怎么包清明果方法

⑴ 清明果怎么做

做果子总共有五个步骤：

第一步，首先在锅里放入油，再放入肉、豆腐干、咸菜和笋，加以翻炒。

第二步，等快熟的时候，再放入葱和味精等调料品。这样鲜美的馅做好了。

第三步，现在开始和面，这是关键的一步。需要注意的是要加热水。

第四步，做好面皮后，等菜馅也凉了，就开始包果子。

第五步，最后一步，就是上笼子蒸了。

香喷喷的清明果快出笼了，谁要来吃哦！

记得别流口水哦！！！

⑵ 清明果的做法步骤

用料

主料：糯米粉200克、澄粉40克、艾草1把、豆沙馅适量

辅料：糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克、芝麻油适量

1.艾草摘掉干叶清洗干净。

⑶ 清明粿 做法

先把鼠曲草打成泥，然后和糯米粉，面粉一起和成面团，再做成圆形的粿皮，放上适量的馅料，包成圆形，最后放入锅中蒸熟即可。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：糯米粉50克、面粉30克、鼠曲草一把、春笋一个、油豆腐4个、腌菜一小碗、菜籽油一勺。

1、鼠曲草洗净，然后放入沸水中焯一下，再捞出来过一下冷水。

注意事项

1、加入面粉是为了调整面团比例。成品不会过于黏手。

2、馅料可咸可甜，依个人口味，甜的可以放入豆沙馅。

⑷ 怎么做清明果

1.到田间地头采摘新鲜的艾草（绵菜），摘去黄色小花，清洗干净。南方各地的田间在清明节前后会生长出很多艾叶草。

2.这就是艾草（俗称绵菜），看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。把艾叶草放在石头的捣臼里舂烂捣碎。

3.捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀；揉成面团。

4.举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。

5.大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。非常有韧性，更加有嚼劲了。

6.没有石臼的话，也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到绵菜的渣子，全是绿色的粉团就好了。

7.摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。（柚子也叫文旦）

8.制作馅料：猪五花肉200克切成细丁用少许盐腌制，单独盛放；葱花单独盛放；花生米炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了。

9.开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶。

10.上锅蒸，大火15分钟转小火焖2-3分钟，关火出锅！

11.飘散着怡人清香的清明果出笼了！

⑸ 清明果怎么包

清明果
材料：
鼠鞠草（清明草）、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）
做法：
1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香
4、放春笋丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）
6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子
7、鼠鞠草（清明草）用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把 鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的 鼠鞠草（清明草）立刻捞出，用冷水冲凉
8、焯过水的 鼠鞠草（清明草）加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）
10、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的烹饪小技巧）
11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆
12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可

⑹ 清明时节,什么可以制作清明果

清明果也叫绵菜饴、清明饴，是温州的传统小吃，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制，软糯有嚼劲，回味更悠长，不失为一种返璞归真的饮食文化！

食材

• 糯米粉 1000克

• 新鲜艾草-俗称绵 250克

• 新鲜柚子的树叶 30克

• 猪五花肉 150克

• 炒熟的花生碎 50克

• 红糖 200克

• 桔饼（蜜饯） 一块

• 炒熟的芝麻 25克

• 葱花 25克

方法/步骤

• 1

  先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。现在恐怕很难看到了。（当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替）

  

• 16

  小贴士

  艾草，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。辨认艾草的方法有两个：一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，

  所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。

  艾草，其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。”该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。

⑺ 清明果的制作流程

清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。
鼠曲草或艾蒿清水洗净，放入煮开的锅中焯水（可选加一勺盐），焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂（原生态制法）、搅拌机绞碎（现代化制法）成为糊状。
预先将适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮。（或用大米米浆与艾草在大锅中混和，直到米浆成为固态，以此来制成外皮）
（1）咸清明果：将馅的原材料都切成丁或小块，放进烧热的锅炒熟炒透并加适量盐、辣椒调味；
（2）甜清明果：芝麻、豆沙等馅料预混时一般有加入白砂糖，以制熟后的馅包入即可。
待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，上锅再以大火蒸一刻钟左右即可。

⑻ 清明果有几种花样做法

江西清明果第一步：炒咸馅雪菜春笋豆干丁的原料：雪菜、春笋、豆干、咸肉（肥多瘦少最好）、辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱、食用油、白糖。（馅与粉的比例一般按十斤粉三斤馅来算）。雪菜、春笋、豆干、咸肉切成丁的小窍门：

清明果的做法 花样口味的清明果1、事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡（因两者都是腌制的咸菜）去掉一些咸气味，然后把雪菜、咸肉都切成细丁。（咸肉中的瘦肥分开切，肥丁可适度大点）2、豆干如图中所示横刀片成3片薄片。3、豆干片切成干丝，再切成丁，这样切出的豆干丁细小易入味。4、剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀。5、然后手入刀痕处，往两边剥离笋衣即可。这种方法妹笋衣特别轻松特别快。6、雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁。雪菜春笋豆干丁的做法

清明果的做法 花样口味的清明果1、炒锅烧热，倒入食用油（最好比平常炒菜多放点）烧热，先下肥咸肉丁小火煸出油。2、转大火，下剩余的咸肉丁翻炒变色。3、放雪菜末翻炒出酸香味。4、放春笋丁不停炒至断生。5、放豆干丁炒匀断生。6、放辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱增鲜增味，此时嘴尝尝咸淡，酌情加糖中和咸。小贴士：1、炒馅料的油不能少，否则炒出的馅干巴巴的进嘴差。2、辣椒面影响口感，可用辣椒油或辣椒酱代替。
3、炒好的馅必须晾凉了，才能包馅。在等馅凉的同时，我们可着手进行第二步骤。第二步：揉面团揉面团的关键是要掌握好艾的用量、小苏打的用量、和糙米粉、糯米粉的用量。揉清明果面团的原料：艾草400克（艾草整理后还会去掉一些）、糙米粉500克、糯米粉200克、生粉或红薯粉适量（为防面团粘案板随意撒的）、白糖适量、小苏打3-5克（我用的是斧头牌食粉，小苏打不能多放，否则面团的碱味加重）

清明果的做法 花样口味的清明果揉清明果面团的做法：（A）1、准备好各种粉料。（在江西，清明果皮最传统的原料是糙米粉与糯米粉，现在用面粉与糯米粉的比较多）2、艾草洗理干净。3、锅中煮开水，下艾草煮1分钟，一消毒（艾是野菜，难免粘染脏物），二去除艾的若味。4、将煮过的艾冲淋冷水后，用手揉挤以去其苦汁。按照个人的力气大小把艾草揉挤成一个个小团（如果艾买多了，就把用不完的艾团单个装进塑料袋入冰箱冷冻，想吃时再取出）。（B）1、把挤去苦汁的艾团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水（水稍没过艾叶即可，不能多）和白糖，大火煮开后转小火。

清明果的做法 花样口味的清明果2、放小苏打继续煮，至艾叶变成软糊状（此时用手捏一根，若艾叶在指头上很快化开）即关火。3、准备一碗，盛倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中。4、边倒入糙米粉，边搅动粉与锅中的艾。5、将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上。6、不停揉，直到面团光滑，软硬适度。7、将糯米粉撒到揉好的面团上。8、把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。（揉两种粉团时，要一点点加艾汁，面团就不会干硬。装艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保持艾汁是热的。）
9、不停揉，直到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度即可。小贴士：1、用小苏打或石灰水来软化艾草是江西人的传统做法。现在人们用料理机替代小苏打的方法也可取，但不足之处是，料理机打出的艾草糊做出的艾果蒸熟后色泽没有传达统方法做出的碧绿、漂亮。2、一定要先揉糙米面团，滚水揉。3、江西清明果的传统用料是糙米粉和糯米粉，也可用糯米粉与面粉混和。

清明果的做法 花样口味的清明果第三步：包清明果清明果的做法：1、每次从大面团里揪一小剂。2、在掌心中揉成小圆球。3、压扁。4、双手把面皮捏成边沿薄中心厚的圆面皮。5、面皮中间放入馅。6、像包饺子那样对折、粘合，一个清明果就做成了。

清明果的做法 花样口味的清明果7、清明果底部刷一层食用油。8、蒸锅架上垫上粽叶（没粽叶用屉布），大火烧开水后，转中小火，摆上清明果蒸15分钟。江南清明必吃食物——清明果清明果的做法1、这就是清明草了，我买了一斤，8块一斤，好贵的说。2、搭配这一斤草，我买了一包400克的糯米粉，一斤多的肉，一斤不到的豆腐，一斤左右的酸菜，还有家里提前煮好的春笋后来再打电话给外婆，外婆说她4，5斤的草才用一包糯米粉3、清明草洗净之后用沸水焯一下捞出
4、然后把它稍微剁一下，但是很难剁的说5、虽然外公跟我说了要手工剁，但我偷懒了，直接放进了搅拌机6、搅碎之后倒出来，本来外公说要加一点水放回锅里煮，然后一边下糯米粉，使劲的按压，直到糯米粉跟草成团7、结果我又偷懒了，我想反正草泥还很热，直接就把糯米粉给拌进去了8、拌好糯米粉以后成了一团还有点软的面团9、再加面粉进去，反正你看着加吧，加到面团有点硬为止，面粉的多少决定外皮的软糯程度，其实我把清明草分两批来做的，后来那次糯米粉放进去就已经很硬了，我就没加面粉，结果外皮又软又糯，不是我喜欢的，所以适量的加面粉，外皮会更加好吃，也更接近我外婆用传统方法做的外皮

清明果的做法 花样口味的清明果10、面团和好之后就可以马上包了，如果馅料还没准备好，那就盖上盖子什么的放一下也没事外婆做出来的面团，整个是墨绿色的。11、猪肉也用热水烫过洗净，去皮，然后把肥肉跟瘦肉分开12、肥肉切成小丁13、肥肉放进炒锅里慢慢熬出油来14、瘦肉也同样切成小丁15、等到肥肉都变成黄色了，下瘦肉丁翻炒16、春笋是提前一个晚上煮好泡在水里的，这样春笋就没有涩味了17、春笋同样切丁18、放入春笋翻炒，再加适量料酒

清明果的做法 花样口味的清明果19、豆腐也切成丁20、放入豆腐翻炒均匀21、酸菜多洗几遍，也切的碎碎的，外婆自己腌的没那么酸22、外公说他们是用腌咸菜代替盐，你这时候可以尝一下，如果觉得不够咸就加盐，馅料炒好之后略放凉就可以包了23、由于我的面团不是在锅里边加热边按压弄出来的，所以韧性比较差，传统方法做的延展性非常好，完全可以拿擀面杖把面皮擀薄，而我只能用手把它略压薄，压的中间微厚，四周薄24、馅料不要放的太多，由于缺乏延展性，所以包的时候容易破25、全部包好以后在蒸屉上垫上菜叶或者文旦叶，锅里水开之后放进蒸26、由于馅料已经熟了，要蒸熟的只是薄薄的外皮，所以蒸个5，6分钟就可以出锅了
甜的清明果材料：糯米粉，粘米粉，清明草汁，芝麻，核桃，红糖。清明果的做法1．热干锅下核桃，小火焙至核桃出香，再将黑白芝麻下锅。2．小火焙至芝麻也出香，放凉后将焙好的食材下至料理机中，打至粉状备用。3．加适量红糖调味，糯米粉粘米粉按3：1的比率配好，加入清明草汁，揉面光滑均匀的面团。

清明果的做法 花样口味的清明果4．将面团分等大小相等的小面才，再压扁包装红糖，可包成小角型状，也可按汤圆的形状来包，包好后粘上适量干粉。5．再用饼模压制出来，蒸锅里刷少量色拉油，将包好的生面团下锅，大火蒸制十分钟左右即可。青团包制原料：糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，红豆馅600克做法1，将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。2，艾草粉用沸水调成艾草汁。

清明果的做法 花样口味的清明果3，将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀。4，再倒入一些油，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团。5，手上蘸水或油，见面团揉成小孩子拳头大小的面剂子。6，将一个个的面剂子按压成圆饼状，包入豆沙馅后收口。7，将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。

⑼ 清明时节用什么可以制作清明果

清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型，就可以了。
清明果的制作方法
【材料】：糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱；

【做法】：

1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时；

2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1~2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却；

3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团(需加点水)；

4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可。

⑽ 清明果的做法步骤，清明果的做法和技巧有哪些

主料

糯米粉1000克 新鲜艾草（俗称绵菜）250克

新鲜柚子的树叶30-40片

辅料

猪五花肉150克 炒熟的花生碎50克

红糖200克 桔饼（蜜饯）一块

炒熟的芝麻25克 葱花25克

清明果的做法步骤

15.飘散着怡人清香的清明果出笼了！

小贴士

艾草，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。辨认艾草的方法有两个：一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。
艾草，其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。”该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。