1. 黃燜雞的製作方法及步驟
用料：雞腿2大隻、料酒3勺、老抽半勺、生抽敗游渣磨知1勺、香菇5朵、青椒一個、紅椒一個、姜3片、紅辣椒3個、鹽一勺、白鬍椒小半勺、冰糖10粒、小米椒/杭椒可加可不加。
第一步，首先准備好材料，青椒、紅椒切段，香菇泡水後切小丁、薑片、干紅辣椒，雞大腿剁小塊洗干凈備用。
第二步，倒入橄欖油，油熱以後放入冰糖，記得開小火，不停地翻炒炒至冰糖融化成焦糖色，火太大冰糖會發苦。
第三步，接著下雞腿塊翻炒至上色，加入3勺料酒，再加薑片和干辣椒翻炒均勻。
第四步，加入一勺生抽，加入半勺老抽，翻炒均勻上色。這時候下香菇翻炒均勻。
第五步，加入開水，水量沒過雞塊，大火燒開後，轉小火蓋上蓋子燜20分鍾。再大火收汁5分鍾左右加入一勺鹽，半勺白鬍椒粉進去翻炒2分鍾，把切好的青椒、紅椒加進去大概翻炒1分鍾左右關火。汁不要收太干，留點汁拌飯察悄超好吃的黃燜雞就製作完成。
注意事項：
1、黃燜雞建議汁不要收的太干，汁水稍微留一些拌飯真的也很好吃。
2、炒冰糖的時候一定要小火，切記不要熬過了不然會發苦，稍微起氣泡就要下雞腿肉。
2. 黃燜雞製作方法
黃燜雞的製作方法如下：
1、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鍾，對半切開。青椒去蒂去籽切成小塊。姜1塊切片賣螞升，蒜3瓣切片，干中老辣椒5個剪成段。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞塊炒干水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒物氏1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻。
3、.將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開後換小火燜煮15分鍾。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可。