腐竹的食用方法

A. 腐竹的吃法

瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。 [1]
制作方法编辑
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
菜品特色编辑
猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
猪肋条肉（五花肉）25
0克，腐竹100克
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克
做法
腐竹炖肉
腐竹炖肉
1. 将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2. 将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。腐竹炖肉的制作要诀：
腐竹泡软即可，如果发得太过，炖肉时易碎烂，影响色泽和口感。
做法二编辑
用料
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣 适量
老抽 适量
盐、糖、鸡精 适量
料酒 适量
鹌鹑蛋（可放可不放） 适量
卷心菜（包菜）（回锅时放，也可以一起炖） 半颗 [1]
步骤
五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。
腌制5到10分钟的五花肉氽水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。
烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。
等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。
看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就可以了~出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活~出锅咯~
一次性可以多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味！各种下饭！ [1

B. 腐竹的吃法有很多，拌腐竹都要用到哪些调料

泡发好的腐竹搭配少许黑木耳和黄瓜片即可，凉拌菜的味道来源于好吃的调料汁，所以制作调料汁就非常关键，同时好吃的凉拌腐竹，口感要筋道，泡发干腐竹也就变得非常重要，需要用到的调料，糖 盐 鸡精 味精 香油 醋 打算 干辣椒 麻椒 生姜 大葱 酱油 大料 耗油。把花生米，芹菜，腐竹放入大碗里，放入盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，凉拌酱油，蒜泥，香菜，葱花，拌均匀，就可以装盘开吃了！

凉拌汁的基础调味要给足：蒜末和香醋的量要保证足够，搭配着味极鲜、盐、糖，辣椒油，花椒油和鸡精根据个人口味做选择。辣椒油季节不同分量不同：秋冬季可以多一些辣椒油，夏季的量要减少，气温高看着油腻很影响口感。大致做法发是：腐竹泡发，开水过一下，冲凉，控干水分，放入盆中。干辣椒，花椒，葱白少许放在腐竹上面，烧滚油滋啦一下。

下盐，鸡粉，白糖，白醋，香油拌匀即可。成菜咸鲜爽口，呛味十足。将木耳切成小芹菜心斜切成段，香菜少许切段，大蒜拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、鸡精、醋，少许生抽和香油、白芝麻，锅内加油烧至，辣椒面和芝麻上。腐竹是豆制品，含有丰富的蛋白质和钙大人和小孩中可食用。尤其是在炎热的夏天，凉拌腐竹特别受欢迎。

C. 腐竹的吃法有很多种，哪种吃法最具有营养价值呢

腐竹是很多朋友非常喜欢吃得一道菜品，其实腐竹本身的营养价值就很高。

首先，制作腐竹的主要原材料是黄豆，因此，腐竹的蛋白质含量丰富。我们都知道，蛋白质是我们必需的营养物质，能为人们提供必需的氨基酸。而机体所需要的氨基酸其实分为必需的氨基酸和非必需的氨基酸，其中，必需的氨基酸是机体不能合成的，只能从外界食物中获取。腐竹中含有大量的蛋白质，食用腐竹可以为人们提供必需氨基酸。

其次，腐竹中磷脂含量也较高，能够针对性的对油脂进行乳化和分解，因此对血管硬化有一定的预防作用。另外，腐竹中钙的含量也比较高，食用腐竹对小朋友和老年人的骨骼有一定的好处。

既然食用腐竹有这么多的好处，那么腐竹怎么吃，腐竹与哪些食材搭配食用更有营养价值呢？

3、腐竹入汤

腐竹入汤的话，可以搭配紫菜、冬瓜、排骨等食材，同样营养价值较高。例如腐竹与紫菜搭配，腐竹中钙的含量比较高，紫菜中则富含各种矿物质元素，如人体需要的碘、铁等。紫菜中的碘含量对预防“甲状腺肿大”有一定的效果。腐竹和紫菜一起食用，对小朋友钙的吸收和身体发育具有较好的营养作用。

D. 腐竹有哪些吃法

菜名：腐竹木耳
主料：水发腐竹、水发木耳
辅料：葱花、姜丝、蒜片
调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
操作：
1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；
2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。
鲜腐竹白果鹌鹑汤

原料：
鲜腐竹1张、白果75克、荸荠150克、薏米38克、鹌鹑(收拾干净)2只、瘦肉225克、陈皮1小块、盐适量。
做法：
1.洗干净鲜腐竹，然后剪碎。
2.白果去壳、去衣和去心，清洗干净。
3.荸荠去皮，洗干净，每个切半。
4.洗干净薏米。
5.陈皮浸软刮去瓤。
6.洗干净鹌鹑和瘦肉，氽烫后再冲洗干净。
7.煲滚适量水，放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。
提醒：
吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎)，饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现
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海米烧腐竹

做法：
1、材料：腐竹、海米、高汤半碗
2、海米用清水泡一下；
3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干；
4、腐竹切成寸段备用；

1、炒锅内加油少许，烧热；
2、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒；
3、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻；
4、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些，因为海米本身有咸味）
出锅装盘就好了～是不是非常简单呢～
很清淡鲜美的菜哦 大家开吃吧 :)
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红辣油拌腐竹

做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。
特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。
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西芹烧腐竹

原料：
水发腐竹200克，西芹150克。
辅料：
料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。
做法：
①将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。
②锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。
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腐竹白果猪肚汤

用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

做法:
(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净
(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟

附注:
(1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

E. 豆腐竹怎样做好吃

腐竹是一种豆制品，它是经过磨浆、熬煮豆浆、凝结以及晒干等步骤形成的豆制品，这种豆制品可以用于制作多种美食，比如牛腩腐竹煲、青椒腐竹炒肉丝以及腐竹炒茄子等，大家可以根据自己的口味去选择几种腐竹的做法，而且腐竹还是用于打火锅，我们选择腐竹主要是它口感好而且闻起来比较香。

腐竹怎么做好吃
1、腐竹和青椒放在一起炒着吃，味道特别好。在做腐竹炒青椒时，需要准备腐竹150克，青椒两个，花椒和食用盐以及食用油还有鸡精各适量准备一些。
2、把准备好的腐竹提前用冷水泡发，洗净以后切成斜段，把青椒洗净了以后，去掉里面的籽，切成三角状。在炒锅中放植物油加热以后，放入花椒，炸出香气，然后把花椒取出不要。
3、把切好的青椒放在花椒油中，再放入切好的腐竹快速翻炒，加入准备好的食用盐和鸡精调味，炒到青椒和腐竹熟透以后直接出锅就能食用。

腐竹的食用方法教程
1、食用腐竹时可以准备腐竹300克，辣椒油和香醋以及生抽和蚝油都要适量准备一些，最后再准备少量蒜泥和葱花。
2、把准备好的腐竹提前放在冷水中浸泡，泡到它全部变软以后取出切成段状，在锅中放清水加热以后放少量食用盐，再把腐竹入锅，把它焯熟以后取出，沥掉水分。

3、把辣椒油、香醋以及生抽和蚝油还有蒜泥全部放在一起调成料汁，放到焯好以后的腐竹中，调匀腌制一个小时，让腐竹入味，装盘以后撒上葱花装饰就可以。

F. 腐竹的吃法有不少，拌腐竹要用到哪些调料

相信大家平时在炎炎的夏日当中，假如自己的胃口并没有那么好，都希望吃一些爽口的凉拌菜，能够更好的刺激个人的味蕾能，让人食欲大增。

相信大家平时也会偶尔会吃一下腐竹吧，腐竹也是一种非常有营养的豆制品，用它来制作美食，确实是一种不错的选择 腐竹除了能够搭配其他荤素菜一起炒制以外，而且还可以熬汤，除此以外也可以用来制作凉拌腐竹。今天就给大家介绍一下凉拌腐竹一些基本做法吧。

浸泡腐竹

首先我们可以在市场上选购一些已经打好包装的腐竹，然后用剪刀将腐竹剪成5厘米左右长度的小段放入冷水当中浸泡浸透，此过程大约需要1~2个小时左右。

接下来就是将这些腐竹倒入一个盘子当中，往里面加入蒜末，辣椒红油酱油，鸡精色拉油，芝麻香油，食盐，香菜洋葱丝等等搅拌均匀入味即可。就这样一道开胃美味的凉拌腐竹就这样制作完成。

在制作这道菜的时候，我们特别需要注意的是，在泡发腐竹的时候尽量不要选择热水，毕竟选择热水泡发腐竹很容易导致腐竹在泡发过后容易出现泡烂的现象，这样做出来的凉拌腐竹不但成型不佳，而且有失口感。喜欢这道菜的小伙伴们可以亲自制作一下。

G. 亲戚送了我很多干腐竹，除了凉拌外，还有什么吃法

我们给大家简单的介绍了一下，如何在最短的时间内高质量的泡发腐竹，只有当腐竹泡发好了，才能保证使用最适合的烹饪方法来制作腐竹，在我家，腐竹的做法无非这么几种：

1、五花肉烧腐竹；

2、腐竹烧鸡蛋；

3、干煸腐竹；

我爸爱吃豆棍烧肉，主要原因红烧肉是我爸的最爱，只要有红烧肉，其实有没有腐竹，对老爸来说都不是那么重要，腐竹烧鸡蛋，虽说好吃，在我爸的眼里，太素，所以我每次做的时候，都被我老爸以各种理由给拒绝了，唯独这道干煸腐竹，香辣过瘾非常下饭，口感清爽家人还都比较爱吃，所以要我说，干煸腐竹在我家人眼里，是最好吃的；

腐竹烧肉两种做法，可以腐竹炸一下然后等到红烧肉炖到快烂的时候放进去。另一种是腐竹泡水，泡发之后等到红烧肉快炖烂的时候放进去。只不过泡水的腐竹要比炸锅的腐竹放的时间晚一点，没有炸过的腐竹可以烧的时间长。但是无论哪种做法，腐竹吃入了肉的味道，比肉还好吃。

H. 腐竹的吃法有几种

烧腐竹
材料：
腐竹适量，淀粉、花椒、姜、生抽、鸡精、盐、白糖适量。
做法：
（1）事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段。
（2）锅内加底油烧热，放入姜丝炝锅。
（3）加花椒水、汤、生抽(少许或不加)、精盐、白糖烧开。
（4）放入腐竹段，用小火烧透。
（5）汁浓时，腐竹已入味，加鸡精，用湿淀粉勾薄芡，淋明油出锅装盘。
辣炒腐竹
材料：
腐竹，青椒，豆瓣酱。
做法：
（1）将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。
（2）锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。
（3）锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。
腐竹炒肉
材料：
腐竹适量，肉片适量，木耳适量，青红辣椒2个，干辣椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、糖适量。
做法：
（1）准备工作：腐竹提前用水泡上，泡开后切段。肉切片用生抽腌上。辣椒、姜、葱、蒜都切好。
（2）锅里下油，烧到冒烟下肉片炒变色（冒烟后的油炒肉不粘锅哦）盛出备用。
（3）锅里下油，放上花椒，出香味变金黄后全部捞出扔掉。
（4）下干辣椒出香味后放葱花，再把青红辣椒都放下去翻炒。
（5）下干辣椒出香味后放葱花，再把青红辣椒都放下去翻炒。
（6）辣椒炒的软一些，放木耳炒一会
（7）下腐竹翻炒，放些酱油、盐、糖继续翻炒。（会颠锅的更好，大厨都会颠，可惜俺臂力不够）。
（8）最后把肉片加上翻炒一会就可以出锅啦。
（9）腐竹炒肉出锅！