A. 葉老大陽朗辣子雞做法
葉老大陽朗辣子雞做法
一、准備階段
1. 選購新鮮雞肉，最好是雞腿肉，斬成適當大小的塊狀。
2. 准備輔料：辣椒、花椒、姜蒜、蔥等。
二、烹飪步驟
1. 雞肉焯水：將雞肉塊放入沸水中焯燙，去除血水和雜質，然後瀝干水分。
2. 腌制雞肉：焯水後的雞肉塊加入料酒、生抽、薑片腌制20分鍾，入味去腥。
3. 炒制辣子雞：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，然後加入辣椒和花椒炒出香味，再放入腌制好的雞肉塊，大火快炒。
4. 調味收汁：根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，炒勻後倒入少量水澱粉勾芡，使辣子雞更加濃郁。
5. 出鍋裝盤：辣子雞炒至色澤紅亮，香味撲鼻時即可出鍋，盛入盤中。
三、重點解釋
1. 選材方面：陽朗辣子雞的關鍵在於選用新鮮的雞肉和優質的辣椒，這樣才能保證辣子雞的口感和味道。
2. 烹飪技巧：炒制過程中需大火快炒，雞肉的口感才會鮮嫩多汁；同時，辣椒和花椒的炒制時間也要掌控得當，以保持其香辣味道。
3. 調味收汁環節：加入水澱粉勾芡可以使辣子雞的口感更加濃郁，同時使雞肉更加入味。
4. 陽朗辣子雞的特色：以其獨特的香辣味道和鮮嫩的口感著稱，是許多食客喜愛的美食之一。
四、溫馨提示
製作辣子雞時，可根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，以達到自己喜歡的辣度。同時，烹飪過程中注意安全，避免被油濺傷。
以上就是葉老大陽朗辣子雞的做法，操作簡單易懂，您可以在家中嘗試製作，享受美食帶來的樂趣。