饅頭零失敗的製作方法和步驟

Ⅰ 蒸花饅頭的方法和步驟

用料

麵粉 500克

水 225克

酵母 5克

白糖 50克

玫瑰花饅頭的做法

• 麵粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶於水中，再慢慢加入面團中，揉至面光、盆光、手光的三光狀態。水不要一次加入，那樣不好揉，會很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面團里。

  

小貼士

1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把麵粉和成了絮狀，然後揉成面團，覺得有點干，然後又分兩次往面團中加了2茶匙的水（5克）多揉一會水就吃進面團里去了。你可以根據自己麵粉的感覺適當增減水量；
2. 我喜歡帶甜味的饅頭，不喜歡的同學可以自己增減糖量；
3. 卷玫瑰花時我用了7片面片，感覺花瓣的層次會比較豐富，你如果覺得不好卷的話，可以用5片也可以的；

Ⅱ 自發粉做饅頭的步驟竅門

操作方法

01
首先溫水化好自發麵粉，然後需要麵粉和水按2：1比例，緩慢依次添加

02
將面團和好，揉至表面相對光滑即可

03
蓋上濕布子，放在溫暖處等待面團膨脹變大

04
等待面團醒好之後，用擀麵杖或者手揉成長條，用刀子切成同等大小的塊狀，團成饅頭的形狀

05
上鍋蒸之前，千萬要記得在鍋內放置好蒸籠布，以免面團黏在鍋底，饅頭放置時不要太多擁擠。

06
一般上鍋蒸15分鍾即可，關火後不要立即打開鍋蓋，以免蒸汽導致饅頭表面如下圖所示凹凸不平

Ⅲ 南瓜饅頭的製作方法和步驟

南瓜饅頭是用南瓜、麵粉等材料製作的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。

用料

南瓜泥 250克

普通麵粉 500克

酵母 4克

油 少許

細砂糖 50克

南瓜饅頭(零失敗)的做法

1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。

Ⅳ 自發粉做饅頭的步驟

主料：麵粉一斤

輔料：溫水兩百克、酵母五克、白糖十克、鹽三克
蒸饅頭之步驟
步驟一、先把白糖放入溫水中攪拌至化開（水的溫度控制在四度最佳），再將酵母粉加入攪拌，放在旁邊靜置五分鍾左右（這時候酵母活性已經被激發出來了）

步驟二、接著准備一個容器放入麵粉，再把剛剛准備的溫水倒入麵粉中，一邊倒一邊不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控麵粉的吃水量），攪拌到麵粉成棉絮狀即可

步驟三、然後用手揉成光滑面團（多揉捏幾分鍾，這樣揉捏出來的面團會更光滑），蓋上蓋子開始醒發，溫度高發的就快，半小時左右，溫度低發的就慢，一個小時可能更長時間（一般天冷我們就放在大鍋里發酵，這樣速度快）

步驟四、發酵好的面團有兩倍大，這時候有密集的蜂窩狀，並且手指頭戳一下不會回縮（有這些面相，那麼就算完美發酵成功了），這個時候也可以放入一克左右小蘇打（放入小蘇打可以降低酸味）

步驟五、接著把面團再次揉捏兩分鍾（這一步稱之為排氣），揉到面團氣孔變小，然後分成大小均勻的劑子（約比拳頭小一些即可），再把劑子揉成一個光滑圓形

步驟六、開爐點火鍋內加水燒開，然後把饅頭放在蒸籠上，見鍋內上汽，把蒸籠放進去蒸十分鍾，這時候不要急忙打開蓋子，再繼續燜五分鍾（燜五分鍾的目地是為了饅頭出鍋更飽滿），就可以拿出來食用啦