拌汤怎么制作方法视频

A. 拌汤如何炼成的！

姜丝拌汤的做法
应时夏令小吃。面粉配黄豆、小白菜、豆腐干、海带、粉丝、黄花菜、生姜、红萝卜、盐、醋、麻油、辣椒油，共作汤。红、黄、绿各色相映，飘浮汤面，酸辣爽口，富生姜辛香味
烙饼拌汤的制作材料：
面粉500克，熟猪油、葱白、花生油、鸡蛋、精盐、五香粉、味精各适量。
烙饼拌汤的介绍：
烙饼拌汤是临汾地方名吃。它味道鲜美，好看好吃，用料不多，制作简便。关键是用一种特制的中间凸起、周围凹陷、上边有盖的笼鏊才能煎烤而成。多少年来因笼鏊奇缺，几临绝迹。今能恢复，实乃广大食者的口福。
烙饼拌汤的特色：
咬开后，黄白分层，虚腾腾、香喷喷、软绵绵。望之垂涎，闻之香溢，食之不够。
教您烙饼拌汤怎么做，如何做烙饼拌汤
1.将面粉对入15-20℃的温水，和成吃水量45%—50%的面团，盖湿布饧片刻。
2.面饧好后，按50克重摘块，用两头细、中间粗的梭式小面杖擀开，将熟猪油、葱花、精盐等调味撒匀卷起，先竖起面卷再压平成圆饼，稍擀动，成笼鏊大小。
3.鏊中加花生油炙好，把饼放入烤烙，饼熟后取出。
4.鏊上再加入适量花生油，倒入打散的鸡蛋煎炸到半生时、放饼，待蛋、饼粘连在一起时取出，翻过饼来再烙；另煎炸两个鸡蛋，趁热把饼紧贴上去，让鸡蛋把饼包在中间即成。外形厚厚一叠，很像蛋糕。
烙饼拌汤的制作要领：
1.烙制时，笼鏊一定要先炙好，否则易粘底；
2.上下两层鸡蛋饼要与中间饼子连在一起，应在鸡蛋液半生时粘连

B. 拌汤怎样做好吃

拌汤的做法(一)
特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，
原料：
主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
制作：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
拌汤的做法(二) ——家常做法
先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。
根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素，都很好吃。
先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋拌汤，两碗下肚，倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味，五分钟后起锅。上高中的时候我常常自己做，一顿至少能吃两大海碗！
拌汤的做法(三) ——蔬菜拌汤
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许
做法：
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
小秘诀：做面疙瘩时，水要一点点的徐徐的到入碗内，并且做到边倒水边不停得搅拌，这样面疙瘩才会做得又小有细，入锅即熟，小宝宝也很容易入口。面疙瘩千万记得不要煮得时间太长，煮成了面糊买相就不好看了，吃起来也会觉得怪怪得了。
特点：各种蔬菜营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。
拌汤的做法(四)
西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。
下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。
锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。
注意事项：
1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。
2）水不要太多，太稀了不好吃

C. 鸡蛋拌汤的做法

美味西红柿鸡蛋疙瘩汤 陕西叫“拌汤”东北疙瘩汤的做法（西红柿鸡蛋疙瘩汤）材料：面粉、西红柿、大葱、香菜、油、盐、鸡精 做法： 1、西红柿一个，洗干净切片。 2、大葱切片（这个忘拍了），油热后，大葱下锅，炒香。 3、西红柿入锅炒，加入少许老抽（烫的味道更好），翻炒均匀。 4、锅里加适量水。 5、鸡蛋搅拌均匀（一个鸡蛋）。 6、锅里汤沸腾后，将搅拌均匀的鸡蛋，慢慢倒入锅里，一边倒，一边搅拌汤，这样蛋花会更均匀。 7、在等待汤煮开的时候，我们就可以做疙瘩了。 8、将面粉盛在一个大盘子里。 9、打开水龙头，水流量要小，用筷子不停的搅拌。 10、不停搅拌，最好盘子也要晃动，直到所有的面粉，都成了小疙瘩。1 1、搅拌疙瘩的同时，锅里的汤也开了。一边搅拌，一边把搅拌好的疙瘩下入锅内，然后继续搅拌疙瘩。（疙瘩尽可能搅拌的小一点，更容易入味） 1 2、盘子里所有的面粉，都搅拌完，下入锅里。稍煮片刻，即熟。加少许盐、鸡精和香菜，盛出。

D. 扎蒙拌汤怎么做好吃

主料

鸡蛋2个 西红柿2个

面粉适量

辅料

葱花少许 花椒少许

扎蒙少许 盐少许

鸡精少许 水适量

扎蒙拌汤(疙瘩汤)的做法步骤

3.好了出锅前淋少许香油,爱吃辣的可以淋少许辣椒油

E. 白面拌汤的做法

汤的营养价值很高，常喝汤对滋补身体有很好帮助，而且汤对提高身体免疫力效果非常不错，汤的种类多，选择汤的时候可以根据自己喜爱进行，拌汤是很多人不太了解的，这样汤对人体健康没有任何损害，同时拌汤的做法也是比较简单，是爱喝汤人不错选择，下面对拌汤的做法详细介绍下。
拌汤的做法：
西红柿鸡蛋拌汤
材料：西红柿1个，鸡蛋1个，面粉100克，香菜1棵，食盐，鸡精，五香粉，山西老陈醋少许
做法
1.西红柿洗净，用刀切成小块
2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香
3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油
4.加入约500ml左右的清水，大火烧开
5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手，有利于水的掌握)
6.塑料盆内放入适量的面粉
7.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内
8.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓
9.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状
10.再重复7、8、9的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了
11.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮
12.面粉拌好后，水也开了，就该下面了
13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开
14.重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内
15.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内
16.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可
选择这样的拌汤的做法，不仅简单方便，而且喝的时候，对提高自身食欲有很好效果，西红柿含有的营养元素对人体帮助比较大，所以常喝这类拌汤，对身体营养均衡有很好调节，所以这样的汤是放心之选。

F. 拌汤的家常做法

拌汤是一道由面粉等食材制成的美食，以清淡为主。下面介绍家常拌汤做法：

1．薯仔片切条改块，冲洗薯仔，裹上面粉，将薯仔过清水，再次裹上面粉，重复三次备用。

2．锅中倒入蒜末、西红柿丁，翻炒均匀，倒入清水、盐、胡椒粉、蚝油。

3．水沸后，倒入面疙瘩，搅拌均匀，煮至沸腾后，倒入蛋液，加入蔬菜，煮熟即可。

新鲜面疙瘩不宜存放时间过长，以免营养成分受损。买来的面粉有时碱味很重，加碱是为了去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。因此，在面疙瘩快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面疙瘩的颜色也会由黄变白。

G. 拌汤疙瘩的做法

主料
面粉适量
辅料
鸡蛋1
虾皮1
香油1
盐1
步骤1疙瘩汤 拌汤的做法大全
我是给宝宝做的，所以辅料都切比较细，山药易变黑，切了直接丢锅里煮了，喜欢辣口的，可以先把胡椒粉丢进去煮，出味
步骤2疙瘩汤 拌汤的做法图解
西红柿切碎一点，放香油 酱油 盐 葱 腌一下出味 备用 胡萝卜比较难熟要锅开了直接丢进去煮先
步骤3疙瘩汤 拌汤的家常做法
少量添水，温水凉水都可以，使劲拌，面粉变成面絮状，或者添了水一手端盆一手搅筷子快速的，搅动筷子时，两只筷子叉开，搅的好一点，
步骤4疙瘩汤 拌汤的简单做法
拌好面以后，下到煮开的水中，谨记，耐熟的蔬菜要提前煮一下，煮差不多了再下面，面下完，再一次煮开，甩鸡蛋进去，最后倒腌好的西红柿，再撒香菜，我当然还要加醋，山西人么，好这口
成品图

烹饪技巧
蔬菜其实可以视自己喜欢随意添加，宝宝吃这个营养很全面，做完可以挑点芝麻酱进去，补钙

H. 拌汤怎么做，

那是俺们西北特产，现在给你传授一下我的手艺吧，关键是在于搓拌面粉最为重要。取面粉300克放到盆里加入少量的水双手捧起和了水的面使劲搓，注意水不要放太多，少量就行，最后搓的碎碎的，有耐心的情况下可以一直的搓，搓的时间越久拌汤越好喝，一直搓到像米粒大小一般。令起热锅倒油，倒入事先切好的肉丁，葱姜调料爆炒后加入大约1000克的水烧开后放入切好的薯仔丁，煮开在把搓好的面慢慢撒在锅里面并不停的翻搅，注意火不能太大，最后倒入小青菜，美味的拌汤就这样好了。不过依据个人口味可以任意放别的蔬菜例如番茄辣椒丁之类的。