嘗試著做美味的糖醋鯉魚吃，那麼糖醋鯉魚怎麼做才最好吃？糖醋鯉魚的做法具體是怎樣的？

4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱；舀入熱花生油25克，投入蔥末、薑末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉(25克)勾芡，然後烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好後，裝盤中，澆上鹵汁即成。

注意事項：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。

上面就是糖醋鯉魚這道名菜的做法了，我想大家在看完文章之後，對於這道菜的做法也應該了解了吧，生活中，大家不妨多做幾次，所謂熟能生巧，多做幾次便學會了。

❷ 糖醋鯉魚的經典做法

一、糖醋鯉魚
食材：鯉魚750克 白糖200克 醬油、料酒各10克 蔥、姜各2克 醋120克 蒜茸、精鹽各3克 濕澱粉100克 清湯300克花生油1500克
製作工藝：
1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，於身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁
3、在刀口處撒上濕澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆
4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克，投入蔥末、薑末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉(25克)勾芡，然後烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好後，裝盤中，澆上鹵汁即成

❸ 糖醋鯉魚怎麼做法

1
鯉魚去麟、內臟、兩腮，收拾干凈後，瀝干水。


2
在魚身兩面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少許鹽稍腌。


3
醬油、料酒、醋、白糖、鹽、水和濕澱粉兌成芡汁，待用。油燒至7成熱，將濃的濕澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾。


4
先將魚頭入油稍炸。


5
再舀油淋在魚身上，待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。


6
待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。


7
炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁。


8
待芡汁收濃起鍋澆在魚身上即可。

❹ 糖醋鯉魚的方法

方法/步驟

• 先將去除內臟，洗刷干凈的鯉魚改刀，然後放在盆子里，放入鹽，料酒、胡椒粉、料酒、生薑末、蔥，碼味，腌制二十分鍾。

  

❺ 糖醋鯉魚怎麼做

下面給你介紹一種簡單的做糖醋鯉魚的方法。

步驟：1.用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段，鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲；

2.雞蛋磕破入碗，加放麵粉、干澱粉與適量的水調成全蛋糊；

3.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈。在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可。用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鍾；

4.凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整；

5.鍋內留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。

糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。糖醋鯉魚通常用黃河鯉魚做食材，經炸、熘而成。成菜後，魚肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。

據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。

❻ 糖醋鯉魚的做法

1、鯉魚去除內臟，魚線，魚鰓，洗凈備用。

小貼士

1、炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。

2、美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可增加調料的量

❼ 糖醋鯉魚正確做法

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品，據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行，魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇。

接下來就給大家介紹這道糖醋鯉魚的家常做法，學會以後再也不用去飯店了！

【糖醋鯉魚】

1.首先我們准備鯉魚一條，把魚敲暈之後，颳去魚鱗，去除內臟，清洗干凈。然後在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可。

2.盆中加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、生薑一小塊切成絲，大蔥白一段，切成馬蹄片，把料汁均勻塗抹在魚身上，腌制10分鍾，給魚去腥碼味。

3.大蒜幾粒，用力拍散後切成蒜末，生薑一塊，切成薑末備用。

4.准備一個大盆，打入一個蛋清，抓入兩把澱粉，一把麵粉，澱粉和麵粉的比例是2：1，加入植物油5克、少許清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料攪拌成可以拉絲的糊狀即可。

5.然後把腌好的鯉魚取出，撒上一層干澱粉，乾粉能吸走魚身上的水分，這樣掛糊時不宜脫漿，放入調好的麵糊中，使魚身表面及夾縫都均勻裹上麵糊備用。

6.食材准備好以後，我們開始炸魚，鍋內加入適量的植物油，油燒至5成熱，油麵輕微冒煙時，捏住魚頭魚尾，把魚身放入油鍋中，浸炸3分鍾，給鯉魚定型。

7.3分鍾後，鯉魚已經定型，把鯉魚全部浸入油鍋，再炸5分鍾，期間，經常給魚翻面，並把熱油澆在露出油麵的部分，使鯉魚均勻受熱、生熟一致。

8.5分鍾之後，鯉魚已經炸熟炸透，炸至表面金黃，把魚從鍋中撈出控油。

9.接著，我們調製糖醋汁，鍋內加入少許清水，加入白糖20克、白醋10克、番茄醬20克，快速攪拌把番茄醬化開，然後加入食鹽1克入底味。

10.倒入切好的姜蒜，淋入少許水澱粉，開大火收濃湯汁，再加入明油5克提亮色澤，翻勻後即可起鍋。

11.把調好的糖醋汁均勻澆在魚身上，擺放在盤中，放上少許香菜點綴，就能上桌食用了。

好了，這道外酥里嫩、酸甜開胃的糖醋鯉魚就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖

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❽ 糖醋鯉魚怎麼做的視頻

食材准備：鯉魚、麵粉、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉。

方法步驟：

1、鯉魚除去魚鱗、魚鰓、破腹去內臟，用清水沖洗干凈，瀝干水備用。

2、魚身兩側開幾刀花刀，用適量胡椒粉、生抽和鹽腌制15分鍾。

3、取一小碗，加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調成糖醋汁待用。

4、澱粉、麵粉調成糊，均勻的塗抹在腌好的鯉魚上。

5、鍋中加入足量油，燒至7成熟，提起魚尾，舀油淋在魚身上定型，再放入鍋中炸制。

6、待鯉魚炸至表面金黃後撈出瀝干油放入盤中。

7、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，再倒入調好的汁，加適量濕澱粉收汁起鍋澆在魚身上即可。
吃糖醋鯉魚的好處

糖醋鯉魚是人們日常生活中經常吃的一道菜，主要原材料是鯉魚。鯉魚的肉質鮮美肥嫩，是很受人們歡迎的水產品，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質量最好;江鯉魚鱗內皆為白色，體肥，尾禿，肉質發面，肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質較為細嫩。

1、糖醋鯉魚為人體補充營養，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;

2、老年人適合常吃糖醋鯉魚，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。