不漏油酥的最佳方法

㈠ 油卷馍怎么做不漏油

油卷馍又叫花卷，是一种常见的面食。它既有着馒头的松软，又有着馒头没有的油润咸香，刚蒸出来的花卷即使不就菜就这么空口吃也非常美味。

油卷馍不漏油的技巧：

油卷馍不漏油的技巧就是油酥。用面粉和油混合成较浓稠的油酥，使其流动性变差，这样在做生坯和蒸制的时候，就不会漏出来了。

另外，调油酥的时候，味道可以根据自己喜好来调，不喜欢吃花椒味的可以不放，也可以放些葱花做成葱香味的油酥，蒸出来的油卷馍一股浓郁的葱香味，非常美味。

㈡ 怎么做油酥油

内蒙古油酥油旋

㈢ 油酥饼怎样做才能外酥里嫩呢

还记得小时候最喜欢吃学校外马路边摆的路边摊了，尤其是有位老爷爷做的油酥饼，味道酥脆掉渣，令人垂涎欲滴，吃一口唇齿留香。饼毕竟是面食的大类，充饥饱腹感强，做法多种多样，有些人喜欢吃那种有馅的饼，相比馅饼，油酥饼的吃起来口感更独特，层次分明，外酥里嫩，别看它只是一道街边小吃，做起来却很精细讲究。

看完后你学会了吗？喜欢吃油酥饼的朋友可以尝试做做看，你也可以在家吃上香喷喷的油酥饼了。

㈣ 油酥的调制方法

油酥需要食材：面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精、葱、食用油
先准备一个空碗，碗中什么都不能有，放入一些面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀，放置备用。
再将香葱洗净切碎，放在有调料的碗中。
锅中加入适量食用油，再来一勺猪油，有了猪肉的加入油酥会更香，如果没有的话，就食用油也可以，将它们慢慢烧热，烧热到八成热的时候。
然后将热油慢慢浇在调料碗中，分次加入，加入后搅拌搅拌，再浇入一些热油，最后可以将调料全部搅散。
最后再次将锅中的油烧热后，给调料碗中浇上一勺花生油，这个油温要很高，冒烟的时候倒入碗中，快速搅拌，这样油酥就做好了。

油饼的制作方法：
面盆当中加入适量的面粉，然后再加入两勺白糖，再加入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀之后，然后倒入适量的温水，一边到一边用筷子搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
醒发半个小时之后，然后我们在面板上面刷上一层食用油将面团在案板上面揉得更加均匀一些，然后我们再将面团擀成一个大饼形状，这时候我们往面团上面刷上一层油酥，然后撒上适量的葱花，再撒上一层食用盐从一边卷起，最好卷的细一些，层数越多，油饼更好吃一些。然后再擀成饼胚。
电饼铛预热好之后刷上一层食用油，然后我们将擀好的饼坯放在电饼铛当中，等到一面烙好之后然后翻过来烙另一面，一直烙至两面金黄，这样非常美味的油饼就做好了，这样烙出来的油饼层层分明，非常的酥脆。