果汁揮發酸的測量方法

① 酸鹼度的測量方法

有很多方法來測量溶液的pH值： 在待測溶液中加入pH指示劑，不同的指示劑根據不同的pH值會變化顏色，
例如：
（1）將酸性溶液滴入石蕊試液，則石蕊試液將變紅；將鹼性溶液滴進石蕊試液，則石蕊試液將變藍（石蕊試液遇中性液體不變色）。根據指示劑的研究就可以確定pH值的范圍。
（2）將無色酚酞溶液滴入酸性或中性溶液，顏色不會變化；將無色酚酞溶液滴入鹼性溶液，溶液變紅。
註：在有色待測溶液中加入ph指示劑時，應選擇能產生明顯色差的ph指示劑。 滴定時，可以作精確的pH標准。 使用pH試紙，pH試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻棒蘸一點待測溶液到試紙上，然後根據試紙的顏色變化並對照比色卡也可以得到溶液的pH值。上方的表格就相當於一張比色卡。 使用pH計，pH計是一種測量溶液pH值的儀器，它通過pH選擇電極（如玻璃電極）來測量出溶液的pH值。pH計可以精確到小數點後兩位。

② 怎麼測定葡萄酒酸度啊急！！！！

HI8酒類和食品類總酸測定儀 詳細說明：

HI8酒類和食品類總酸測定儀

總酸度測定
總酸（也稱作可滴定酸）為非揮發酸和揮發酸的總和。食品的總酸監控是檢測其品質的重要指標，同時也是其口感的重要影響因素。比如食醋、酒類、果汁飲料等均需要對總酸進行檢測。以葡萄酒為例，葡萄酒也具有一定的酸度范圍。葡萄酒中的酸主要為：酒石酸，蘋果酸和檸檬酸，都取決於葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有適量的蘋果酸，還有少量的檸檬酸。當然也含有少量的其它酸類物質。葡萄酒中最少量的酸為醋酸，當這個酸度量多於正常量後，就會使葡萄酒過酸，影響口感。
哈納新推出的HI 8 滴定儀可以快速准確測定葡萄酒和多類食品中的總酸。

技術指標

型 號 HI8（總酸）
測量范圍 0.0 to 25.0 g/L
解 析 度 0.1 g/L
精 度 讀數的5%
測量原理 酸滴定
pH 校 准 單點: 7.00 pH or 8.20 pH
樣 品 量 2 mL
溫度補償 自動溫度補償從 0.0 to 100.0℃
pH 電 極 HI 1048B (included)
溫度探棒 HI 7662-T (included)
泵 流 量 0.5 mL/min
磁力攪拌器 1500 rpm
操作環境 0 to 50℃ (32 to 122℉): 最大RH 95% 無冷凝
配套電源 110V/60 Hz; 10VA
尺寸重量 208 x 214 x 163 mm/2200 g

標准配置

HI8 主機、HI 1048B pH 電極、HI 7662 溫度探棒相關附件、包裝箱、中英文說明書、保修卡