豆漿機做豆腐腦的方法和步驟

A. 豆腐腦的製作過程和鹵水的做法

豆腐腦的做法：

用料： 內酯2.5克、黃豆100克、水 、黃花、木耳、香菇、蔥、姜、生抽、食鹽、老抽、雞蛋、澱粉

1、市場買來的黃豆洗干凈，用清水泡發8小時。

B. 如何在家自己製作豆腐腦

在家怎麼做豆腐腦？

食材准備：內酯 2.5——3克、黃豆 100克、水 1000毫升

做法步驟：

1、黃豆前一晚泡發

2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍。

3、磨好的豆漿過濾

4、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鍾

5、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開

6、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗里，加蓋，保溫，等待20分鍾，豆腐腦就做好了。

7、豆腐腦製作完成，可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口

小貼士：

1、加內酯的時候，豆漿的溫度要保持在85度左右；

2、佐料可以根據個人口味製作成不同的類型。

3、豆漿加熱好了，需要冷卻到85攝氏度在點內脂和石膏，溫度太高，會使豆腐腦凝結失敗的，不會把握溫度的，最好准備一個水溫計，方便測量。