包子的和面方法和步驟

㈠ 做包子怎麼發面

做包子怎麼發面

先將酵母用溫水化開，水溫不能過高。將攪拌好的酵母水倒進麵粉里，一點一點加溫水揉面，水一定要少量添加，面團揉的不能太軟，才更容易定型。包子包好後，不要著急上鍋，要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時。

分步驟 詳細說明

蒸包子和面發面的小技巧：

步驟一：蒸包子的面一定是發面，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。

步驟二：將攪拌好的酵母水倒進麵粉里，一點一點加溫水揉面，秘訣一來了，水一定要少量添加，面團揉得不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成形。

步驟三：發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的面團，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將面團取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，面團揉的均勻，包子皮就越光滑。

㈡ 做包子怎麼和面

工具/材料：

發酵粉，雞蛋，高筋粉，水，鹽。

和面步驟：

1、將所有乾性原料放在一起攪拌均勻後，加入濕性原料。