發窖楊梅酒的製作方法步驟

⑴ 如果用楊梅製作果酒的話，怎樣製作才是正確的

楊梅用加鹽的清水浸泡20分鍾，把浸泡過的楊梅洗干凈，在用涼白開沖洗，把沖洗干凈的楊梅晾乾。蓋上蓋子一定要封閉嚴實，把它放在陰涼處保存，至少二十天可以品嘗一下，聽說喝楊梅酒還可以止腹瀉。喝完酒不要把楊梅扔掉，用干凈的紗布蓋住，放太陽底下曬干，把酒氣完全蒸發掉，喜歡吃甜的加砂糖揉搓，喜歡鹹的就放點鹽，都是好滋味！

⑵ 楊梅酒（楊梅燒）的做法步驟圖，怎麼做好吃

楊梅酒（楊梅燒）的做法步驟圖如下：

准備好楊梅500克、冰糖適量 、白酒500ml

1、將容器清洗後，用50度以上的白酒消毒，晾乾備用。

楊梅酒的功效很是強大，因為楊梅含有多種有機酸，維生素c的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑製作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於體內有害物質的排泄。楊梅中含有的維生素c和維生素b12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對於防治癌症有一定的積極作用。

⑶ 如何泡楊梅酒

泡製楊梅酒的方法：

1、選取新鮮成熟的楊梅果實，有楊梅特有的鮮香，手指輕捏有硬度，肉囊無破損。

2、清洗楊梅，將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗。每顆楊梅去除楊梅蒂，要弄乾凈一點。

3、用鹽水將楊梅泡好後，導入礦泉水反復沖洗干凈，一定要弄乾楊梅表面的水分。

4、將楊梅放入密封罐中，先鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖。一定要鋪滿為止。

注意容器的選擇，不能用金屬容器楊梅含有酸性物質，不能用金屬容器，要選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品級塑料製品。

5、倒入白酒，白酒一定要蓋過楊梅。白酒應以50度清香型和米香型為宜白酒應購買有品牌、品質良好的產品，以酒精度50度左右的清香型和米香型為宜。

酒與楊梅的浸泡比例為11：9通常酒液漫過楊梅約2厘米即可。

6、用保鮮膜蓋上封住，放置陰涼處即可。

⑷ 自釀發酵楊梅酒怎樣做

主料

烹飪技巧

1.楊梅一定要涼干水分
2.一定要每天搖晃瓶子，確保發酵均勻
3.發酵的速度會隨氣溫改變

⑸ 恍然大悟，正宗楊梅酒的製作方法就這幾個步驟

楊梅酒
口味：甜味
難度：初級
烹飪時間：30分鍾
日食記自釀【楊梅酒】，滿滿都是小時候的回憶。釀好後顏色很漂亮，味道甜甜的，但很容易喝醉，未成年人不能喝哦！

用料
楊梅白酒冰糖步驟
1

楊梅鹽水浸泡15分鍾，清洗干凈撈出晾乾。
步驟
2
找到一個干凈的可以密封的罐子，按照一層冰糖一層楊梅的順序放進罐子里。
步驟
3
注入白酒，酒要沒過楊梅。然後密封陰涼處保存。
步驟
4

差不多一個月後就可以喝啦！
步驟
5

釀的時間越久，味道越香醇。

⑹ 楊梅酒製作方法

楊梅酒的做法
材料：
新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關系。冰糖可以根據口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以後會影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾乾。
2、將楊梅放入一個可密封的容器內（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。
3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。
泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。
泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
功效：
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫葯功能。 參考資料：網路知道

⑺ 楊梅酒是怎麼釀製成的需要多長時間

看你就不是楊梅產地長大的。楊梅酒釀酒方法最簡單了：一、准備一個大大的罐子，各種材料都可以。然後把已經洗凈瀝干水的熟楊梅，以一層楊梅一層白糖的方式放到罐子里，直到楊梅裝滿了罐子，然後再把燒酒倒入。要釀20天到一個月的時間。楊梅最多隻能在酒里泡一年。我是浙江仙居人。仙梅不會沒有聽說過吧。市場上最貴的楊梅。二、同樣准備一個大大的罐子，楊梅洗凈晾乾水，注意，這一次要用涼開水或純凈水洗。罐子要陶的。要干凈乾燥的。然後，一層白糖一層楊梅，不要放得太滿，7成就可以了。直接封口，放在陰涼處不要動它。一個月後就釀好了，釀好時，准備一個玻璃瓶子，過濾酒液。楊梅可以吃或曬成楊梅干。這是仙居農家釀法。最正宗的上面的方法太不正宗了。仙梅現在是中國最有名最好的楊梅。
然後，

⑻ 楊梅酒的製作過程竅門

楊梅酒的製作方法步驟：

用料
新鮮楊梅 500
白酒45度 1瓶
冰糖 100g
750ml密封罐 2個
做法步驟

1、洗好的楊梅500g，可能不會完全用掉，沒關系洗好瀝干備用

2、拿來准備好的密封罐，一層楊梅,一層冰糖，注意：密封罐不要裝的太滿，因為還要蓋蓋子

3、裝好楊梅和冰糖的密封罐里倒上白酒，白酒一定要淹沒楊梅喲～

小貼士
做好的楊梅酒放入冰箱冷藏保存，每隔兩三天拿出來晃動一下，15天左右就可以喝了，1個月內如果喝不完，記得把楊梅撈出去只保留酒這樣可以存放兩三個月慢慢喝。

營養價值：

1. 楊梅含有多種機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂等功效；
2. 楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助於減肥；
3. 楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑製作用，能治痢疾腹痛；
4. 楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌有積極作用；楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

5.優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

⑼ 自釀楊梅酒的做法步驟圖，自釀楊梅酒怎麼做

1、新鮮採摘的楊梅，不能過水洗，用高粱酒浸泡，把雜質和楊梅蟲洗凈；

2、把楊梅放玻璃缸里，加黃冰糖後再灌入高粱酒；

3、加一層保鮮膜隔絕空氣，蓋好蓋子，三個月後就可以享用，當然時間長點更棒。

楊梅不能過水洗，要用白酒浸泡出雜質。

我用的黃冰糖，發酵後楊梅酒的口感更好。

楊梅酒密封浸泡後要放陰涼通風處，不能曬。

三個月以後就可以過濾出來開始享用，當然，久一點更棒。

喝完酒不要把楊梅扔掉，用干凈的紗布蓋住，放太陽底下曬干，把酒氣完全蒸發掉，喜歡吃甜的加砂糖揉搓，喜歡鹹的就放點鹽，都是好滋味！

楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動，等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。

楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強鹼性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、麵包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸鹼平衡，提高健康體質。

⑽ 楊梅酒怎麼釀 僅需幾個簡單的步驟

楊梅酒的做法

1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。

2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈並徹底晾乾。

3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。

4.啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

烹飪技巧

1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產，並成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。

2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如穀物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。

3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。

4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。

5、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾乾，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾乾，直接可以釀制。

6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果；後者適合於含水量少的水果。

7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜。

8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀制三個月即可開封，時間越久越好。開封後，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。