蛋糕發面方法和步驟

㈠ 用發酵粉做蛋糕怎麼做 發酵粉做蛋糕的方法

用發酵粉做蛋糕怎麼做：

1、准備食材：雞蛋四個、麵粉一飯勺、酵母粉悔鎮沒一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 。

2、蛋黃蛋白分離，分別放在2個碗里，蛋黃加40G白糖，用打蛋機打成淡黃色；放旅纖入油，水，篩入麵粉，攪拌，攪拌均勻；加入發酵粉，打成細泡；分3次加糖，每次約20G，打成這樣；把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻成糊糊；電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來；把做好的糊糊倒進電飯鍋，用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。放進電飯鍋里，按下煮飯鍵；把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，悶20分鍾以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶碧納20分鍾。

㈡ 在家做戚風蛋糕,泡打粉如何使用

做戚風蛋糕不需要泡打粉，戚風蛋糕製作方法如下：

主料：蛋糕粉85g、雞蛋5個

輔料：油40g、鮮牛奶40g、糖90g

步驟：

1、雞蛋蛋白，蛋黃分離，蛋黃中加入30g糖粉攪拌均勻，不要過度攪拌