做去皮綠豆沙的方法與步驟

① 綠豆沙怎麼做好吃竅門

炎炎夏日，一碗香滑清甜，散熱解毒的冰鎮綠豆沙一定會讓你清爽透心。
在介紹綠豆沙的做法之前
首先要解答一個有關綠豆沙成色的常見問題。
「為什麼煮的綠豆沙是紅色的？」
綠豆沙最好是用砂鍋在煤爐上煨煮，切忌不能使用鐵鍋。用鐵鍋煮的綠豆沙會變紅色。
[做法]
烹調用具：砂鍋一個
原料：綠豆
調味料：紅糖
（糖水烹調會根據不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經典配搭）
配料：姜三片
次配料:
香草
（在南方又名臭草，是一種野草，氣味奇特，濃郁，但與恰恰與綠豆配在一
起，會大大增強綠豆沙的香味!）
烹調方法有多種：
烹調前，加入三片姜（因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好，所以在烹煮時會加幾片姜中和其涼性）
（1）砂鍋煮綠豆沙味香而色鮮，注意中途不要添水，水一次添足即可，也不要去攪拌，任它翻滾，在火上慢慢熬，九分熟時注入熱水瓶中，利用熱水瓶的保溫作用，將其催熟成沙。
（2）在砂鍋裡面不斷地小火沸煮，煮三四個小時，自然成沙。
（3）用高壓鍋煮，第一聲噴氣始，調至小火煮50分鍾。
綠豆成沙後，加入紅糖，煮至糖塊融化，即可起鍋放涼冰鎮。
節源方法：
不少人會覺得用N個小時烹煮，實在太費時間了,這里介紹幾個節源的方法
（1）烹煮之前，先將綠豆泡水一個下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛
（不推薦使用水泡方法，水泡的話，會將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙
顏色就不艷綠了）
（2）將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鍾，然後倒入大量冷水
利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鍾，豆殼便會浮於水面，
將豆殼瓢去，慢火煮1小時，即成爽口幼滑的綠豆沙：）個人小帖士（新口味：椰汁冰鎮綠豆沙）：如果你想換種吃法，那在綠豆沙煲好後再放點椰汁或椰子粉，會有另外一種風味哦，不信，試試...............濃濃的椰子香味，保證讓你回味無窮！！
綠豆沙做法
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。
不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙

② 在家做的綠豆沙怎麼做好吃又簡單，做法圖

主料

• 綠豆 ：900

輔料

• 油 ：適量

• 白糖 ：適量

具體步驟

• 

  第十一步

  11.等豆沙餡不粘鍋鏟的時候，即可關火盛出備用。

③ 去皮綠豆怎麼煮綠豆沙

去除外皮後的豆沙就非常細膩了
步驟5
放入鍋中，加入適量的油（鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋）
步驟6
去皮綠豆沙餡的做法圖解
以及適量的白糖（也可以放入冰糖）
步驟7
慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。（炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒幹了，你包的時候才容易製作，一定要小火，大火會糊）
步驟8
過篩後的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開
步驟9
去皮綠豆沙餡的家常做法
煮好後，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑

④ 好吃的 綠豆沙怎麼做，，綠豆皮怎麼去掉

1、熬的時候，先把漂起來的綠豆皮撇掉，然後舀起鍋里的綠豆，用勺一點點碾碎，這樣反復，那些碾碎的豆就會和豆皮分開了，把漂上來的豆皮撇掉，如此反復，就熬成濃濃沙沙的綠豆沙了，並不需要打磨成粉再煮。
2、綠豆淘洗後，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。
3、綠豆放入鍋中，燒滾，加入一點吉士粉。殼自然就掉了。並且很乾凈。可以試試看。豆製品都可以這樣去殼。

⑤ 綠豆去皮的方法有哪些

做法一

1、首先將帶皮的綠豆先浸泡一晚上，浸泡好之後，就用雙手一直搓，這樣是可以讓一些綠豆脫皮。


2、然後抓一把綠豆放到紗布上，然後用手將紗布的口捏住了，將水擰幹了，在案板上面來回搓幾下，這樣可以避免將豆子壓碎了。


3、准備兩個碗，其中一個倒入八成滿的水，另一個就是放搓好的豆子，用水龍頭沖一下，這樣可以將漂在碗裡麵皮去掉。


4、我們將綠豆用手抓一把，然後輕輕的抖幾下，這樣可以幫助去掉一些綠豆皮，然後用手去沾碗裡面的水，這樣綠豆就是留在了碗裡面。


5、將豆子大部分分離之後，對於一些沒有搓開皮的綠豆，就可以再將豆子放到紗布裡面搓，再重復一次上面的步驟，這樣可以幫助將豆子和皮分離開了。
做法二

1、將綠豆放到清水裡面，然後浸泡3個小時左右，我們泡的時間越長，就去皮越容易的。


2、我們將綠豆皮泡軟之後，就將綠豆抓起來，然後用手進行反復的搓磨。


3、一會之後，就可以將綠豆的皮去掉了。
生綠豆去皮妙招

1、將綠豆裡面的壞豆去掉了，備用。


2、然後燒一壺熱水，將開水倒入到裝滿綠豆的容器裡面，蓋上蓋子，燜一會。


3、等到一個小時之後，就是將綠豆撈出來，等到豆子膨脹了，就捻一下，這樣用手就可以很好的將綠豆皮去掉了。


4、我們將綠豆撈出三分之一或者四分之一，就裝到保鮮袋裡面，均勻的鋪開了。


5、然後用擀麵杖不斷的擀壓，就是能夠將綠豆壓出大部分的黃的豆瓣。


6、然後將壓好的綠豆放到盆裡面。


7、然後用流動的水沖洗，等到綠豆皮浮起來就會漂走，如果是還有沒去掉的， 我們就可以用手搓掉。
綠豆皮其實不用去也行。
綠豆皮可以用來入葯，能夠很好的入肺經和肝經，而且有很好的利尿解毒和清暑止渴的作用，大家在平時可以利用綠豆皮來幫助很好的治療和改善腹瀉和暑熱煩渴、痢疾等一些常見的疾病，而且治療的效果是非常的顯著的，除此之外，我們也是可以用綠豆皮來幫助利濕消腫和解毒止痛。


1、治療麻疹


麻疹是我們很容易犯的一種疾病了，發病之後是會伴有高燒的狀況，而且皮膚的表面是會有大量的丘疹的出現，我們可以用乾燥的綠豆皮來進行治療，我們將五錢綠豆皮加水進行煎制，再放入適量的白糖進行調味，然後服用，每天服用1到2次就有顯著的效果。


2、治療腸炎和痢疾


綠豆皮也是可以用來治療腸炎和痢疾，但是卻不能進行解毒，而且對於消除我們腸道裡面的多種炎症有很好的效果，能夠很好的抑制大腸桿菌和痢疾桿菌等細菌的活性，所以大家在平時如果是出現了腸炎或者是痢疾，就可以食用一些綠豆皮來煮水喝，能很好的緩解和減輕腹瀉和痢疾的狀況。


大家在平時利用綠豆的時候可以參考上面的做法來幫助進行去皮，綠豆是有很好的清熱解毒的功效，其實綠豆皮也是有多的功效和作用，對於麻疹、痢疾、腸炎和水腫都是有很好的改善的作用，所以我們可以准備一些綠豆皮，經常來利用。
綠豆的好處

1、清熱解毒


在夏季的時候溫度是非常高的，我們容易出汗，而且身體的水液損失非常大，鉀元素流失的最多，我們身體的電解質平衡就是會遭到破壞，我們喝一些綠豆湯能夠很好的補充，而且有很好的清熱解暑、利尿止渴的作用，在補充水分的同時也是可以補充無機鹽，對於維持電解質的平衡有重要的作用。


2、抗菌抑菌作用


綠豆裡面含有的成分也是可以很好的抑菌，能夠增強身體免疫力。


3、具有抗過敏作用


通過食用綠豆也是可以抑制蕁麻疹等一些疾病。


4、降血脂作用


綠豆裡面的多糖成分能夠很好的增加我們血清蛋白質酶的活性，對於降血脂有很好的效果，可以幫助防治冠心病和心絞痛，對於肝腎也有一定的保護的作用。

⑥ 怎麼做綠豆沙 簡單點的方法

先把綠豆用水泡20分鍾，放入高壓鍋加適量的水（水不能多，否則是綠豆湯），壓10－15分鍾左右取出(綠豆被水發漲），在鍋里加入食物油（要多一點），放入煮好的綠豆，中火炒（火如果太大會糊）5－8分鍾左右加糖，在炒的過程中粘鍋的話，加油。大概炒8－10分鍾就好了。注意油要多，火不能太大

⑦ 怎樣將綠豆去殼煮成綠豆沙

綠豆沙的做法

1。綠豆洗干凈，加水和2克小蘇打泡6小時左右~

2。倒掉蘇打水，把綠豆反復淘洗干凈，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。

3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~

4。加糖拌勻，在火上繼續熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了

大約費時1個半小時~不包括之前泡綠豆的時間~

綠豆沙：

綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。

紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。

綠豆沙做法

綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。

不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙

綠豆沙的做法

1.先將煮熟的綠豆，用果汁機打碎

2.以濾網過篩出豆沙殼

3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙

4.用油加糖不停翻炒至乾即可（豆沙100g：糖20g）

⑧ 綠豆沙製作~~

綠豆沙的做法

1。綠豆洗干凈，加水和2克小蘇打泡6小時左右~
2。倒掉蘇打水，把綠豆反復淘洗干凈，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。
3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~
4。加糖拌勻，在火上繼續熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了

大約費時1個半小時~不包括之前泡綠豆的時間~

綠豆沙：

綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。

綠豆沙做法
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。

不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙

綠豆沙的做法
1.先將煮熟的綠豆，用果汁機打碎
2.以濾網過篩出豆沙殼
3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不濾篩也可以

下邊是和綠豆沙有關的食譜

翡翠涼果——涼爽，滑嫩的感覺，最適合夏日的茶果子

1。將無油白豆沙200克與抹茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成每份5克備用。
2。將葛粉20克與細砂糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。

翡翠涼果——


1。綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份~我是用勺子隨便挖的，結果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具里，還是應該揉一下成球~
2。將土豆澱粉30克與糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。如果沒有土豆澱粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的話，要調的稀一點，因為藕粉一般比較甜，這個溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點~
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。我用的是今天在沃爾馬買的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最後還剩一點，我就用蛋塔模來做了，也很好看~~~~我大約冷藏了快一小時就好了~~~~~
對了，需要注意的是抹茶餡里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一點，裡面要少加點糖，總之互補

綠豆沙牛奶
材料：
綠豆泥 2湯匙
牛奶 1杯

做法：
1. 綠豆煮熟後取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機攪打。
3. 可以不加糖。

綠豆沙冰

用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
◆綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鍾，待綠豆外皮裂開即可。
◆將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
◆冰塊放入碎冰機製成沙冰。
◆將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

海帶綠豆湯

原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。
做法
◆把海帶洗凈、泡發、切絲；綠豆洗凈，去雜質；豬脛骨捶破。
◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內，加水500毫升，用大火燒沸，再用文火燉煮l小時即成。
功效 補肝腎，益精血，解葯毒。

中東綠豆菜餅

材料 綠豆500克、菜油50克、麵粉150克、蔥頭1個、大蒜3瓣、辣椒粉和鮮姜少許，鹽適量。
做法
◆將綠豆用水泡24小時，洗去表皮待用。
◆將綠豆、蔥頭、姜和蒜一起用食品加工機打碎，再與麵粉、辣椒粉和鹽拌勻成綠豆泥。
◆平底煎鍋中放適量油，用勺將綠豆泥舀到鍋里，做成小圓餅，煎至兩面呈金黃色即成。

綠豆飯

原料 綠豆50克、粳米200克。
做法
◆將綠豆淘洗干凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時，放入鍋內，加水300毫升，煮30分鍾，待用。
◆大米放入電飯煲內，加入綠豆及汁液，再加入清水適量，如常規煲米飯把飯煲熟即成。
功效 清熱解毒，降低血壓。高血壓患者食用。四季均宜。

粥品推薦

綠豆粥

原料 綠豆30g、粳米100g。
做法
◆將綠豆、粳米淘洗干凈。
◆把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
功效 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品。

百合綠豆粥

原料 百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。
做法
◆將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙；大米淘凈，去泥砂。
◆將大米放鍋內，加入水300毫升，放入百合、綠豆，用大火燒沸，再用文火煮熬1小時，加入白糖拌勻即成。
功效 清熱解毒，利尿消腫。

綠豆百合菊花粥

原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
做法
◆綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鍾。
◆把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。
◆先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。
◆由於加了百合，湯里有股自然的清甜，加上菊花的香味，這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。

小貼士
香噴噴熬粥小技巧

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

⑨ 綠豆沙怎麼做

有兩種方法：1.把綠豆充分浸泡，然後去豆皮；2.就是直接去購買已經去皮的綠豆，但也得充分浸泡。
我一般是買已經去了皮的綠豆，然後用水浸泡一個晚上，第二天才用來做綠豆沙。我喜歡用電飯煲來弄。把浸泡好的綠豆和水倒入電飯煲里，順便加一小塊姜。同時放入香草或陳皮。一般香草不容易買到，我就放陳皮，出來的效果同樣很好的。等電飯煲里的水滾後，我就把電飯煲調到保溫的狀態，這樣，過6個小時後，就能出來很沙的綠豆沙啦。當然，別忘了放糖，用紅糖調出的甜味比冰糖和砂糖好很多的。

⑩ 怎樣製作綠豆沙

綠豆沙：

綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。

綠豆沙做法
綠豆沙的材料要准備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然後去皮（綠豆久煮之後，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。

不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋，加砂糖炒乾，即是綠豆沙

綠豆沙的做法
1.先將煮熟的綠豆，用果汁機打碎
2.以濾網過篩出豆沙殼
3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不濾篩也可以

下邊是和綠豆沙有關的食譜

翡翠涼果——涼爽，滑嫩的感覺，最適合夏日的茶果子

1。將無油白豆沙200克與抹茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成每份5克備用。
2。將葛粉20克與細砂糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。

翡翠涼果——


1。綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份~我是用勺子隨便挖的，結果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具里，還是應該揉一下成球~
2。將土豆澱粉30克與糖100克拌勻後，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火。如果沒有土豆澱粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的話，要調的稀一點，因為藕粉一般比較甜，這個溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點~
3。取一有小圓洞的容器模型（如圓球巧克力模），先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最後再加入粉糊直至填滿，冷卻後即可扣出，冰涼後食用風味更佳。我用的是今天在沃爾馬買的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最後還剩一點，我就用蛋塔模來做了，也很好看~~~~我大約冷藏了快一小時就好了~~~~~
對了，需要注意的是抹茶餡里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一點，裡面要少加點糖，總之互補

綠豆沙牛奶
材料：
綠豆泥 2湯匙
牛奶 1杯

做法：
1. 綠豆煮熟後取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機攪打。
3. 可以不加糖。

綠豆沙冰

用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙（30ml）、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
◆綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鍾，待綠豆外皮裂開即可。
◆將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
◆冰塊放入碎冰機製成沙冰。
◆將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

海帶綠豆湯

原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。
做法
◆把海帶洗凈、泡發、切絲；綠豆洗凈，去雜質；豬脛骨捶破。
◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內，加水500毫升，用大火燒沸，再用文火燉煮l小時即成。
功效 補肝腎，益精血，解葯毒。

中東綠豆菜餅

材料 綠豆500克、菜油50克、麵粉150克、蔥頭1個、大蒜3瓣、辣椒粉和鮮姜少許，鹽適量。
做法
◆將綠豆用水泡24小時，洗去表皮待用。
◆將綠豆、蔥頭、姜和蒜一起用食品加工機打碎，再與麵粉、辣椒粉和鹽拌勻成綠豆泥。
◆平底煎鍋中放適量油，用勺將綠豆泥舀到鍋里，做成小圓餅，煎至兩面呈金黃色即成。

綠豆飯

原料 綠豆50克、粳米200克。
做法
◆將綠豆淘洗干凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時，放入鍋內，加水300毫升，煮30分鍾，待用。
◆大米放入電飯煲內，加入綠豆及汁液，再加入清水適量，如常規煲米飯把飯煲熟即成。
功效 清熱解毒，降低血壓。高血壓患者食用。四季均宜。

粥品推薦

綠豆粥

原料 綠豆30g、粳米100g。
做法
◆將綠豆、粳米淘洗干凈。
◆把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
功效 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品。

百合綠豆粥

原料 百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。
做法
◆將百合洗凈，綠豆洗凈，去泥沙；大米淘凈，去泥砂。
◆將大米放鍋內，加入水300毫升，放入百合、綠豆，用大火燒沸，再用文火煮熬1小時，加入白糖拌勻即成。
功效 清熱解毒，利尿消腫。

綠豆百合菊花粥

原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
做法
◆綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鍾。
◆把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。
◆先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。
◆由於加了百合，湯里有股自然的清甜，加上菊花的香味，這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。

小貼士
香噴噴熬粥小技巧

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。