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掛干魚腌制方法步驟圖解

發布時間:2023-01-25 08:34:31

⑴ 風干魚的做法怎麼腌制

製作風干魚需要魚頭、鹽、花椒、八角、桂皮以及保鮮袋

1、草魚去頭,從背部破開,洗凈晾乾水分。



(1)掛干魚腌制方法步驟圖解擴展閱讀:

風干魚的條件

在通風好的條件下避開陽光直射快速風干讓魚迅速脫水,魚肉蛋白質才能很好地保存,而且蛋白質更富集濃縮了,幾乎沒有損失,同時魚的脂肪也不會發生酯化,不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干3-4天即可,然後冷凍保存。

風干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少,回港成本太高,為了防止魚變質,便將魚直接切開,在海水裡來回沖洗好幾遍,直接掛在船頭快速風干,等待靠岸後便可以食用了。

參考資料來源:

網路-風干魚

⑵ 風干魚的腌制方法用 風干魚的腌制方法如下

1、將魚開膛破肚,清洗干凈。

2、炒熟的鹽和花椒加辣椒加工成粉,在魚身上塗抹均勻。

3、均勻塗抹後,懸掛通風處,樓道、陽台、走廊都可以。

4、一星期就可以了,掛個2星期肉體干硬了,就可以食用。

5、這樣做的風干魚太好吃了。

⑶ 怎樣製作風干魚

准備材料:

鹽:適量、草魚:兩條、花椒:2把、辣椒粉:4大把。

1、花椒炒香,搗碎

⑷ 風干魚的製作方法

准備材料:風干魚、蔥、八角、調和油。

一、將風干魚浸泡半天後撕成塊。

⑸ 怎樣做風干魚

准備用料:草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。

步驟一:先把魚處理好。

⑹ 風干魚的做法怎麼腌制

風干魚可以用十三香和細鹽來腌制,此法不但省去了准備各種復雜調料,而且味道還香,以下是製作的具體步驟:

所需工具:草魚一條,十三香,細鹽。

1、首先准備一條大點的草魚,直接讓攤主把魚鱗去干凈。

如何製作風干魚

自製風干魚
材料:魚,花椒鹽
做法:
1、將魚處理干凈後,把魚腹部一剖兩半,不要切斷骨頭,背部保持相連。
2、將花椒和鹽用小火一起炒香做成花椒鹽。
3、將花椒鹽在魚身上抹勻,刀口處尤其要多撒點鹽,腌制2個小時後,用繩子穿過魚的嘴,掛在通風陰涼處吹1個星期即可。




風干魚
主料:新鮮魚、鹽(按魚質量5%-10%,看自己口味)、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜(很多人不知道要放蜂蜜,其實,蜂蜜不僅是防腐劑,且能保證風干魚不至於變成乾柴,而且可以讓風干魚風味獨特哦!)、高度白酒
做法:
1、將洗凈去鱗剖腹後的大魚置大盆中,放入鹽,料酒,花椒,大料,姜,辣椒,蜂蜜,腌制6-10小時
2、取出,用一次性筷子將魚分開,固定,掛鉤置於背陰通風處,在魚體表面噴上白酒
3、北方晾曬1-2天即可,南方可檢視魚體變硬後收回,放置於冰箱中。

⑻ 風干魚的製作過程

風干魚的製作過程如下:
1、將鮁魚去內臟洗凈,從背部切開。
2、加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油腌制,將腌好的鮁魚風干。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟,改刀裝盤即可。

⑼ 有誰知道風干魚的製作方法

主料:魚肉500g

輔料:鹽適量、生抽適量、老抽適量

步驟一:將買回來的魚肉洗凈。

⑽ 風干魚的製作過程

新鮮魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,片開,整條加鹽、料酒、蔥姜花椒等腌制入味,腌制12小時後掛起風干。 溫度一般掌握在15度以內,干濕度在40%以內較好。

主料:風干魚200克。

輔料:辣椒粉適量。

步驟:

1、風干魚取出洗凈濾干水份,或用廚房紙擦乾,生薑大蒜切碎備用;



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