靖西竹虫的食用方法

㈠ 壮族都有什么节日

春节、“三月三”、“七月十四”、二月初二、四月初八、端午节、六月初六、七月初七、中秋节、重阳节、冬至日等节日是壮族比较隆重的节日。

拓展资料

壮族盛大节日简介

1、春节

是最降重的节日。年三十吃过丰盛的晚餐，人们便围着火塘守岁。子时一到，人们立即焚香点烛，在神台上供满祭品。孩子们则燃放鞭炮。有不少地方的壮族妇女马上提着水桶或竹筒到泉眼、河边打“新水”，讨个吉利。青年们举行歌圩或舞狮、打舂堂，听壮戏，等等。文娱活动五彩缤纷，人们沉浸在节日的气氛中。

2、陀螺节

在广西壮族聚居的地方，每年都举行一次有名的体育盛会——陀螺节。时间是由旧历年除夕前两三天至新年正月十六日，历时半个多月。陀螺，壮语叫“勒江”，它有大有小，有轻有重。有大如河田柚的，重一斤左右，有小如鹅蛋的，也有二三两。

3、陇端节

是云南省文山壮族苗族自治州富宁县以及附近的壮族人民的一个传统节日。“陇端”（壮语，赶田坝之意），是壮语译音，意为到宽阔平坦的地方去相聚。陇端节从农历三月二十五日开始，历时三天。

4、吃立节

是广西壮族自治区龙州县、凭祥市一带壮族人民特有的节日。“吃立”壮语意为“欢庆”。节日期间，人们舞狮子、耍龙灯、唱歌跳舞，热闹非凡。

5、娅拜节

云南省富宁县剥隘镇者宁、索乌一带的壮族，每年四月属兔那一天，都要杀一头牛、一口猪、两只鸡和四十八尾鱼，到娅拜山去，奠祭壮族妇女娅拜（有传说为侬智高母亲）。那天，男女老少都到场，礼仪十分隆重。

6、三月三

是清明节，同时也是壮族的歌节。作为清明节是受汉族的影响。但也有的壮人在三月十三、十四、二十六过清明节扫墓的，与汉族大不相同。壮人对祭扫十分看重，届时全家出动，带上五色板、肉、香烛、纸幡到祖先坟上去供，行拜礼。不少地方的祭扫的同时，还要举行盛大的歌圩，是为三月三歌节。近年广西壮族自治区人民政府把这一天定为壮族的节日。青年男女们通过歌圩找到中意的伴侣。

7、牛魂节

每年的四月初八是牛魂节，又叫做脱轭节。在壮人的意识里牛是天上的神物，不是凡间的一般牲口。每年四月初八，牛魔王便从天上下到凡间，保佑牛不瘟死因为是给牛过节，这一天人和牛都停止劳动。主人用枫叶水泡糯米蒸饭，然后先捏一团给牛吃。牛栏外摆上供品，点香烛，祭祀牛魔王，人们还要唱山歌，欢庆牛的生日。

8、莫一大王节

每年六月初二为莫大一王节，是为纪念敢于反抗封建皇帝的壮族英雄莫一的。每年六月二日为一小祭，六年一大祭。小祭是各家宰鸡杀鸭，焚香供祭，求他佑护壮家人安宁。大祭十分隆重，要在莫一大王庙举行盛大的仪式。祭毕，将每道菜按全村户数分份，每户一人参加聚餐，礼成。

9、中元节

七月十四至十六是中元节，俗称鬼节。这是壮人仅次于春节的大节。从七月初七就已经开始有节日的气氛了。七七是牛郎织女相会的日子，壮人认为今天是仙女沐浴的日子，用水来染布、做醋、煮药，格外好，家家户户中午有人赶往河边或山泉挑水。有些地方把初七当女儿节，出嫁的女儿不但不像织女那样渡过鹊桥寻夫，反而离开夫家回到母亲的怀抱。

10、霜降节

是纪念反抗外来侵略的女英雄岑玉音的节日，已经有360多年的历史。这个节日流行在大新县的下雷、雷平及宝圩一带，但影响扩大到天等、靖西、德保等县。正降日凌晨人们便带糍粑、年米、肉、香烛等聚集玉音庙宇供祭。有演戏的，有唱山歌的，有舞狮的，等等。

㈡ 广西旅游攻略

桂林阳朔风光
到广西旅游，首先不能错过的景区非阳朔山水莫属，“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”，由此看出阳朔山水在以美景着称的桂林所占有的重要位置。阳朔山水包括了风景秀丽，如诗如画的十里画廊风景路线；漓江最精彩的一段风景：杨堤——九马画山——兴坪渔村；被誉为“小漓江”之称的遇龙河；中西文化相结合的“洋人街”——西街；极具视觉震撼的《印象·刘三姐》……
（1）最佳旅游季节
到桂林旅游的最佳时间是4月-11月。这几个月里天气晴朗、雨水较少，适合旅游观光及各种户外活动。7、8月虽然是阳朔最热的时候，但这段时间来阳朔旅游的人比较多的。冬季是阳朔的枯水期，不能乘竹筏漂流，所以尽量避开这个时间。在黄金周时段，阳朔住宿价格会上涨，而且人非常多，最好也避开这个时段。
（2）交通攻略
桂林到阳朔65公里，可以到桂林汽车站乘坐中巴车，每15分钟就有一趟车发往阳朔。而且阳朔县城与各景点、乡镇之间有四通八达的水路、公路相连，除县外来往游船、客车、出租车外，本地的交通工具基本可以满足游客的需要。在阳朔旅游，主要交通工具应该首推自行车。许多游客都会来阳朔骑行，县城也有许多出租自行车的店面。
（3）特色美食
阳朔的饮食很有特色，既能吃当地的特色名菜，也能品尝道地的西餐。其中被誉为阳朔名菜的是阳朔啤酒鱼，另外就是随处可以吃得上的啤酒鸭、酿菜，还有黄焖干锅、阳朔粑粑等。
龙脊梯田
龙脊梯田位于桂林龙胜各族，始建于元朝、完工于清初，距今已有近700年的历史，由于龙脊梯田是因为周围的群山山脉的走向像一条长龙，这里的老百姓世世代代都在神龙的脊背上生活而得名；这里蕴含着丰富多姿的少数民族文化。
梯田的规模磅礴壮观、气势恢宏，线条行云流水、潇洒流畅，为天下梯田所望尘莫及。其垂直高度达五六里，横向伸延五六里，那起伏的、高耸入云的山，蜿蜓的如同一级级登上蓝天的天梯，像天与地之间一幅幅巨大的抽象画……看到这一景色的游客，无不为之震撼，无不感叹这造物者的鬼斧神工！
（1）最佳旅游季节
龙脊梯田的最佳旅游季节是每年农历4月15以后开始往梯田里放水的时间，将持续半个月，还有每年中秋后稻谷金黄的半个月。此外，如果冬天下雪的话，梯田的雪景可是非常壮观震撼的。
（2）交通攻略
从桂林——龙胜有班车直达县城，去龙脊梯田有三个入口，分别是平安村、大寨村、龙脊村。要去梯田在龙胜县城汽车站转去大寨的车即可，也可以在和平乡下车。平安和大寨之间可以徒步石板路到达，或乘坐班车在黄洛转车以及包车前往。
（3）特色美食
由于龙脊物资运输困难，所以吃的东西会比较贵。主要风味美食有竹筒饭、浔江鱼、山野六素、蕨粑、鸭血、侗家酸三宝（酸鸭、酸鱼、酸猪肉）等。
涠洲岛
涠洲岛位于北海市东南面36海里处，与银滩隔海相望，面积26平方公里，是我国最大的死火山岛。
涠洲岛的最高海拔79米，岛上生活着热情好客、勤劳淳朴的客家人。这里海蚀、海积及溶岩构成一个个奇特的景观：“龟豚拱碧”、“滴水丹屏”、“法国传教士人头像”、“火山弹荟萃”、“三婆庙”及“汤显祖观海处”……在沙滩上还可以拾到各种海螺和贝壳，充满梦幻的岛屿。而且在它的附近有一个斜阳岛，站在涠洲岛上可以观看到太阳斜照该岛的情景，这就是着名的“涠州斜阳”。
（1）最佳旅游季节
4月中下旬~11月初最合适上涠洲岛观光游玩，天气比较好且游泳比较适宜，那时有很多岛上的水果都相聚成熟，如果赶的上些时间过来还能亲手采摘免费品尝火山岛水果！其中4、5、10、11月天气睛好，气温凉爽，紫外线也较弱，无台风影响，游客较稀少些，是最佳上岛时间。6、7、8月天气炎热，比较适宜游泳。
（2）交通攻略
在国际港码头每天8：30有两班船开往为涠洲岛，票可以提前一天买，散客可以买到快船票；另外地角路的“海运码头”每天早上8：00有到涠洲岛的班船，快船一般要一个半钟，，慢船需要两个半钟头。
（3）特色美食
涠洲岛海产丰富，龙虾、对虾、蟹、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼、海螺等应有尽有，傍晚可以到小广场上吃海鲜烧烤大餐，这里的海鲜当然都是鲜活的，拉把椅子，面向大海，看着余晖照耀下宁静的海面，眼睛和嘴巴同时满足。
黄姚古镇
黄姚古镇是中国四大古镇之一，素有南有黄姚，北有平遥，东有周庄，西有凤凰之说。其位于广西贺州昭平县东北部，县城东北部40公里（直距），北面与钟山同古镇、清塘镇接壤，东面与凤凰乡、贺州市公会镇毗邻，南与樟木林乡、富罗镇交界，西面与走马乡相依。
黄姚古镇是有着近千年历史的古镇，发祥于宋朝年间，兴建于明朝万历年间，鼎盛于清朝干隆年间。由于镇上以黄、姚两姓居多，故名“黄姚”。黄瑶有着不可复制的历史和风华、难以替代的质朴和宁静，都在日新月异的世界中固守着对平和生活的坚持。
（1）最佳旅游季节
去黄姚旅游的最佳时机是每年9月下旬至11月上旬。这段时间当地气候宜人，柿子、山楂等水果也先后成熟，可以享用鲜美的果蔬。此外，每年3、4月间雨季来临，在蒙蒙雨雾中游览古镇将别有一番风味。
（2）交通攻略
广西省内各地均有直达黄姚的汽车，可关注当地汽车班次，如每天桂林-黄姚的班车就一趟，发车时间早上8:10从黄姚出发，13:10从桂林返回，途经阳朔。如果从南宁自驾的话，可从南宁市区→G80广昆高速→G65包茂高速→G78贺钟高速路。
（3）美食
黄姚水粉和黄姚豆腐是当地的特色美食，豆腐和豆腐酿都应该尝尝；黄姚的豆豉及豆豉搭配的菜肴也相当美味。黄姚家家都有吃不完的红薯，户户都晒红薯干，每天都有小孩在街边、路边、村口煨红薯，所以在黄姚，红薯你一定不会少吃。
德天瀑布
五百里画廊更是一路展开一幅又一幅宁静抒情的南国风情画卷。山峦从翠，奇峰错列，轻纱缭绕，霞落云飞，山影平湖，茂林翠竹，花草掩映，百鸟低徊，绿水梯田，民居水车，小桥流水，耕夫荷锄，村童在小河中嬉水，竹筏在秀水中穿行……
（1）最佳旅游季节
这里一年四季景色各异，雄奇瑰丽，变幻多姿，碧水长流，永不涸歇。春日，红棉怒放，灿若云霞；夏临，青峰浴水，花木繁茂；秋至，金风送爽，遍地金黄；冬来，群峰峭拔，山色空蒙。无论阴晴云雾，季节交替，总是各具情态。但是冬季是枯水期，水流量小，所以想要体验德天瀑布气势磅礴的场面还是要在其水流量大的时候去，也就是3月到11月份。
（2）交通攻略
有南宁北大客运站坐车直达大新县，再在大新县转至德天的旅游专线车；或者在北大客运站坐直达德天景区的汽车，不过也会经过大新县城。
（3）美食
德天盛产热带水果，当地的竹虫、蜂蛹也是高蛋白的美味营养品，虽然看上去很吓人，但实在是好东西！
通灵大峡谷
通灵大峡谷位于广西百色市靖西县湖润镇内，是一个长方形全封闭式的峡谷，长约1000米宽200多米，深300米，犹如地球突然裂开一条缝，狭长而深邃。犹如地球突然裂开一条缝，狭长而深邃，因而被誉为“地球裂缝”，广西旅游景区之一。
由通灵峡、念八峡及地下暗河、隧道贯通连接，通天彻地，灵气飘逸，犹如地球上一道美丽的伤痕。峡谷绝壁千仞，幽幽深遂，巨型钟乳石高崖倒悬，古树老藤遮天蔽日，神秘莫测的洞穴、深潭星罗棋布。水帘洞、地下河、气象万千的瀑布，河涧曲回，流水潺潺，满谷青翠欲滴。
（1）最佳旅游时间
靖西夏无酷暑，冬无严寒，素有“小昆明”之称。通灵大峡谷夏季7、8月时水花飞溅数百米外，游人难以靠近，冬春季时走到瀑布底下，会看到瀑布凌空而下遁地而走，来得神奇，去得无踪。故每年的4月至6月，11月至12月为最佳旅游季节。提示：早8：00到10：00，下午的16：00到18：00是拍摄的最佳时间。
（2）交通攻略
南宁市北大客运汽车站每天每隔20分钟有发往靖西县城（走大新方向）的快巴，途径通灵大峡谷即可。
（3）特色美食
通灵大峡谷景区内没有吃住的地方，吃住都在靖西县，特色菜主要是苦艾菜汤、白切鸡、麻辣鸡、手工米粉、格式酸野等。

㈢ 蛊,是什么，有人说是云南少数民族养殖的一种虫子对吗有照片或详细的书网站吗谢谢

蛊

（蛊）

gǔㄍㄨˇ

◎ 传说中的一种人工培养的毒虫，专用来害人：～惑。

◎ 人腹中的寄生虫。

◎ 毒害人之物：～毒。

注意 说明上是传说中

蛊毒的制作方法（超级详细）2006-08-29 15:27殷墟甲骨文用观物取象的思维方式已对蛊毒的制作，作了 象形的“图示”，即在一“皿”形容器中放有多种毒虫。后世 的造蛊之法，多与此相类似。综合典籍及民间流传的方法，蛊 毒的制作方法有下面几种。

1.取诸毒虫密闭于容器中，让它们当中的一个把其余的 都吃掉，然后，就把活着的这个虫称为蛊，并从它身上提取毒 素如《隋书·地理志》谓:“其法以五月五日聚百种虫，大 者至蛇，小者至虱，合置器中，令自相啖，余一种存者留之，蛇则曰蛇蛊，虱则曰虱蛊，行以杀人，因食入人腹内，食其五 脏，死则其产移入蛊主之家。”《本草纲目》“虫部四”李时珍集解引唐代的陈藏器原话说:“……取百虫入瓮中，经年开之， 必有一虫尽食诸虫，即此名为蛊。”宋代的郑樵《通志》也记载说:“造蛊之法，以百虫置皿中，俾相啖食，其存者为蛊。” 同一时代的严用和《济生方》中也记载说:“经书所载蛊毒有数种，广中山间人造作之，以虫蛇之类，用器皿盛贮，听其互 相食啖，有一物独存者，则谓之蛊。”宋以后的史载，凡记载有蛊毒的，多袭用了此说，如明代的楼英在《医学纲目》中所 谓“两广山间人以蛇虺、蜈蚣、蜒蚰、虾蟆等百虫，同器蓄之，使其自相食啖，胜者为灵以祀之，取其毒杂以菜果饮食之 类以害人妄意要福，以图富贵，人或中之，证状万端，或年岁间人多死”。及在《赤雅》卷下所记壮妇畜蛊的情形和清代的 陆次云《峒溪纤志》所记仲苗遗蛊的情形。金蚕蛊术在宋代尤为盛行。宋蔡绦说:“金蚕毒始蜀中， 近及湖广闽粤浸多。” ① 清张泓《滇南新语》也云:“蜀中多畜蛊毒，以金蚕为最，能戕人之生，摄其魂而役以盗财帛，富而 遣之，谓之嫁金蚕。”传说金蚕蛊形状像蚕，通体金色灿烂。唐代人认为金蚕蛊“屈如指环，食故绯锦，如蚕之食叶”，故 又称之为“食锦虫” ② 。

●个案33 金蚕蛊的制作方法: 用12种有毒动物如蛇、蜈蚣等埋在十字路口，经过49天以后取出来，贮在香炉内，这就是金蚕蛊。据说这种蛊养成之 日，不畏火枪，最难除灭。福建的龙溪县有这样的传说，金蚕是一种无形的东西，它能替人做事，譬如你要插秧，你先插一 根给它看，它便把整亩的秧插好。它勤于洒扫，养金蚕的人屋子是很干净的，你一进家门，用脚在门槛上一踢，回头看见门 槛上的沙土忽然没有了，你便可知道这家养着金蚕蛊。据当地的传说，金蚕蛊喜吃人，若干年定要吃一个人。年终岁暮时， 主人须和它算账，若有盈余便须买人给它吃，因此算账时，主人打破一个碗要说打破20个，对它说无息亏本，明年再买人 饲它。而南靖人的说法，则与此大同小异，他们把养金蚕说成养挑生，金蚕蛊一般放在尿缸边或没人到的地方，不要让人知 道，否则便要败露，招致杀身之祸。金蚕能变形，有时形如一条蛇，或是一只蛙，或是一个屋上地下到处跳走的穿红裤的一 尺来高的小孩。养金蚕的人家，很少疾病，养牲畜易长大，没有死亡之患，而且能聚财暴富。每年年底，主人要在门后和金 蚕算账，说今年打破了碗匙若干，亏本很多，若你说今年得利，家中的人就渐渐死亡，养金蚕的人都没有好结果，这叫做 “金蚕食尾”。遇到这种情况人们就要及时嫁金蚕了，其做法是以布包一包，内放银子、花粉和香灰（即金蚕蛊）放在交叉路 口上，见银眼开者自然拾去，误取了银包的，金蚕蛊则会跟了 他去（惠西城:《中国民俗大观》，广州:广东旅游出版社， 1989年）。■ ●个案34 壮族蛇蛊的制作方法: 选择在农历五月初五这一天到野外捕捉老鼠、蝴蝶、蜥 蜴、蝎子、蜈蚣、毒蜂（由山上树林间的毒菌经雨淋后腐烂而化为巨蜂，全身黑色，嘴很尖，有3厘米长）、马蜂（在树上 筑巢的那种）、蓝蛇、白花蛇、青蛇（毒蛇之一种，青色，经常在青草中或树上居住，又叫竹叶青）、吹风蛇（毒蛇之一种， 身有黑斑，头呈三角形，又称眼镜蛇）、金环蛇（俗称金包铁，身上有黄黑两色环斑相间）等许多有毒动物（而明张介宾的 《景岳全书》则说，仅取3种毒物便足够:“世传广粤深山之人于端午日以毒蛇、蜈蚣、虾蟆三物同器盛之，任其互相吞食， 俟一物独存者则以为蛊，又谓之挑生蛊”），均放在一个陶罐内，让它们互相咬打，吞食，直到剩下最后一个活的为止，把 最后剩下的这个活动物闷死，晒干，外加毒菌、曼陀罗花等植物及自己的头发，研成粉末，制成蛊药。如果最后剩下来的活 动物是蛇，就叫蛇蛊，以此类推，有蝴蝶蛊、鼠蛊、蜂蛊、蝎子蛊、蜈蚣蛊、蜥蜴蛊等。把这些蛊药粉贮存在一个大碗里， 平时放置在饲养者的床头底下，饲养者也须于农历每个月的初九晚上夜深人静后，在床头点一支香插在大碗里（或用一个盛 米的竹筒插香在里面），然后面对蛊碗叩头作拜，且微闭双目， 口念咒语: 告诉你听呀阿公，双膝下跪向你拜， 恭敬之心时时有，他日有难请相助。 如是，反复念三次。月月如此，不得有误，以示诚心。蛊成之日，取之以害人，十分可怕 （根据笔者在广西武鸣县、马山县 一带所作的田野调查笔记，时间为1989～1992年）

●个案35 普米族制蛊的方法: 将蛇、蜂、蝴蝶等，均放在一个陶罐内，任其互相蚕食， 最后剩下什么，就以它制成蛊药，有蛇蛊、蜂蛊、蝴蝶蛊等， 取之施人则令人下泻、腹痛，最后死去 （宋兆麟:《巫与巫 术》，成都:四川民族出版社，1989年，第231页）。■ ●个案36 僳僳族制蛊的方法: 于每年的端午节日去野外捕捉毒虫百虫，置旧陶器中，让 这些小虫子自相残杀，最后剩下来的一个即可拿来饲养。饲养者将死去的毒虫丢弃，将所养之物置于陶器皿中，并以五色线 绕红布盖好罐口，每天以主人的唾沫饲养它，经年余后，便成 了蛊（《云南僳僳族及贡山福贡社会调查报告》，西南民族学院 图书馆，1986年编，铅印本）。■

在云南的金沙江畔的部分少数民族及汉族地区，也到处流 传有一些养蛊的传说:

●个案37 云南金沙江畔制蛊的方法: 他们对于养蛊的心情是十分的虔诚，据说，在养蛊之前，要把正厅打扫得干干净净，所有家人，都要净身吃素，跪在祖 宗神位前向鬼神祷告之后在正厅中央，挖一个大坑，埋藏一个口小腹大的大瓮缸下去。等到农历五月初五那天，就到野外里 任意捉12种爬虫回来，一般是毒蛇、鳝鱼、蜈蚣、青蛙、蜥蜴、蚯蚓、大绿毛虫、螳螂……但要注意会飞的动物不能要， 四脚会跑的动物也不要，只要一些有毒的爬虫，而且一定要在端午节的那天捉回来，否则养不成蛊。把这12种爬虫放入瓮 内以后，主人家所有大小，要早晚各一次向鬼神祷告，而且在祷告时，绝不可让外人知道。要是让外人知道了，自己养的 蛊，就会被巫师用妖法收去，为巫师使用，养蛊的人家就会全家死尽，即使不被巫师收去，成蛊以后，就立即加害主人。一 年之中，那许多毒虫在瓮缸之中互相吞噬，毒多的吃毒少的，强大的吃弱小的，最后只剩下一只，这只毒虫在吞了其他毒虫 之后，自己也就改变了形态和颜色。传说这里养的蛊主要有两种:一种是龙蛊，形态与龙相似，大约是毒蛇、蜈蚣等长爬虫 所变成的;一种是麒麟蛊，形态与麒麟相似，大约是青蛙、蜥 蜴等短体爬虫所变成（惠西城:《中国民俗大观》，广州:广东 旅游出版社，1989年）
●个案38 四川彝族蛊毒的制作方法: 四川彝族传说中蛇蛊的制法，是把乌梢蛇倒吊在树上，用细棍掸，任其摆动，下面用9个土碗重叠接起，蛇口里流出弦 涎、泡沫和血水入碗中，取渗透到第9个碗的毒液晾干为末备用。放在冷饭、冷水、冷烟杆或酒里给别人吃。一旦吃入蛇蛊 后，两天即感腹胀，继而腹隐痛（此时表明小蛇已初步形成），两月后腹痛剧（表明许多小蛇已长大，咬人吸血为生，半年后 可长到筷子粗、五六寸长，可把人的肝吃完），吃了鸡蛋后痛减（表明小蛇不再咬人的肠子，而是在吃蛋，故痛减）。病人 特别想吃青菜，吃不得饭，剧烈呕吐，吃了酸、冷、豆告水、炒面、鸡肉、母猪肉、绵羊肉后，腹痛、腹胀、呕吐更剧，人

体消瘦，脸色变黄，神差、脉慢、体温低，大便时干时泻，血 水不治者，半年内可死亡，也有拖至一年多才死的。蚂蟥蛊的制法是杀一只鸡，剖开放在蚂蟥最多的地方，蚂 蟥就会自动集中在鸡身上来（身扁而黑黄色者为佳），然后把蚂蟥晒干研末备用，放在冷水、冷饭、冷烟杆、冷酒中给人 吃。也有人传说，蚂蟥末里还要加血乌、鸡蛋壳、人耳屎。意思是蚂蟥源于血乌根部，而有相辅相成之功;鸡蛋壳因含酸 钙，可制约减缓血乌毒;人耳屎则主要是增强毒性。一旦吃进蚂蟥蛊后，7天内就出现腹胀、腹痛、腹泻、有弦稀，或血样 便，呕吐，吃进酸、冷、豆告水、鸡肉、母猪肉、绵羊肉、炒面后，腹胀、腹痛、呕吐更剧，症同蛇蛊。三四十天后，人 瘦、神差、口干，三四年后可死人，病程可达10年。牛皮蛊的制法，传说一是以干牛皮用水泡烂，待生蛆后，把蛆晒干研 末备用;二是切下牛身上几个旋毛部位的皮子深埋土中，待腐烂后取出晒干研末而成。放在冷食中给人吃。吃进牛皮蛊后， 呕吐白泡，腹胀、腹痛、泻弦血。严重的两月内可死，病程可达10年左右。其症同蛇蛊和蚂蟥蛊 （阿子阿越:《彝族医药》， 北京:中国医药科技出版社，1993年4月，第214～216页）。

2.取人工培养的毒虫的屎为蛊 如南宋周去非的《岭外代答》卷一○“蛊毒”云:“（宋） 道庚辰，钦州城东有卖浆者，畜蛊毒，败而伏辜，云其家造毒，妇人倮形披发夜祭作糜粥一盘，蝗虫蛱蝶百虫，自屋上来 食，遣矢，乃药也。”《汀州府志》亦有类似大同小异的记载，云:“于每年端午捉取百虫，封贮瓦罐，令自相残食，逾年启 视，犹有一虫，形如蚕色，用金三四片和枫叶养之。择日占断，一年当用几次。依占取出虫粪，秘置饮食中，使人腹痛。”明代李时珍的《本草纲目》引《蔡攸丛话》亦说:“此种金蚕蛊曰食蜀锦四寸，南人多畜取其粪于饮食中以毒人，人即死。” 3.取诸毒虫豢养于皿中以其涎沫为蛊如《黔书》卷一云:“蛊从虫从皿，蛊之藏于器者也…… 苗仲欲致富者，多畜蚺虮蜈蟆诸毒物于皿中，滴其涎沫于酒食以饲人……”相传苗家的造蛊，也是每于端午节，聚蜈蚣、 蝎、蛇、蜘蛛、蛙等5种毒虫，亦有所列5种虫名不同，闭在一个瓦器之内，闭时吟其秘不可告人的咒语，相隔相当时日， 揭开后，其残留一虫的涎、矢便是蛊 ① 。

●个案39 桂西壮族蛤蟆蛊的制作方法: 桂西壮族群众饲养的蛤蟆蛊，是很厉害的一种蛊毒，蛤蟆蛊的制法是选择十二时虫，吉丁虫、蚂蚁、蝉、马蜂、毒蜂、 蚯蚓、蝴蝶、蝎子、蜥蜴、蜈蚣、蜘蛛、蓝蛇、白花蛇、青蛇及蛤蟆等十几种动物，均放入一个陶罐里，然后含一口酒喷入 陶罐内，便让它们互相吞食。若蛤蟆敌不过其他动物先死去，则另选一只蛤蟆投入陶罐里，让它们再互相咬打，吞食，直到 蛤蟆能敌得过其他动物为止，然后把死的动物都倒掉，只留蛤蟆在陶罐里。盛蛤蟆的陶罐用红布盖好，罐口用五色丝线绕 紧。平时把陶罐放置在饲养者的床头底下，每天以饲养者唾沫饲养它，每隔半年时再找来很多毒物放入陶罐里供蛤蟆撕食。 经年余后，蛤蟆便成蛊。蛤蟆成蛊后，如果想把它弄死，还真是不太容易呢!不管怎样用力踩、踏它，或者是用棍棒往死里 打，或用刀劈刺它，它都不会死，除非用金针或银针刺它，才会死去。平时饲养者能有办法叫蛤蟆听从自己的旨意办事。如 果用一条小竹竿抵蛤蟆的尾骨，蛤蟆便会从口中吐出一股黑色的气雾，如碰到人的身上，皮肤将会发痒，且长出红色的肉 瘤，然后渐渐变黑成脓疮，间或有黄水流出;有时头脑也会昏迷，不辨方向。此外，蛤蟆的涎水也是一种很好的蛊药，如果 把它掺在食物中能使人腹肿肚胀，吃不下东西而饿死。平时蛤蟆若触到人的皮肤，将会变黑且发肿变成脓疮，挑破疮面，将 会有蛔虫爬出。如果是触到头上，则会头发全部脱落，头皮发 痒，生脓疮，流黄水，有蛔虫爬出（根据笔者在桂中所作的田 野调查笔记，时间为1989～1994年）。■

关于蛤蟆蛊，史书也见有记载，如清袁枚的《子不语》卷 一九中就说了一个很有趣的蛤蟆蛊故事:“朱生依仁，工书，广西庆远府陈太守希芳延为记室。方盛暑，太守招僚友饮。就 席，各去冠。众见朱生顶上蹲一大蟆蛤，拂之落地，忽失所在。饮至夜分，是蟆蛤又登朱顶，而朱不知旁人又为拂落，席 间肴核，尽为所毁，复不见。朱生归寝，觉顶间作痒，次日顶上发尽脱，当顶坟起如瘤，作红色。皮忽迸裂，一蟆自内伸 头，瞪目而望，前二足踞顶，自腰以下，在头皮内。针刺不死，引出之，痛不可耐。医不能治。有老门役曰:‘此蛊也， 以金簪刺之，当死'。试之果验，乃出其蟆，而朱生无他恙， 唯顶骨下陷，若仰盂然。” 4.兼以蛊虫及其屎作为蛊毒 陈国钧在《苗族的放蛊》一文中，有着详细的记载说: “每年端午节的正午，苗人中相传是五毒百虫现身之时，苗妇到高山上去捕捉各种五毒百虫，放在一个小坛内，置于暗处， 经年不揭坛盖，坛内的虫互相残杀，直到最后只剩一只，这虫便是蛊。”又云:“苗妇等那坛内的虫死了，将死虫和那虫所造 的粪，取出研成细末……将这种细末放入食物中，人若误食，日久不治，便会身死。”两广的人，多善为此，一直到现在壮族群众还用这种方法制蛊 ①

●个案40 壮族疳蛊的制作方法: 疳蛊（又谓之放蛋、放疳、放蜂）的制法是在五月初五端 午节时，捕捉蜈蚣、蚂蚁、蝉、马蜂、毒蜂、蚯蚓、蚰蜒、水蛔等小动物，放入一个密闭的容器内，让它们自相残杀，直至 剩下一虫。之后，用容器中的那虫及其所遗下的屎等，外加饲养者的头发，晒干以后，研成粉末，贮存在一个大碗里（或用 油纸布包好），供在瘟神神位前（瘟神神位一般设于偏房的西边角落里，用一块砖头垫在地上，把大碗或油纸包放在砖上）。 饲养者须每个月的初九晚上，点一支香插在大碗里（或用一个盛米的竹筒，插一支香在里面，把竹筒放在油纸布包旁），面 向瘟神叩拜，以示诚心，月月如此，日久便自成蛊，可以祸害 人（根据笔者在桂中所作的田野调查笔记，时间为1989～ 1994年）。■

5.取诸毒虫置盆中，然后把它们全部弄死，之后待死虫 生菌，年久便成蛊毒 如《粤西丛载》卷一八转引《永福县志》也云:“以五月五日往山涧中，用新布衣及首饰银簪等物铺地上，盛盆水于其 旁，妇女裸体歌舞以降药王，俟虺蜴毒虫来浴盆内，遂倾水于阴湿地，生细虫，如蚕初出，则蛊成矣。” 又《庆远府志》卷三云:“制蛊之法，将大小毒虫约百虫，大者至蛇，小者至虱，合置器中，令其相食殆尽。末后，大虫 亦死，化为清水，浸以草鞋，既透，取暴日中。如此七次，然后将此草鞋埋向北阴处，生出五色菌，候干碾成细粉，将少许 ●蛊毒:财富和权力的幻觉

172 暗合饮食中，人服之，即受其害。” 明张介宾的《景岳全书》也记载说:“岭南人取毒蛇杀之， 以草覆之，以水洒之，数日菌生，取菌为末，酒调以毒人。” 直至今日，在壮族民间传说癫蛊的制法，就是把蛇埋土中，取 菌以毒人。

6.把乳燕闷死，然后慢火焙干，再经过特殊的加工—— — 加入某些有毒的植物，并施上咒语，即成为乳燕蛊 ●个案41 乳燕蛊制作方法: 在龙州、那坡、凭祥、靖西一带又称为闷药。其具体的制 法是选用同一窝有3只以上的乳燕，将它们浸入水中溺死。如果其中有抱成一团而死的，则被认为是雌雄一对的鸟儿，它们 那种至死都纠缠在一起的生死不分离的情形，正是闷药的基因。因此，把这对乳燕用慢火焙干，研成粉末，外加一些互相 纠缠在一起的野藤（必须是顺时针方向的，解药则相反）及其汁液，一些双蒂的果实及人体的毛发等多种药料配制而成蛊药 （广西靖西县壮族博物馆凌树东搜集提供的资料，时间为1990 年10月）。广西上林的壮瑶民族也有燕子蛊，其制法与此相类似，也 是取刚出生的乳燕到交叉路口，放手让乳燕飞走。飞向西边的乳燕可以拿来制蛊，飞其他方向的乳燕不要，把这些乳燕闷 死，慢火焙干，便可成蛊 （广西上林县罗文武搜集提供的资 料，时间为1991年4月）。■ 云南的僳僳族有一种叫做恋药的蛊毒，则更为有趣，它不 单指燕子，而是不论什么鸟，若飞伏在地面就死的话，在鸟死之地，刮取下一些粉末，这就是“恋药”，若给意中人食下后， 就永不变心恋着你，除非吃了猫爪，才可解这种药 ①

7.暗中用竹筒养蛇、癞蛤蟆等有毒动物，用这些有毒动 物的脑浆和产的卵为蛊毒 云南省怒江地区的白族、僳僳族、普米族和彝族群众中皆不同程度地盛行这类蛊毒意识，尤以僳僳族为最。养蛊者多为 年轻貌美的女子。传说这类蛊，到晚上会变成一个被称为“药鬼”的美男子，经常同她们过鬼夫妻生活。养蛊者须经常毒害 他人（特别是小孩），不然就浑身难受，甚至病死，以此来侍奉“药鬼”并保持同“药鬼”的关系 ② 。

8.取诸毒虫置瓦罐中，俟其互相残杀，最后独存一虫， 把此虫闷死，与诸死虫晒干，研为粉末，年久即成蛊毒 ●个案42 壮族香炉蛊的制作方法: 在端午节时，选择蜈蚣、蜥蜴、蜘蛛、蝎子、蓝蛇、白花 蛇、青蛇、吹风蛇、金环蛇、银环蛇、野公鸡蛇（头上有冠，会叫，声似野鸡啼，常住在岩洞或草丛中）、毒蜂等12种有毒 动物，集中起来放入一个陶罐里，先在罐口垫张纱纸，然后盖好盖子，在晚上夜深人静之时悄悄到十字路口挖一个深约二尺 五寸的土坑，把陶罐埋下去，然后把土踏实，七七四十九天后的晚上取出来。把这12种有毒动物和自己的头发焙干，研成 粉末，贮存在香炉内，就变成了香炉蛊。在养香炉蛊的人的心目中，香炉蛊是有灵魂的，对待它要有恭敬之心，不许有怠慢 之意。因此，香炉蛊平时要放置在饲养者的床头底下，农历每个月的初九晚上夜深人静之后（一般在凌晨3点钟至5点钟之 间），饲养者必须虔诚地双手捧香炉到野外无人处，点3支香插在香炉内，然后面向西方，垂首躬背屈膝，微闭双目，双手 合十，颤动口唇，默念咒语:“公公呀公公，我现在拜你，今后如有难，望你能保护。”念完后叩一个响头，如此反复9次， 完了就转身回家，半路上不得回头看后面。到家后，重把香炉放回原处，月月如此，不得有误。在点香拜炉时，要注意千万 不能让别人撞见，据说如果真的被人撞见了，蛊就不灵了，会出来乱作祟。而一般人碰见养蛊的人在点香拜炉时，必须大喊 一声，以威力吓退养蛊人的法术，不然的话，会中蛊，回来 后，不到7天就会发作死去（根据笔者在桂中所作的田野调查 笔记，时间为1989～1994年）。

9.指定某种动物如蛇或蛤蟆等，秘置于阴暗处，日常采 集剧毒植物的花、根茎、种子及其汁液等喂养，甚或以现成的蛊药饲养，此物身上即含有较强的毒素，即成为蛊毒 如壮族的泥鳅蛊即是用竹叶和蛊药放水中浸之，泥鳅放其中，即变为有毒泥鳅蛊。若煮泥鳅与客吃，食罢，肚内即似有 三五个泥鳅在走动，有时冲上喉头，有时下走肛门，如不知 治，必死无疑。在国外，人们多是用此种方法制蛊。如在日本，人们选择 狗或狡猾的狐狸;在非洲，人们则是豢养残忍的海乙那、猫头鹰、狒狒等;在欧洲，有猫、狗、马驹、家禽、野兔、老鼠、 癞蛤蟆、黄鼠狼等，把它们放置在偏僻处并给它们起名字，喂养它们的方式很独特，平时由主人亲自用牛奶和面粉调成的奶 糊或小鸡等喂养它们，并不时在食物中搀进主人的一滴鲜血，好使它们在某种意义上成为主人的一部分，人们认为这些小妖 是有灵的。但平时他们是如何使唤这些小妖的呢?玛格丽特· 穆礼博士在《女巫与巫术》 ① 一书中引用了1615年教会对法 国奥尔良的西尔瓦·内维龙女巫的审讯所交代的记录说明: “女巫不问过它们就不敢离开家门，而且要告诉它们出去几天， 3天还是4天。倘若它们认为时间太长，巫婆们就不敢违背它 们的意志而擅自上路。她们想出门办事或寻欢作乐时都要先弄清楚结果如何，倘若小妖高兴的样子，她们就放心出门。但如 果它们精神不振、模样悲伤，她们就不敢离开家门。”这些小妖只听从主人的调遣，有专门呼唤这些小妖用的咒语，咒语中 总包含神的名字，一般它们在完成魔法即放蛊害人之后还会回到主人身边。人们对这些小妖“比对上帝还信任，因为小妖给 他带来更多的好处，而求助上帝却一无所得”。

㈣ 少数民族壮族节日，要详细点！谢谢！

壮年 即壮族新年。时间比汉族早一个月。过去，每年农历十一月三十日，家家户户杀猪宰羊，合家祭祖，联寨拜社，喜迎新年。过去还有以八月酉日为迎新岁节日。宋代乐史《太平寰宇记》记载：“藤州俗不知岁，唯用八月酉日（即十月前后）为腊，长幼相贺以为年。”壮族以八月收割稻谷为新年节庆，因有别于汉族春节而说成是“俗不知岁”。
现在壮族过春节的节期虽然是受汉族春节的影响，但其活动的形式和内容则具有本民族的特色。宋代以前，壮族各地的节日是按农业生产的周期而定，自明代以后大部分地区逐渐采用农历节期。壮族的迎新岁活动，与汉族大致相同，从正月初一至十五日，到了十五日各家吃了专供祖神的“母粽”（特大粽子）后即告“散年”，意为新年节期聚庆终止。亦有部分地区的新年节庆延至正月末，采白头翁或艾草合糯米制糍粑（俗称“艾粑”）小祭为岁庆终期，有的延至二月初二社祭方告结束。故通常又将整个正月作为庆新春节期，称为“过正月”、“吃正月”。壮语Cieng（“正月”之简称）为春节的代称。
春节大年初一，是壮族一年中最隆重的节日，黎明时分，，各人盛妆打扮，喜气盈盈。新媳妇和姑娘们争相奔向溪河泉边，挑“新水”，喝“令俐水”。家族内和邻里之间相互串门，给前辈拜道贺，大人要给前来拜年的小孩送利市钱。拜年之后，各家持供品到村边的庙堂祭神，祈祷新年人畜平安，五谷丰登。村寨间有的举行赛铜鼓，有的几个村的男女青年相约到河滩或平坝对歌传情。这一天，除了接待外村来客之外，家族内不互助请吃。当天有的地方忌吃粽粑，认为开粽粑会引起田埂开裂漏水。并最忌争吵，人人都求和气、吉利。
（1）汲新水：又称挑伶俐水、挑新水、挑乖水。流传于桂西一带。大年初一凌晨，各家各户的新媳妇或大姑娘，担起水桶，手持三柱香火，唱着歌，到河边或泉边，将香插上，用红纸包好的钱币作利市往水里投放，挑回新年的头一担新水。刘锡藩《岭表纪蛮·节令》载：“元旦，提瓮汲新水，沿路唱‘牛羊鸡豕、六畜魂来’一语。这“新水”，有的地方叫“伶俐水”或“灵巧水”。传说大年初一的水最清纯、最吉利，喝了它，姑娘会聪明伶俐，嗓子也清甜；小孩会健康成长；老人会祛病长寿；有的地方传说聪明的守河姑娘逢大年初一在河水里投放智慧，谁要是先得新水，谁就会变得越聪明伶俐。
（2）迎春牛对歌：“迎春牛”为流传于广西靖西县一带的古俗。始于元明之际。春牛即土牛，古时用泥土塑制，现为纸扎的春牛。迎春牛表示劝农和开春伊始。这一天，青年男女对唱山歌，问答一年的节气和农事，向春牛投掷棉子，祝愿风调雨顺，五谷丰登。他们借此交朋结友，依歌择配。
（3）抢头鸭：广西凌云县泗城一带壮族春节习俗。年初一晚十二点一过，当在人争先宰杀鸡鸭，重煮粽粑，并按规矩放于祭祀祖先神案上：全鸡全鸭置台中央，粽子剥开置两侧，其外两侧各置放一把夹有猪头肉或猪尾并贴有红纸之大蒜苗。先祭祖宗，后逐一祭灶王、门神、猪圈、牛栏等。祭祀完毕即燃放鞭炮。先放鞭炮者即为抢得“头鸭”，认为抢得“头鸭”，便会交好运。
（4）抬纸狗拜年： 大年初一，青年小伙子抬着用纸糊的狗，走村串寨拜年。各户烧炮竹迎新。这是壮族古代崇拜狗的遗俗。
（5）打春堂：平果一带的壮族民间春节流行的一种娱乐活动。“打春堂”即用捣米之杵敲击木槽。现在有一些地方改为以扁担敲击板凳形式，故又称“打扁担”，或根据其声响而直称“打虏烈”。小规模特郎一般在村内或院子、厅堂里举行，二三对男女老少持杵或扁担，排于春堂或长板凳两侧，以类似捣米的动作，有节奏地互相敲击，间或敲打春堂或板凳，发出“同打、同打、同同打嘟打”的声响，较大规模的特郎则在村边空旷地举行，数十人排在临时搭起的长凳两侧，在锣鼓的伴奏下有节奏敲击，成百上千围观者则不时喝彩肋威，场面热烈而壮观。较大规模的特郎通常还表演了种植水稻由耙田插秧、戽水耘田到收割打场和舂米尝新的全过程，颇具劳作丰收的喜庆色彩。
（6）吃母粽：桂西一带元霄习俗，每年除夕起，即把一个用约十斤至二十斤糯米包成的特大粽粑“母粽”和若干个小粽粑摆在案台上敬祭祖先。直到元霄节，再次隆堪祭祀祖先后，才把供品撤掉，此为“散年”。“散年”时，即由家中长女搀扶其父母或家中最年长者，坐在堂屋中央，然后剥开“母粽”，按家中年龄长幼依次分发，各人则须恭敬接受并将其食完，此为吃“指名母粽”。吃完“母粽”，全家老小便携带粽子香火，到村口叉路边或溪河畔，边焚香肃立念“避邪诀”或唱“避邪歌”，边抛撒粽叶，此谓之“卖疥疮”、“卖咳喘”和“送凶祸”。当地人认为，行此俗即可保新年安康，顺遂吉祥。
（7）祭蛙婆，也称“蚂虫另节”、“孝蚂虫另”，是红水河中上游的东兰、天峨、南丹、凤山等地壮族民间最隆重、最古老和最具地方民族特色的传统节日。
2月——祭土地公、土地婆节、花王节、孩儿节、狗诞辰节
（1）祭土地公、土地婆节：每年农历二月初二举行。壮族是一个有着悠久历史的农耕民族，世代依靠土地生存，流行对土地神的崇拜，每个村寨前都建有土地庙，供奉土地神，认为土地神是一个地方的保护神，既可保佑农业丰产，也可保护村寨平安，阻止猛兽鬼怪入村危害人畜。据说二月初二是土地神的诞辰日，各家各户都要杀鸡煮肉到土地庙祭祀土地神，祈求保佑农业丰产，人畜兴旺，生活平安。大新一带的壮族则称二月初二为土地婆节。届时，各村群众捐钱杀猪请道公到土地庙念经，表示对土地婆祝寿，祈祷风调雨顺，五谷丰登。传说从前有个善良的富人老婆，生下三个女儿后便死去了。因她生前做了一些好事，人们为纪念她而起了个土地庙以祭之。
（2）花王节：又称花朝节、百花仙子节或花婆节。壮族民间宗教节日。每年农历二月初二日或十九日举行。节日里，各村寨姐妹姑嫂汇集在一起，杀鸡敬花王，祈求花王馈赠孩子并保佑儿童健康成长。
（3）孩儿节：也称“孩儿圩”，德保、靖西等县壮族民间儿童节日。每年农历二月初二或三月二十八日举行。节日里，各村寨的儿童披红戴绿、云集于就近圩场。孩子们得到家长的特允，可选购玩具、文具物品，也可品尝米粉、糕点等美食。东兰等县的儿童节则在山坡上举行。是日凌晨鸡啼头遍时分，儿童们便在自家门前燃放鞭炮，并举火把到泉边喝“仙水”。天亮后，儿童们与家长一起，带着红鸡蛋等食品，到村外山坡上尽情游玩。认为孩子们过了孩儿节，便会更加聪明伶俐。
（4）狗诞辰节：靖西、隆林、德保一带的壮族民间节日。每年农历二月二十二日举行。民间传说狗是天上的龙犬，农历二月二十二日是它的诞辰。是日狗神显灵之时，此时吃狗肉可益寿延年。因此这一天，家家户户烹食狗肉。
3月——歌圩节、清明节
（1）三月歌圩节：农历三月三又称“三月三歌节”或“三月歌圩”，是壮族的传统歌节。壮族每年有数次定期的民歌集会，如正月十五、三月三、四月八、八月十五等，其中以三月三最为隆重。这一天，家家户户做五色糯饭，染彩色蛋，欢度节日。歌节一般每次持续两三天，地点在离村不远的空地上，用竹子和布匹搭成歌棚，接待外村歌手。对歌以未婚男女青年为主体，但老人小孩都有来旁观助兴。小的歌圩有一、二千人，大的歌圩可达数万人之多。在歌圩旁边，摊贩云集，民贸活跃，附近的群众为来赶歌圩的人提供住食，无论相识与否，都热情接待。一个较大的歌圩，方圆几十里的男女青年都前来参加，人山人海，歌声此起彼伏，煞是热闹。 田阳县的乔业都是历来较大的歌圩。人们到歌圩场上赛歌、赏歌；男女青年通过对歌，如果双方情投意合，就互赠信物，以为定情。此外，还有抛绣球、碰彩蛋等有趣活动。抛绣球主要是娱乐，也作定情信物。当姑娘看中某个小伙子时，就把绣球抛给他。碰彩蛋是互相取乐承欢，亦有定情之意。歌节是民贸的盛会，也是弘扬民族文化的盛会。1985年，区人民政府将三月三定为广西的民族艺术节。
（2）清明节：祭扫祖坟的节日。壮民族崇拜祖先，扫墓必以三牲供祭。大户人家则联宗祭祖；在坟山大摆宴席，凡过路者均被请去宴饮。一般扫墓，均在清明节前后十五天进行。
4月——牛魂节、开耕节、泼泥节
（1）牛魂节：又称“牛王节”、“脱轭节”。是壮族祭祀牛神的节日。节期在每年农历四月八，也有一些地方在六月八或八月八举行。相传四月初八为牛王诞辰。它原先是一位天神，奉玉帝之命为人间种草绿化，玉帝规定它每走三步撒一把草种，可它却一步撒三把草种，这么一来，地上的草比禾苗还多。玉帝便把它罚到人间去吃草。牛到了人间，以草为食，为人耕种，一年辛苦到头。人们感激它的功劳，便在其诞辰祭祀牛魂。是日，农家给牛休工一天，各家各户把牛梳洗一番，把牛栏修整一新。寨老们对全寨的牛评头品足，激励各户爱护耕牛。家家蒸制五色糯饭，用枇杷叶包五色糯饭喂牛，有的在屋外摆上酒肉瓜果供品，家长牵一头老牛绕着饭桌打转，然后全家人才吃过节饭。
（2）开耕节：亦称开耙节、开秧节、插秧节。广西南部壮族民间农祀节日。每年农历四月初四或初八举行。节日期间人们须请道公赶鬼后才开始耙田插秧。
（3）泼泥节：西林、那坡、靖西县一带壮族民间节日。每年四月插秧季节举行。姑娘和年青媳妇们用田中的泥浆向路过田边的男子泼去，以此劝告男子务农。传说古时有一个已婚男子经常外出唱歌，农忙季节也不回归。一天，他的妻子正与一群姑娘插秧，他路过田边也不过问。姑娘们假作泼泥混战，将他弄成一身污泥，使他无法串寨。从此以后他回心转意，与妻子共同耕作并获丰收。这泼泥浆迎丰收活动此后便相沿成习。
5月——药王节、爱猴节、鸡得节、结拜节、端午节
（1）药王节：又称药师节。壮族民间节日。每年农历五月端午举行，节日内容各地不尽相同。广西龙胜各族自治县一带壮族群众上山采回乌柏、田基黄、葫芦茶、元宝草等草药煎汤来洗澡。据说可以使皮肤光洁，不生疥疮。靖西县一带壮族有专门的药市。各家各户还包“羊角粽”，在屋里煮熬醋液，烧柚子皮，在门上插艾草等，以表示驱邪。
（2）爱猴节：广西靖西县岳圩乡怀汉村壮族民间农祀节日。每年农历五月初五举行。届时，家家户户派人带着南瓜、李果、芭蕉和煮熟的玉米棒等果品食物，或到深山野岭中，或到弄场上摆放，然后匿藏到石旮旯里，一直等到成群结队的猴子会聚，看着它们一只只吃足嚼饱，又活蹦乱跳地将大南瓜搬进山洞里之后，人们才悄悄地离开。传说这一习俗与农智高起兵反宋有关。一次，农智高的部队被困山上，靠挖草根剥树皮以充饥。五月初五的一天早晨，忽有数以万计的猴子抱着一只只大南瓜自悬峭壁而降，义军因此得救。故人们立节报偿。
（3）鸡得节：“鸡得”为壮语音译，意为小公鸡。此为小孩节，是广西德保、靖西、那坡县一带的壮族民间传统节日。每年农历五月初五举行。节日前几天，外婆家要送一只两斤来重的小公鸡和一篮糯米给外孙。节日那天，父母亲一早便为孩子当好“鸡得”，蒸好五色糯饭，晌午时分，孩子们邀集几个年年纪相仿的小伙伴回家，爬上小楼阁聚会或到野外聚餐。饭后，孩子们拿出自己带来的水果一起吃，直玩到太阳落山才各自回家。
（4）结拜节：壮族民间传统节日。每年农历五月十三日举行。按旧时习惯，男子年满十二岁便有结拜弟兄的权利。届时，有结交的好友两人，便请老人主持结拜仪式，双方互报年龄，喝生鸡血，禀报祖先，对天发誓。仪式之后便成好兄弟。
6月——六郎节、灯那节、莫那节、雷王节
（1）六郎节：又称六月节、七郎节、或过小年。壮族民间传统节日。每年农历六月初六举行。届时，家家户户都要杀鸡宰鸭，制作五色糯米饭祭奉祖先。相传，农智高从敌人重围突破出来后，六月里经过的地方在六月过节，七月里经过的地方在七月过节。宋朝皇帝十分忌恨农智高，严禁人们纪念他。壮族人民于是把六月节称为六郎节。七月节称为七郎节，借爱国名将之名纪念自己的民族英雄。
（2）灯那节：桂西壮族传统节日。每年六月初六举行。这一天，家家户户除了当鸡宰鸭，蒸糕蒸粉之外，人们不定期要在夜间到田边地头去明火点灯，通宵不熄，借光杀虫。
（3）莫那节：广西大新县下雷一带壮族祭祀林神“庇射”和神农的节日。每年农历六月底举行。届时，集体杀猪一头，每户派一人带米和酒各半斤，青菜及香烛等供品祭拜，祈求林神与神农对庄稼予保佑获取丰收。
（4）祭莫一大王节
7月——蓄水节、尝新节、祭祖魂节、祭青苗节
（1）蓄水节：广西靖西、德保县壮族民间传统节日。每年农历七月初七举行。家家户户都有将蓄水的缸罐洗净，然后到泉边、溪边或江河边挑回清水将其灌满。人们称这天挑回的水为“仙水”为老人熬制长寿酒，给小孩煮长寿粥，浸腌各和酸菜、水果，还可用于染布、酿酒、制醋、治病。
（2）尝新节：民间传统节日之一。每年农历七、八月间新谷成熟的时候举行。一般是单家独户过，也有请邻近亲友来一起过的。尝新这天，家家户户都煮大甄新米饭和丰盛菜肴。妇女们清早就到田里割来绿稻叶供在神龛上，把准备好的饭菜水果供上，烧香、点亮油灯。一切准备好后，把狗叫到神龛前，舀一大勺新米饭，每样菜都给一点，为了感谢它的功劳，这一天让它先吃饱，以示犒赏。
（3）祭祖魂节：农历七月十四是壮族的祭祀性节日。相传古时中元节，是在七月十五过的，云南文山地区至今仍有保留。后来发生一场灾乱，一些人提前过节，然后逃乱；另一些人逃乱回来才补过节。因此变成了现在七月十四和七月十六过节的习俗。这个节日的内容是祭祖和祀鬼两种。相传七月十四是壮族的始祖布洛陀逝世的日子，故人们世世代代在这一天祭奠远祖。又传说那些非正常死亡者的鬼魂无家可归，成为野鬼孤魂，他们四处游荡作祟。为免遭其害，人们在这天祭祖的同时，兼祀孤魂野鬼。其做法是杀鸡杀鸭，蒸糕做馍，用彩色纸裁成四季衣裤鞋袜。家祭之后，入夜又到河边野祭，燃香点烛，焚烧纸衣，并让其灰烬随水漂流。另外，这一天凡已出嫁之妇必回娘家省亲，但过节后须回去，当夜不能在娘家住宿。
（4）祭青苗节：桂西壮族民间农祀节日。每年农历七月间择日举行。届时，以猪肉、米饭作为供品祭村外田边，表示让禾苗神享用。接着开始路禁，以免惊扰苗神。同时全村老少集聚在一起，一边饮酒，一边高唱农事歌，预祝丰收。
8月——众神诞节、拜请月神节
（1）众神诞节：壮族民间宗教节日。每年农历八月初举行。壮族是个信奉多神的民族，他们将八月初二视为众神的共同节日。因此，每年是日便具备祭品以祭拜。
（2）拜请月神节：俗称中秋节、仲秋节、团圆节。壮族群众在这一天吃月饼，蒸粉做糕，当鸡杀鸭欢度节日。以各种方式赏月、祭月、拜月。如广西马山、上林、都安县一带，人们用竹子在水中搭台，观赏天上明月和水中月影；广西龙胜、钟山等县，各户以十一个糍粑祭月，以像征古代传说中的十一个月亮。这十一个糍粑不吃则已，一吃就要吃十个，只允许剩一个，象征现在天上的一个月亮；各地都习惯以圆形的食品来拜月，例如月饼、柚子、花生、芋头之类，表示天地同圆，如意吉祥。这一天，也是亲戚团聚的日子，天上月圆，人间团圆，共享天伦。各地还有不少娱乐活动，广西德保、靖西两县一带通过“歪囊海”请月娘下凡与民同乐；桂西桂北的男女青年，择地举行歌会，对歌传情。因此许多地方也把八月十五称为中秋歌节。孩子们则以柚子皮做成面具，踩高桡，扮演高公矮婆，尽情游乐，玩个通宵。这一天，人们忌讳“圆”字，而以“团”、“鸾”等字来代替“圆”，否则就是对月亮的不恭。
9月——敬老节、百灵节、新谷节
（1）九月九节：壮语有“九九归一，百岁成仙”的说法，此节主要是给老人??农家也都过节，但有老人的农户则特别讲究。儿子要给老人剃头、穿新衣服；已出嫁的女儿都要回来，并带给一只鸡，几斤米，俗称“补粮”，给老人添粮增寿。席间，子女儿孙先给老人喂饭，然后才进餐，以示孝敬。
（2）百灵节：广西天等县壮族民间传统节日。时在农历九月初九，相传是为纪念杀死恶龙、为民除害的青年勇士百灵而举行。是日，青年男女欢聚在百灵泉边，祭祀百灵，行歌互达，尽兴娱乐。
（3）新谷节：广西大新县壮族民间农祀节日。第一线年农历十月收割完后的第一天，用新收获的糯米舂糍粑，同时杀鸡宰鸭祭奉神祖，以示庆丰。
10月——赶降节
赶降节即赶降霜降节活动之意。流行于大新县下雷乡一带的传统节日活动。每年霜日前夕，方圆数十里的男女老少盛装艳服，带着糍粑等食品、土产货物及香烛供品，赶到下雷乡来聚会。此日举行祭祀“莫怀将军庙”仪式，趁此进行社交会友或易货买卖，夜里青年男女对歌作乐，交友谈爱，故又称为“霜降歌圩”。前后热闹三天才“散降”。
12月——送灶节、年三十
（1）送灶节：十二月二十三日是壮族祭祀灶神的传统节日，旨在送灶王归天。人们认为，灶王爷一年到头为农家司灶管火，即辛苦，又龌龊，从腊月廿三起到次年的正月初一，农家给灶王爷歇息七天，陈供品以饯行，并在灶口贴小对联：“上天呈好事，下地降吉祥”。意即请灶王爷到天上多为本家说好话，祈求丰足安康。
（2）年三十：又称年晚，即腊月三十，这是壮族人民一年当中最繁忙而又最生动的节日。各家各户宰杀年猪，包粽子，做年糕，缝制新衣，张贴春联等。入夜，以猪头、阉鸡、果品隆重祭祖。大人围在火边，除夕守岁；小孩尽兴游戏，通宵不眠。各户在门前悬挂鞭炮，待鸡鸣时燃放，以鸡啼第一声时最先点响炮竹者为最吉祥，俗称“压鸡嘴炮”。并在火灶边陈供品迎接灶王爷归来。之后，每鸡啼一遍，燃放一阵炮竹，直至天明

㈤ 食俗的民族食俗

苗族主要分布在中国西南地区。苗族有悠久的历史，远古时，其先民居住在黄河流域以南，长江流域以北的广大地区。后迁入西南地区。
苗族以农业为主，以狩猎为辅。距今6000多年前，便已懂得了“饭菜过煮，得肉便烧”的饮食方法。由于地域广大，自然条件不同，饮食习惯也有差别。苗民多以大米为主食，玉米、红薯、小麦等为辅，杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等。嗜酸辣咸．好烟酒茶。饲养家禽家畜，种植各种蔬菜。
苗家饮食独特的民族风俗是喜食酸味，以酸汤最为着名。酸味食品主要有酸汤、酸菜、腌酸鱼、牛肉酸、猪肉酸、酸辣子、酸萝卜、青菜酸、豆类酸等。
苗族吃酸菜的历史悠久，跟他们深居高山，缺少食盐有关，平时很难买到蔬菜和肉类，所以每家都备有酸坛，用以腌制各种酸味食品。在制作酸味食品上，苗家人有整套工艺和吃法。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。
苗族居住的许多地区素有“鱼米之乡”的美誉，自古不少民族就以善种水稻着称，稻米是其主食。他们除了一般的蒸煮之外，还有许多不同的制作方法，如香竹饭、饵块、米线、米干、棕子、粑粑、炒米，等等。
苗族喜食野菜，如蕨菜、鱼腥草、马蹄菜、刺花菜、铁道木花、刺五加、水香菜、青苔等，多洗净凉拌吃。这些野菜有的既是菜也是药，食之苦涩，但却清凉、爽口、甘甜具有清热、解毒、消炎、消暑、化食等作用。
最为奇特的风味食品，莫过于吃竹蛆、蜂蛹、黄蚂蚁蛋、花蜘蛛、牛屎虫蛋、沙蛆等。黄蚂蚁生长在树上，身上约两厘米，腰细腹大，嘴巴里有两颗大牙，多在阔叶处做巢生息、繁殖。
苗族的烹饪方法较多，最常见的有煮、炖、蒸、炸、醮、烤、烧、烘、舂、生食、腌、炒等，其中又以烧、烤、舂、醮、生食、腌为特色。
烧，即将食物放入火中烧；烤，即将食物用竹、木棍串起，抹上佐料，在火上烘烤；舂，即把肉先切成小块，放在木炭上烘烤熟或在火里烧熟，再回上韭菜、薄荷、生姜、盐、蒜等佐料。苗家还擅于制做豆豉、豆腐、灌肠、面酱等。好吃火锅，每有佳品，必架起小锅，放进蔬菜、肉、豆腐等，边涮边蘸辣椒盐水吃。
日常饮料以油茶最为普遍。把玉米、黄豆、蚕豆、红薯片、麦粉团、芝麻、糯米分别炒熟，用茶油炸一下，存放起来。客人到来，将各种炸品及盐、蒜、胡椒粉放入碗中，用沸茶水冲开。客人必须连喝4碗。
喝茶时，如果客人不想喝了，就把一根筷子架在碗上即可，否则主人会一直请你喝下去。湘西苗族还特制有一种万花茶。用冬瓜、桔子、南瓜一类的瓜果雕成花、鸟、禽、鱼等形状，经过数道工序制成香、脆、甜的食物。饮用时，取几块放入杯中，冲入沸水。酸汤也是常见的饮料。
待客时，男女客人分开吃。长者先开杯，佳肴必先敬客。吃鸡时，鸡翅敬客人，鸡头归长者，鸡爪归小孩吃。一家之客也是全寨之客，各家争相宴请。用牛角盛酒敬客，是隆重的待客方式。遇到过苗年一类的盛大节日，主寨方家家户户都做迎客准备，将酒放到芦笙场或铜鼓坪上，把客人拥到寨里，由两人举牛角劝饮，鼓乐齐鸣，客人要一饮而尽。
苗族人普遍喜欢喝酒，常以酒解除疲劳，以酒示敬，以酒传情，饮酒为乐。苗家的酒主要有白酒、甜酒、刺梨酒、泡酒等。白酒即土酒，苗家人常饮，以大米、糯米、玉米、高粱等为原料酿制。泡酒则是在甜酒的基础上掺入适量清水或冷开水即可饮。刺梨酒是用蒸熟的刺梨干掺和适量的米饭，加入自制的酒曲拌匀后，入缸密封。半月后酒化，再用木甑蒸馏，可分别得到20度、30度和50度的刺梨酒。以糯米和刺梨酿制的刺梨酒为最佳，具有消食助气的功效。
“无酒不成礼”已是他们遵守的礼仪，酒是待客议事、婚丧嫁娶、起房建屋、逢年过节的必备品。在长期的历史发展和生活实践中，苗族人民形成了独具特色的酒文化。
苗家饮酒，多因时间、地点和对象的不同而有不同的称呼，如“拦路酒”、“进门酒”、“嫁别酒”、“迎客酒”、“送客酒”、“双杯酒”、“交杯酒”、“半路酒”、“转转酒”、“贺儿酒”、“平伙酒”、“酬劳酒”、“慰问酒”、“鸡血酒”、“陪葬酒”等等。苗族人还极为讲究待客的饮酒礼节，如主人向客人敬酒要敬两杯，谓“两条腿走路”，敬酒者双手端杯，按正、反方向敬两周，敬到最后一人时，双方交杯对饮；又如以牛角杯敬酒，客人如不喝完，则“杯”倒酒淌，使人不能不喝。 维吾尔族居住在中国新疆维吾尔自治区，其人种和语言属于土耳其民族系统，人口约六百五十万人分布于新疆全境的城市和乡村中。
九世纪下半叶以后，维吾尔族被赶出蒙古北部高原，他们经河西走廊迁徙到今天的新疆维吾尔自治区内。此后，维吾尔族的饮食从原来的以肉、乳为主转变为以谷物为主、以肉为辅。对维吾尔族来说，更大的社会变动是宗教上的变化。
到十三世纪为止，维吾尔族全族改信伊斯兰教，其饮食文化也加入到伊斯兰教饮食圈子中去了。维吾尔族的饮食文化中最有代表性的食品是烤羊肉串（维吾尔语称之为“嘎巴布”）。从西亚各地到乌鲁木齐的街头都能见到这种食品。
羊肉串看上去像是来自西方，但实际上是土耳其民族固有的食品。与羊肉串不同，谷类、粉食类食品中的用小麦粉和杂谷粉烤制的饼状的馕，可以看作是从西方传入的中东类型的饮食文化。
维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一。但在她的饮食文化中，至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。在一般情况下，大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主要食物，喜食肉类、乳类，蔬菜吃的较少，夏季多拌食瓜果。
过去，由于经济发展比较落后，大多数维吾尔族群众用的餐具主要为木制和陶器的碗、匙、盘等，但许多食物都爱用手抓食。一日三餐，早餐吃馕喝茶或“乌马什”（玉米面粥），中午为面类主食，晚饭是汤面或馕茶。吃饭时一家大小共席而坐，吃完饭，在拿走餐具前，由长者作“都瓦”（祷告），然后离席。
维吾尔族传统的副食肉类主要有羊肉、牛肉、鸡、鸡蛋、鱼等，特别是吃羊肉比较多。另外，过去也经常能捕猎到一些野生动物，例如黄羊、鹿、盘羊、羚羊、石鸡、野鸡、鹌鹑、松鸡等补充肉食的不足和改善一下口味。奶制品主要有牛奶、山羊奶、酸奶、奶皮子等；蔬菜主要有黄萝卜、卡玛古、洋葱、大蒜、南瓜、萝卜、西红柿、茄子、辣子、香菜、藿香、青豆、薯仔等。
烤制食品是维吾尔族饮食习俗的一大特点，同时也为新疆其他民族所喜好。维吾尔族烤制食品的专用“馕坑”，建造十分特别。一般是在房前选一块空地，用土坯和砖砌成口小肚子大的圆形炉膛，高约一米。炉膛的内壁，用黄土和泥，内加盐水和羊毛，抹二三厘米厚。烤制食品时，先用木柴或焦炭将炉膛烧热，取出明火，然后将需要烤制的食品，快速贴在炉壁上，加上封盖即可。
“馕坑”的用途很广，除烤制面食外，还可烤制肉食，如肉馕、油馕、包子、帕尔木丁、芝麻馕、层层馕、疙瘩包子、比加可馕等，这些都是人们喜爱的食品。
维吾尔族人民长期重视园林生产，绝大多数维吾尔族群众都有自己的果园，因而有常年食用瓜果的习惯，果园成为生活在塔里木盆地周围绿洲上的维吾尔族人的天然维生素宝库。从5月份成熟的桑椹、6月份成熟的杏子开始，各种水果接连不断成熟，一年中有近七个月的时间能吃到新鲜水果。
冬季还常吃核桃、杏干、杏仁、葡萄干、沙枣、红枣、桃干等干果，因此，不少家庭有储存甜瓜、葡萄、苹果、梨等水果的良好习惯。据估计，维吾尔人每年食用的干鲜瓜果可达一、二百公斤。维吾尔族夏天常以瓜果代茶饭，以瓜果就馕吃，冬季常以核桃、杏仁、葡萄干等就馕吃。还喜欢用葡萄干、杏干等做抓饭，用葡萄、桑椹、苹果、海棠果、杏、梨、草莓、无花果、樱桃等做果酱。
维吾尔族传统的饮料主要有茶、奶子、酸奶、各种干果泡制的果汁、果子露、多嘎甫（冰酸奶，酸奶加冰块调匀制成，是维吾尔族最喜欢的饮料）、葡萄水（从断裂的葡萄藤中流出来的水，味酸，可治病）、穆沙来斯（用葡萄酿制的酒）等。维吾尔族在日常生活中尤其喜欢喝茶，一日三餐都离不开茶。
茶水也是维吾尔族用来待客的主要饮料，无论何时去维吾尔人家里做客，主人总是先要给客人敬上一碗热气腾腾的茶水和端上一盘香酥可口的馕，即使在瓜果飘香的季节里，也要先给客人敬茶。维吾尔人多喜欢喝茯茶，至今仍是维吾尔人最喜欢的传统饮料。维吾尔族中年龄大的人喜欢在茶里放冰糖。
北疆的维吾尔人多喜欢喝奶茶。在乳类中维吾尔人尤其喜欢吃酸奶，夏季常以酸奶就馕吃。在农村忙季节，农民们常常带上酸奶、馕作为自己的午餐。家里来了客人，好客的主人也会捧出一碗酸奶来招待。
维吾尔族有许多节日，食风有同有异。同者，都要宰牲宴客，家庭聚餐；异者，节食不尽一致，如“宰牲节”吃抓饭、油果子、做子、手抓羊肉、糕点、瓜果；“开斋节”吃粉汤。在人生仪礼食俗方面，有婴儿出生四十天举办的“洗礼宴”，男孩六至七岁时举办的“割礼宴”，男女婚嫁的喜宴，老人祝寿的寿宴，服孝期的“乃孜尔”祭仪等。在社交游乐方面，有“香妃墓会”、“揭水节野餐”、“娱雪宴”、“连环晚宴”（冬夜举行，青年们轮流做东）、“努鲁斯”（迎春野宴）、“偎郎”（男女欢会复）、“吐鲁番葡萄宴”等。这些宴会待客、做客均有讲究，如安席上座，流水净手，由长者领作“都瓦”祈祷入。
由于信仰伊斯兰教，饮食禁忌与回族基本相同。客人就餐前必洗手，不可顺手甩水，用毛巾擦干后，行了谢主礼便可就餐。客人如果吃不了饭菜，可双手捧还给主人，主人会万分高兴，这预示着主人家有吃有余。若主人家招待客人有困难时，邻人会主动代为招待。吃饭时不得随意拨弄盘中食品，不能让饭菜掉到地上，共盘吃饭时，不可把自己抓起的饭团再放回盘里。镶要正面朝上放，吃时先掰两瓣再吃。他们还不吃鸽肉、马肉、骆驼肉；忌讳用鼻子嗅食物；多数人不吃酱油；有专用茶杯；吃抓饭前要洗手三次；尤为重视饮用水的清洁。 壮族是我国少数民族中人口最多的民族，主要居住在广西壮族自治区和云南省，其中绝大部分分布在文山壮族苗族自治州。文山州70%以上的土地属亚热带气候，而壮族多居住在平坝的临水地区，土地肥沃，雨量充沛，物产丰富，农作物一年可以两熟或三熟，适于种糯谷和其他水稻，故称之为“水户”。其中广南的八宝米尤为出名，曾为贡品。文山的“三七”早在国际上享有盛誉，丘北辣子、富宁八角等调味品颇具名气。
壮族主食大米，善于制作糯米食品，五色糯米饭、米花糖、烤方（大粽子）是节日佳点。花米饭是用各种颜色植物的汁液染成，蒸熟后便成。壮粽的种类多，个头大。一般每个1公斤左右，形似枕头。广西宁明县春节时做的粽子有八仙桌大，用芭蕉叶包制，内放猪肉，用水缸盛着，连煮7天才能熟。
祭把时，人们抬着大粽子游街。有一种用棕叶包制的粽子叫“马脚杆”，是将糯米用草灰染成黑色，加上八角粉、腊肉等煮制。
广西靖西有些地方过年欢喜吃“风莫”饭，也是一种大粽粑，做法是用糯米加上盐、五香粉、胡椒粉、姜拌匀，用冬精（一种植物）叶包裹成竹筒形或方形，棕粑内多夹有肉或绿豆等馅料。糯米花和糯米饼都是甜食，多在节日里吃。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，壮族还喜爱猎食烹调野味，昆虫，有些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。
壮族的年节食礼甚为讲究，菜点与吃法各有章程。如“过年不吃团结圆（肉馅豆腐丸），喝酒嚼肉也不甜”，团结圆是用猪肉泥加上豆腐、鱼、虾等及调味品搅成馅料，做成九子，油炸而成。元宵夜“偷育”（偷偷地去他人国中摘瓜菜煮食），主人不恼反而高兴。中秋节品芋头，春扁米，邻里互赠尝新。
“十情节”办喜事，打鱼、杀鸡、蒸馍、备酒、遍享亲朋。每年稻谷成熟时要过尝新节，各地时间不一，饭前要将每样饭菜盛一些让狗先吃。
桂西山区过去缺盐少碘，正月卅过“送大脖子节”，捕鱼捞虾，吃黄糯米饭，并把饭菜装入空蛋壳内扔进河里，算是送走了大脖子。五色蛋也是节日食品，将煮熟的鸡、鸭、鹅蛋染上四种颜色，再上一个本色蛋则成。常与五彩米饭一起吃。孩子们把彩蛋穿成串做碰蛋游戏。
对三七的食疗颇有研究，利用三七花、叶、根，须做菜很有特色。三七除治跌打血症外，还日益被人们用做防治心血管病和强身健体的保健食品，日本人还认为，云南三七有抑癌作用。
壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。 傣族主要聚居在中国西南部云南省西双版纳傣族自治州等地。傣族饮食在历史上经历过发展演变的过程，至近、现代，在饮食方面已形成具有本民族特征的风味饮食，其主食、副食、菜肴等都丰富多彩，具有品种多、酸辣、香的特点。
傣族地区以产米着称，故各地都以食稻米为主，一日三餐皆吃米饭。傣族所产的粳米和糯米，不仅颗粒大，而且富有油性，糯米的粘度也较大。具有米粒大而长，色泽白润如玉，做饭香软适口，煮粥粘而不腻，营养价值高的特点。西双版纳等地所产的糯米，具有营养丰富，耐饿，粘性强，不易发馊变坏，田间劳作时食用方便等优点，受到傣族人民的青睐。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。
所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助于消化。
日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。
苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。
傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。
嗜酒是傣族的一种古老风俗，在公元12世纪就有咂酒之俗，酒已成为宴客必备之物。近现代以来，饮酒更是普遍嗜好，男子早晚两餐多喜饮酒少许，遇有节庆宴会，必痛饮尽醉而后快，且饮酒不限于吃饭时，凡跳舞、唱歌、游乐，必皆以酒随身，边饮边歌舞。所饮之酒多系家庭自酿，傣族男子皆善酿酒，全用谷米酿制，一般度数不高，味香甜。
傣族一般嗜好草烟，食法有两种，一是将草烟切成细末渗入槟榔中嚼食，另一种是用烟杆吸食，傣族男子几乎人人都有用烟杆吸食草烟的嗜好。
嚼食槟榔是各地傣族最为普遍的嗜好。中年以上男女最为普遍，有如汉族之烟，用以敬客的普遍之物。
茶是傣族地区的特产，西双版纳是普洱茶的故乡，所以傣族皆有喝茶的嗜好，家家的火塘上常煨有一罐浓茶，可随时饮用和招待客人。傣族所喝之茶皆是自采自制的，这种自制茶叶特具风味，只摘大叶，不摘嫩尖，晾干后不加香料，只在锅上加火略炒至焦，冲泡而饮，略带糊味，但茶固有的香味很浓，有的浸泡多次不变色，其制法和饮用都别具风味。

㈥ 野生雪山七磨成粉怎么吃

如果您是一个爱养生的人，那么对这些东西也许并不陌生：枸杞、虫草、海参……但是，还有一种养生佳品一定不能错过，那就是三七粉。

三七粉防治疾病到底多强？

三七是我国独有的既古老又珍贵的药用植物，它在地球上已存活了上亿年。这期间，地球经历了无数次的沧桑巨变，无数的动植物灭绝了，包括恐龙这一在地球上生存了1亿多年的地球霸主也最终在距今7000万年前灭绝了。而三七却奇迹般的生存了下来，在这期间它们经历了病毒、细菌以及恶劣自然气候的侵袭，在顽强的抗争中，积聚了神奇而巨大的能量。

正因为能生存到上亿年，它体内积存的能量超乎想象，三七有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗炎症、镇痛、造血、疏通血管的功能，它对各种常见慢性病有良好的效果。

专家告诉我们，三七粉属于一种效果很好的保健品，对于身体的保健效果非常的不错。除了能够延缓衰老提高身体免疫力之外，服用之后还能够促进身体发育、对于疲劳以及记忆力下降都有很不错的促进作用。另外，对于肿瘤也有不错的防治效果，能够改善性功能以及睡眠，同时还可以调节身体中的血脂以及血糖水平。

三七粉中所含有的一些物质能够有效的改善身体中的血液循环，对于心脑血管方面的疾病治疗效果非常的不错。除此之外，还能够对中枢神经系统以及代谢系统进行生理性调节，令身体健康越来越好。三七粉的服用方法有很多，除了入药之外，也可以直接服用，能够很好的保障身体健康。

三七粉有什么功效？

1、使用三七粉之后能够有效的扩张身体中的血管大小，有效降低体内的血压。除此之外，三七粉还能够改善身体中的微循环，这样血液流量增加了，对于多种心脑组织缺血或者是缺氧的情况都有很不错的防治效果。

2、三七粉进入身体之后还具有双向调节血糖的作用，对于高血脂、高胆固醇的情况都有不错的治疗效果，除此之外还能够一直动脉硬化，促进身体健康。

3、三七粉还能够双向调节中枢神经，长期坚持服用能够有效的增强学习能力以及记忆力。

4、对于女性来说，服用三七粉于容颜有着很好的保护作用。三七粉具有延缓衰老以及美容养颜的作用，女性长期坚持服用能越来越年轻。

5、三七粉对于肝脏也有很不错的保护功效，服用之后能够消炎保肝。

6、三七粉还具有活血化瘀以及止血的作用，在出血的部位撒上三七粉能够快速的止血。

7、这种中药材进入身体之后能够促进细胞进行新陈代谢，这样血液细胞才能够保持在平衡状态。

8、三七粉进入身体之后能够有效的促进脱氧核糖核酸、核糖核酸以及蛋白质的合成，有效的提高身体体质促进健康。

三七粉应该怎么吃？

知道三七粉的强大还要学会对症吃，才能起到更好的养生效果。

护心脏：三七炖鸡

三七的价格不会特别便宜，所以磨成粉比较好，护心的话比较着名的就是“三七鸡汤”，用三七15克，不要研成粉，在炖鸡汤的时候加进去，适当地少加其他作料，炖到肉烂就可以了，吃的时候把三七也一起吃掉。

高血脂：饭前温水冲服

以生三七粉，每日服2次，每次服3克，饭前用温水冲服。一般1至2个月为1疗程。此法对冠心病、高血压病、脑动脉硬化症伴有血脂及胆固醇增高患者有效，其血脂及胆固醇均有明显下降。

失眠多梦：睡前开水吞服

可以于睡前开水吞服生三七粉2克，能够增加睡眠，增进食欲。

胃出血：每日2次温开水冲服

以生三七粉，每日服2次，每次3克，用温开水冲服。此法可防治各种类型的胃出血。

冠心病、心绞痛：每日2次温开水冲服

生三七粉，每日2次，每次3克温开水冲服，效果颇佳。有的合并高血压者，服后血压会缓缓下降，此法服用时间为30天。三七中所含的三七皂苷盒黄酮类等有效成分，有明显的强心和扩张血管。增强管状动脉血流量，降低动脉压，减少心肌耗氧量的作用。

皮肤祛斑：混在水、牛奶、粥里喝

30岁以上的人，如果脸上有斑，可以每天吃1~3克三七粉，混在水、牛奶或粥里，搅匀后喝。

顽固性头痛：按规定剂量服用

按规定剂量，服用生三七粉3克，隔6小时服1次，可以止痛。三七治顽固性头痛机理主要是活血化瘀、疏通经络、祛风除湿。

注意：服用三七粉一定不要过量，一日总量控制在3~6克；孕期不宜服用；服用三七粉当日，应忌食蚕豆、鱼类及酸冷食物

㈦ 壮族的聚居地区，风土人情，民俗习惯

壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，主要聚居在广西、云南省文山，广东连山、贵州从江、湖南江华等地也有分布。壮族服饰大部分与汉族相同，只是在壮族聚居的农村，特别是比较偏僻的山区仍比较传统，多为自纺自织自染的深青色衣料，妇女多穿无领、左袄上衣，下着宽脚裤或褶裙。西南部龙州、凭祥一带的壮族妇女头上喜欢包着方形的黑帕，而西北部壮族妇女则在衣服上绣花滚边，腰间束绣花围腰，着绣花鞋，喜欢戴银首饰。男子多着对襟无领上衣，下穿宽脚裤，有的用布帕缠头，现年轻人服饰与汉族相同。
饮食方面以大米和玉米为主食，喜欢吃腌制的酸食，有的以生鱼片为佳肴，节庆时喜欢用糯米做五色饭或各种糕点，部分地区还有嚼食槟榔和用槟榔招待客人的传统习俗。
居住：壮族住房过去主要是竹木结构的“干栏”式楼房（分为全栏式和半栏式）和三开间的平房，近年来逐渐以砖瓦房替代。
婚俗：婚前男女恋爱自由，一般通过赶歌圩对歌、抛绣球、打木槽等形式建立感情，双方同意后即请媒人说合，部分地区有招婿上门的习俗。
丧葬：农村一般实行土葬，部分地区有停棺葬或检骨再葬的习俗。
禁忌：农历正月初一不杀生；部分地区青年妇女不吃牛肉和狗肉；妇女产后三天内（有的地方七天）忌外人来访；妇女生产未满月不能到别人家串门。 壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，主要聚居在广西、云南省文山，广东连山、贵州从江、湖南江华等地也有分布。人口1548．96万（1990年第四次人口普查）。

壮语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支，分南北两大方言。南宋时，曾在汉字的基础上创造出“土俗字”，但使用范围不广，多使用汉字。1955年创制了以拉丁字母为基础的壮文。1957年11月，由周恩来总理亲自主持召开的政务院第63次全体会议批准了《壮文方案》，结束了壮族人民没有自己合法文字的历史。

在集中本民族民间文学、音乐、舞蹈、技艺的基础上，壮族人民创造了壮戏。铜鼓是壮族最有代表性的民间乐器。

壮族在宋代史籍中称为“撞”、“僮”、“（彳+童）”。解放后称“僮”。1965年10月12日，经广西僮族自治区人民委员会报请国务院批准，改族名为“壮族”。壮族人民曾多次发动反封建、反压迫的农民起义，广西桂平金田村是太平天国的发生地。1929年12月到1932年，在广西建立的左右江革命根据地为中国革命作出贡献。

壮族人忌讳农历正月初一这天杀牲；有的地区的青年妇女忌食牛肉和狗肉；妇女生孩子的头三天（有的是头七天）忌讳外人入内；忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门。

壮族以农业为主，驰名中外的三七、蛤蚧和茴油是壮族地区素负盛名的特产。甘蔗产量居全国首位。 壮族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教。着名节日有一年一度的“三月三”歌节等。 客人到家，必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿，对客人中的长者和新客尤其热情。用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭；长辈未动的菜，晚辈不得先吃；给长辈和客人端茶、盛饭，必须双手捧给，而且不能从客人面前递，也不能从背后递给长辈；先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席；晚辈不能落在全桌人之后吃饭。路遇老人，男的要称“公公”，女的则称“奶奶”或老太太；路遇客人或负重者，要主动让路，若遇负重的长者同行，要主动帮助其代负并送到分手处。

解放后，1952年12月9日在广西的西半部建立桂西壮族自治区，1956年春改为自治州。1958年3月5日建立以原广西省地区为范围的广西壮族自治区。1958年4月1日建立云南文山壮族苗族自治州，1962年9月26日建立广东连山壮族瑶族自治县。

日常食俗 多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。制作方法多种多样，比如大米有籼米、粳米、糯米等品种。平时用于做饭、煮粥，也常蒸成米粉（类似面条，有汤食、炒食之分）食用，味道鲜美可口。粳米、糯米还可泡成甜米酒即醪糟（方法与汉族同）。营养丰富，在冬天常吃，能起御寒滋补作用。糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米饭等，是壮族节庆的必备食品。玉米也有机玉米与糯玉米之别，机玉米用于熬粥，有时也煎成玉米饼。玉米粥乃山里壮族人最常吃的。有些地方还有吃南瓜粥的习惯，即先将瓜熬烂，加玉米面煮熟即可。糯玉米磨成面后，可做糯玉米粑，或捏成鸡蛋大小的面团（内可包有糖、芝麻、花生等馅料），再用水煮熟，与其清汤同吃，相当于汉族元宵、色味俱美。甜食是壮族食俗中的又一特色。糍粑、五色饭、水晶包（一种以肥肉丁加白糖为馅的包子）等均要用糖，连玉米粥也往往加上糖。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。

节庆、礼仪食俗 壮族最隆重的节日莫过于春节，其次是七月十五中元鬼节、三月三、清明上坟、八月十五中秋，还有端午、重阳、尝新、冬至、牛魂、送灶等等，几乎每个月都要过节。过春节一般在腊月二十三过送灶节后便开始着手准备，要把房子打扫得窗明几净，二十七宰年猪，二十八包粽子，二十九做糍粑。除夕晚，在丰盛的菜肴中最富特色的是整煮的大公鸡，家家必有。壮族人认为，没有鸡不算过年。年初一喝糯米甜酒、吃汤圆（一种不带馅的元宵，煮时水里放糖），初二以后方能走亲访友，相互拜年，互赠的食品中有糍粑、粽子、米花糖等，一直延续到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整个春节才算结束。三月三按过去的习俗为上坟扫墓的日子，届时家家户户都要派人携带五色糯米饭、彩蛋等到先祖坟头去祭祀、清扫墓地，并由长者宣讲祖传家史、族规，共进野餐。还有的对唱山歌，热闹非凡。1940年后，这一传统已逐步发展到有组织的赛歌会，气氛更加隆重、热烈。其他节日食俗也都各有讲究，各具特色，比如中元吃鸭、端午吃粽、重阳吃粑等等。壮族的粽子分为包米粽（用浸泡后的糯米包扎）和包糕粽（经浸好的糯米水磨成浆和过滤成“糕”后再包扎。“包菜”也称“包生饭”，是三月三、四月八（牛魂节）许多壮族地区人们爱吃的节日食品。其方法新鲜别致，即用“包生菜”的宽嫩叶包上一小口饭，放入口中嚼吃。颇有独特风味。

壮族是个好客的民族，过去到壮族村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。不管远亲近邻来家做客，都要以礼相迎，热情接待。平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮，眼睛真诚地望着对方。婚丧嫁娶、盖房造屋，以及小孩满月、周岁等红白喜事，都要置席痛饮。一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉块、猪肝、白斩鸡、烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、笋片、鱼生等8或10道菜。实行男女分席，但一般不排座次，不论辈分大小，均可同桌。并且按规矩，即便是吃奶的婴儿，凡入席即算一座，有其一份菜，由家长代为收存，用干净的阔叶片包好带回家，意为平等相待。每次夹菜，都由一席之主先夹最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能下筷。壮族丧葬酒席多为素菜，只有出殡以后才能吃荤。

祭祀食俗 壮族过去信仰多神，崇拜自然，认为万物有灵，如果村寨中有一棵参天大树，往往被视为全村的保护神而加以崇拜，谁家有人病重必定要到树前烧香焚纸，祈求保佑；村后有个悬崖龙洞也被认为是显灵圣地或鬼神栖息之所，而常去焚香超度，祭鬼消灾。更多的是祭土地神，壮族地区几乎每个村寨都在离村不远的山脚下立一土地庙，每逢过节或是平时杀猪，都要以整煮猪头去那里超度一番，若做烤猪则抬着整猪前去敬祭。家神更是每节必祭，摆上酒、肉、整鸡等供品，祭罢方能食用。一年之中最大的祭祀活动是农历七月十五日的中元节。过中元节时，家家都要杀鸡宰鸭，蒸五色糯米饭，祭祖、祭鬼神，以求免除灾祸。牛魂节祭牛魂，多在春耕以后的一天，有的地方固定于农历四月初八进行。这天，各家都带着一篮五色糯米饭和一束鲜草，到牛栏旁祭牛魂，然后把一半食品及鲜草给耕牛吃。过去，桂西南一带壮族要在霜降节杀鸡宰鹅，做糍粑，蒸糯米饭，聚集在玉音庙宇供祭。相传霜降节是纪念反抗外来侵略的英雄的节日，已有360多年的历史。

典型食品 壮族有许多着名的菜肴和小吃，有：①马脚杆，云南文山地区壮族特有食品，用糯米加腊肉丝及其他调料制作而成，形壮如马脚得名；②鱼生，过去是壮族节日或待客的上肴；③烤乳猪，壮族名菜，用小猪烤制而成；④五色糯米饭，也称花糯米饭、五彩糯米饭，用优质糯米和各种植物色素或食用色素蒸制而成，是壮（瑶）族传统节令食品，已有数百年的历史，每逢节日，亲朋之间都要相互赠送五色糯米饭，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福, 成品并具有清热解毒、健胃强身的功效；⑤宁明壮粽，壮族春节特制传统食品，是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，以广西宁明一带的粽粑最具特色，故名，居住在广西西靖西岳圩、湖润一带的壮族，每逢春节也有吃这种大粽粑之习，当地称“风莫饭”。相传吃风莫饭之习，始于北宋，常在春节前几天开始制作。做好的宁明壮粽年初一时用以祭祀祖先；⑥状元柴把，用卤熟的鸭肉等经韭菜捆扎而成。⑦白切狗肉，广西壮族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚会，有时仅凭此一菜猜拳叙饮，故有戏称：“独脚菜”（壮族有吃狗肉的习惯）；⑧壮家酥鸡，广西中部地区壮族传统名菜，以鸡为主要原料，经炸后再加工而成，是壮家逢年过节常备菜式，已有一百多年历史；⑨清炖破脸狗，云南壮族传统名菜，用破脸狗肉放入砂锅内隔水炖熟而成。（破脸狗：又名围子、花白脸，全身毛以黑白两色组成，头部黑白纹路突出，故名破脸狗，属山中小野兽）；⑩龙泵三夹，广西西北部地区壮族传统名菜，壮族有用猪小肠酿进猪血制成的食品称“猪龙泵”；用猪龙泵配上猪肝、猪粉肠制成冷盆菜，食用时各拈一块共三件，夹在一起吃，因而得名。已有300多年历史，是当地办喜庆筵宴的压席菜。此外还有豆腐肴，广西河池地区壮族流行菜，也是仫佬族、毛南族的风味菜 希望对您有所帮助，望采纳

㈧ 宁波土特产

酒酿圆子
酒酿圆子:用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒 酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
慈城年糕

已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作着称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。
宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合
楼茂记香干

香干，是宁波人民最常吃也很爱吃的一种豆制食品，产以宁波楼茂记香干最为着名，且早已脍炙人口。 楼茂记香干已有300多年历史。
相传，楼氏最先开设的是一家豆腐作坊、做的是豆腐、豆芽、素鸡、千层、油豆腐、香干。一年，楼茂记老板因收留一位病危的外端口老人，那老人在临死前，为感谢楼老板的恩德，把祖传的精制香干的秘方传授给了楼老板。楼教育按照秘方，果然制作出了色香味俱佳的香干，从此名声大振。
楼茂记香干制作精良，并严格按照程序生产。所用的黄豆，需拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用最好的豆酱和高级酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。麻油要用小车的，香气特别浓。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味高人一筹。
楼茂记香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
奉化芋艿头

奉化芋艿头 “跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常。奉化芋艿头富含淀粉，香糯可口，可当主食，又可当点心，也可做“排骨芋艿煲”成为一道特色菜肴。

芋艿，原产于热带，据《奉化县志》记载，宋代已有种植，至今已有 700余年历史。奉化众多的沙壤土和剡江两边的冲积土，其适宜的土质条件和地下水位，解决了芋艿在生长过程中“既怕水、又怕旱”的矛盾。温湿的气候能促进芋艿的生长，秋季较大的昼夜温差，有利于母芋的膨大和养分的积累，因而使奉化芋艿头成为奉化的传统特产。奉化种植芋艿不但历史悠久，而且品种较多，规模较大。品种有红芋艿、乌脚基、黄粉基、香粳芋等；奉化芋艿头是红芋艿头的一种，主要分布于萧王庙、溪口、大桥、西坞等乡镇，目前已扩展到全市，种植面积达到2.5万亩，总产量6万吨。

奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品，芋头近球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1公斤以上，大的可达2.5公斤左右。其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。芋艿头具有多种吃法，且各具风味，可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。若烘蒸，其香扑鼻，粉似魁栗；若煮汤烧羹，又滑似银耳，糯如汤圆。奉化芋艿头不但食味佳，而且是一种营养丰富的无公害保健食品。据枯力格氏研究测定，在新鲜的芋艿球茎中，水分占82.25%、脂肪占0.14%、蛋白质1.78%、无氮浸出物14.04%、粗纤维0.64%、灰分0.88%、加路里662；在干物质中，脂肪占0.8%、蛋白质10.18% 、无氮浸出物 80.32%、加路里3785。另据氨基酸测定，奉化芋艿头中含有 18 种氨基酸，其中11种氨基酸的含量超过0.5%，最高的天门冬氨酸含量达到1.445%（具体见附表）。奉化芋艿头特有的品质，使其享有“跑过三关六码头，要数奉化芋艿头”的美誉。1992年在中国首届农业博览会上，奉化芋艿头被评为优良产品。1996年，奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。而今，奉化芋艿头已成为宴请的必备佳肴，鸭子芋艿、鸡汁芋艿、葫芦芋艿、黄鱼夹心芋艿等名闻遐迩。
西店牡蛎

西店的牡蛎系素有“海牛奶”之称的美味佳肴，是宁海 县的传统养殖拳头产品，年产量一般占全县养殖总产量的30%左右。主要养殖在象山港底铁江、黄墩港沿岸，面积、产量占全县半数以上，故这里以“牡蛎之乡”声名远扬。牡蛎，俗称蛎黄，学名褶牡蛎。贝壳小、薄而脆，大多为三角形。牡蛎是一种营养价值很高的海珍品，肉味鲜美。每100克牡蛎肉含有蛋白质10.8克，脂肪2.24克，还含有维生素A、磷、铁等营养成分。进入蛎乡，海涂蛎柱如林，海岸蛎棚相连，蛎壳山聚，沿海妇女熟练的挑蛎技艺等画面令人停足流连。

宁海茶叶

宁波望海茶业发展有限公司为县级农业龙头企业。注册资金150万元，以生产销售茶叶为主要业务，公司拥有紧密型、半紧密型、松散型、无污染高山茶园5000亩，直属茶叶生产厂房1500平方米，有成套名优茶、绿茶初、精制加工流水线。年产望海茶30吨，望海有机茶15吨。公司倡导绿色、环保的生产方式，率先进行有机茶生产栽培管理，目前已通过国家有机茶研究与发展中心认证的有机茶园400亩。欢迎海内外客商来我公司考察，精诚合作，共创美好未来。
望海茶创制于1980年，1984年获省级名茶而创制成功，望海茶产于天台山余脉，国家级森林公园，宁海南溪温泉名山之巅，千米高山望海岗，此地终年云雾缭绕，无任何污染，晴好之日，登高极目，可见东海樯桅点点，隐隐绰绰，海天相连，风光无限……望海岗由此得名，茶以山名，故名望海茶。
望海茶受云雾之滋润，集天地之精华，外形细嫩挺秀，翠绿显毫，香气清香持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮。尤以其干茶色泽翠绿，汤色清绿，叶底嫩绿在众多名茶中独树一帜，具有鲜明的高山云雾茶之独特风格，自1984年获浙江省名茶证书以来，在国内外屡获大奖。1993年在泰国曼谷获中国优质农产品展览会银奖，1995年获第二届中国农业博览会金奖，1998年被浙江省政府授予优质农产品银奖，1999年5月望海茶以优异的品质和精美的包装被确定为`99浙江投资贸易洽谈会指定用茶、宁波市旅游推荐用品，6月份获第三届"中茶杯"全国名优茶评比一等奖，10月份获`99第二届中国国际茶博览交易会国际名茶金奖，并被大会确定为指定用茶，12月份被认定为宁波市首批农业名牌产品。
凫溪香鱼

香鱼产于清流咸潮交汇的环境，是宁海的传统名特产品 。这种鱼个体小，成鱼体长多在10—20厘米，重量50—75克，其肉质细嫩多油，清香无腥， 体 表色泽鲜艳，自古享誉，尤以凫溪香鱼最负盛名。相传，干隆皇帝下江南，到凫溪吃过香鱼 后，觉得味美，临走时还带了一些，从此凫溪香鱼就成了贡品。除食用外，香鱼还可作为观赏游钓鱼类。1992年，台湾客商曾来我县钓过此鱼。
奉化水蜜桃

被称为“瑶池珍品”的水蜜桃在奉化已有500多年历史。国务院发展研究中心命名奉化为“中国水蜜桃之乡”，因此奉化水蜜桃可称国家级名果。
奉化水蜜桃以“玉露”为优，玉露有早晚两个品系，又以晚玉露最优，在每年的7至8月上旬成熟。玉露水蜜桃肉质柔软，浆液多，又名之为“琼浆玉露”，有芳香。奉化水蜜桃的主要产地在长汀、溪口和萧王庙。
大堰西瓜

大堰镇地处奉化市西南山区，属亚热带季风性气候区，四季分明，温暖湿润，光照充足，土壤肥沃，非常适宜西瓜的栽培。大堰西瓜具有甜、鲜等优点，销注奉化、宁波、上海等地，为广大消费者所称赞。
大堰农民种植西瓜已有多年历史，西瓜成为大堰农民收入的一项重要来源。今年全镇栽培西瓜面积2000亩，主要分布在山门、朱头岭、柏坑、张家、枫树岭、赵岙、大堰、后畈等36个村，目前西瓜长势喜人，可望在立秋前后上市。全镇总产量在3000吨以上，预计可创产值600万元。
近年来，随着效益农业的兴起，大堰镇政府把高山西瓜生产作为重头戏来抓，镇党政主要领导和市农技推广中心技术员合股，在山门村建立优质高产西瓜示范基地20亩，引导农民科技兴瓜，逐步向高效农业发展。
为解决瓜农的后顾之忧，镇里组织成立了由100多人组成的农民销售队伍，拓展销售门路。大堰高山西瓜在大堰镇政府和农业局等部门正确引导、支持下，正朝着高品位、高效益方向发展。

一、栽培技术科学
邀请浙江大学教授和市内农艺专家到实地辅导，充分利用自然条件，采用有机化栽培，纯属绿色保健食品；采用全光栽培嫁接技术，营养育苗，合理施肥、人工授粉、座果率高、果形圆整。

二、西瓜品种优良
大堰镇一改过去以新红宝等品种一统天下的局面，从台湾等地引进多个优良品种，目前栽培品种有新意、小兰、宝凤、华冠、金龙、凤光、黑美人、浙蜜、郑杂等优良杂交一代品种。果形小的1-3公斤，大的4-8公斤。

三、自然条件优越
大堰镇地处山区，西瓜栽培地的绝对海拔在500米左右，且都是山坡地，光照充足，昼夜温差大。西瓜含糖量比平原地区高2%，栽培地土壤疏松、酸碱适中、排水良好，速效钾、钙、铁和镁含量高，果实营养完全，口味特别鲜甜、松脆，且耐贮运。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:16 回复此发言

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11 回复：【宁波特色】土特产,特色小点
长街蛏子

长街海涂广阔而肥沃，产出的蛏子特别肥大，因此，长 街蛏子享有盛誉。蛏子肉味鲜美，有“西施舌”、“新妇臂”、“唐僧肉”等美称。宋代《 宁海县赋》称其“新妇臂婉而凝脂”。蛏子，是宁海的传统养殖拳头产品，年产量占全县海 水养殖总产量的45%以上。蛏子以鲜食为主，还可加工成蛏子干、蛏油、冻蛏肉等。冻蛏肉 远销日本。80年代，日本客商曾指名要上海口岸出口的冻蛏肉，外贸部以此组织加工长街蛏 子出口。1985年在全国首届水产品展销会上，宁海的蛏子干被评为优秀产品。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:16 回复此发言

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12 回复：【宁波特色】土特产,特色小点
三北藕丝糖

与三北豆酥糖齐名，是宁波的土特食品，曾作为贡品充入御食。三北藕丝糖产自慈溪，在柱状外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，风味独特。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:17 回复此发言

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13 回复：【宁波特色】土特产,特色小点
三北豆酥糖

是宁波传统名特糕点，名扬江浙地区和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作历史，在100多年前始产于余姚陆端口镇。豆酥糖营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分，并且能长久保持香、甜、酥、松的特点。现在，余姚的陆端口镇、慈溪的周巷镇沈师桥和宁波升阳泰旅游食品厂为主要产地和生产企业

宁波汤团
原名元宵，据考证宁波汤团始于宋元时期，距今已有700多年的历史。它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。宁波民间每逢正月初一早晨，家家户户，男女老少都要吃宁波汤团，以示欢乐、团圆、吉祥之意。一些海外侨胞每逢佳节，总爱吃碗汤团以寄托思乡之情。自1982年起，宁波汤团已成为浙江省向海外出口的第一个点心品种。1997年入选为中华名点小吃。

㈨ 广西的美食

广西的特色美食非常多，我只想举例20个美食非遗项目给大家，大家就知道广西的代表性美食有哪些了？

1、梧州龟苓膏。第一批自治区级非物质文化遗产

中国地理国家标志拍，历史悠久的梧州传统药膳，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效。

2、黄姚豆豉。 第二批自治区级非物质文化遗产

黄姚豆豉古称“昭平三宝”之一，产品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔壁闻香，无任何化学成分，属纯天然调味佳品。

3、桂林豆腐乳。第二批自治区级非物质文化遗产

皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出各种材料的混合馥郁，可以说是滋味无穷。

4、恭城油茶。第二批自治区级非物质文化遗产

加上磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

5、生榨米粉。第二批自治区级非物质文化遗产

南宁蒲庙镇的传统小吃，以软、香、滑，还有与众不同的微酸而闻名，“吃生榨米粉就要吃这种馊味，才正宗。”

6、南宁老友粉。第二批自治区级非物质文化遗产

是南宁及周边地区最受欢迎的地方风味小吃之一，南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，被誉为“南宁人的早餐”。

7、柳州螺蛳粉。第二批自治区级非物质文化遗产

广西柳州原创着名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，甚至还有一句老话说“不食螺蛳粉，枉为柳州人。”

8、桂林三花酒。第二批自治区级非物质文化遗产

“桂林三宝”之一三花酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。

9、京族鱼露。 “鱼露”即“鲶汁”，又名鱼酱油，是东南亚料理中常用的调味料之一。鲶汁呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味，是东兴京族三岛人人爱吃，每天不离的上等调味品。在东兴京族三岛之中，以山心村产量最多，素有“鲶汁之乡”的美誉。

10、桂林米粉。第三批自治区级非物质文化遗产

米粉洁白、细嫩、软滑、爽口，旁边配以小碗猪骨熬煮而成的清汤，可以和米粉混合吃，也可以一口粉一口汤。

11、五色糯米饭。第三批自治区级非物质文化遗产

糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节制作食用，是吉祥如意、五谷丰登的象征。

12、天等辣椒酱。第三批自治区级非物质文化遗产

天等的辣椒是具有地方特色的名优农产品，是在天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。用小米辣椒制作，及其辣而香。

13、水街粉饺。第三批自治区级非物质文化遗产

在南宁，水街粉饺与老友粉齐名。粉饺选用优质的大米，经过十几道纯手工制作工序，粉皮厚实有弹性，蒸熟后也结实有嚼头。

14、扬美豆豉。第三批自治区级非物质文化遗产

豆豉古称“幽菽”，扬美豆豉因其选料严格，工艺精湛，具有“纯天然、纯手工、纯绿色”的“三纯”和“手感好、口感好、质感好”的“三感”品质名扬天下。

15、横县大粽。第三批自治区级非物质文化遗产

横县有“无粽不成年”之说，以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西，是广西最着名的传统风味名小吃。

16、上林旱藕粉。第三批自治区级非物质文化遗产

上林旱藕也叫芭蕉芋，洋芋。旱藕粉耐煮不糊，质地细腻，口感嫩滑，是粉丝中的VIP！

17、宾阳酸粉。第三批自治区级非物质文化遗产

爽口消暑的夏日美食，粉质雪白幼嫩，配料酸甜可口、香脆诱人，简直是夏日消暑利器！

18、全州醋血鸭.第三批自治区级非物质文化遗产

桂林全州的一个汉族特色美食，成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。

19、横县鱼生。第三批自治区级非物质文化遗产

又称两片，是着名的汉族传统佳肴。它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格，因此被横县人称作“县菜”。

20、凉粽

如果谁把以上美食都吃过了，来报个道。