‘壹’ 鲜海参怎么做法
鲜海参买回来怎么处理？
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。
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如果时间比较紧，你还可以这样处理
方法一：
将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。 说明：用这种处理方法加工的鲜海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。
方法二：
1、将鲜海参加蛋清、白糖，搅打数分钟。然后，用清水洗净海参，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即可。
2、取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。 提醒：掌握好鲜海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。 说明：用这种方法处理的鲜海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有葱烧鲜海参、扒瓤鲜海参等等。此外，用这种方法加工的鲜海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的鲜海参长时间存放，否则鲜海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。
‘贰’ 煮新鲜海参的正确方法
1、准备一把锋利的厨房专用剪刀，找到海参下面那个“洞”（没具体上网查过，这应该是海参排泄的出口。）按下图所示方法，小心地沿着其腹部剪开即可。
2、海参剪好之后用冷水洗净，接下来要煮一下。这里没任何技巧，关键就是要用到纯净水而不是自来水。大火煮开转小火再煮30分钟左右就OK了。
3、煮好之后捞出来泡在冷的纯净水里，一直要泡到烹饪之前，泡久一点也无妨。
‘叁’ 新鲜海参的做法
海参蒸蛋羹
海参简易方便的吃法：泡发后可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又营养。
角瓜炒海参
制法：
1、海参用沸水过一下，角瓜切段备用；
2、大火烧热砂锅，放入食用油，烧至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海参、清汤、生抽、盐，小火翻炒，出锅。
芦笋蘑菇炖海参
制法：
1、海参、芦笋分别投入沸水锅中汆透，捞出备 用，蘑菇择洗干净；
2、将锅置于旺火上倒入高汤，加入味精、料酒、酱油、精盐、海参、 香菇和芦笋烧沸后撇净浮沬，改用小火炖至熟透入味；
3、用湿淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出锅盛入汤碗内即可。
海参羊肉汤
原料：羊肉、发好海参、姜、葱白、 胡椒粉、盐 。
制法：
1、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟；
2、将水发好的海参切成小块或整只放入同煮15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
‘肆’ 新鲜的海参怎么处理啊
哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。
今天我们就来讨论一下，海参作为名贵的海产品，刚捕捞上来该怎么处理最好？
下面我们来具体说一下处理海参的方法。
‘伍’ 鲜海参怎么处理
鲜海参的处理方法
1第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
2第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
3第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
4第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
5第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
6保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。
鲜海参的做法如下：
主料：海参(900克)
辅料：淀粉(玉米)(15克)
调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法：
1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
新鲜海参挑选主要看是否有化皮现象 就是海参表面是否出现溃烂 出现溃烂的就不能要，在一个就是看海参皮子的厚实度（鲜海参虽然大的好，但大的可能是小的憋了一肚子水显得大，所以要仔细挑） 皮质越厚 用手掐起来 感觉越紧密的越好 表明生长时间较长，再就是野生的要比圈养的好。
‘陆’ 鲜海参的正确食用方法
材料：海参1根，蜂蜜50g
做法：
1. 将提前泡发好的海参解冻；
2. 在海参上淋上蜂蜜；
3. 锅中倒水烧开，将海参放入蒸盘，蒸2分钟左右就可以食用了！
海参小米粥：
材料：小米，海参，姜丝，葱花
做法：
1.小米淘洗干净，用清水泡上；
2.海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3.汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4.加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小贴士:做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
葱爆海参
材料：海参，葱姜蒜适量
1. 把泡发好的海参去除沙嘴，从中间切开备用；
2. 准备好葱姜蒜备用；
3. 把油烧到七成热，放入葱姜蒜翻炒一下再放入味极鲜，老抽；
4. 把海参倒入锅中翻炒，炒一分钟放入一点点水，盐，继续翻炒，等待收汁装盘！
小贴士：海参一定要泡发好，去处沙嘴，清洗干净，葱姜蒜不能炒糊了！
‘柒’ 鲜海参的正确吃法大全
配方：水发好的海参1只、西兰花2朵、葱段2段、姜片2片、1勺生抽、陪历毕适量盐、3克淀粉。
鲜海参的做法：
1、把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程芦芹，一个动作错了海参就泡不好了。
小贴士
1、海参有沙粒没有关系，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。
2、淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了。
‘捌’ 刚买的活海参，我应该怎么处理
海参是一种营养价值比较高的海鲜，所以在制作这道菜的时候，一定要将海参处理的比较好，否则会影响营养价值，也会影响口感。
当海参浸泡完之后，会发现个头会大一些，变得比较柔软，就可以用来制作各种各样的美食。可以发现清洗海参是一项比较复杂的活动，如果海参吃不完，也可以用保鲜膜进行包裹放进冰箱中，下次食用一定要放在冷冻室中会比较好，在吃海参的时候用开水将海参化开就可以。海参的烹饪方法也是比较多，可以用来清蒸，也可以用来爆炒不同的制作方法，味道也有所不同。
‘玖’ 新鲜的海参用开水煮过又腥又硬没法吃，怎么处理才能使海参不再腥还能软呢
新鲜的海参用水煮过会发现又腥又硬是不好吃的，要用正确的方法处理海参，还能让它变得比较柔软，所以将海参放入开水中，再加入适量的白酒，葱，姜蒜煮透它的腥味就会去掉，而且海参也会变得更加柔软。
清洗干净之后就可以把它变得比较美味。海参的制作方法也是比较简单，可以红烧海参，也可以清蒸海参以及葱爆海参，最常见的就是制作海参小米粥非常养胃而且健康，味道好。首先准备新鲜的海参，把它的腥味去掉，用以上的几种方法，接下来就准备一些配料，小米粥，一定要熬制粘稠才会美味。就可以把小米粥清洗干净，放入锅中熬制半小时之后，把海参切成肉粒状放入锅中一起熬制，加入适量的油，可以选择放橄榄油会更香，再加适量的配料会更好。这些方式都能够让海参变成美味的食物给大家带来不一样的体验感，这也是美食的一种做法。
‘拾’ 鲜发海参的正确方法
鲜发新参的正确方法：
第一步，冰新鲜海参的冰尚未完全融化前，就把新鲜海参腹处剖开清洗处理，注意新鲜海参不能长时间在空气中停留，否则新鲜海参会融化掉。处理新鲜海参内脏时应注意，要把沙嘴剪掉，否则沙子会清理不干净。
第二步，新鲜海参处理干净后，将海参用清水清洗，多洗几次没有坏处。将清洗干净的海参捞出，沥干水分，放入高压锅内，注意高压锅内不用放水，因为新鲜海参体内含有大量水分，预热后海参会出很多水。将高压锅盖上盖，加上气阀，注意掌握火候，火不要大，因为海参释放水分时会产生大量泡沫，这些泡沫会从气阀喷出。气阀排气十几分钟后，关火。
第三步，将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的个头已经缩小了不少。一般的新鲜海参至少要清洗10遍以上，直到清洗海参的水变成无色，这时，就可以捞出海参放入矿泉水中再浸泡24小时，期间换两到三次水。
第四步，经过浸泡后的海参体积会膨胀一些，将浸泡后的海参捞出分袋包装，放入冰箱内冷冻储藏，烹饪前将其放入矿泉水中浸泡融化即可。
特别注意，在处理海参时，要避免海参接触到油，容器要清洗干净，不要带有含碱和其它易污染的东西，否则新鲜海参会融化掉。
