⑴ 麻花又软又蓬松的配料是什么 怎样炸麻花又软又蓬松
p>麻花通常分为两种：酥脆的麻花和软麻花。相比酥脆的麻花，许多人更喜欢软麻花。软麻花外酥里软，香甜可口，即使放凉后仍保留着美味。许多人想要自己制作软麻花，但不清楚所需的配料。接下来，我们将探讨软麻花的配料和制作方法。
首先，麻花又软又蓬松所需的配料包括：面粉、鸡蛋、食用油、白糖、盐、牛奶、酵母粉、花生油和水。将面粉倒入盆中，依次加入上述配料，用手将面粉和匀，搓透后加入适量的水揉成面团。将面团覆盖湿布静置20分钟，这样炸出来的麻花会更加松软。
接下来，让我们详细了解一下如何炸制麻花，使其既松软又蓬松。关键在于使用酵母，以及合适的发酵时间和二次醒发。以下是一份具体的食谱：
所需食材：面粉500g、牛奶200g、鸡蛋1个、蜂蜜20g、白糖35g、盐2g、酵母3g、花生油适量。
制作步骤如下：
1. 在一个大碗中，将牛奶、白糖、盐和蜂蜜混合均匀，然后加入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。
2. 接下来进行和面，将面团放置一旁进行发酵。
3. 当面团发酵至体积膨胀一倍，内部呈现出蜂窝状时，即可取出。
4. 将面团揉捏，排出空气，然后将其分割成若干个等份。
5. 将小面团搓成长约50厘米的长条。
6. 将搓好的长条两端捏在一起，右手顺着一个方向拧成麻花。
7. 麻花做好后，进行二次醒发，最好在80%湿度和38度温度下醒发。
8. 在锅中加油，油温达到五成热时放入麻花，保持油温在150度左右，炸至金黄色即可出锅。
⑵ 小麻花酥脆的小窍门 酥脆小麻花的做法
制作酥脆小麻花的小窍门及做法如下：
小窍门： 食材选择：使用猪油可以让麻花更加酥脆，同时熟芝麻的加入也能提升麻花的香气和口感。 面团醒发：面团需要经过两次醒发，第一次醒发30分钟，第二次醒发8到10分钟。醒发能让面团更加柔软，易于操作，也能使炸出的麻花更加酥脆。 油温控制：炸麻花的油温要控制在4成热左右，并且要用小火慢炸。这样既能保证麻花炸透，又能避免麻花因油温过高而炸焦。 均匀受热：当麻花浮起在油面时，需要用筷子不停波动，使麻花受热均匀，这样炸出的麻花颜色才能统一，口感也更加酥脆。
做法：1. 准备食材：面粉500g、盐5g、小苏打3g、猪油30g、清水200g、熟芝麻50g。2. 和面醒发：将面粉倒入容器中，加入盐、小苏打、猪油、熟芝麻，缓缓倒入清水，边倒边搅拌，待面粉呈棉絮状后，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟。3. 搓条醒面：醒好的面取出放在案板上，无需揉面，直接搓成长条，再分成大小均匀的小剂子。把面剂子搓成长约10cm的面条，涂抹适量食用油，盖上保鲜膜，再次醒面8到10分钟。4. 制作麻花坯：将面条搓成小指头粗细的长条，两头对折，一手固定对折的接口，一手轻轻向前搓，使面条呈麻花辫形状。两手把麻花辫两头拿起，再对折，顺势转动，使麻花辫缠在一起，再把接口的地方塞进对折的圈中，麻花面坯就做好了。5. 炸制麻花：锅中加入适量食用油，油温4成热时，放入麻花面坯，小火炸5——8分钟，至麻花表面金黄，即可出锅。
按照以上小窍门和做法制作出来的小麻花，口感酥脆，香气扑鼻，非常美味。