大盤雞的製作方法簡單步驟

❶ 如何做大盤雞

大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。今年暑假我們去了新疆旅遊，在新疆的11天里，一共吃了3次大盤雞，有路邊小店的，也有大飯店的，味道都不錯，一大盤上桌，紅的綠的黃的色彩鮮艷，看著就有食慾，味道鮮中帶辣，我最喜歡吃裡面的土豆，面面的軟糯可口，皮帶面蘸著汁水又鮮香又有嚼勁。每次吃這道菜，我就不吃其他主食了，土豆面條早吃飽了。

大盤雞的做法

步驟step

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大盤雞的烹飪技巧

技巧tips

因為工作日的晚餐，為了節省時間我用了電壓力鍋，說實話雞肉肯定沒有小火慢燉的入味，如果有時間還是慢慢燉吧

❷ 大盤兒雞怎麼做大盤雞怎麼做

新疆大盤雞

第13步、倒入洋蔥和菜椒，翻炒到洋蔥菜椒斷生即可出鍋。

小貼士：

一、為了便土豆燉到最後不成糊不過於起沙，把土豆炸過，使土豆表面形成一層膜，有點韌感又能保持形狀；二、喜歡把雞塊焯水的也可以焯一下水，也可以把雞塊煎過來定型，也能使雞塊著著色，感覺更香一些；三、有些童鞋用豆瓣醬熗鍋，家裡人怕辣，改用甜面醬，甜面醬這樣既能使味道厚重些，也能使色澤深一些，看起來有食慾；四、在鍋里倒入啤酒後一定要把火改成很小的火，讓雞肉充分浸泡在啤酒中一段時間，如果火太大，啤酒都燒幹了，到時放土豆就要放水了，建議加啤酒後一直利用啤酒來烹調，不要再加水，所以，掌握火候很重要；五、到最後一定要留少許汁，整個菜才有潤感。