烤鸭吊炉使用方法

1. 吊炉烤鸭炉内温度应该控制在多少

炉温一般控制在250～300℃之间为好。

在烤鸭烤制的过程中，控制吊炉火力是很关键的步骤，太大或者太小都不行，并且还根据需要情况随时调整，在鸭坯刚入炉时，火要烧得稍微旺一些让炉内的温度升高起来，然后接下来根据鸭坯上色的情况以及炉内温度的变化，火力就要开始逐渐减弱了。

最后炉温稳定下来就是控制在250～300℃之间，这个区间是最适合烤鸭的。

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烤鸭炉温度控制的几个小技巧：

1、前期炭可多些烧制，满炉碳，炭着透了再放鸭子进去，烧制的温度恒温250度左右，这样到了后期还有足够的火力；烧制前期注意别太过大火，以免早早把鸭子烧黑，烧时控制火力，中后期看着色和生熟来烧制就可以，通过上下风口控制炉内温度，鸭身颜色淡，开大风口，颜色深则关小。

2、温度表在炉子的位置不同，温度也不一样，有时还要根据皮水浓度能承受的温度来调整炉温，虽然皮水都是千篇一律，但烧制的火候还是略不同，皮水淡可恒温加长时间烧，皮水浓一味地大火猛烧，就容易烧成“非洲鸭”，注意鸭子上色情况调整火力。

2. 吊炉烤鸭最简单的制作方法

吊炉烤鸭简单做法如下:
1、将鸭子洗干净后，在鸭肚里放点香料。
2、将鸭肚缝好。
3、将烤鸭水淋在鸭身上，再吹干，就可以烤了。
4、放鸭的时候火候不要太大，中等就可以。
5、8分钟后将火候关小一点，15分钟后便可以食用。