『壹』 怎樣做千層油鹽酥燒餅
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
『貳』 芝麻油鹽餅怎麼做好吃，蔥花芝麻油鹽餅的家常做法
主料
麵粉300克
酵母粉1小勺
泡打粉1茶勺
輔料
食用油
2大勺
蔥葉
1小把
精鹽
1小勺
溫水
適量
小蘇達
小茶勺
蔥香油鹽發面餅的做法
1.
麵粉300克放入1茶勺泡打粉，1小勺酵母粉用溫開水化開，加入適量溫水和面，揉成光滑面團，蓋上包鮮膜，放置在陽台有光照的地方，發酵至兩倍大
2.
蔥葉切碎沫
3.
將發好的面對入1茶勺小蘇達再次反復揉勻
4.
擀成大面片
5.
再將1小勺精鹽、2勺食用油、切好蔥沫依次均勻地抹在面片上，油一定不要放多，否則擀餅時面餅打滑不好擀
6.
從一頭把面片慢慢捲起來，要卷的緊點
7.
捲成均勻的長條狀
8.
切成大小均勻的面劑子
9.
拿一份切好的面劑子，把兩邊刀切面用手捏緊，以防卷在面劑子里的油和蔥花露出來
10.
把面劑子放在面板上用手掌心壓扁
11.
依次擀成大小均勻的餅坯，再次餳發5到10分鍾
12.
平底鍋加熱放入適量食用油，餅坯放入鍋內，面餅上再刷一層油
13.
中火烙至兩面金黃就可以出鍋了，共做了12個餅，用時近20分鍾
14.
蔥香油鹽發面餅做好了，可以吃了
『叄』 油鹽燒餅的詳細做法
油鹽燒餅的製作工藝非常簡單，就是把和好的面擀成大餅狀，適量撒上些鹽、五香面等作料後捲起來，揪成一個個如小拳頭大小的面團，再擀成巴掌大小的圓形，在慢火下烙熟即可。
『肆』 我想做哈爾濱的油鹽燒餅，有誰知道配方和做法，謝謝了
主料
麵粉400g
輔料
油適量
鹽適量
1水油皮面和好醒著
2油酥面和好
3油皮擀開成大片
4放入油酥，塗抹均勻，撒上適量的鹽
5捲起來
6分成小劑
7取一個小劑，擀開
8捲起來，鬆弛十分鍾
9擀成圓餅
10放入烤盤中
11塗老抽和水的混合液，撒芝麻
12烤箱內195度上下層烤15分鍾
13好吃的油鹽燒餅就好了