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裹糖的製作方法視頻

發布時間:2022-11-28 00:15:37

如何製作糖果

食材明細

主料

⑵ 柚子皮做糖果的做法視頻

下面我要跟大家一起分享的就是這款自製柚子皮糖,酸甜筋道,解膩開胃,消痰止渴,健脾潤喉,做法超級簡單,洗一洗、煮一煮、炒一炒,就完成了,一個柚子的外皮能做一小瓶,夠吃兩天。

【菜名】:自製柚子皮糖

【所需食材】:

柚子皮一整個、冰糖或者白砂糖適量、食鹽適量、白醋少許、清水適量。

【烹飪過程】:

1、買一個新鮮的柚子,先不剖開,直接在柚子皮上面撒上適量的食鹽,然後用雙手細細搓洗,將柚子皮表面一層光滑的蠟質搓掉,直到柚子皮表面手感比較粗糙為止。

2、用清水將搓洗好的柚子皮沖洗干凈,然後用廚房紙擦乾水分,再用刀將柚子皮劃開,取出柚子的果實可以直接吃掉,剩下柚子皮備用。

3、用一把小刀,將柚子皮內部,白色的比較厚又比較綿軟的內瓤慢慢刮掉,不用刮除得特別干凈,容易破壞柚子的外皮。

4、把處理好的柚子黃色的外皮部分切成寬度均勻的長條狀,然後裝在一個大容器里,接滿清水,撒入適量的食鹽,用鹽水在進行浸泡。

5、大約浸泡約兩個半小時到三個小時左右,撈出反復用流水沖洗兩遍,稍控一下水分後,將柚子皮條放入鍋中,再倒入適量的清水進行燉煮。

6、將爐火調至中檔,將柚子皮放在鍋中熬煮,時間大約為十到十三分鍾左右,將柚子皮條撈出,放在一旁瀝干水分備用。

7、准備一個不粘底的炒鍋,加入適量的冰糖塊或者白砂糖,再倒入適量的清水,繼續用中火,先將顆粒狀的糖晶體翻炒至溶化,然後再用小火慢慢熬成糖漿。

8、當鍋內的糖漿加熱至不斷冒出較大的氣泡的時候,要用鏟子或者橡皮刮刀不停地攪動防止粘鍋,當鍋內糖漿變得濃稠後,倒入少許白醋並且充分攪勻。

9、將瀝干水分的柚子皮條倒入鍋中,用小火持續加熱並且不間斷地用鏟子進行翻炒,使柚子皮條充分裹上糖漿,並且慢慢被炒干。

10、當柚子皮條上面凝結出少許的白色糖霜後,將爐火關閉,利用鍋內的余溫繼續進行翻拌,直到全部的糖漿都結成霜,鍋內食材被徹底炒干,即可倒出,晾涼後食用。

【烹飪竅門】:

1、柚子皮一定要經過長時間的浸泡,這樣能夠去除柚子皮中又苦又澀的味道,中途可以換幾次水,每次換水的時候將柚子皮撈出後盡可能的攥干多餘的水分,這樣才能泡的更充分。直到盆里的水由深色變為淺色,最後變成透明,就說明已經泡好了。

2、炒糖的時候一定不能心急,無論是大塊的冰糖還是小晶體的砂糖,一定要充分攪拌到溶化之後再熬糖漿。熬糖漿也需要慢工出細活,不能心急,小火慢熬,細膩濃稠之後,再倒入需要掛糖的食材進行回鍋,通常掛糖的時間也不宜過長,防止糖漿加熱時間太久味道變苦。

⑶ 柚皮糖的做法視頻

自製柚皮糖的做法:

1.先主內好一整個柚子,之後用鹽揉搓柚子皮,再用水洗干凈,之後用刀在柚子皮上劃開

2.剝開柚子皮,把柚子皮上面的白瓤去掉,再切成均勻的長條,注意不要太厚,和一元硬幣差不多厚度的即可

3.之後再放入鹽,用手揉出苦水,再沖洗干凈,之後再放入鹽,繼續揉搓,反復揉搓沖洗幾次

4.之後再把水盡可能的擠干,因為水分會延長翻炒的時間,還會影響干度,把鍋清洗干凈,擦乾水分,注意不能有油

5.放入和柚子皮一樣量的冰糖,再倒入可以淹沒食材的水,中火熬煮至融化冒泡,再倒入柚子皮和冰糖

6.翻炒均勻,一定不能翻炒糊了,否則不僅不好看,還會特別苦,翻炒至柚子皮透明後小火快速翻炒

7.翻炒至鍋邊有一點點糖粉就可以熄火,再快速翻炒,這個時候你會發現不僅柚子皮不濕,而且還會被糖霜包裹。

⑷ 花生粘糖的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1花生用小火炒制,待鍋里的花生噼里啪啦響過之後關火
2冷水和白糖同時下鍋,小火熬制
3待鍋內大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時候,下入炒好的花生拌炒
4同時向鍋內篩入澱粉,同時不停翻炒
5待鍋內的糖漿凝固,花生表面掛上白霜以後即可出鍋,冷卻酥脆後食用

⑸ 製作柚子糖的方法

1、柚子糖在製作的時候要准備一個新鮮的柚子,還要准備適量的白糖,准備好的柚子,可以把它的果皮切開,去掉裡面的果肉,把得到的果皮放在清水中沖洗干凈。

2、用干凈的刀把柚子皮裡面的白色部分全部切掉,把得到的黃色柚子皮放在淡鹽水中浸泡,浸泡過程中需要反復換水,多次換水以後,把泡好的柚子皮取出,用手擠掉裡面的水分。

3、這時可以把處理好的柚子皮切成絲狀,然後准備要干凈的不粘鍋,在鍋中放少量清水把柚子皮入鍋加熱煮開煮開後放白糖,一邊放白糖一邊攪拌,等完全攪拌均勻鍋中的水,並拌了濃稠以後,再停止放白糖。

4、繼續用中小火慢慢熬煮,在熬煮的過程中要不斷翻動,防止粘鍋等鍋中的柚子皮變成透明狀,而且表面沾有均勻的糖稀以後還有繼續熬熬的柚子皮,表面的糖漸漸變為白色的糖霜以後才能關火,關火後取出醬面就能得到做好的柚子糖,做好的柚子糖最好放在冰箱里冷藏保存,想吃時隨時可以取出食用。

上面為大家介紹了柚子糖的製作方法和製作流程,能讓大家知道柚子糖應該怎麼做,可能讓大家掌握柚子糖的製作方法與技巧,以後大家再想吃柚子糖時,就試著自己動手製作吧。

⑹ 夾糖酥餅的做法視頻

主料:小麥麵粉600克輔料:桂花35克酵母16克調料:白砂糖200克鹼1克花生油120克各適量 製作工藝 1.將麵粉150克、花生油60克放入盆內,揉成酥面團。2.將400克麵粉放入盆內,加入酵母和水,拌和均勻,調成面團,加蓋擰乾的濕潔布,靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面。3.將嫩酵面團放在案板上,放入食鹼,揉勻揉透,分成兩塊。4.將剩餘的麵粉放入碗內,加入糖和桂花,充分攪拌均勻,即成糖餡。5.將油酥面團也分成兩份,每塊對好鹼的嫩酵面團中放入一份油酥面,揉透揉勻後擀成面片,疊成三層後再擀開,將擀開的面片捲起,切成大小均勻的若干塊,將每塊擀開後,包入糖餡,收口壓扁,輕輕按幾下。6.將平鍋放在火上,倒入花生油燒熱,放入餅,待餅底部烤黃時,翻身烤至呈金黃色烤熟,即可食用。

⑺ 柚皮糖的家常做法大全怎麼做好吃視頻

柚皮糖的做法
1.柚子用鹽和豆粉擦洗干凈後,將肉取出
2.用瓜刨刀刨下表皮
3.多次用清水浸泡
4.擠干水後加入4勺子食鹽,腌制2小時
5.然後將苦澀的鹽水倒去
6.用清水浸泡,並換3到4次水,除去澀味
7.然後加入5勺子白砂糖,拌均勻後放冰箱保存。放置2天。時間到後,再用清水浸洗兩三遍
8.將清水和冰糖放到鍋里,開火煮
9.大火煮沸騰
10.此時將柚子皮加入
11.中火,將柚子皮煮至透明,糖水變成濃稠的糖漿
12.看這透明的柚子皮,可以熄火了
13.將柚子皮放到裝有綿砂糖的碗里
14.將每一片都裹上綿砂糖
15.可以用袋子或瓶子裝起,慢慢吃哦

⑻ 棉花糖製作視頻教程

棉花糖製作方法和技巧如下:

准備材料:麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片

1、將主料全部放入鍋內,攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉,我沒有就用100克白砂糖代替,做出來的效果也可以。

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