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做油條有哪些步驟方法

發布時間:2022-05-26 16:20:47

1. 怎麼做油條

怎麼做油條?

先來和面,麵粉300克,鹽3克,酵母3克,蘇打粉2克,雞蛋1顆;
把雞蛋充分的混合均勻後再加水 150克,攪拌成絮狀後加食用油 20克;上手揉面。
基本的揉成一個面團兒後先醒發10分鍾,一分鍾不到就揉光滑了,這里是最後一次揉面了,是不是很簡單呢?我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜,把面團放上去後上下對折包起來,現在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來後放冰箱低溫發酵一個晚上。
第二天起床後就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫。洗漱後就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的,砧板上撒點麵粉防粘,輕輕地把這個面團拉長一些,整理後來切面。
表面刷點水,兩根對折,用筷子從中間壓一下,兩頭捏緊。如果你家沒有大口徑的鍋,建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根,鍋中多倒一些油。
炸油條的油是很清的,下次炸東西或者是炒菜都是可以用的,炸油條的時候輕輕的把面條抻長一些後下鍋,只要油溫達到了,這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了。
注意翻面,炸至兩面金黃就可以出鍋了,這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒,吃起來的口感是香酥柔軟的,放涼了也是非常柔軟勁道的。


做法二

食材:高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、鹼 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。

步驟:

1、將酵母粉放入170毫升的溫水中,拌勻,靜置幾分鍾讓其溶解;

2、將高筋麵粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油;

3、再磕入雞蛋,用筷子拌勻;

4、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中,一邊倒一邊攪勻,成棉絮狀;

5、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬,沒有關系),蓋上濕紗布或蓋子,於溫暖處發酵約2小時;

6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了;

7、將小蘇打、鹽放入小碗中,倒入60毫升溫水,拌勻讓其溶解;

8、然後用手蘸蘇打鹽水,分次揉入發酵好的面團中,直至將蘇打鹽水全部揉入面團中,將面團再次揉至表面光滑,這時面團會比較軟;

9、將面團蓋起來,讓其再次發酵至兩倍大;

10、用小刷子在案板上刷一層植物油;

11、將二次發酵好的面團取出,放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些),再稍稍鬆弛一會兒;

12、然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片,切成約2厘米寬的條狀;

13、將面條兩兩疊在一起,用筷子在中間壓一下,然後捏住面條的兩端,將其稍稍拉長一些,然後再靜置餳發20分鍾;

14、鍋內放入植物油,大火燒熱,下入餳好的油條生胚,用筷子不停翻動,炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可。

烹飪技巧


1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右),水溫不可過高,太燙容易將酵母燙死使面團發酵失敗;

2、做油條的面一定要充分地發酵,如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆;

3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候,要用手蘸上少量的水,一點點地將水揉入面團後再反復此操作,不可將水一下子全部放入,那樣會難以揉勻。

2. 做油條怎麼做法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鍾
2、將面團抹油揉勻,再餳二十分鍾,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將面團擀成0.5厘米厚的片,餳十五分鍾
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長
6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可
1、面團和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃。
2、面團要充分發酵,如果面團沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度。
3、發面之前將面團用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。
麵粉500克,精鹽10克,涼水300毫升,油1000克。
①取麵粉,精鹽倒入盆中,合成面團,反復搓揉,至面團光滑柔韌,分成若干份,烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中,炸至金黃色時,即可撈出,夾在燒餅中即可食用
把油條面團拉成長條,用擀麵杖擀成寬約12cm,厚約0.6cm,如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二:切成寬約3cm的長條。
步驟三:把長條兩邊刀口粘少許麵粉,如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四:用壓條在長條中間壓一下。
步驟五:把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。

3. 炸油條步驟

炸油條的步驟:首先准備麵粉、明礬、酵母、食用鹼、水、糖、鹽、油;將明礬、酵母、食用鹼、糖、鹽溶水;加入麵粉,揉搓至面團光滑不粘手;用布蓋好,靜待2小時,再次揉搓,第二次發酵;切斷,搓成條狀,表面刷油,蓋上布,再靜待2小時;做成油條原型;上鍋熱油待油八成熱,拉長油條面團,放入油鍋,用筷子翻攪;待油條變成金黃色出鍋(喜歡吃酥脆版就炸久一點,喜歡軟糯版就早點出鍋)。

4. 自己在家做油條的詳細方法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鍾


2、將面團抹油揉勻,再餳二十分鍾,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大

4、將面團擀成0.5厘米厚的片,餳十五分鍾

5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長

6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可

1、面團和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發酵,如果面團沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度。

3、發面之前將面團用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。

麵粉500克,精鹽10克,涼水300毫升,油1000克。

①取麵粉,精鹽倒入盆中,合成面團,反復搓揉,至面團光滑柔韌,分成若干份,烙製成燒餅。

②將生油條放入滾燙的油鍋中,炸至金黃色時,即可撈出,夾在燒餅中即可食用

把油條面團拉成長條,用擀麵杖擀成寬約12cm,厚約0.6cm,如果寬厚不勻會影響成品的形狀。

步驟二:切成寬約3cm的長條。

步驟三:把長條兩邊刀口粘少許麵粉,如不粘麵粉油條會黏合炸不開。

步驟四:用壓條在長條中間壓一下。

步驟五:把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。

步驟六:長條放入油鍋時油溫保持在180℃,中間先下,兩頭用手指捏緊,以防分開。

步驟七:油條浮起後要不斷翻滾,約炸100秒成金黃色,表皮鬆脆。

5. 油條怎麼做

我們很多人習慣了早晨豆漿加油條的搭配。但是從外面買的油條,總擔心添加了明礬或者地溝油。那就乾脆和小編一樣自己在家動手做起來吧,簡單又美味,老公和孩子每周都想吃上一回!
食材准備
麵粉(選擇中筋或者高筋) 250g(半斤)
鹽 4g
泡打粉 5g
小蘇打 2g
清水 180g
雞蛋 1個
食用油
做法
1.將半斤麵粉放入盆中,放入泡打粉、小蘇打和鹽,攪拌均勻。
2.再打入一個雞蛋,不但增加營養口感也更好哦~
3.倒入清水攪成小面絮,用手和面,因為後續還要扯麵,所以面團不用揉的特別光滑。因為麵粉的吸水性不同,清水可以分次倒入。和面直到面團柔軟,不再是稀的沾手的狀態就差不多~4.和面直到面團柔軟,不再是稀的沾手,面團表面光滑就好,和面的時候用手使勁捶打面團,給面上勁。將面團放在室溫下蓋上保鮮膜,餳半小時。
5.餳好的面要再揉一下壓成長條,在表面上刷一層油(食用油都可以)。然後將面揉成團,把油揉進面團中,剛開始感覺面團會有些滑膩,揉一揉之後就看不到油了,面團會感覺非常滋潤。
6.將揉好的面團放到保鮮膜上,包好放入冰箱冷藏,靜放大概4-5個小時進行發酵。發好面團會比原先大兩倍左右。
7.在面板上抹一層油,這樣上面團不會粘,怕沾手的話,手上也可以抹油。將發好的面團扯成長條,切段。把兩段面疊加,用筷子壓一下,再揪長。
8.辨別油溫,鍋底油花消失了才可炸油條,或是放個小面團試一下油溫,面團能立刻浮起就可以了。油溫適當後,將油條下鍋不停翻動, 表面金黃即可出鍋。

6. 自己家裡做油條的方法

製作方法
方法一
食材:高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨鬆劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟:
1、頭天晚上,麵粉過篩,加鹽、無鋁膨鬆劑混合,打入雞蛋,加入植物油10-15克,酵母用溫水(一小碗,手溫)調開,靜置一會兒後,分幾次倒入麵粉中,使用筷子攪拌成團(只要能攪拌成團即可)。用手揉搓面團,可以使用折疊法,使其起筋,如果面團有點沾手,可以加入少量乾麵粉,揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油,放到容器里,蓋上保鮮膜發酵至第二天早上;
2、面板上刷油,雙手抹少許油,將面塊取出放面板輕揉幾下,排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長,然後用手掌壓成薄扁的長方形面片;
3、刮板稍抹點油,將面片切開,並將相鄰兩個疊加,然後中間用抹油的筷子使勁壓一下;
4、稍微放置後,將其拉長,即成油條生坯;
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形,用刮板在中間劃幾刀;
6、鍋里放入足夠的植物油,中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手);
7、將油條坯子稍擰,一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子;
8、油條在油鍋內迅速被炸泡,一面炸成金黃色後,翻面將另一面也炸成金黃色,即可瀝油出鍋、食用。
做法二
食材:高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、鹼 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟:
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中,拌勻,靜置幾分鍾讓其溶解;
2、將高筋麵粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油;
3、再磕入雞蛋,用筷子拌勻;
4、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中,一邊倒一邊攪勻,成棉絮狀;
5、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬,沒有關系),蓋上濕紗布或蓋子,於溫暖處發酵約2小時;
6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了;
7、將小蘇打、鹽放入小碗中,倒入60毫升溫水,拌勻讓其溶解;
8、然後用手蘸蘇打鹽水,分次揉入發酵好的面團中,直至將蘇打鹽水全部揉入面團中,將面團再次揉至表面光滑,這時面團會比較軟;
9、將面團蓋起來,讓其再次發酵至兩倍大;
10、用小刷子在案板上刷一層植物油;
11、將二次發酵好的面團取出,放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些),再稍稍鬆弛一會兒;
12、然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片,切成約2厘米寬的條狀;
13、將面條兩兩疊在一起,用筷子在中間壓一下,然後捏住面條的兩端,將其稍稍拉長一些,然後再靜置餳發20分鍾;
14、鍋內放入植物油,大火燒熱,下入餳好的油條生胚,用筷子不停翻動,炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可

7. 怎樣炸油條方法和步驟

從小我就愛吃油條,各種吃法都喜歡。或許你會覺得奇怪,油條還有多少種吃法,無非就是直接吃或者豆漿油條或者喝粥吃油條嘛!其實啊,油條的吃法多的很呢!你且看我給你說上一些啊: 最基本最簡單的就是喝粥吃油條,直接吃,一碗豆漿一根油條一口一口吃。 還有西瓜油條,就是把西瓜中間的瓤吃了,把油條撕成段放進去泡著吃。
工藝:炸
口味:其它口味
時間:<15分鍾
熱量:較低熱量
配料:
烹飪步驟:
1.做油條的材料:普通麵粉250克(半斤),清水150克(做面團用)+15克(做蘇打水用),鹽2克,速溶乾酵母粉3克,小蘇打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置於案板上,中間挖一個小坑,逐量加入清水,加一次就把中間的麵粉和清水揉勻,然後再加水,一直到可以揉成一個光滑的面團,蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後,在手掌上抹點油,將面團里的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鍾
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水,右手握起拳頭,用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里,揣均勻
7.再揉成面團,蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣,油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖,沾上油,將面團整成厚約半厘米高,一指長(中指的長度,因為家裡的鍋小,太長了放不下)的長方形
10.平底鍋里倒入半鍋油,中火加熱。手上沾油,將面團切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油,從中間壓下去,做成油條胚
13.等到油七成熱時,將油條胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制,等油條基本定型了就要勤翻動,防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦!小心燙嘴哦
烹飪小貼士:
面團一定要發酵好,發酵好的面團炸制起來才會蓬鬆
油條胚不能太細太薄,不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以讓油條蓬鬆
小蘇打不等於泡打粉,也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽,化學名字叫碳酸氫鈉,碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉,也就是我們平時說的鹼,水,還有二氧化碳(哇!做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛!)。其中二氧化碳是氣體,能夠使面團產生孔洞,這樣油條就會變的有孔啦!

8. 家庭做小油條的簡單方法哪些

家中最簡單炸油條方法:

材料:麵粉800g。

調料:食鹽6g、調和油適量、水適量、酵母(干)10g、蘇打粉3g。

1、將麵粉、水、酵母、小蘇打、鹽、少量油混合均勻。

9. 油條的製作方法

自製油條是一道美食,由高粉、植物油、高活性酵母等食材製作而成。炸油條的時候油要燒得夠熱,放入油條生胚後會立即浮起脹大,炸之前可先放入一小塊面團試一試。
技巧:面團要軟一些炸出來的油條才好吃。
中文名自製油條英文名Homemade Fried dough sticks主要食材高粉750克,植物油1000克,高活性酵母5克,鹽2-3克,雞蛋1個,無鋁油條膨鬆劑3-5克分    類早點,主食口    味微咸和微甜主要工藝炸製作難度普通
目錄
1 製作方法
▪ 方法一
▪ 做法二
2 烹飪技巧
製作方法
編輯
方法一
食材:高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨鬆劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟:
1、頭天晚上,麵粉過篩,加鹽、無鋁膨鬆劑混合,打入雞蛋,加入植物油10-15克,酵母用溫水(一小碗,手溫)調開,靜置一會兒後,分幾次倒入麵粉中,使用筷子攪拌成團(只要能攪拌成團即可)。用手揉搓面團,可以使用折疊法,使其起筋,如果面團有點沾手,可以加入少量乾麵粉,揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油,放到容器里,蓋上保鮮膜發酵至第二天早上;
2、面板上刷油,雙手抹少許油,將面塊取出放面板輕揉幾下,排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長,然後用手掌壓成薄扁的長方形面片;
3、刮板稍抹點油,將面片切開,並將相鄰兩個疊加,然後中間用抹油的筷子使勁壓一下;
4、稍微放置後,將其拉長,即成油條生坯;
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形,用刮板在中間劃幾刀;
6、鍋里放入足夠的植物油,中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手);
7、將油條坯子稍擰,一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子;
8、油條在油鍋內迅速被炸泡,一面炸成金黃色後,翻面將另一面也炸成金黃色,即可瀝油出鍋、食用。
做法二
食材:高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、鹼 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟:
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中,拌勻,靜置幾分鍾讓其溶解;
2、將高筋麵粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油;
3、再磕入雞蛋,用筷子拌勻;
4、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中,一邊倒一邊攪勻,成棉絮狀;
5、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬,沒有關系),蓋上濕紗布或蓋子,於溫暖處發酵約2小時;
6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了;
7、將小蘇打、鹽放入小碗中,倒入60毫升溫水,拌勻讓其溶解;
8、然後用手蘸蘇打鹽水,分次揉入發酵好的面團中,直至將蘇打鹽水全部揉入面團中,將面團再次揉至表面光滑,這時面團會比較軟;
9、將面團蓋起來,讓其再次發酵至兩倍大;
10、用小刷子在案板上刷一層植物油;
11、將二次發酵好的面團取出,放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些),再稍稍鬆弛一會兒;
12、然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片,切成約2厘米寬的條狀;
13、將面條兩兩疊在一起,用筷子在中間壓一下,然後捏住面條的兩端,將其稍稍拉長一些,然後再靜置餳發20分鍾;
14、鍋內放入植物油,大火燒熱,下入餳好的油條生胚,用筷子不停翻動,炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可。 [1] 
烹飪技巧
編輯
1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右),水溫不可過高,太燙容易將酵母燙死使面團發酵失敗;
2、做油條的面一定要充分地發酵,如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆;
3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候,要用手蘸上少量的水,一點點地將水揉入面團後再反復此操作,不可將水一下子全部放入,那樣會難以揉勻

10. 炸油條的做法與步驟

【炸油條】

食材:麵粉300克、牛奶160克、雞蛋1個、酵母3克、鹽小半勺,白糖少許。

做法:

1、需要的食材准備好。

2、麵粉中磕入雞蛋,放入酵母粉,鹽和白糖。

3、加入牛奶,用筷子攪拌成沒有乾麵粉,成大片狀。

4、再把面揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方。

5、醒發1小時,醒發至原來的面團2倍大,發好的面團裡面是蜂窩狀。

6、面團取出放在案板上,撒點乾麵粉,不用揉面,整理成長方形,在擀成薄片。

7、用刀切成長條,取兩根,摞在一起將筷子放到面片的中間,用手按壓筷子在面條中間壓上一條印,中間切上一刀,分兩段。

8、兩頭捏緊,全部做好,蓋上保鮮膜醒發15分鍾。

9、鍋里放入油燒熱,中火,油溫五成熱,把細條,放進油鍋,膨起後翻面。

10、中途多翻幾次面,讓油條均勻受熱,油條炸到金黃色就可以出鍋了。

11、酥脆噴香的健康油條就做好了,非常的簡單,蓬鬆柔軟,表皮酥脆,真的非常的好吃。

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