泡椒的製作方法和步驟圖片

1. 四川泡椒的正宗做法

正宗四川泡椒製作方法如下：

1、買新鮮的小紅尖椒。

2. 泡椒的做法

泡椒的家用製作方法如下：
1、小米辣椒洗干凈徹底晾乾水分。
2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。
4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。

3. 泡椒如何腌制

准備食材：紅尖椒500克、白酒10毫升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺、食鹽50克、白醋1/4瓶。

註：辣椒洗完以後一定要晾乾，烘乾在腌制，不然會起白沫，導致無法食用。

1、買新鮮的小紅尖椒

調整：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鍾左右，約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。

4. 泡椒的腌制方法

泡椒的腌制方法如下：

食材：指天椒、涼開水、白酒、米醋、白糖、鹽、蒜、姜。

1、首先把指天椒洗干凈，摘去蒂部，瀝干水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身。

5. 泡椒是怎麼製作而成的

首先我們要准備一個陶制的壇子，把壇子洗干凈，裡面的水分要晾置干凈這個非常的重要，如果是沒有晾乾水分的話，會導致裡面的泡椒都壞掉。下圖這樣的壇子不讓辣椒浮起來。倒入鹽水剛好沒過辣椒。然後蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，旁邊放一點清水密封。放在陰涼通風處，一個月後即可食用，這樣存放一年都不壞。先在壇子里摻入涼白開水，下鹽、老壇鹽水和散兌成鹽水就可以下調料、下菜了。鹽水要淹過食材本身，最後在上面再倒入高度的散白酒即可。

無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。如果說豆瓣醬是川菜的靈魂的話，那麼泡椒一定就是川菜的肉體，毋庸置疑，泡椒在川菜中的地位無人能敵。按照個人的量就是差不多30克左右，加入白酒15克，然後加入一些泡椒水，然後還要准備香葉一片，八角四五個都可以，一些花椒粒，薑片和蒜片，一塊放進去。不管是零食還是菜品，裡面都少不了它的點綴。一般我們都是去超市買的，很少有自己做的，很多人也不會做，今天一起來看怎麼做吧。

6. 正宗泡椒的做法大全

做法如下：

准備的材料有：嫩尖椒、鹽、醋、糖和水。泡椒的御渣做法如下：

1、直接將嫩尖椒放進壇裡面用鹽腌制。

7. 泡椒怎麼腌制全過程

用料

指天椒（小米椒） 300g

涼開水（煮開晾涼的水） 200ml

白酒 50ml

米醋（9度） 250ml

白糖 15g

鹽 15g

蒜 1瓣

姜 1小塊

自製泡椒（腌小米椒）的做法

• 首先把指天椒洗干凈。記得要用綠色的指天椒，腌制過後才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。

  

小貼士

1、腌制過程中不要加入生水，以免長霉。
2、液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續加醋到合適為止。
3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。
4、要選擇瓶口密封嚴密不透氣的瓶子。
5、腌好泡椒後，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水，鬧清以免導致成品發霉變質。
6、實在買不到綠色的小辣椒，用紅的也行，但腌制後也是紅的，不會變黃色。
7、我媽傳統的腌酸辣椒方法是只用水和鹽，用那種口邊有槽能放水的埕來腌的，我沒試過。如果你會，試試。

8. 重慶泡椒的做法

重慶泡椒的做法如下：

主料：小指椒500g

輔料：芹菜適量，泡菜鹽適量，生薑適量，白酒型納鏈適量

步驟一：小指椒去掉蒂備用。

9. 泡辣椒的做法

1. 將粗鹽放鍋中，加(200克)水，

2. 澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，

3. 晾乾，

4. 取泡菜壇反復用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內倒入鹵法，

5. 浸沒辣椒，然後滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用。

   
   

10. 家常自製泡辣椒的做法

食材明細

主料

• 青紅小辣椒100克

• 鹽5克

• 薑片3-4片

• 花椒10粒

• 高度白酒10毫升

• 輔料

• 水適量

• 酸辣口味

• 腌工藝

• 數天耗時

• 簡單難度

自製泡椒的做法步驟

• 

  5

  溫熱後裝入干凈無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成。

小竅門

泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。泡製的辣椒入壇前，一定要洗凈晾乾，另外，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水。