烟熏五花腊肉的食用方法

⑴ 烟熏腊肉怎么做好吃啊

材料
带皮五花肉
做法
1. 带皮五花肉切成宽约3寸的长条，按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐，放到冰箱一天。
2. 准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶
另置一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入腌肉盆内，腌制肉3-4 天，我这个是腌了4天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻动一次，使每块肉都能在香料水里浸过。
烤制： 把夏天BBQ的炉子搬出来，生火。
待柴火差不多快烧完时，倒入木屑，产生烟雾。
木屑我用的是这个，本是养动物用的，但我看是100%的木屑子，用来熏肉也无妨。
腌过的肉，滴干水分，放到烤炉架上，盖上烤炉。 只想要一点点烟熏味的，烤2-3个小时便可，把肉拿出来再用风吹干；喜欢烟熏味的，一般可烤1-2天，就像老家烤腊肉，都是烘烤而成，一般都不喜欢用风吹干。

⑵ 求烟熏肉的吃法

好吃美味的烟熏腊肉吃法

你知道好吃又美味的烟熏腊肉的吃法如何做吗？咸香可口，肥而不腻的腊肉，是饭桌上常见的一道美味佳肴，而且做法不仅仅只有炒的做这么单一哦，还可以蒸着吃，吃腊肉还具有开胃祛寒、消食等功效，为了做出更美味丰富的腊肉我们一起了解一下烟熏腊肉吃法吧！

烟熏腊肉吃法就介绍到这，腊肉的吃法也是多种多样，炒着吃，蒸着吃等，掌握了做法怎么做都美味，如果觉得咸可以先泡一夜再煮，就可以去掉一些咸味，常常吃腊肉不见得一次性会吃完，记得将剩余部分，用保鲜袋将腊肉保存好放入冰箱保温层哦，这样保存时间久，腊肉口感也不会变。

⑶ 烟熏腊肉的家常吃法

准备点做腊肉的香料，八角，山奈，香叶，陈皮，砂仁，干辣椒和干花椒。锅内下入盐，先用中小火把它炒一分钟，然后下入准备好的香料，热盐更能够把香料的香味激发出来，盐的分量不需要太多，再继续用中小火翻炒一分钟，当我们闻到香料味特别浓郁的时候，关火倒出来备用。碗内倒入高度白酒，不是喊你们拿来喝的，喝晕了你们就做不成腊肉了。五花肉买回来是不用洗的，给它均匀的抹上高度白酒，这样做不仅可以把它洗干净，还能有杀菌防腐的作用，最主要的还是增香。每一个部位都给它均匀的抹上，这样子才能算可以了。

我们刚刚炒制的盐全部冷却了，酒也抹好了，现在就要给它抹盐，一定要把肉的每一个地方都抹上盐，这样肉才不会坏。全部均匀抹上之后，一块肉就证明已经抹好了，让它表皮上面有一层薄薄的盐。腊肉全部都抹好盐，我们没有用完的盐就不要再抹上去，如果再抹上去的话，可能就会很咸的。现在把香料给它放上去，盐就不要没有用，香料给它捏碎，这样子腊肉的腌制就已经腌制好了。盖上盖子封上保鲜膜给它腌制五天的时间，中途翻一次就可以了。

肉的时间已经腌制来差不多了，现在把保鲜膜撕掉给它拿出来，用绳子给它套起来，然后挂好，风个几天的时间然后再来熏，这个要熏的我们就不用洗了，如果是不熏的话，就要用开水烫洗。我们的腊肉已经风来差不多，现在砍一点柏树枝回去熏，熏这个腊肉可能要熏两个小时左右的时间。腊肉已经熏的金黄金黄的了，非常的漂亮，我们把它取出来就可以了，这样就证明肉全部都熏好了。今天这个烟熏腊肉就做好了，金黄色的，透亮的，看起来就非常的安逸，做法也非常的简单，大家一定要学会，有条件的朋友可以去试一下。

⑷ 四川烟熏腊肉怎么吃

用料

猪肉 10斤

盐 适量

柏树枝 适量

四川烟熏腊肉的做法

• 鲜五花肉切条抹盐在盆里淹一下

  

• 然后炒着吃炖着`吃都行

⑸ 烟熏腊肉可以直接吃吗

不可以。

烟熏腊肉属于腊制品，是经过长期腊制过程的食材。在烹饪处理时，首先要将食材表面的黑炭用菜刀刮除干净，有效减少焦炭的摄入量，同时烹饪前，用热水煮一下，可以杀死腊制食材大部分的寄生虫卵，也能软化腊制食材，烹饪的食材食用口感更佳。

吃腊肉的副作用

腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的危险因素。

其次腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1。维生素B2。烟酸、维生素C等含量均为零。可以说腊肉是一种双重营养失衡的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能雪上加霜。

以上内容参考人民网-过年吃腊肉 警惕腊肉禁忌和副作用、网络-烟熏腊肉

⑹ 烟熏腊肉的吃法

烟熏肉是一种美味的食物，想要制作好吃，还是需要一点技巧的。

朋友的老家在四川乐山，前一久他回家办事，回来后专门从家中带来了一些烟熏肉，送给了我两块。向他道谢后，走时也忘了问他要怎么制作食用。有天在家，想起朋友给的肉，就试着来制作。这肉肥少瘦多，还带着皮，外表黑黑的，火烟味特重。因为不知道怎么烹饪，我把它切片当火腿一样来炒，可炒出来后，虽然很香，但肉质干柴难嚼，也很咸，还有火烟味太重让人受不了。于是打电话向他请教，今天按照他教的方法又制作了一次，这次可比上次美味的太多了。下面就来跟朋友们分享一下。

在我们云南，这种烟熏肉是很少见的，别看他黑黑的不起眼，但它的味道却是很鲜美。经朋友的介绍我才知道，原来这种肉叫烟熏腊肉，是选用优质猪肉洗净切成块，用食盐和一些调味料腌制数天后，再晾晒一星期左右，最后用柏树枝烟熏制作而成。看来这烟熏腊肉在制作上还真是费了不少功夫，这里再次对我这位朋友表示衷心的感谢！

制作教程

[青椒炒烟熏腊肉]

~需要食材~：

主料：烟熏腊肉1块

配料：青辣椒3个、干辣椒2个、食用油适量

———开始制作——

步骤1、把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）

步骤2、锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。

步骤3、锅中倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，放入青椒一起翻炒。

步骤4、待青椒炒软后，放入少许食盐，拌匀。倒入肉片继续翻炒。

步骤5、炒至肉片出香味有油脂渗出时，就可以关火出锅了。

一道咸香美味的青椒炒烟熏腊肉就制作好了，朋友们看着是不是觉得很诱人呢？

——青椒炒烟熏腊肉之“我”说——

今天用青椒烹饪出的这道菜，咸香味美，肉质细嫩，味道咸中回甜，回味悠长。熏肉经焯水后，火烟味已少了很多，炒制时，还能隐约闻到树木的清香。味道也没有上次咸了，这主要是焯水时去除了一部分盐分和青椒吸收了一些。总的感觉这次制作的很成功。

制作技巧

（1）切片时尽量切得薄一些，这样在炒制作时容易熟，在口感上也会细嫩。

（2）在烹饪前一定要焯下水，这样1、可以使肉中盐分释出，2、焯去肉皮表面杂质，3、还能去除火烟味。4、在炒制时，肉中已有水分，不容易炒干。

（3）用干辣椒和青椒一起炒制，干椒的作用是增加香辣味，而青椒则是吸收咸味，这样食用时就不会觉得太咸了。青椒还有个作用是不会因火大把肉炒干。

结语

烟熏腊肉是川渝地区一种传统的地方美食，在以前，为了使肉不变质，方便保存，聪明的川渝人就到把肉腌后再熏，这样就能保存很长的一段时间，并且肉经过腌制和烟熏后，味道上发生了非常神奇的变化，异常的美味，所以这个方法一直延传至今。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家！

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烟熏肉的家常做法

⑺ 椒小炒烟熏五花腊肉怎么做如何做好吃

主料

烟熏腊肉 水芹菜

小米辣 小尖辣椒

剁椒

三椒小炒烟熏五花腊肉的做法步骤

12.倒入芹菜，如果不吃辣椒这时候要尝一尝味道看看是否加盐。放了鸡粉和一点点海鲜酱油。

⑻ 烟熏腊肉怎么做好吃

主料

• 五花肉1000克

辅料

• 大米

  1杯

调料

• 八角

  1个

• 花椒

  20粒

• 生抽

  30克

• 粗盐

  30克

• 白酒

  30克

• 桔皮

  2大块

• 红茶

  1小包

• 白砂糖

  20克

自制湖南烟熏腊肉的做法

材料：五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)

腌制料：粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块

烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙

1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用

2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟



烹饪技巧

1、老人们的做法是只放盐和白酒，我因为来广东太长时间，做菜爱加点糖，我朋友吃了说有点像广东皇上皇的腊味，不喜欢有点甜的朋友可以不放糖。

2、.晒肉的时侯在地上铺上报纸，因为猪肉会滴油下来的。

3、做腊肉最好的季节是腊月，这时天气寒冷，湖南的天气已到零下2-3度了，所以腌制肉和晒肉的时间长一点都不用担心长霉。可是我在广东天气不稳定，一会25度，一会15度，天气又潮湿，晒不容易干。如果在北方的朋友只要晒几天就行了，捏着里面肉还有点软就行，不要晒太干了。

4、烟薰腊肉时会有很大的烟和气味，建议先把小孩子赶出去外面玩，不要吸到这种烟雾。把屋里的门窗，排气扇都要打开。

5、腊肉在晒制过程中，容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟，或是上锅蒸20分钟让其变软。

⑼ 五花腊肉怎么做好吃

一块极好的腊肉，只需要最简单的烹饪。

做腊肉的初衷，是为了更好的储存那些容易腐败变质的新鲜肉类，时至今日，腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。

用料

腊肉 1块

野葱 1小把

折耳根 1小把

姜 3片

干辣椒 4个（能吃辣的可以多放一点辣椒）

鸡精 1勺

盐 因为腊肉本身就有盐味，这里我就没有放盐。

你从没吃过这样的五花腊肉的做法

腊肉清洗干净煮熟切片

小贴士

腊肉本身就有咸味，吃不了太咸的可以减盐或者不放盐。

自家秋的柏树枝烟熏腊肉，正宗湘西味道。