贵州大方豆豉食用方法

❶ 干豆豉怎么做好吃贵阳

豆豉炒香干豆腐

材料
香干2块、豆豉200g、食用油适量、香芝麻油少量

做法
1、香干切片
2、放油先把香干炒熟
3、放豆豉炒熟
4、放适量水闷一下防止粘锅，加香油
5、起锅了
1、香干切片
2、放油先把香干炒熟
3、放豆豉炒熟
4、放适量水闷一下防止粘锅，加香油
5、起锅了

❷ 贵州臭豆豉怎么做好吃

可以煮鱼，也可以用于炒腊肉，味道都相当不错的。

❸ 贵州干豆豉怎么炒好吃

炒的最多的就是蕨菜和回锅肉，炒法是一样的，就是肉需要爆出多于油脂。准备五花肉把皮烧一下洗净放水里加姜葱料酒煮到筷子能插得动为宜。晾凉后切片备用，准备蒜末,蒜苗,干辣椒节干豆豉，豆瓣酱。

❹ 贵州毕节自制豆豉方法

自制豆豉的做法步骤如下：
材料：黄豆5斤


辅料：姜，蒜，辣椒面，花椒粉，盐适量


1.择出其中的杂质，比如坏掉的。
2.择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
3.炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
4.淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。
5.煮好的豆子漏掉水分。
6.发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。
7.取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8.尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。

❺ 豆豉有什么营养价值

第一，豆豉可以搭配不同的食物一起食用，豆豉和大葱或者是小葱在一起食用的时候就会使身体出汗，祛除体内的湿气，如果和酒类产品一起食用的话，那么可以达到治疗中风的效果，如果和蒜一起食用的话，可以起到止血的作用。

第二，由于豆豉主要是以黑豆作为原料而制成的，而黑豆性本寒，在经过太阳的蒸晒之后会使黑豆的温度升高。从而达到治疗伤寒和头痛的作用。在平时出现胸闷气短以及没有食欲的时候也可以吃一些豆豉，可以起到开胃的作用，并且对于肠胃有很好的调理。

第三，豆豉是一种调味品，因此在平时做菜的时候可以搭配豆豉来去除鱼或者是肉本身所具有的腥味。豆豉除了是调味品之外，还是一种中药药材，对于流鼻涕打喷嚏以及腹泻等都有很好的治愈作用。因此，当大家有以上症状的时候，可以把豆豉制成丸状，每日服用一两粒即可。

❻ 贵州水豆豉怎么做必须正宗做法，高悬赏。

准备材料：黄豆：适量、剁椒，干辣椒：适量、姜：适量、盐：适量、白酒：少量。

1、豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，煮10分钟。

❼ 贵州豆豉火锅怎么做好吃

贵州豆豉火锅做法

1.肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出

2.干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄

3.在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄

4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄

5.在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒

6.可根据自己喜好准备配菜

7.可根据自己喜好准备配菜

8.可根据自己喜好准备配菜

9.豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃

10.加入少许的水、制成汤汁。喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐，把五花肉炸成油渣放进去更美味

豆豉火锅是贵州独有的美味食品、豆豉火锅美味，下饭、制作简单。制作过程中一定不要放盐，豆豉可以根据个人喜好适量，盐味清淡的朋友放一半的豆豉就可了

❽ 贵州风味豆豉辣椒做法

最好让朋友到贵州买发酵过的豆豉，味道比较正宗，实在没有，就买四川永川豆豉，效果会差一点，但也能吃。

方法：选四川、贵州或湖南或者甘肃的干辣椒，市场上应该也有卖辣椒面的，省掉你很多事情。辣椒好是比较重要的。
然后购买湖南好的腊肉（要熏制的那种）
将腊肉先煮熟，然后切小块，放在一边，这个是提味的，解决豆豉不正宗的问题。然后锅里放油，最好是菜油或调和油，花生油也凑合。油多一些，烧热后放多一点花椒榨油，然后捞出花椒渣，放姜丁，炸出香味，将辣椒面放进去，一会就出香味和辣味，注意不要糊，最好是要糊不糊的时候，最香。然后放豆豉，豆豉最好用刀切碎，再炒一小会，注意豆豉也是容易糊的，要用小火，然后把切碎的小块腊肉放进去，小火炒熟，放盐即可。如果喜欢油多一些的就多放一点油，最后出来的就是老干妈一样的东西了，很简单。商店里卖的里面还加入了增味剂和防腐剂，其实对身体不好，我们就不放这些东西了，更加原汁原味，味道胜过商店买的。

❾ 贵州豆豉火锅的做法

豆豉火锅的做法：
1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。
2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。
3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。