炒菜時鍋里著火正確處理方法步驟

⑴ 炒菜油鍋起火時正確的處理方法是

1、關閉灶台閥門：當油鍋起火時，首先應立即關閉灶台開關或者煤氣液化氣閥門。如果身邊有切好的蔬菜或其它食物，可以把菜沿著起火油鍋的邊緣，倒進鍋內。

2、蓋緊鍋蓋：可以直接將鍋蓋緊緊的蓋在鍋上，鍋內的火會因為缺氧而熄滅；

3、使用滅火毯：還可以使用滅火毯鋪在鍋上，並用手按壓邊緣處，確保覆蓋嚴密阻隔空氣，以起到滅火的作用。

⑵ 炒菜時油鍋起火,怎樣正確滅火

炒菜時油鍋起火，正確的滅火方法如下：

1、迅速蓋上鍋蓋，或者用沙土、浸濕的棉布覆蓋，鍋內接觸不到氧氣，火就會自動熄滅。

⑶ 油鍋起火正確的處理方法是什麼

油鍋突然著火了，主要是油鍋太熱導致國內油著火。

正確的滅火方法是--當油鍋著火--第一,-拿起鍋蓋蓋上---火就滅了，第二，拿一塊布蓋在上面，火也可以滅，還可以關閉燃火器，也就是煤氣灶什麼的，如果是火爐的話，一定不能用水去撲滅，防止油濺起燙傷。

相關說明

炒菜時，鍋內盡可能不能有水份，因為鍋里有水份時最容易濺油了,要等水幹了以後再放油,放菜之前在油里放一點鹽,可以很好的防止濺油。

在烹調中，火力傳導是使烹調原料發生質變的決定因素。傳導方式是以輻射、傳導、對流三種傳熱方式進行的。傳熱媒介又分無媒介傳熱和有媒介傳熱，如水、油、蒸氣、鹽、砂粒傳熱等。這些不同的傳熱方式直接影響著烹調中火候的運用。

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