榴莲的食用方法及营养价值

⑴ 榴莲的营养价值

在日常的生活当中，人们对于榴莲的态度呈现出来了一种两极分化非常严重的状况。这其实是由于它特殊的味道所导致的，对于喜欢吃榴莲的人而言，这是一种非常浓郁的果香，但是对于讨厌榴莲的人而言，这是一种令人作呕的臭味。榴莲除了味道特殊以外，在市面上的售价也是非常高昂，根据重量大小的不同一个榴莲可以卖到几十到几百块钱不等。作为一种水果而言，它富含丰富的营养成分，能够对人们的身体健康起到积极的作用。

对于喜爱吃榴莲的人群而言，也要注意适量，因为这种水果的含糖量比较高，在众多的水果当中是热量比较高的一种类型。如果食用的量过多的话，除了会长胖以外，还会引起上火。因此在使用榴莲之后，可以吃一些降火的食物，例如绿豆汤，海带汤等等，通过这样的方式也能够让上火的症状得到缓解。如果是三高人群的话，为了自己的身体健康，最好不要食用榴莲。

⑵ 榴莲有几种吃法怎么吃好吃呀

榴莲周身是宝：榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品，据说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝，但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收，而且榴莲性温，吃多易上火。
榴莲果肉中含淀粉
11%
，糖分
13%
，蛋白质
3%
，另有多种维生素等，营养丰富，被称为热带果王。
榴莲是驰名的优质佳果。成熟果肉淡黄，黏性多汁，本酥软味甜，吃起来具有陈奶酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。榴莲产自热带地区，含有多种营养成分，被当地人视为“热带果王”。泰国曾有这样一名民谚：“榴莲出，少笼脱”。意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉，也要饱尝一顿榴莲。
功效：榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃，促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
适合人群：一般健康人都可食用。病后及妇女产后可用之来补养身体。
适用量：每天不超过100克。
温馨提示：成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不应该进食。它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。

⑶ 榴莲除了直接吃，还有哪些吃法

榴莲它的营养丰富，富含多种人体所需氨基酸和矿物质；富含糖分，能迅速补充能量和营养，民间也有“一只榴莲十只鸡”的说法，比较适合产后滋补。

1、鸡蛋+牛奶，混合均匀。

2、加入粉类材料，不规则拌匀。

3、先取少量面糊与黄油混匀，倒回剩余面糊中拌匀。

4、千层面糊过筛两次，最后面糊是细腻顺滑的，成线留下。

5、盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时。

6、千层锅或平底锅小火预热，将面糊均匀舀匀，倒入一勺面糊，晃动锅子，使面糊均匀分布。

7、将千层锅放好，小火加热至表面起小泡，煎好以后，揭开一角，倒在冷却架上。

8、将千层锅放在湿抹布上略微降温，整理好千层皮。依次完成所有千层皮的煎制。

9、用保鲜膜裹好千层皮，冰箱冷藏1小时。

（夹馅+装饰表面）

10、淡奶油+细砂糖打发至纹路清晰的硬性发泡的状态。

11、打好的淡奶油中放入适量榴莲肉，拌匀成榴莲奶油。

12、将冷藏好的千层皮拿出来，分开，将一张垫在干净的盘子上，然后铺上薄薄一层榴莲淡奶油。

13、依次完成每一层的制作，做好的榴莲千层，冷藏定型2小时再切件食用。

两款用榴莲制作的美味甜品就做好了，榴莲控的你一定不要错过哟，有空不妨尝试一下哟。

⑷ 榴莲的正确吃法有哪些

1、榴莲这种水果的果肉可以直接吃，这也是生活中榴莲最常见的正确吃法。

2、吃榴莲时如果不喜欢榴莲的味道，可以把榴莲的果肉切成小丁，或者压成饼状，然后再加入自己喜欢的冰激凌用小勺调匀，这时榴莲的味道就会变淡很多。

3、吃榴莲还可以把它的果肉和果皮搭配在一起吃，把它的外壳取下以后，用清水洗净，放到锅中加少量盐和足量清水一起煮开再煮半小时，得到的汤汁取出，和榴莲果肉搭配在一起吃，能缓解榴莲果肉的热性，不会加重人体负担。

4、榴莲还可以用来炖汤。例如榴莲炖鸡和榴莲芯煲鲫鱼汤等等。榴莲有大补的功效，特别是病后体弱者以及产后的妇女，更加适当多吃。此外，榴莲具有活血驱寒功效，对于胃寒及痛经妇女有缓解作用。

(4)榴莲的食用方法及营养价值扩展阅读：

如不慎吃榴莲过量，以致热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，应立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，可克制榴莲之热。只有水果王后才能降服水果之王。也可用榴莲皮+盐水煎服。以下人群慎食：

1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。

2、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

3、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

5、中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

6、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

7、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

8、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。

9、老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃。

⑸ 榴莲怎么吃，榴莲的吃法，吃榴莲的好处

榴莲怎么吃

榴莲，被誉为水果之王，外观有很多硬硬的刺，果肉鲜美，但是味道怪怪的，很多人熟悉不了这味道，闻了都不想吃，但是它营养丰富，是水果之中最有营养的水果，果实一年才一熟，经常吃是可以强身健体的，并且还属于滋补有益的水果，榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛。

榴莲的营养价值

榴莲营养价值极高，其中，蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物为9.7%，水分82.5%，维生素含量丰富，维生素A、维生素B：和维生素C都较高。榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用;经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲果中营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。

榴莲的正确吃法

首先，先用刀把榴莲最底下的凸起部位切掉，这个时候就可以看见榴莲内部的纹路了，然后用刀顺着纹路切开，再用手掰开，取出榴莲果肉瓣吃即可。值得注意的是吃完以后的九小时内一定不要饮酒。榴莲壳还有一定的疗效，可以选择用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气。
1、吃榴莲会上火，为了避免榴莲上火的办法是搭配山竹一起食用。山竹素有“水果皇后”这称，特点是清热去火，泰国人在吃榴莲后常有吃些山竹的习惯。
2、将榴莲壳和淡盐水一起煮后服用，可降火解滞。可以减少榴莲的味道，把榴莲切成小丁，里面加入一些冰激凌，搅拌一下就好了，注意冰激凌不要那种硬的，要稍微化开的，比较稀的那种。

⑹ 榴莲的营养价值，产地，吃法

榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
成熟的榴莲，会散发出一种类似硫化物的气味，甜而奇臭，令人望而却步。然而，根据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
榴莲不能采摘，否则便会影响其成熟，果树也会受到损伤。成熟后的榴莲会在深夜或清晨掉落，只要拣起就可以了。榴莲的种类很多，包括金枕头、葫芦、坤宝等品种，好的榴莲，果肉既不能含过多的水分也不能太干硬，而是柔软湿润、带有淡淡的苦味。榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，吃了能够增加体力。
榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃写水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是被称为“水果皇后”的山竹，只有它才能轻易降伏“水果之王”的火气，保护身体不受损害。另外，从中医的角度来看，榴莲性质热而滞，热气体质的人或喉痛咳嗽、患感冒、气管敏感和糖尿病患者均不适合多吃榴莲，否则会令病情恶化，对身体无益。而且榴莲也不宜与酒同食，以免引起食物性质相克，对身体造成损伤。
购买榴莲时，应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实，如果摇晃起来感觉有物，便是上品。千万不要以为越重越好，其实比较轻的榴莲往往核小，但不要选择看起来发青的榴莲。买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来，免得它的刺扎伤小孩。榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。

⑺ 榴莲的功效和食用方法

榴莲的功效：

1、强身健体：榴莲中含有丰富的营养元素，可使身体更加强壮。

2、缓解经痛：榴莲属于热性水果，其中含有有效成分可缓解经痛。

3、促进食欲：榴莲因其独特的气味而导致很多人不爱吃，可是这种独特的气味反而能使口中无味的人打开食欲。

食用方法：

榴莲的食用方法有很多种，比如说榴莲奶昔、榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋等甜品，事实上榴莲还可以炖鸡，榴莲煲鸡汤是广东一种比较有名的美食，通过炖煮以后，可以将榴莲中的营养成分充分的激发出来，更有利于身体吸收其中含有的营养成分，对身体的滋补作用更佳。

如果一次不能完全食用完，可以食用多少量就剥出来多少，尽量将榴莲保存在硬壳内，一是可以避免空气中的细菌沾染，二是可以避免榴莲果肉所含有的营养成分的流失。一般情况下，可以完整的保存3天左右。

还可以将榴莲的果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层。也可以保存一个星期左右，食用口感冰爽可口，不过要在最快的时间内食用完，以免其中所含有的营养成分的流失。

⑻ 榴莲是饭前吃还是饭后吃

榴莲一般是饭后吃。

榴莲是一种具有较大刺激性的食物，人在空腹的时候，肠胃处于类似“休眠”的状态，要是受到榴莲的强烈刺激，适应不了，会影响肠胃的功能和健康。所以，肠胃不好的人在空腹时吃了榴莲，更易产生不适症状。

榴莲果中营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。其中，蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物为9.7% ，水分82.5%，维生素含量丰富，维生素A、维生素B：和维生素C都较高。

研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。

(8)榴莲的食用方法及营养价值扩展阅读：

榴莲的功效与作用

1、滋补身体

榴莲相当丰富，果肉中富含淀粉、蛋白质、维生素、叶酸、氨基酸、脂肪及钙、铁、磷、钾等微量元素，食之可以补充身体所需的能量和营养，缓解体虚，增强机体抵抗力。

2、缓解痛经

榴莲性热，具有活血散寒的作用，可以改善血液循环，促进体温上升，特别适合体寒痛经的女性和胃腹寒凉的人食用，是寒性体质的滋补佳品。

3、增强免疫力

榴莲中氨基酸的含量丰富，种类齐全，包括人体必需的8种氨基酸。氨基酸是蛋白质组成的基本单位，与机体免疫密切相关，适量食用榴莲有助于提高人体抗病能力。

4、消炎抗水肿

现代医学实验表明，榴莲汁液及果皮中含有的蛋白水解酶能够促进体内纤维蛋白水解并溶解血液凝块，可以帮助改善血液循环，从而消除炎症和水肿。

⑼ 榴莲的营养价值及功效

榴莲功效与作用如下：

1.榴莲可健脾补气、补肾壮阳、温补身体。有益于身体虚弱、气血虚弱，适合产妇产后、体虚等症时食用（温热后食用）。

2.活血散瘀、健胃消食、养颜润肤、增强免疫力。

3.榴莲含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质和脂类，有良好的滋补作用。对喜欢榴莲气味的人来说，榴莲的气味有促进食欲、开胃的作用。

榴莲为木棉科常绿乔木植物榴莲树的果实。味甘，性热。榴莲食用方法较多，多以鲜食为主，也可加工成蜜饯等。但是，需要注意：①榴莲多食易上火，肾脏疾病、糖尿病、肥胖者忌食。②食用榴莲同时不能喝酒，易中毒。③榴莲有酒精味时，多为变质，不要食用。④榴莲富含纤维素，在胃肠中会吸水膨胀，过多食用可阻塞肠道，引起便秘。⑤咽痛咳嗽者、感冒者一般不宜食用。⑥不可食量过多，会因热而流鼻血。

⑽ 榴莲的营养价值及食用方法

1、榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源；

2、榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁，榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

适用人群

一般人群均可食

1、病后及妇女产后可用之来补养身体；

2、糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。

用法用量

未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。

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据传，明朝三宝太监郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，许多船员都归心似箭，有一天，郑和在岸上发现一堆奇果，他拾得数个同大伙一起品尝，岂料多数船员称赞不已，竟把思家的念头一时淡化了，有人问郑和，“这种果叫什么名字”，他随口答到：“流连”。以后人们将它转化为“榴莲”。

贴士

1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买；

2、因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。

食用方法编辑本段回目录

榴莲不能采摘，否则便会影响其成熟，果树也会受到损伤。成熟后的榴莲会在深夜或清晨掉落，只要拣起就可以了。榴莲的种类很多，包括金枕头、葫芦、坤宝等品种，好的榴莲，果肉既不能含过多的水分也不能太干硬，而是柔软湿润、带有淡淡的苦味。榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，吃了能够增加体力。

榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色。味道甜而喷香。从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗。

购买榴莲时，应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实，如果摇晃起来感觉有物，便是上品。千万不要以为越重越好，其实比较轻的榴莲往往核小，但不要选择看起来发青的榴莲。买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来，免得它的刺扎伤小孩。榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。

未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。食后九小时内禁忌饮酒，用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气。

榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃写水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。

榴莲炖鸡

汤是最好不过了。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。做法如下：原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

椰丝托榴莲

榴莲1/3粒、椰子粉80克 （1）椒盐1茶匙、甜辣酱2大匙。 （2）脆酥粉1.5杯、鸡蛋1个、沙拉油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、水适量。作法: 1、榴莲剖开取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的长条。 2、将调味料（2）调匀成面糊。 3、起油锅，入油4杯烧至六分热，将果肉依序沾裹，用作法2调成的糊及椰子粉，入锅。炸至金黄色即可捞出沥干排盘，食用时可沾胡椒或甜辣酱。