择菜花的正确方法图片

1. 红苋菜怎么择菜

红苋菜只要掐下嫩的叶和茎即可。
苋菜怎么处理
由于苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩，所以要洗得很干净有些困难。但是，由于农药、灰尘等脏东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上，所以我们必须想办法清洗干净才能吃的放心。

洗苋菜的方法：
先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。
最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。
洗苋菜注意的事项：
1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。
2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。
据测定，每100g苋菜可食用部分含水分90.1g ，蛋白质1.8g ，粗脂肪0.3g，膳食纤维0.8g，碳水化合物5.4g，胡萝卜素1.95 mg，核黄素0.16mg，硫胺素0.04mg，尼克酸1.1mg，维生素C28mg，钾577mg，钙180mg，磷46mg。

2. 茼蒿怎么择菜

茼蒿择菜方法：清洗茼蒿之前需要掐掉茼蒿的杆，把黄色叶子或者烂叶择掉就可以，然后就可以洗了。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。

3. 哪些习以为常的择菜方式是错误的

我们在平时的烹饪中，对于择菜都是不会少的了，这是我们在烹饪的时候非常重要的一步了，是可以让我们更好的去进行烹饪的了，但是在择菜的时候，实际上很多人的做法都是错误的了，那么哪些习以为常的择菜方式是错误的呢，下面就让我们一起看看吧。

菠菜根：菠菜根中的膳食纤维含量丰富，不易炒熟，常被择去。菠菜根中含维A、维C、维K、铁，其中维K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜，虽然菠菜根的味道是会差一些的，但是实际上是的功效是非常强的，因此我们还是应该选择去吃的了哦。

上面就给大家介绍了择菜的时候容易出现的一些误区了，这是我们需要小心的了，可以发现是存在很多错误的习以为常的择菜方式了，如果我们是可以尽量多的去避免的，那么无疑就可以让我们更好的去择菜了，让我们烹饪也可以更好。

4. 择菜的方式

当然是检新鲜的买了，如薯仔要外皮光滑不要被虫咬了那样的，韭菜新鲜无烂叶，叶梢有一点弯曲那可是好韭菜，芹菜是否挺直新鲜，黄绿，老 嫩，其实很多的菜都是先看外表的，但是藕就要看眼里是否有泥，胡萝卜中心是否有寨根，咬不动，小油菜（南方叫鸡毛菜）是否已经被摘掉芯，（这可是经验啊）慢慢学啊，不懂就问。

5. 怎样择菜

以油菜为例：（因为我会做香菇油菜）
1、切掉菜根;
2、把黄的，有虫眼的，坏的菜叶扔掉;
3、取大盆，放水，放入油菜，洗净，以没有泥为准。具体洗几遍，以个人洁僻程度而定。
4、把菜捞出，控净水份。
同样的绿叶蔬菜都可以依照此法施行。
如果还不明白，建议去询问大夫。
再告诉你香菇怎么洗吧;
1、把香菇的尾巴（根部）切掉，不要浪费，不是把整个根切断，是根最底下比较硬的一点，
2、取盆，放水，放入香菇，
3、用手把香菇表面的脏东西洗净，注意，背面的脏东西也要洗净，
4、同上4
doyouunderstand

6. 正确择菜洗菜流程

有些人觉得洗菜，只是放到水里洗干净以后就可以了，可是大家却不知道真正的洗菜方法是要很科学的，菜叶中残留着大量农药，如果洗不干净的话，不仅会让农药吃到肚子里，对身体也会带来影响，有的人在洗菜时候喜欢先切再洗，或是先洗后再切，那么正确的洗菜方法有哪些呢？
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
比较合适的洗菜方法有以下几种。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
洗菜是很关键的，蔬菜是我们每天必须要吃进肠胃里的食物，特别是蔬菜中含有大量农药，如果不清洗干净的话，会对身体带来影响，尤其是对包心菜这一种采集中残留的农药太多，需要一片一片的清洗，并且清洗干净，如果农药多的蔬菜需要用水去浸泡，或是用盐去消毒。

7. 择菜洗菜方法

1、第一个是在水龙头下用流动的自来水清洗。2、第二种是用盆子盛一盆水，将菜浸泡之后再清洗。相比起把菜泡在水盆里，流动水洗菜健康。因为浸泡很容易让水中的污染物渗入果蔬当中，尤其是在水中加盐浸泡的这样方式。盐水洗菜只能去除果蔬表面的农药，并且因为盐分的比例很难控制，如果过高会容易让钠离子渗入果蔬，增加了日常饮食的盐分摄入量。另外，如果盐水浸泡时间过长会容易导致果蔬的细胞脱水，一些有益的如B族维生素和矿物质比较容易溶于水而流失。

8. 菜苔怎么择菜

准备材料：菜苔、蒜头

1、洗菜的时候，注意应该把菜花去掉。不然待会炒菜时候会变成苦的，同时有的成熟的菜花烧出来容易烧焦变味也有部分人对这个过敏，

9. 红菜苔怎样择菜

一般来说都是分节摘取，很多人喜欢把最末端的叶茎去皮。因人而异，对于太老的茎可以去皮避免变苦。

洗菜的时候，注意应该把菜花去掉。不然待会炒菜时候会变成苦的，同时有的成熟的菜花烧出来容易烧焦变味也有部分人对这个过敏。

红菜苔注意：

种植红菜苔，需要先整地，然后在向土壤中施基肥，这样可以促进红菜苔生长的更旺盛；我们可以直接播种红菜苔，或者先育苗，然后移栽，但在播种种子或者移栽红菜苔幼苗的时候，需要等下雨之后，或者提前浇水，然后在晴朗的天气种植。

在挑选红菜苔时宜选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。 在烹调红菜苔时还要注意，应该先用水浸泡大概15分钟后再洗。