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豌豆涼粉的製作方法視頻

發布時間:2022-12-07 03:02:50

❶ 豌豆涼粉怎麼做才好吃

今天跟大家分享製作豌豆涼粉的過程,這樣做出來的涼粉Q彈順滑。

涼粉准備起來簡單,做起來就更簡單了,掌握要領不到十分鍾就做好了,下面我就分享我製作的過程吧,隨著過程順序製作,我會把要領一一分享給大家。

材料准備:豌豆粉(紅薯澱粉、土豆澱粉都可以,除了玉米澱粉)、水、辣椒油、食醋、醬油、鹽。

說到這了,我把我平時喜歡拌涼粉的調料配比也分享給大家☞醋和醬油(1:1)喜歡酸一點的朋友可以稍稍多加一點醋,然後就是撒少許鹽,因為前面放醬油了,所以嘗過之後放點鹽,最後澆上油潑辣子,美美的開始咥了,還可以配一些黃瓜絲或者胡蘿卜絲顏色就更加好看好吃了。

❷ 豌豆涼粉的做法步驟詳情

豌豆涼粉嚴格上來說屬於冷盤來的,那麼豌豆涼粉的做法步驟詳情是什麼呢?

先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),調成稀糊。

小鍋里倒入2杯水,燒開,將稀糊倒入鍋中,一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊,離火。煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒,直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出,用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。調味可按個人喜好,比如蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花,撒點香菜末即可開吃。

豌豆涼粉是以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾,放入鍋,邊攪拌邊煮,熟後入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀,加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。豌豆涼粉吃起來清涼香嫩、爽口開胃。

❸ 豌豆涼粉的做法

主料:豌豆澱粉200克、小蔥1棵、黃瓜半根、麻辣紅油2勺

輔料:生抽少許、醋少許、鹽少許、白糖少許

1、豌豆澱粉倒入碗中,豌豆和水的比例是1:8,就是豌豆100克,水就需要800克,依此論推。

❹ 好吃豌豆涼粉的做法

材料 :豌豆乾粉、純凈水

1、將豌豆乾粉和純凈水按1:6的比例調配好,然後用筷子不停攪拌,水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中,漂去水面、濾去沉底的雜質;

2、倒入鍋中,文火不停攪拌,讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時,將其倒入准備好的容器中;

3、在常溫下放置4-5小時,讓其自然收水。喜歡吃涼的,就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出,用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀;

4、所有材料調成汁,蔥沫+姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黃豆。拌好澆上即可。

豌豆涼粉的做法看似復雜,其實做法很簡單。如果您賦閑在家,不如自己動手做一道消暑有又放心的小吃吧!

豌豆涼粉怎麼做好吃

炒豌豆涼粉

食材 :豌豆涼粉、大蒜、生薑、香蔥、鹽、生抽、老抽

做法:

1、蒜瓣拍碎切成末,姜切絲,香蔥切成蔥花備用;

2、涼粉切成小方塊備用;

3、鍋燒熱,倒油放入蒜蓉,小火炸香;

4、倒入涼粉姜絲,中火兩面各煎兩分鍾;

5、調入生抽翻炒一下提鮮,再加入老抽上色;

6、放少許鹽翻炒均勻;

7、撒入蔥花,翻勻即可出鍋。

涼粉炒肉絲

材料: 豌豆涼粉、肉絲

做法:

1、將豌豆涼粉切成條狀;

2、鍋內倒油後放入蔥花爆香,加入肉絲快炒後放少許老抽;

3、加入紅椒乾和青椒稍炒下,把切好的涼粉塊放入;

4、一兩分鍾後放入食鹽出鍋即可。

豌豆涼粉的營養價值

涼粉在炎熱的夏天裡是一道非常受歡迎的小吃,用豌豆澱粉做出的涼粉口感比其他的涼粉更加勁道爽滑。其實,豌豆涼粉不僅好吃,它的營養也是很高的。那麼它究竟有哪些營養呢?

豌豆涼粉是由豌豆澱粉做成的,所以它的營養來源於豌豆。豌豆顏色翠綠,是一種頗受歡迎的豆類。它有一個其他糧食所不具備的營養物質——賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸之一,能促進人體發育,增強免疫力,並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的.分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食慾的作用,幼兒常吃豌豆還能促進生長與發育呢!

豌豆中含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。豌豆中豐富的膳食纖維還可以防止便秘,具有清腸作用。

此外,豌豆中富含胡蘿卜素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率,起到防癌治癌的作用。豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素,有助於體內毒素排出,保護肝臟。

吃豌豆涼粉會發胖嗎

豌豆涼粉是由豌豆澱粉,通過沸水鍋煮熟,再冷卻靜置一段時間後成型。豌豆涼粉色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口,許多人都對它愛不釋手,夏天的時候為了消暑,往往會一次性吃很多。那麼,豌豆涼粉吃多了會發胖嗎?

人會發胖是因為一天中攝入的熱量大於人體活動所需消耗的熱量,多餘的熱量就會堆積在身體里慢慢轉化為脂肪,長久之後人就會變胖了。所以,判斷一樣事物吃多會不會變胖,主要看它的熱量高不高。據檢測,每100克可食用的豌豆涼粉的熱量為37大卡,所以不加調料的涼粉熱量很低,水分含量很高。人們每餐可能攝入的涼粉量大概為300克,熱量為111大卡,總的來說,熱量是比較低的。所以吃豌豆涼粉發胖的幾率是比較低的。

需要注意的是,加入調料後的豌豆涼粉熱量有可能翻倍,且脂肪含量也會激增,所以減肥時建議還是少吃一點。

孕婦可以吃豌豆涼粉嗎

從食材上講,豌豆中含有較為豐富的纖維素,吃了有清腸的作用,還可以防止便秘。此外,豌豆中含有大量的葉酸,葉酸是孕婦不可或缺的一種營養物質,所以,吃豌豆對孕婦是有益的。因此,以豌豆澱粉為原料的涼粉孕婦是可以放心食用的。

不過,涼粉是生冷食物,所以孕婦最好還是少吃一點,以免引起實體不適。即使要吃,最好還是炒熟吃比較好,盡量少吃涼拌的涼粉。

❺ 豌豆涼粉的製作方法

❻ 用豌豆粉怎麼做涼粉

准備材料:豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小米辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺

1、豌豆澱粉和涼水準備好,再准備同樣大小的兩個杯子;

如何做,家常豌豆涼粉的做法大全視頻

材料:107g豌豆粉,500g水,3g鹽

調料:姜、蒜、醋、咸醬油,芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油、花生醬、芝麻醬、腐乳醬

1、 用來製作豌豆涼粉的豌豆粉。

2、 把107g豌豆粉倒入一個干凈的大碗中

3、 豌豆粉中加入250g冷水

4、 豌豆粉和水攪拌均勻,成為豌豆漿

5、 在豌豆漿中加入3g鹽,攪拌均勻

6、 在鍋中放入250g冷水,燒到水溫大約為50度

1、 把剛才調好的豌豆漿倒入大約50度的水中

2、 用鏟子不停地攪拌,如果有糊底也要把糊的地方翻起來繼續攪拌

3、 在攪拌的時候發現豌豆水分變少了,慢慢的成糊糊狀,一直攪拌15分鍾左右

4、 把豌豆糊糊倒入一個平底的大碗中,把面盡量抹平

5、 在盛豌豆涼粉的平底大碗放在一個接了半盆水的盆中,涼至豌豆涼粉完全凝固

6、 倒置大碗,敲打一下碗底,涼粉就會自己脫下來了。然後開始切條:傳統做法是切一片放在左手掌內,右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條,一面打一面入碗

❽ 豌豆涼粉的做法與配方比例

1、原料:豌豆粉一杯、飲用水一杯(攪拌豌豆粉用)、飲用水五杯(煮豌豆水用)。
2、豌豆涼粉的做法:准備豌豆粉和杯子,先將一量杯的豌豆粉倒入大碗中,再加入同一量杯水加入大碗;
3、開始攪拌碗豆水,剛開始不太好攪拌,要慢慢攪拌均勻成液態水;
4、不粘鍋中加入五量杯的飲用水,然後大火,不要燒到水完全煮沸,看見鍋底起小水泡即可起小火,然後一邊倒入豌豆水一邊攪拌,啟用中火熬制;
5、直到豌豆糊變得透明即可關火;
6、將煮好的豌豆糊倒入准備好的保鮮盒中,輕輕晃動使表面平整,室溫放涼後半小時,然後蓋好蓋子,入冰箱冷藏2小時以上待其完全凝固。
7、豌豆涼粉就做好了,吃的時候拿出來切成條,也可以加入黃瓜絲,像拌冷盤一樣拌好就可以了。
酸辣豌豆涼粉
材料:
豌豆澱粉適量、黃瓜1根,食鹽、醋、蒜、生抽、辣椒油、蝦油少許
做法:
(1)將豌豆澱粉用水浸泡15分鍾;
(2)鍋內倒入水燒開,再加入澱粉水,小火加熱,並不停攪拌至透明狀態,並且鍋中有氣泡翻騰;
(3)將煮好的粉糊倒入容器中,冷卻後放冰箱冷藏,大蒜切末;
(4)用蒜泥、生抽、蝦油、鹽、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好,冷藏好的豌豆粉取出,倒扣;
(5)切絲,小黃瓜切絲,墊入碗底;
(6)切成絲的豌豆粉,蓋在黃瓜上,淋上拌好的醬汁即可。

❾ 豌豆涼粉的做法

1、將大部分水倒入鍋中,中火燒微沸騰,90攝氏度左右,豌豆澱粉和水的比例為1比6.5,用2勺豌豆澱粉,13勺水。

2、剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀。

3、豌豆糊倒入微沸的水中,中小火,一直攪拌,避免粘鍋。

4、待豌豆糊變成透明色,並沸騰即可關火。

5、將透明的豌豆糊倒入碗中,靜止,放涼。

6、可以冷藏幾個小時後倒扣取出。

7、紫蘇鋪入盤中一部分,取出做好的涼粉半塊切條,排在紫蘇上,其餘的紫蘇切絲,放在涼粉上。

8、蒜切碎,加入少許涼開水,然後加入除花生外所有輔料,攪勻,花生去皮擀成碎粒。

9、將佐料澆在涼粉上,灑花生粒即可。



以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾,放入鍋,邊攪拌邊煮,熟後入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀,加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起來清涼香嫩、爽口開胃。精製的涼粉粉質細嫩,食用時除一般的佐料之外,在用醋上特別考究,有老陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋,因用醋不同而味道各異。

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