在家做卤鸡腿的简便方法

㈠ 卤鸡腿制作方法和步骤

卤鸡腿的方式是非常简单的，我们要想制做卤鸡腿，最好先将鸡翅清理干净，随后在鸡翅上边切好多个伤口，随后准备好卤汁，卤水的制作是需要提前准备酱油、鲜荷叶及其米酒、八角等调味品开展酱卤，随后在将卤汁搞好后在将鸡翅放入卤汁开展卤半小时的时间就可以服用了。



原材料：

鸡翅，鲜荷叶，酱油，生抽酱油，盐，糖，麻椒，八角茴香，良姜，米酒，小葱，圆葱，蒜，辣椒干等

流程：

1.鸡翅清洗，用木签在鸡翅双面戳一些小孔便于进味

2.蒜拍扁、圆葱切片

3.鸡翅入盘放盐1克、白砂糖10克、黑胡椒粉1克、生抽酱油1炒勺、酱油1勺子、米酒1汤勺和大蒜瓣、圆葱

4.给鸡翅做下推拿，使其进味。随后盖上保鲜袋放进电冰箱里冷冻12个钟头以上

5.鲜荷叶用盐水清洗，把腌渍好的鸡翅放到菏叶里

6.随后用菏叶把 鸡翅包严了，用细绳索捆紧

7.小葱切条，提前准备麻椒、八角茴香、良姜和辣椒干



8.把捆紧的鸡翅包放入石锅里，倒进香辛料、小葱、和剩下的酱油、白砂糖、盐、米酒，也有腌汁一起倒进苏泊尔中华民族炽陶砂电砂锅里

9.起动砂锅鸡鸭程序流程，默认设置1钟头

10.最终加冷水盖过菏叶包，盖上烧煮至完毕。取下菏叶包， 就可以品味。

以上关键详细介绍了卤鸡腿的做法，你学好了没有?能够自己看流程去做这家常小菜喔。然后要给大伙儿补充点关于鸡翅的小常识。



鸡翅的制作技巧

1.担忧肥胖症的大家,要是把鸡翅的皮剥去再食有,就可以降低发热量的摄入.

2.以便有利于摄入铁分,能够添加维他命C或醋等具备怪味的物质.如此一来便更具有实际效果.如果是煎炸时,一定要添加柠檬水,或把肉撕破后淋上醋服用.

3.在烹煮以前,应将一整只鸡翅用叉子插洞,这般较非常容易烂熟,也较为非常容易使味儿渗入.

4.常吃鸡肉煮橘子皮可防止贫血病,而鸡翅肉炒菜花可提高肝脏的祛毒作用,增强免疫力,避免发烧感冒和坏血病.

5.以营养成分的见解看来,服用嫩鸡还不如喂成鸡.以便有利于摄入铁分,能够添加维他命C或醋等具备怪味的物质.如将腿肉与橘子一起煮,可让肉中的人体脂肪越来越软爽口,且提升铁分的消化率.

鸡翅的储存方式

2-3天，家中在储存鸡肉时能够先把鸡肉用保鲜袋包囊起来，那样能够防止鸡肉中的水份外流而越来越干躁不爽口，随后把鸡肉放进冰箱冷藏室中最凉的部位冷藏，一般能够冷藏2-3天。

㈡ 卤鸡腿的步骤

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
各式卤鸡腿成品
各式卤鸡腿成品(12张)
美食特色编辑
金黄色，香嫩，鲜咸。
乐活鸡腿编辑
现针对E世代年轻网络族推出的首批乐活农场产品有：野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐局鸡翅。
做法之一
1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。
2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
制作材料
制作材料(10张)
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳

1. 鸡腿洗净 芫须小米辣蒜瓣切碎
2. 把碎末和姜片加到鸡腿中 再加入适量生抽料酒盐糖拌匀腌制2~3个小时
3. 热油下鸡腿 炸至皮起 和着腌料的汁加水没过鸡腿 大火煮沸后调小火炖煮40分钟转大火收汁即可

1.买来的鸡腿在身上斜着切几道，为了更加入味，鸡腿放开水里过下，再放凉水里冲下，去除血腥，还可以使鸡肉更紧实。接着就是腌制啦，加入姜 辣椒 老抽 叉烧酱 糖 鸡精 茴香 八角 香叶 葱 料酒 胡椒粉，充分搅拌均匀，为了更好入味，放冰箱腌制一个晚上。

2.腌制一晚的鸡腿放入高压锅，加入一碗清水，选肉档位，就不用管啦。如果用烤箱或微波炉烤的话，就不用加水了。

3.成品图，鸡腿软嫩香滑，超级好吃噢！

㈢ 卤鸡腿儿怎么做

鸡腿这样吃才过瘾，二十块钱煮8只，好吃又入味，太解馋了

现在的猪肉价格一直居高不下，价格相对便宜的鸡肉则更加受人们的亲睐，毕竟一斤鸡肉只要8-9块钱，是猪肉价格的1/3。鸡肉中最常见的就是鸡胸肉和鸡腿了，在这两种肉类中，小编则更喜欢鸡腿，鸡腿的味道和口感都要比鸡胸肉好一些，而且整只的鸡腿吃起来，大肉吃肉的感觉非常过瘾。

在我们平时的生活中，鸡腿的烹饪方式也不少，炸鸡腿和卤鸡腿应该可以说是最经典的两种做法，这两种做法也都是小编的最爱。今天小编就来为大家分享家庭版卤鸡腿的做法，掌握好几个小技巧，保证鸡腿不破皮，好吃又入味。

---【卤鸡腿】---

准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。

做法步骤：

1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。

2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。

3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。

4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。

5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。

6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。

7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。

8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。

9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。

小贴士：

1、鸡腿焯水后要及时过凉水，让鸡肉表皮变紧实。

2、卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味。

3、卤鸡腿的过程中不要经常搅动，以防鸡腿破皮。

4、炖煮鸡腿的时间在15分钟左右，保证鸡腿成熟即可，浸泡才是鸡腿入味的关键。

以上就是小编为大家分享的卤鸡腿做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！

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㈣ 咋样卤鸡腿

卤鸡腿

材料

主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

做法

1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;可益气，补精，添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。

上面介绍了卤鸡腿的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容，不知道大家学会了吗，方法简单，最重要的是具有味道鲜香的特点，而且还有养生的功效，滋营养丰富增强体质老少皆宜，赶紧试试吧。

㈤ 怎样做出美味的卤鸡腿

‍‍相信大家小时候都吃过鸡腿吧，记得我小时候每次家里杀鸡宰鸭吃的时候，总会给我留一个鸡腿，那时候很喜欢吃，后来长大了慢慢的就不喜欢吃了。

温馨提示：

‍‍卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。

如果想了解更多美食方面的朋友，欢迎关注我的微信公众号：宅小阳

㈥ 卤鸡腿的制作方法和配料窍门

卤好的食物最好要浸泡在卤汁中2小时以上，那样更入味。

主料：鸡腿4个

辅料：香叶适量、蒜适量、桂皮适量、大料适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、红酒适量、冰糖适量、胡椒粉适量、盐适量

1、准备好材料

㈦ 卤鸡腿方法

做卤鸡腿，重要的是卤汁的味道，虽然现在有些商场里有专门的卤料来卖；但我们自己在家里做，还是根据自己的口味，现煮卤汁来得更有感觉。

这里分享一道好吃又简单的卤鸡腿做法，所有的配料都很常见，而且不止可以卤鸡腿，包括鸡翅、鸡爪、鸡蛋都可以一块放进去，轻轻松松便可以煮出一锅卤味，大人小孩一块儿分享。

【准备食材】：

鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪（如果只卤鸡腿，那就只用鸡腿好了）

冰糖5粒约15g、生姜、大葱

八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g

【做法】：

1、在锅里放上冷水，放入鸡腿、鸡爪、鸡翅一起大火煮至水沸腾后，捞出过冷水冲洗干净；

（过冷水，可以保护鸡皮在煮的过程中不易被戳破~）

如果准备有鸡蛋，鹌鹑蛋的，另起一个锅，煮熟备用。

2、将捞出的鸡腿、鸡翅、鸡爪一起倒入砂锅中，有鸡蛋、鹌鹑蛋的一起放进去；

3、在砂锅中放入大葱、生姜、草果、八角、花椒、香叶、桂皮，冰糖；

加入生抽50g（约2汤勺）、老抽25g（约1汤勺）、陈醋20g（约1汤勺）

蚝油15g（约大半汤勺）、盐5g（约半饭勺）

倒入足够的清水，没过所有食材；

4、开大火煮开，转小火，盖上盖焖煮40分钟；煮熟即可。

看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅，顾不得烫，乘热捞起一个，鸡腿里吸足了汁水，轻轻拔动一下，软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来，赶忙的吃入口中，肉嫩香浓，很是满足。

而鸡爪和鸡翅更是炖得连骨头都想吃了去，鸡蛋完胜五香茶叶蛋。

【最后提醒大家注意的是】：

一次吃不完的卤味，储存的时候要连卤汁一起装起来哟，这样储存的卤味才不会发干。

㈧ 卤鸡腿怎么弄

忘记干什么要用鸡油，于是取鸡皮炼油了，剩下鸡大腿肉，加些调料卤一下，入味，好吃，味道很棒。
主料2人份
鸡腿2个
辅料
油适量
盐适量
八角1个
香叶3片
桂皮适量
草果1个
白果1个
郫县豆瓣酱适量
啤酒1听
葱姜蒜适量
酱油适量
料酒适量
步骤1卤鸡腿的做法大全
备好配料，蒜切碎
步骤2卤鸡腿的做法图解
鸡腿冷水浸泡出血水
步骤3卤鸡腿的家常做法
冷水焯过
步骤4卤鸡腿的简单做法
炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜
步骤5卤鸡腿怎么吃
加入所有调料翻炒
步骤6卤鸡腿怎么做
加入郫县豆瓣酱、料酒翻炒
步骤7卤鸡腿怎么炒
加入啤酒、酱油
步骤8卤鸡腿怎么煮
加入焯好的鸡腿大火烧开
步骤9卤鸡腿怎么炖
小火慢炖
步骤10卤鸡腿怎么煸
大火收汁，加入盐调味
步骤11卤鸡腿怎样煸
出锅
成品图

烹饪技巧
一听啤酒感觉少，可以适量加点水

㈨ 卤鸡腿的制作方法和步骤

卤鸡腿的用料

鸡腿 4只八角5 个花椒40 粒老抽6 勺蚝油2 勺香叶7 片料酒2 勺醋2 勺冰糖或者白糖 3勺葱 1根麻椒 1把干辣椒 5个
卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

把鸡块简单分解下，划开小口，用洋葱、料酒、盐，生抽老抽腌制30分钟

步骤 2

把鸡块用开水煮5分钟，去浮沫，然后捞出，用凉水冲洗一下备用

步骤 3

然后重新烧开水把洗好的鸡块放入锅中，加上上面准备好的辅料，大火烧10分钟，换中火20分钟，小火30分钟，最后收汁！有时间可以小火多炖一会，炖50分钟！

步骤 4

煮成这个效果基本差不多可以了！关火就行了！

步骤 5

每个人有每个人的做法，材料基本差不多，我感觉我做的是我吃过最好吃的！比熟食店做的好毕竟自己用心去做的！

用料
鸡腿 4只
姜 一块
葱 一段
八角 一个
花椒 10粒
干辣椒 2个
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
柠檬汁 1块
玫瑰醋 1勺
快速卤鸡腿的做法
鸡腿焯水，过凉水冲洗，晾凉。
取砂锅，放入鸡腿及卤料，加入没过鸡腿的凉水。
加入一块柠檬汁，柠檬汁我是批量榨汁后冰块格冷冻保存的，用时取一块。快速卤鸡腿的做法 步骤3
玫瑰醋是用冰糖泡制的，所以没有再额外放糖，即增加了糖色，又减少了甜味。快速卤鸡腿的做法 步骤4
开火大火烧开，再略烧几分钟转小火煮十几分钟（买的超市的速冻鸡腿比较嫩，不要煮太久，以免烧烂），再开大火收汁即可。汁不要收完，留点等鸡腿装盘后浇在上面。快速卤鸡腿的做法 步骤5
小贴士
卤完鸡腿，砂锅很脏，可在砂锅里倒点食用碱，再倒点醋，搽洗砂锅，很容易洗干净。