1. 開小吃麻辣燙的做法
材料：蒜、姜、草果、桂皮、辣椒粉及需燙的菜品。
麻辣燙的做法：
1、鍋中下菜油，小火將麻辣燙料化開，在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味，在下生抽、料酒後燒開；
2、准備一鍋高湯；
3、將炒好的調料倒到高湯裡面，煮個十來分鍾；
4、火腿、百頁；
5、金針菇、腐竹、藕片、西蘭花、白菜、蔥花；
6、取一個大碗，先燙一些白菜放到碗里打底；
7、後來把准備的食物放在鍋里煮；
8、各種原料煮好，在集中放在一塊；
9、將鍋里的麻辣燙原湯放到碗內淹到碗的一大半的地方，再把蒜泥撒到面上，再撒一層辣椒粉，再燒少量菜油淋在上面；
10、最後一步，撒上蔥花即可。