甘雨菜的功效与作用及食用方法

‘壹’ 苋菜的功效与作用及禁忌有哪些

苋菜的功效与作用

1.清热解毒

苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2.增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3.促进儿童的生长发育

菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4.防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

苋菜的食用禁忌
1.《本草求真》载：“脾弱易泻勿用。”
苋菜其性寒凉，易伤阳气，故对脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻患者，不宜多食。
2.苋动气，令人烦闷，冷中损腹。故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。
3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，
需多加注意。不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。
4.怀孕妇女在临产期宜食之，因为苋菜性属滑利，能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云：“苋，妊妇食之滑胎，临月食之易产。”因此，孕妇足月临产时，食之最宜。但要指出的是，苋菜既有滑利之性，早期妊娠又当忌食。《滇南本草》中说它能通血脉，逐瘀血。《本草衍义补遗》还指出：“苋，下血而又入血分，且善走。”这说明怀孕初期不吃为宜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。
5.烹调苋菜的时间不宜过长，以免菜中营养流失。苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
6.苋菜味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌，实属佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会丢失一些营养物质。正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉火上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上火炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免营养物质流失。
苋菜的基本介绍

‘贰’ 中华苦荬菜有什么性质和功效

1、苦荬菜是一种性质寒凉的中药材，它清热解毒，也能消肿止痛，它入药以后对人类的肺痈和乳立痈等疾病都很出色的治疗作用。苦荬菜能加快人体内热毒代谢，平时经常食用可以预防一些上火症状发生，它对维持人体健康有很大的好处。
2、苦荬菜入药以后能活血止痛，它可以加快血液循环，也能活血化瘀，对人类经常出现的跌打损伤有明显治疗作用，在治疗的时候可以把它研碎以后直接外敷在伤处，也可以把综绞碎以后取汁直接口服，都能让跌打损伤引起的不适很快减轻。

‘叁’ 兰花菜的营养价值及功效

营养价值
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
西蓝花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。[2]
西蓝花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西蓝花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
每100克西蓝花所含营养素如下：
热量(33.00千卡)
蛋白质(4.10克)
脂肪(0.60克)
碳水化合物(4.30克)膳食纤维(1.60克)
维生素A(1202.00微克)
胡萝卜素(0.70微克)
硫胺素(0.09毫克)核黄素(0.13毫克)
尼克酸(0.90毫克)
维生素C(51.00毫克)
维生素E(0.91毫克)
钙(67.00毫克)
磷(72.00毫克)
钠(18.80毫克)
镁(17.00毫克)
铁(1.00毫克)
锌(0.78毫克)
硒(0.70微克)
铜(0.03毫克)
锰(0.24毫克)
钾(17.00毫克)[3]
食疗价值
1、菜花性凉、味甘；
2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
美国营养学家号召人们在秋季多食用西蓝花，因为这时的西蓝花花茎中营养含量最高。
西蓝花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花。

‘肆’ 甜菜根怎么吃 甜菜根的功效

一、甜菜根的食用方法

1、甜菜根可以用来生食，凉拌，或者用来炒，煮汤。

2、对于爱美的人，可以用甜菜根来制作养颜瘦身的甜菜蔬果汁；

3、甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不错的选择，健康又好吃。

4、由于有些甜菜根略带土腥味，所以烹饪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起来的菜就会很美味了。

二、甜菜根的功效

1、甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

2、甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

3、甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

4、甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

5、甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

(4)甘雨菜的功效与作用及食用方法扩展阅读：

吃甜菜的好处

1、预防甲状腺

甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

2、降血压

甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

3、排毒

甜菜根更是一种天然的退烧良药，有消除体内毒素，排除体内废物的功效。

4、保肝解毒

甜菜根所萃取的结晶物质中含有丰富的甜菜碱，具有抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能。

5、增强抵抗力

对于成长中的青少年与成年人来说，甜菜根可加强淋巴组织的防御功能，以抵抗外来的传染疾病。

‘伍’ 甘篓菜的功效与作用

金花菜每百克嫩茎叶含水分87.5 克，蛋白质5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，钙168 毫克，磷64 毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.48 毫克，维生素B10.1 毫克，维生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，维生素C85 毫克等。性味 甘、平、涩，无毒。功用 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。

性味 ： 甘、平、涩，无毒。

成分 ： 全草含多种维生素、胡萝卜素。

功用 ： 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。
金花菜的制作技巧

‘陆’ 马咋菜的功效

马齿苋，是一种生长在田头地边的野草。它生命力旺盛，有“死不了”之称，如果把它曝晒数日，淋点雨或水，它可以从新存活，故得名。如果不用开水汆一下，很难把它晒干；属一年生肉质草本植物，我国南北方都有。马齿苋作为中草药性寒、味酸，有清热解毒功效，主要用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣，以及驱虫祛毒等，其由来已久。
马齿苋的临床新用
马齿苋味酸、性寒。有清热、解毒、凉血等作用，为治疗痢疾的要药，以新鲜者效果更好。本品在近年来应用范围有所发展，对于下列疾病都有比较好的疗效。
1.治急性阑尾炎
干马齿苋、蒲公英各60克(鲜品则应加倍)，水煎2次后浓缩成200毫升，早、晚各口服100毫升。
2.治钩虫病
1次量为鲜马齿苋150克～180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖适量，每日1次或2次...马齿苋，是一种生长在田头地边的野草。它生命力旺盛，有“死不了”之称，如果把它曝晒数日，淋点雨或水，它可以从新存活，故得名。如果不用开水汆一下，很难把它晒干；属一年生肉质草本植物，我国南北方都有。马齿苋作为中草药性寒、味酸，有清热解毒功效，主要用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣，以及驱虫祛毒等，其由来已久。
马齿苋的临床新用
马齿苋味酸、性寒。有清热、解毒、凉血等作用，为治疗痢疾的要药，以新鲜者效果更好。本品在近年来应用范围有所发展，对于下列疾病都有比较好的疗效。
1.治急性阑尾炎
干马齿苋、蒲公英各60克(鲜品则应加倍)，水煎2次后浓缩成200毫升，早、晚各口服100毫升。
2.治钩虫病
1次量为鲜马齿苋150克～180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖适量，每日1次或2次空腹服，连服3天为1疗程，如要服2、3疗程者，须隔10～14天。
3.治小儿单纯性腹泻
鲜马齿苋30克，水煎2次，加适量白糖，连服3～5日有效。
4.治化脓性疾患
鲜马齿苋300克，洗净捣碎，加水1000毫升，煮沸，待温后用毛巾蘸药液洗患处；并用鲜马齿苋200克捣碎后外敷于患处，每日换药1次。对所治疮疖、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染、糜烂渗出性皮损，最少6天、最多10天能明显见效。
5.治淋巴结核溃烂
马齿苋100克烘干研细末，放入熟猪油500毫升，再放入蜂蜜100毫升，搅拌成膏。用药前先将患处用淘米水洗净，再按伤口大小摊药膏于患处，纱布覆盖，胶布固定，每2天换药1次，以痊愈为度，不可间断。同时，此膏又可用于内服治疗各种结核病。
6、护心野菜马齿苋
在保护心脏方面，马齿苋颇有独到之功，因而受到了老人的特别青睐。据美国医生研究，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素a2减少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。
马齿苋俗称长寿菜，有的地方又叫马马菜或麻绳菜，夏初开始生长直至深秋，多生在田埂地边。这种野菜紫红的茎上长有许多肥厚的小叶片，因而特别耐旱，生命力极强。
马齿苋有多种吃法，最常见的一种是凉拌。把马齿苋掐根洗净，在滚烫的开水里焯一焯，再用凉开水浸透。吃时拌上蒜泥，精盐，味精，滴些香油，吃起来清爽爽，滋润润，既消暑祛火，又增食欲。亦可用马齿苋做汤，待调好作料的烫水烧沸之后，把洗净的马齿苋直接下锅，开锅后再甩上个鸡蛋，入碗色香味俱佳，别有一番风味。

‘柒’ 野苦荬菜的功效与作用及吃法分别是什么

苦菜营养丰富，含蛋白质、脂肪、多种维生素，苦味素和胶质，清热解毒，行血化瘀，消痈排脓，治阑尾炎和疮痈。因有抗菌消炎的作用，民间验方防治流行性感冒和扁桃腺发炎等。口舌赤红有炎症也都适宜吃点苦菜。

苦菜的吃法很多，凉拌热炒，做馅可蒸包子捏饺子。吃法最普遍的还是凉拌，开水焯后调以醋蒜油，清爽利口。除了鲜食外也可腌制泡菜，做浆水菜。

营养价值

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，胡萝卜素540微克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克。

还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

以上内容参考 人民网--苦菜苦口益心身

‘捌’ 白凤菜的功效与作用

白凤菜的功效与作用？

白凤菜是一种野菜，可以食用，可以入药。

科别：菊科Compositae

学名：Gynura formosana kitamura

别名：白癀菜，长柄橙黄菊，肝炎草，土三七。

形态特征：多年生倾斜性草本植物。全株有细毛，略有紫色。叶互生，长卵形，具柄，有粗齿缘。头状花序抽生茎顶，冬夏之间开橘黄色至红黄色花，具长梗。瘦果球形。叶表面或背面有绒毛。

采收期：全年可采集。洗净，切段，晒干备用。

药用部分：全草和地上部茎。

性味归经：味甘、淡，性凉。入肺、肝、肾经。

功效：全草：解热退火，清热利尿，凉血，止血，解毒消肿，舒筋活络，活血化淤。

作用：肝病，肝炎，肝硬化，肺炎，肾炎，高血压，食物中毒，疗疮，肺痈，肾盂炎，肠炎腹痛，糖尿病，咳嗽，气管炎，中暑脑炎，目赤肿痛，风湿骨痛，鼻衄。

用量用法：干品37.5～150.0克，水煎服。

使用注意：本品煮或炒吃可预防病。

生长习性：多为人工栽培供药用。

白凤菜的汉方方剂应用：

1.肝炎

单方：鲜白凤菜375.0克(清水洗净)、冰糖适量

用法：水12碗煎5碗，去渣，加冰糖溶化当茶饮。

2.严重肝炎

单方：鲜白凤菜300.0克(清水洗净)、蜂蜜适量

用法：绞汁调蜂蜜服用。或用鲜品112.5～150.0克，煎水服。亦可晒干研细末，每次服用11.3克、。

3.肝炎、肺炎

汉方方剂：鲜白凤菜30.0克、鲜藤三七30.0克、鲜鱼腥草30.0克、鲜半枝莲15.0克、鲜鳢肠15.0克、白鹤灵芝草18.8克(洗净)

用法：合绞汁调蜂蜜，1次服完，每日2次。

汉方方剂：白凤菜30.0克、白花仔草18.8克、咸丰草30.0克、麻芝糊30.0克、凤尾草18.8克、凤尾连11.3克。

用法：水8碗煎3碗，分3次服用。

4.食物中毒

单方：白凤菜枝叶112.5克、乌糖适量

用法：水5碗煎2碗，去渣。加乌糖溶化，当茶饮。或用鲜品绞汁服。

5.高血压

汉方方剂：鲜白凤菜5.0克、鲜咸丰草5.0克、鲜小化石草5.0克、鲜长柄菊5.0克、水果2～3种。

用法：上药四味洗净，放入果汁机内，加适量冷开水与水果共打汁，饭前饮之。每日2～3次。

6.肝火大

单方：鲜白凤菜70.0～110.0克、(清水洗净)

用法：水煎当茶喝。

7.肝硬化

单方：鲜白凤菜3～6年之地下根187.5～223.O克、蜂蜜适量

用法：将鲜白凤菜洗净，绞汁调蜜服。

‘玖’ 马齿苋草的功效与作用及食用方法

马齿苋主治疾病：

1、热毒血痢:本品性寒质滑,酸能收敛,入大肠经,具有清热解毒,凉血止痢之功,为治痢疾的常用药物. 2、热毒疮疡:本品具有清热解毒,凉血消肿之功. 3、崩漏,便血:本品味酸而寒,入肝经血分,有清热凉血,收敛止血之效.4、本品还可用于湿热淋证、带下等.。

性味归经：酸、寒;归肝、大肠经

用法用量：煎服9-15g,鲜品30-60g.外用适量,捣敷患处.
食用方法：洗净的马苋菜切段，下开水煮1分钟，捞出来在冷水中冲过，（用过的水可以用来洗浴，对痱子有治疗和预防效果），加适量盐腌半个小时，挤出水分，如果过咸就再过一次冷水，加芝麻油、糖醋、葱之类的调料拌匀，就能食用了。
食用宜忌：马齿苋食用春夏皆可，可凉拌，其茎叶在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜。可与肉同炒，加辣椒少许，食之香味浓郁开胃。也可沸水焯后晒成干菜，冬天备用。
马苋菜性寒、味酸，其茎叶柔嫩多汁，作为蔬菜食用，具有丰富营养价值，为人体所需多种营养来源，据测定每100g鲜草中含：维生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡罗卜素2.33mg、烟酸0.7mg、蛋白质2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g；无机盐的含量也较高，钙85mg、磷56mg、铁1.5mg；钾盐以氧化钾计，鲜草约含1%，干草约含10%。另外，马齿苋中还含有苹果酸、多种氨基酸及微量游离的草酸。
忌食：凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒等。

‘拾’ 红汗菜有什么营养

红汗菜通常称为苋菜，含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分，为人们日常生活中常见的一种蔬菜。

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。红色的苋菜性平，在清热的同时还有一定的补益和养血止血功效，尤其适合脾胃虚寒或者体虚的人食用。

但同时应当注意脾虚易泻或便溏者慎服；植物性日光性皮炎者应当慎食，或是食用后减少直接受到强光照射的机会以免引起过敏反应。

(10)甘雨菜的功效与作用及食用方法扩展阅读：

苋菜的另外几种分类及食用

白苋菜：口感比红苋菜更滑嫩，且有清肝解毒、凉血散淤的功效，对于暑热或者湿热导致的咽喉红肿等病症，白苋菜亦有一定的辅助治疗作用。

野苋菜：有清热解毒，利水去湿的功效。在四种苋菜中，野苋菜的食性最寒凉，清热解毒的功效最强。平素脾胃虚寒、体弱者不宜多吃。

马齿苋：性凉，入大肠经，尤其擅长清热利湿，解毒凉血。对于湿热泄泻或湿毒肠炎痢疾等病症是很好的药食两用之品。做菜入汤，马齿苋最好吃的是顶部的嫩芽部分。