鱼丝食用方法

‘壹’ 凉拌鱼丝的家常做法大全怎么做好吃视频

主料：青鱼650克
辅料：柿子椒150克
调料：盐10克,味精5克,胡椒粉5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,姜5克,猪油（炼制）40克

青椒鱼丝的做法：
1. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
2. 将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；
3. 柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝；
4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁；
5. 姜去皮洗净切丝待用.
6. 锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油；
7. 锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。

‘贰’ 百丈泉鱼丝怎么做好吃

• 主料

• 鱼丝350g

• 辅料

• 盐、姜、葱、味极鲜、油

• 步骤

• 1.鱼丝泡半小时左右

• 2.沥干水

• 3.葱和姜切丝

• 4.锅微热放姜

• 5.油高些的时候放鱼丝炒散

• 6.放水加盖煮开，小火煮四五分钟！

• 7.放盐，葱，味极够。调好味就可以起锅了。

• 

• 小贴士

• 提前泡好是方便煮的时候节省时间，因为原料是鱼所以一定要放些姜！

‘叁’ 芹黄鱼丝的做法

芹黄鱼丝的做法

用料：

草鱼辅料：嫩黄芹菜、鸡蛋、泡红辣椒调料：淀粉、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒、食用油、高汤

做法

（1）将鱼刮鳞去内脏、去皮、去骨，用刀背拍松切成丝，芹菜取嫩尖拍松切段，姜、

蒜洗净切成丝，泡辣椒切成丝，鸡蛋弃黄留清；

（2）将鱼丝放入淀粉、料酒、盐、蛋清混合液中腌制一会儿待用；

（3）将酱油、糖、醋、鸡精、料酒、盐、淀粉、高汤调成芡汁；

（4）坐锅点火倒油，油至三成热时，放入鱼丝翻炒倒入姜蒜丝、泡椒丝、

芹菜段炒出香味后淋入芡汁，即可出锅。

特 点：

鱼肉细嫩，鲜香味醇，清淡爽口。

‘肆’ 湖南干鱼丝怎么做好吃

湖南干鱼丝做法

食材准备：干鱼丝，小米辣，葱，油，姜

做法步骤：

鱼丝用开水泡十分钟后捞出，滤干水分，葱切段，姜切丝。锅里放油烧热，放入姜片爆香，倒入鱼丝，用筷子划散。

鱼丝划散后，加适量盐、水没过煮软加入小米辣再收汁，放入葱段，翻炒几下就可出锅。

鱼丝是地方出了名的特产，用鱼肉和红薯粉制作而成，其制作过程非常复杂。鱼丝做好后晒干放冰箱里，可以保存很久。而我要做的就是取干鱼丝再次煮熟食用。

鱼肉营养价值

鱼肉的营养价值是非常高的，鱼肉中含有大量优质蛋白质、矿物质、维生素以及多不饱和脂肪酸等营养成分，有利于人体吸收利用。它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。

鱼肉中的优质蛋白质，含有多种人体必需氨基酸，且各种氨基酸比例适宜，有利于人体吸收。鱼肉也属于海产品，含有丰富的碘元素以及维生素。鱼肉中还含有大量的多不饱和脂肪酸，主要是DHA，具有抗氧化作用。

除此之外，鱼肉中的胆固醇含量很低，对于需要控制胆固醇摄入量的人群来说，是非常不错的选择。但需要注意的是，对海鲜类食物过敏的患者要尽量避免食用鱼肉。

‘伍’ 青椒鱼丝怎么做好吃又简单

步骤 1
1、选料：主料：鱼丝 副料：青椒丝 调料：盐，鸡精，白胡椒，葱，姜，黄酒，鸡蛋清，淀粉，
步骤 2
切片：先刀尖顶砧板，刀尾部和砧板留空隙确定距离，刀尖提起，先锯再拉刀 鱼丝：分档取肉，去皮，去皮下红色部分，鱼肉先批片再切丝，浸在水中，然后鱼丝挤干，放入盐+鸡精+白胡椒粉+葱姜水中有黄酒揉捏，多捏几下，再加鸡蛋清拌均匀，+淀粉（如果现烧可多放，如果放一下午，可以少放），再捏几下，可以放一点油，防止粘连。补充：生粉一多，口感就不好。
步骤 3
青椒丝：青椒切一半，中间白色段切掉，然后切成条清洗。
步骤 4
1 锅内倒入半锅油，三成油温，出现气泡，鱼丝不要结块，倒入鱼丝，用筷子打开鱼丝 2、放入青椒丝，鱼丝浮起来，倒入笟篱 3、一勺水+盐+味精+糖，大火烧开 4、勾芡（勾芡厚一点） 5、放入鱼丝，打油，三翻出锅

‘陆’ 兴国鱼丝怎么做

1、烹煮：把鱼丝放入80度的热水中浸泡20分钟后，捞起滤干待用。然后将香油、生盐、生姜汁、辣椒粉入锅炒香，再把鱼丝放入锅中拌匀煮沸至无硬条为好，加入葱花、蒜泥等佐料即可上筵。2、凉拌：将煮散无硬条的鱼丝捞起滤干水后，淋上香油、葱花、蒜末、姜汁、辣椒等佐料拌匀即可食用。3、油炸:将鱼丝放入烧沸的油锅中煎炸一下，待其膨化，色泽酥黄即可食用。4、小炒：把鱼丝放入80℃的热水中浸泡20分钟，捞起滤干待用，然后就像炒粉，炒面条那样炒着吃。5、火锅：将浸泡并松散后的鱼丝捞起滤干，放入已调好汁的火锅中即可食用。上好的鱼丝在煮食前需要用温水浸泡。因鱼肉和红薯粉结构牢固，水分不易浸入，直接煮制需要较长时间，并且容易断条和耗电或耗气。鱼丝的宜储存在阴凉、干燥和通风处 在您享受“鱼丝”时，您就会品尝到淡水鱼的鲜味与清香。

‘柒’ 鱼丝怎么做好吃又简单

五彩鱼丝是一道家常美食，以龙利鱼或其他鱼肉为主要食材，配上青红椒，葱姜蒜等制作而成，造型美观，营养丰富。

今天就给大家分享一道五彩鱼丝的做法，食材和做法都比较简单，喜欢做菜的朋友可以先收藏起来，春节宴客可以试试。



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首先我们准备一下配料：龙利鱼三两左右，青椒一个，红椒一个，胡萝卜半个，生姜一小块，大蒜几粒，大葱白一小段，泡发好的木耳一小把。



先把大蒜切成蒜片，大葱切成斜片，生姜切成菱形片，一起放入料碗中备用。



胡萝卜先切成片，再切成丝放入另一个料碗中，红椒去瓤，切成细丝，青椒同样切成细丝，一起放入碗中备用。



木耳先去除根部，再切成细丝，放入料碗中备用。



把鱼肉从中间切开，先分成两段，再用刀切成一元硬币厚度的薄片，最后再改刀切成细丝，放入料碗中备用。



下面我们开始腌制一下鱼肉：

碗里加入食盐1克，用来增加底味，加入料酒3克，用来去除鱼肉的腥味，再加入少许清水，用手抓匀，使鱼肉更加嫩滑入味。再加入少许水淀粉，用筷子拌匀备用。



起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使鱼肉变得更白，加入一勺食盐增加鱼肉的底味。



等水烧开后，下入切好的鱼丝，用勺子搅拌打散，水开后，捞出鱼丝备用。



等水再次沸腾时，下入木耳，焯水半分钟后，下入青椒和胡萝卜一起焯水，三十秒后迅速捞出控水。



另起锅，添入少许食用油，下入葱姜蒜爆香，淋入少许清水。



加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克，鸡精3克，倒入配菜和鱼丝。



勾入少许水淀粉，快速翻炒片刻，加入少许芝麻油简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。



好了，到这里，这道营养美味的五彩鱼丝就做好了，学会了就试试吧。



下面是所用到的食材和调料，供大家参考

食材：龙利鱼，青椒，红椒，胡萝卜，生姜，大蒜，大葱，木耳

调料：食盐，料酒，白醋，胡椒粉，白糖，鸡精，芝麻油

‘捌’ 锦绣鱼丝的做法 锦绣鱼丝怎么做好吃

用料

主料

• 

  乌鳢1条

辅料

• 柿子椒

  2个

• 香菇

  30克

• 蛋糕

  30克

• 鸡蛋清

  2个

调料

• 食盐

  4克

• 味精

  3克

• 葱

  15克

• 姜

  10克

• 淀粉

  40克

• 胡椒粉

  1克

• 黄酒

  15克

• 猪油(板油)

  750克

• 高汤

  60克

锦绣鱼丝的做法

1.将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋汪、绍酒10克、湿淀粉20克，搅拌上浆；柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝。

2.将业盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤和湿淀粉20克放在碗中，调成芡汁，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、下芡汁推稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成。