哪裡能學到做糖酥棍方法

⑴ 棒棒糖製作方法手工

[奶油棒棒糖]
食材:奶油
210克
、綿白糖
105
、麥芽糖
35克
、
[工具]棒棒子10個，棒棒糖.將已經小火熬煮至糖漿狀的糖糊倒入放了橙子果肉的模具中，立馬插上小棒棒。直至冷卻。若是夏天可以放入冰箱冷卻，棒糖就做好了。
做法步驟:
1.將淡奶油，糖和麥芽糖稱好倒入鍋中
2.開小火加熱糖慢慢融化
3.沸騰後注意一直攪拌
4.隨著熬煮時間延長，糖液變得越來越稠
5.加熱大概28一30分鍾時關火
6.得糖液稍降溫後裝入硅膠裱花袋中，然後將糖液擠入准備好的摸具中
7.待糖液凝固後脫模裝袋即可

[火龍果味棒棒糖]
食材：火龍果汁50g、透明麥芽糖100g、檸檬汁幾滴。
[工具]：棒棒糖模具、平底鍋一個、硅膠刮刀一個、小勺子一個、冷水一碗、筷子一根。
做法步驟:
1.不粘鍋倒入麥芽糖，火龍果汁，檸檬汁。
2.大火燒開，直到冒泡泡，轉小火。
3.熬製成糊狀
4.用筷子蘸取一點放進冷水裡，立馬變硬就證明好了，倒進提前准備好的模具里，自然冷卻後裝袋裡即可。

[草莓味棒棒糖]
食材:草莓、白砂糖、麥芽糖
1.把草莓清洗干凈，然後榨成濃汁。
2.白砂糖和麥芽糖混合，加一點清水攪拌之後放進鍋里，用小火熬制直到黏稠為止。
3.將水果濃汁倒進早就准備好的水果糖模具中，再把糖漿倒進去，放一根棒棒糖的棒棒。
4.等到糖漿涼卻之後，水果糖也就做好了。

[橙子味棒棒糖]
准備食材；橙子 甘蔗糖 麥芽糖
[工具]:模具盒
做法步驟:
1.將橙子皮去掉，只選取最裡面的果肉，因為囊壁是帶苦澀味的，一起製作影響口感。然後均勻分配到模具盒裡面待用
2.將備好的甘蔗糖與麥芽糖用水攪拌均勻，放在容器內，用小火熬煮至糖漿狀再關火。
3.將已經小火熬煮至糖漿狀的糖糊倒入放了橙子果肉的模具中，立馬插上小棒棒。直至冷卻。若是夏天可以放入冰箱冷卻，棒糖就做好了。

[星空棒棒糖]
星空棒棒糖是一款純手工的創意糖果，在互聯網上有人也叫它—太陽系棒棒糖，在糖球的中間有美麗的星球圖案，此圖案是採用 可食用的糯米紙，周圍裹上了優質純天然的糖漿製成
食材:珊瑚糖120～150克、水12克
[工具]:棒棒糖模具1個、糯米食用糖紙5個、棒棒若干
1.用小火或中火熬至到透明的粘稠的液糖體。
2.熬到大概165度，離開電磁爐放到濕布上降溫，同時也要把糖里邊的氣泡搖到沒有。
3.最後再倒入棒棒糖模具，晾一會，再把糯米紙剪圓，貼到棒棒糖模具上。
4.綁好棒棒糖模具，重復第3步，熬完後，把糖液到入綁好的棒棒糖模具中，冷卻後把棒棒插入到圓球中即可

[秋季膏棒棒糖]
每到秋天，寶寶抵抗力差容易咳嗽，寶寶喂秋梨膏不方便，可以用梨熬成秋梨膏給寶寶做成棒棒糖含著吃。
主料:梨，麥芽糖，白砂糖
1.把梨去皮切塊，打成汁
2.將麥芽糖，白砂糖倒入鍋中加少量清水熬制
3.大火燒開冒泡後，轉成小火熬制
4.加入梨汁，熬成糊狀
5..將已經小火熬煮至糖漿狀的糖糊倒入放了橙子果肉的模具中，立馬插上小棒棒。直至冷卻。若是夏天可以放入冰箱冷卻，棒糖就做好了。

[小貼士]棒棒糖模具可以選小朋友喜歡的形狀，裝棒棒糖的模具一定要耐高溫，最好不要選擇塑料的哦，可以是瓷製的或是鐵制的。這樣不但耐高溫，而且干凈易清洗，可循環使用。糯米紙是可食用的，可放心使用。

⑵ 酥糖的製作方法

⑶ 小時候的糖酥棍的做法 以前不知道叫什麼名字今天好不容易找到 回憶起來中間空心入口既化

叫麻糖，很好吃的。有賣啊！我們這里小年吃這個，叫祭灶

⑷ 糖酥餅，蔥花餅的製作方法

糖酥餅製作方法——原料：中筋麵粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟麵粉50克，色拉油適量，桂花醬25克，雞蛋液適量。製作方法：1、將麵粉100克當中加入豆油50克，調製成酥面。2、將麵粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調製成軟硬適當的水油麵團。3、將白糖放在容器當中，加入桂花醬和熟麵粉、適量的色拉油調拌均勻成桂花糖餡心待用。4、將酥麵包在水油皮面當中，用擀麵杖將其擀製成長方形，從上向下捲起成長條狀，下成70克一個的劑子。5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用擀麵杖擀成圓形，表面刷蛋液即成餅坯。6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙，隔一分鍾即翻一次面直至表面成金黃色（大約15分鍾）即熟。切記多加糖！！特點：色澤金黃，香甜適口。 蔥油餅 第一招：輕松製作完美面團 要製作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的面團吧！ 步驟1 過篩 中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。 步驟2 加鹽 加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面 燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60% 步驟4 搓揉 由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。 步驟5 醒面 將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。 面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃 步驟6面團成型 當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。 蔥油餅用的可不只是蔥而已！ 學會製作香Q面團後，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裡面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！ 宜蘭蔥 宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現精緻的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。 珠蔥 珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。 香菜 香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。 山茼蒿 山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。 呵護你的蔥，通通報你知！ 理所當然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎麼挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！ 愛蔥第一招：選對你的蔥 蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥 買回來之後先用清水洗凈，之後要記得擦乾或瀝干水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥 使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！ 就是要你輕松桿面！ 步驟1 搓揉面團 將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團還在睡覺當中，發的還不夠，需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。 步驟2 分割面團 以面刀來分割面團！用面刀小心俐落地將長條狀的面團，分割切成約1／4大小拳頭狀的小面團備用。 步驟3 細細桿平 取一小面團用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將麵皮逐步桿成圓形的餅皮。 步驟4 記得塗油 想要餅皮好揉，「塗油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄欖油，塗抹在面團表面上，再用桿面棍桿面團，你將會發現桿起來順手，吃起來也更香！ 步驟5 平撒蔥花 將蔥洗凈後，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！ 步驟6 左右折進 撒完蔥花的面團需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與面團融合。最後再將桿平的蔥花薄麵皮左右對折進來收好。 步驟7捲成圈狀 將呈長條狀的面團，由內往外捲成一圈面團。將面團捲成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的面團，放進冰箱冷藏。 步驟8桿成扁平 將捲成圈狀的面團桿成扁平的圓形狀餅皮即可。 香煎餅皮有一套！ 步驟1塗勻倒油 平底鍋預熱後，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。 步驟2中火放入 開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內。 步驟3輕巧翻面 煎約1分鍾左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。 步驟4完美金黃色 當餅皮開始呈現金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！ 有什麼秘訣可以讓我的蔥油餅皮比別人家的香呢？ 蔥本身就是帶有特殊香味的食材，特別是爆香過後的蔥，滋味更是迷人。所以在製作面團時，可以爆香過的蔥來取代一般的生蔥。香煎時也可將鍋內的油，先以蔥爆香過。有秘訣加持過的蔥油餅，其香氣與滋味絕對都會大大加分！ 牛肉蔥油卷餅 材料：中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條 鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄ 作法： 1.將鹵好的牛腱取出後切片備用。 2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花後，再桿成圓形餅皮狀。 3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。 4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鍾至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。 5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子塗抹均勻。 6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。 最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。 香炸蔥油蝦餅 材料：孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙 調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙 作法： 1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈後，去皮切成碎末狀。 2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。 3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。 4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鍾後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。 我家蔥油餅面2種做法： 1、麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。 2、三成麵粉用油和面，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可

⑸ 掌握哪一方法，就能做出酥到掉渣的糖酥餅

主要的是要掌握好火候，就能做出酥到掉渣的糖酥餅，這樣的話放入鍋中炸的話才會變得外向里嫩，非常的可口。

⑹ 怎樣炸酥糖棍

花生酥糖棍::1.制瓣子花生仁：將精選過的花生仁放在鍋內與粗砂拌炒至牙黃色起鍋，晾涼，脫去衣皮，精選後再風凈殘渣。要求無衣皮，無爛花生仁和煳花生仁。
2.熬糖：以成品8.5千克計算，每鍋配比:白砂糖3千克，飴糖2.15千克，瓣子花生仁3.8千克，豬油0.15千克，香蘭素（香精）15克。熬糖鍋洗凈加清水0.75千克，隨即加入白砂糖和飴糖混合溶化，煮沸後過濾繼續熬制。熬至糖溫約135度時加入豬油，再用力鏟攪繼續熬制。糖溫150度時立即閉火，將瓣子花生仁和香蘭素混合倒入，鏟攪均勻後起鍋。
3.碾壓：將糖坯均勻分兩凈放在刨有橫紋的滾筒壓片機上進行反復折疊碾壓。初碾時應將滾筒提高，逐步下降，檢視糖坯中的花生仁全部壓碎，並起酥層時，就將滾筒定位壓成8毫米厚的片塊，順勢送至台板分塊成型。
4.成型：將酥糖坯稍加規正整理，用2.3厘米見方的長方條一根為標准縱橫交切成塊。稍冷時順著刀口收檢送包裝。
5.包裝：用彩印膠紙內襯鋁箔紙逐個包裝，再用聚氯乙烯盒或其他饈盒裝兩層，每層10塊，共20塊，然後密封包裝為成品。

小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

⑺ 糖酥餅的最簡單的做法

糖酥餅的家常做法：這樣做出來的餅，個個香酥柔軟, 糖心香甜！

哈嘍大家好，很高興又能跟大家一起來分享製作美食的經驗和樂趣，今天繼續給大家分享好吃又好看、簡單又實用的美食，希望大家喜歡。

我們先准備180克的溫水，水溫35度左右，加上5克糖促進酵母發酵。攪拌一下。放一旁靜置兩分鍾，我們再准備300克普通麵粉，攪拌一下進著好的酵母水，倒入麵粉中邊倒邊攪拌，後面攪拌至沒有乾麵粉下手。

揉成軟硬適中的光滑面團，留下的只有蜜蜂醒發至兩倍大。我們現在來製作油酥，45克的普通麵粉，倒入50克燒到冒煙的熱油，攪拌均勻，攪拌成這種比較稀的麵糊備用，我們在碗里倒入70克的紅糖，你也可以換成白糖，倒入30克的麵粉，把它們攪拌均勻，這樣做可以防止糖餡外流。

面團已經醒好了，裡面是蜂窩狀，是給面團揉搓排一下氣，排成原來面團的大小，在案板上多抹點油。防止粘連。把面團按扁，趕緊擀成半厘米厚的長方形大薄片不行，我我也想著把油酥再攪拌一下，塗抹均勻，從長邊一頭捲起來，像包包子一樣把它包起來，收口處捏緊，光滑面撒上適量的芝麻，按壓一下，讓芝麻沾在麵皮上。

起鍋，遇熱不用放油，放上餅皮，蓋個高點的蓋一面，把餅壓扁，烙三分鍾左右，烙著底面變色發黃給他翻個面。在這兒再烙三分鍾，烙著另一面精華，像這樣按壓迅速回彈，就證明裡面熟透了。我們的發面糖酥餅就做好了，風外皮香酥柔軟，裡面軟嫩多層，糖心不外流。