泡串的正確方法和步驟

『壹』 自己燒烤肉串怎麼腌制

1、准備一塊五花肉，把肉清洗干凈，切成肉片。

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腌肉，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

『貳』 正宗牛肉串的腌制方法 正宗牛肉串怎麼腌制

1、用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生薑粉少許，澱粉一勺、油適量。

2、牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈。

3、控干水，肉質有微微白色為宜。

4、放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。

5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。

6、竹簽提前浸入水中過夜，防止烤後變黑。

7、第二天取出牛肉放入少許澱粉抓勻，用竹簽串起來就完成了。

8、如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。

『叄』 牛肉串的腌制方法需要的材料

1、牛肉一公斤、烤肉醬一袋、蒜末少許、蚝油適量、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生薑粉少許、澱粉一勺、香料等。

『肆』 自製燒烤肉串的腌制方法

首先我准備的是3斤的五花肉，我用的是冷鮮肉，價格在27元一斤左右，根據五花肉的結構，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米寬的長條，然後改刀切成2厘米的菱形塊，菱形塊最適合穿燒烤肉串，竄起來也方便，串的肉要有肥有瘦，這樣烤出來的串才香。



切好肉後我們來腌制肉塊，這個腌制方法很專業，是很多真正玩燒烤的會用到的技術，第一步，先加入底味食用鹽，就讓讓肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和調料打在肉裡面，這樣烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，



第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正經的公雞蛋1個，這一步肉串的風味就會有質的飛躍，先把這些料充分的攪拌均勻，摔打出膠質，這就相當於給肉做個按摩，這樣肉質更鮮嫩有彈性。這一步非常關鍵，最後加入一勺生粉，生粉的作用是防止脫漿，也可以讓肉串表皮迅速結殼，起到質嫩的作用，腌制15分鍾即可。



這種方法也可以烤羊肉串，烤雞翅，味道都很贊，穿肉的鋼簽有2種，圓簽和扁簽，我們用扁簽串肉串，每個簽上串5-6塊，根據烤爐的尺寸，自己吃，穿的越大越過癮。簽子頂端留出2厘米的空隙，不規則的肉可以走S型穿，這樣更牢固，翻面的時候不會松動，



家庭版燒烤可以用烤箱，烤箱下墊烤盤和錫紙，烤架上下火200度，烤15分鍾，中間刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根據自己的需求，我覺得這個方法不錯，主要是不需要佔地方，清洗方便。



也可以室外用電烤爐來烤，如果沒有這些工具，也可以把腌制好的肉直接放鍋里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包著生菜來吃，口味也是一樣的鮮美，自製燒烤省錢還衛生。



燒烤肉串好不好吃？秘訣都在腌制上，配方做法詳解，學會能開店了，比燒烤店還好吃的「烤肉串」配方，學會自己在家做，省錢更健康，是不是非常簡單呢？的確非常好吃，吃不完的肉可以放保鮮袋，放冰箱冷凍保存，什麼時候吃拿出來自然化凍即可。

『伍』 羊肉串的腌制方法

用料：羊肉4斤、生薑末幾片、洋蔥1個、白鬍椒粉5克、孜然粉15克、雞蛋3個、鹽10—15克、竹簽適量、辣椒粉適量、孜然粒適量、熟白芝麻適量

烤羊肉串的做法

1、把羊肉切成一個指節大的小塊放盆里備用。

『陸』 燒烤肉串腌製程序和方法

烤肉串
食材
主料精瘦肉200g燒烤料30g輔料鹽適量
步驟
1.肉串要先用鹽，蚝油，料酒腌制一下味道會更好。然後用竹簽串好。
2.煎烤機預熱後，把肉串放上，兩面刷油，煎烤。
3.待烤到七八成熟時，加上燒烤料再烤制一下即可。
小貼士
燒烤料也可以自己製作就是用孜然，五香粉，胡椒粉，鹽就可以了。也可以去超市裡買現成的。很方便。
烤肉串
用料
主料豬肉300克
調料色拉油適量食鹽適量料酒適量花椒粉適量孜然適量辣椒粉適量
烤肉串的做法
肉切片，然後用各種海椒面、花椒面、孜然面、鹽、料酒、少許油腌一個小時，然後穿到簽簽上，烤箱200度20分鍾左右即
烤肉串
主料
豬肉(適量)羊肉(適量)
調料
孜然(辣椒粉)芝麻(適量)鹽(適量)調和油(適量)
廚具
電烤箱
1
干辣椒
孜然
熟芝麻
都打成粉待用
2
羊肉一斤洗好
3
豬肉一斤洗好去皮
4
羊肉
豬肉切片
5
串好
6
油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料
7
烤箱250度肉串上面刷上少許油，這要烤出來不會發柴，上火烤十多分鍾，然後翻個，再烤十幾分鍾就好啦，註：烤箱底部放個烤盤接滴答下的油哦。