肩肉食用方法

1. 牛肩肉适合炒还是炖

牛肩肉比较适合炖。

牛肩肉相对于炒这种烹饪方法而言，还是更适合炖或者是卤、煮、烤。牛肩肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以增强身体的抵抗力，牛肩肉的脂肪含量比较低，吃了不容易发胖，还是亚油酸的来源，可以抗氧化，另外牛肩肉还含有肉毒碱，可以帮助锻炼的人增长肌肉，并且牛肩肉还含有丰富的铁质，可以预防贫血。

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注意事项：

新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿，触摸时不黏手，具有鲜牛肉特有的气味，肉的切面细致紧密，富有弹性。

不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽，外表干燥或稍黏手，新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味，肉较松软。

变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥，新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味，肌肉松弛。